您認識 J.S.P. 嗎？新銳藏元們這些年來不斷引領日本清酒與燒酎風潮，快來看看他們在做什麼吧？

J.S.P. 指「一般社団法人 J.S.P」，這個縮寫代表日本清酒與燒酎平台（Japan Sake Shochu Platform），是集結日本清酒及燒酎酒造所組成的社團，成立於2020年12月，目前代表理事為新政酒造的八代目蔵元「佐藤祐輔」先生。

J.S.P 致力於連結地方文化與酒造傳統，透過線上平台「UTAGE」每週介紹精選酒品及限量商品，並開設了YouTube頻道由酒藏代表直接傳遞該酒款與酒造獨有的魅力，讓更多人能夠更深入了解日本酒與燒酎的文化與魅力。

以「國酒」之名相聚，傳承日本清酒文化

近年來，日本酒業界的環境變化迅速，特別是在新冠疫情的影響下，資本薄弱的中小型酒藏受到了嚴重衝擊。這也促使許多酒藏重新思考未來的發展方向。

在酒類市場競爭日益激烈的環境中，釀造「日本酒」與「本格燒酎」的酒藏雖然不斷努力提升品質，但日本酒作為「國酒」，其魅力卻尚未能廣泛觸及大眾。

 

 

因此，為了讓大眾了解到「日本酒的魅力不僅限於其美味，日本各地酒藏的歷史、對傳統的堅持等釀造背後的故事和情感，亦是其獨特之處」，以「連繫地酒業界的未來」為創立宗旨，於2020年底集結了志同道合的酒藏成立了「J.S.P」，至今以有超過50家「清酒」與「燒酎」的酒造參與其中。

 

2020年12月26日 J.S.P 創立記念会線上直播。圖片來源：截自日本酒と焼酎蔵の新団体　一般社団法人J.S.P　創立記念会見

 

這些酒藏藉由線上聯繫，突破了地域的隔閡，也跨越了日本酒與燒酎的界限，以「國酒」之名攜手合作。除了舉辦增進藏元之間的經營能力及釀造技術的互助學習交流活動之外，也爲了傳遞「日本酒」與「本格燒酎」開展各種活動，像是架設「UTAGE」網站，並成立YouTube頻道及社群平台，讓各酒藏透過直播，直接向大眾傳遞他們的故事與理念。

 

UTAGE每週揭開日本國酒的魅力

「UTAGE」（ウタゲ）是一個由J.S.P設立的線上酒品商店，能夠讓參與的酒造每週輪流銷售「限量的日本酒和燒酎」。

「UTAGE」的設立主要目的亦是在於傳遞日本酒和本格燒酎的悠久歷史，以及這些肩負傳統文化背後酒藏人的心聲。J.S.P認為這些被稱為國酒的飲品，不僅是藝術的結晶，更承載著地方文化和深厚的釀造傳統。為了讓更多人了解這些鮮為人知的酒藏故事，「UTAGE」應運而生。

 

圖片：截自UTAGE官網

 

每週四晚間八點「UTAGE」平台上會推出「當週精選限量酒款」，同時透過直播形式，由酒藏的杜氏、代表親自介紹每款酒品的用心與特色，讓大家能更深入地感受這款酒的魅力之處。

 

 

集結各地酒藏力量大：目前參與酒藏

日本酒

  • 二世古（有限会社二世古酒造）
  • 赤武（赤武酒造株式会社）
  • 萩の鶴（萩野酒造株式会社）
  • 黃金澤（合名会社 川敬商店）
  • 一白水成（福禄寿酒造株式会社）
  • まんさくの花（日の丸醸造株式会社）
  • 新政（新政酒造株式会社）
  • 春霞（合名会社栗林酒造店）
  • 飛良泉（株式会社飛良泉本舗）
  • 山形正宗（水戸部酒造株式会社）
  • 天明（曙酒造株式会社）
  • 山の井（会津酒造株式会社）
  • 會津娘（株式会社髙橋庄作酒造店）
  • 仙禽（株式会社せんきん）
  • 土田（土田酒造株式会社）
  • 加茂錦（加茂錦酒造株式会社）
  • 天領盃（天領盃酒造株式会社）
  • あべ（阿部酒造株式会社）
  • 手取川（株式会社 吉田酒造店）
  • 真澄（宮坂醸造株式会社）
  • 而今（木屋正酒造合資会社）
  • 田光（合名会社早川酒造）
  • 酒屋八兵衛（元坂酒造株式会社）
  • 七本鎗（冨田酒造有限会社）
  • 笑四季（笑四季酒造株式会社）
  • 風之森（油長酒造株式会社）
  • 三諸杉 みむろ杉（今西酒造株式会社）
  • 日日（日々醸造株式会社）
  • 播州一獻（山陽盃酒造株式会社）
  • 出雲富士（富士酒造合資会社）
  • 雨後の月（相原酒造株式会社）
  • 賀茂金秀（金光酒造合資会社）
  • 富久長（株式会社今田酒造本店）
  • 田中六五（有限会社白糸酒造）
  • 若波（若波酒造合名会社）
  • 七田（天山酒造株式会社）
  • 福田（福田酒造株式会社）
  • 花の香（花の香酒造株式会社）

燒酎

  • 情け嶋（八丈興発株式会社）
  • クラフ トマン多田（株式会社天盃）
  • 池の露（合名会社天草酒造）
  • 萬年（有限会社渡邊酒造）
  • 青鹿毛（柳田酒造合名会社）
  • 松露（松露酒造株式会社）
  • 杜氏潤平（小玉醸造合同会社）
  • 百年の孤独（株式会社黒木本店）
  • なかむら（有限会社中村酒造場）
  • 薩摩の誉（有限会社大山甚七商店）
  • 一尚（小牧醸造株式会社）
  • 甑州（吉永酒造株式会社）
  • 加那（西平酒造株式会社）

 

統整記錄於2024.09。

 

參考資料：

  1. 一般社団法人「J.S.P（ジャパンサケショウチュウプラットフォーム）」
  2. UTAGE
  3. UTAGEチャンネル by 一般社団法人J.S.P.——Youtube
  4. 一般社団法人 J.S.P インタビュー「UTAGE－蔵元によるインターネットを通じた情報発信の試み」

 

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責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧