東京新宿京王廣場大飯店裡的ポピンズ(Poppins)於2024年2月16日推出兩款結合獺祭酒粕製作的麵包:「獺祭食パン」(獺祭吐司麵包)及「獺祭あんぱん」(獺祭紅豆麵包)。這兩款麵包在製作中加入了獺祭日本酒的酒粕,巧妙地將日本清酒的風味融入烘焙中,帶來了一場結合創新與傳統的美食饗宴。有去到東京新宿觀光旅遊的朋友,可以去嚐鮮試試囉!

開拓日本酒新時代的獺祭

櫻井一宏社長簽名,獺祭早田是獺祭與明治大學早田保義教授合作使用微奈米氣泡殺菌法的作品

 

獺祭是日本山口縣「旭酒造」的日本酒品牌,在日本國內、外人氣居高不下,以其獨特的風味和堅持製作高品質夢幻美酒而受到讚譽。在酒米選擇上,獺祭全系列幾乎都以酒米之王「山田錦」進行釀製,同時堅持全藏「純米大吟釀」日本酒等級,特殊的華麗果香和清爽口感,就算是日本酒新手也能輕鬆上手,無論是單飲或是搭餐都很適合!

 

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融合獺祭酒粕的麵包

在釀造日本酒、清酒的過程中,從發酵後的醪液中分離出來的渣滓就是酒粕,簡單來說,酒粕就是在壓榨酒之後所過濾出來的固體物。

近年來,酒粕受到注重肌膚保養與健康人士的愛好,已經不只是釀造日本酒的副產物。由於其帶有豐富的營養價值,同時又散發著淡淡的酒香味,因此也常被使用作為調味料使用。此外,酒粕還能與保養品及其他食品做結合,使其獲得更加廣泛的應用。

 

「獺祭食パン」

產品價格:650日圓/個(以現場實際標示為準)。圖片來源:FASHION PRESS

「獺祭食パン」(獺祭吐司麵包)使用獺祭酒粕製作的麵包,除了帶有獺祭特殊的酒香風味及營養價值之外,還具有酒粕帶來的滑順口感。而為了使此款麵包蓬鬆有嚼勁,麵團使用來自北海道十勝產的小麥「春の香りの青い空」與傳統的和式砂糖「和三盆」進行調和,充滿特色的高級材料相結合,迸發出不同的新奇滋味!一口咬下,不只能品嚐到獺祭酒粕的果香風味,還能感受柔軟又彈牙的口感,真是一大享受!

 

「獺祭あんぱん」

產品價格:180日圓/個(以現場實際標示為準)。圖片來源:FASHION PRESS

「獺祭あんぱん」(獺祭紅豆麵包),麵團中同樣也使用了獺祭的酒粕,紅豆餡的部分採用相當出名、深具口碑的北海道十勝產的「大粒大納言小豆」。淡淡酒粕香氣的麵團,包裹著帶有優雅豆沙味的紅豆餡,口感溫潤柔和,值得一品!

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販售資訊

期間:2024年2月16日(金)~
地點:京王廣場大飯店 2樓 <ポピンズ>(東京都新宿区西新宿2-2-1)

參考資料:

  1. 日本酒「獺祭」酒粕使用の食パン&あんぱん、フルーティーな“ふわもち”食感 – 京王プラザホテルで——FASHION PRESS
  2. 關於獺祭——獺祭

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責任編輯:郭宜蓁