東京三家老字號酒造「田村酒造場」、「石川酒造」與「小澤酒造」聯手推廣創新的日本酒飲法——「日本酒蘇打割」,以清爽、輕盈的風味吸引年輕族群,開創日本酒新潮流。
這三家酒造從「清酒調酒」為概念,精選自家酒造最適合與蘇打水調和搭配的日本酒,讓大家能打破傳統飲酒框架,有全新的味覺體驗!
「蘇打割」是什麼?
在日文的漢字中「割」有很多不同的含義,而在飲品中,常作為「稀釋」的意思。
舉例來說,在居酒屋常見的「○○割」,通常是代表以○○來稀釋某種飲料,用法包括以下幾種:
- 水割り(みずわり):加水稀釋,或稱兌水
- お湯割り(おゆわり):加熱水稀釋,或稱兌熱水
- お茶割り(おちゃわり):加茶稀釋,或稱兌茶
- ソーダ/炭酸割り(そーだ/たんさんわり):加氣泡水(蘇打水)/碳酸水稀釋,或稱兌氣泡水(蘇打水)/碳酸水

而在飲品中,日文漢字「割」常作為「稀釋」的意思。圖片來源:photoAC
所以「蘇打割」(ソーダ soda),就是在飲品中加入蘇打水/氣泡水。
東京老字號酒造的跨界創意
近期,來自東京的三家老字號酒造「田村酒造場」、「石川酒造」、「小澤酒造」攜手推廣日本酒的新飲法——「日本酒蘇打割」。
根據讀賣新聞報導,最初是田村酒造場的代表田村半十郎受到碳酸酒(如:沙瓦、Chuhai和Highball)的流行有所啟發,嘗試將日本酒與蘇打水(氣泡水)結合,試飲後被其清爽口感所驚艷,於是向石川酒造的社長石川彌八郎提議合作,並邀請同區域的小澤酒造一同加入。
石川社長認為在日本酒普及率下降的時代,酒造應攜手共進。而小澤酒造的社長,則表示料理一直在進化,日本酒也應突破傳統飲法,邁向創新。也因此向來為競爭關係的三家日本酒酒造,有機會攜手合作。
一同推出:ソーダ割り推奨日本酒
本次合作,由三家酒造分別推薦自家適合添加蘇打水的清酒酒款,並統一命名為「ソーダ割り推奨日本酒」(蘇打割推薦日本酒),讓更多人有機會透過不同的飲用方式來了解日本酒的美味之處!
- 田村酒造場:推薦「嘉泉 上撰」
- 石川酒造:推薦「多滿自慢 上撰」
- 小澤酒造:推薦「澤乃井 五段仕込」
此外,本次合作還特別設計一款專屬酒標,以不同顏色區別不同家酒造。目前這些酒款已於2024年7月,主要在日本的餐飲業中上市。

「蘇打割推薦日本酒」的專屬酒標,以不同顏色區別不同家酒造。圖片來源:東京都酒造組合(Tokyo Sake Brewer’s Association) FB粉專
清爽調酒!日本酒蘇打割的做法
那麼我們在取得酒款之後,「日本酒蘇打割」要怎麼做呢?
酒造推薦的日本酒蘇打割製作方法如下:
建議將 90 c.c. 日本酒倒入杯中,加入3~4塊冰塊,注入 180 c.c. 的碳酸水(建議使用強碳酸水),輕輕攪拌後即可享用。
酒造表示,將日本酒與蘇打水(碳酸水)調和的方式,不僅保留了日本酒的原有美味,還帶來清爽的口感。由於降低了酒精度,與各種料理的搭配更是絕妙,推薦大家一定要試試看!
參考資料:
- 日本酒×ソーダ水で新しい飲み方 「軽やかで飲みやすい」福生、青梅の3酒蔵が新商品 7月13日発売——東京新聞 TOKYO Web
- 「日本酒ソーダ割り」で老舗3酒蔵スクラム、推奨銘柄に統一ラベル…軽やかで食事と相性良く——読売新聞オンライン
- 嘉泉 ソーダ割り推奨 日本酒——田村酒造場
- ソーダ割り推奨酒「日本酒ソーダ」7月13日新発売——石川酒造
- ソーダ割推奨日本酒のご案内——小澤酒造
*未成年請勿飲酒!
*禁止酒駕,理性飲酒!
責任編輯:郭宜蓁
核稿編輯:陳慧