說到日本酒、清酒的保存，為了防止其風味受到溫度與光線影響，無論有沒有開封，我們通常會將日本酒、清酒「直立式」放在冷藏櫃中，以保持酒品的新鮮。
然而，在台灣這種亞熱帶氣候中，未開封的日本酒、清酒要放冰箱嗎？已開封的日本酒、清酒又該如何保存？一次帶你看分明！
日本清酒最佳保存方式
為了享受美味的清酒，在保存時要注意的部分主要有四點：溫度、光線、振動，以及開瓶與否。
1.低溫：清酒保存溫度，一般建議為 -5度~5度，要冷藏要冷藏要冷藏（很重要所以說三次）
2.遮光：因為紫外線會影響清酒品質，可能會造成「日光臭」的現象，因此保存時要避免光線。
3.振動：倘若過度搖晃，會升高酒液與空氣接觸的程度，造成氧化與酸化的不穩定性。
4.密封：開瓶後，減少酒體與空氣接觸，以降低氧化以及酸化的風險。
一般來說，「壓蓋」比「旋轉蓋」的密封性更爲優良，倘若清酒使用旋轉蓋，會比較建議以直立存放，以免漏液可能造成瓶蓋處污染。
有些設備精良的酒造的裝瓶時會充「氮氣」，氮氣屬於惰性氣體，有隔絕氧化的效果。然而在家無法做到充氮隔絕，比較講究的玩家會在開瓶後使用真空瓶蓋代替原有的瓶蓋，將瓶內空氣抽出，大大減少酒質氧化的可能性。
新手入門或是偶爾小酌清酒的人，放置於一般4度C冷藏庫是沒有問題的。
延伸閱讀：大哉問！清酒為什麼要冷藏？製造日期超過一年的清酒就不好喝了嗎？
日本酒專門酒櫃這樣挑！
然而，對於日本酒行家，想在家就能喝到新鮮又美味的日本酒，一個專門為日本酒量身打造的酒櫃就是必備之物。
日本酒專門酒櫃這樣挑。圖片來源：photoAC
在購置日本酒酒櫃時，主要會考量這四點：精準溫度控制、直立保存空間、防光線的玻璃門、除霜保冷功能。
1.精準的溫度控制：若能將保存日本酒的溫度固定在0~5度會是較好的選擇。
2.直立保存空間：同時能放置最多各種大小酒瓶，特別是針對1.8L一升瓶日本酒的「直立保存」是需要注意的部分。
3.特殊玻璃門：除了防止光線、UV紫外線的透入，還要能免於冷氣流出。
4.除霜保冷功能：降低櫃內在低溫冷卻時結霜，又能節能省電也很重要！
有同時能冰葡萄酒跟日本清酒的酒櫃嗎？
偉哉科技，還真的有！你可能會問：「紅酒、白酒、日本酒的保存溫度都不一樣，怎麼能放在同一個冰箱內呢？」關於這個問題，「Sakura Works 櫻花製作所」特製的酒櫃，想辦法來解決！他們在2015推出第一台酒櫃後，短短8年間在日本熱銷超過10萬台，更是連續5年蟬聯日本的銷售冠軍！
Sakura Works 櫻花製作所冰箱內可分不同溫層，皆可以調整至適合清酒的零度
Sakura Works的酒櫃，基本都具有以下幾個特點：
1.雙層溫控分區分溫
2.溫度設定：基本款 0°C～22°C，M2款-2°C～22°C
3.三層玻璃：1層鋼化玻璃與2層隔熱玻璃
4.除霜優勢：專利 Cellar Defrost Control，溫度為-2°C也不必擔心結霜問題
5.可冰酒類：清酒/啤酒/葡萄酒
6.層板調整：直立、橫放，皆可儲藏
（補充：各類酒款保存溫度建議，白酒：8°C～12°C，紅酒：14°C～18°C，清酒：-5°C～5°C）
Sakura Works M2 領有有日本冰溫協會認證徽章。
Sakura Works 搭配其專利技術，這款讓在意酒類品質、 酒類溫度、酒類保存的人都能滿意的產品，同時兼具功能與日系溫暖居家的美學， 讓使用者「在家都能享受到美味的葡萄酒與清酒」！
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＊未成年請勿飲酒！
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責任編輯：郭宜蓁
