以銘柄「獺祭」聞名於世的旭酒造。圖片來源：截自旭酒造官網
提到日本酒，「獺祭」幾乎是無人不曉的品牌，從山口縣深山的小型酒造，到如今在全球市場擁有廣大知名度的巨擘！繼 2024年12月才宣布準備上太空釀造獺祭震驚全球。讓我們看看進入2025年之際，一舉一動都令人非常矚目的獺祭又將展開什麼計畫！
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獺祭總會上的展示，一坪山田錦 = 1.5公斤玄米 = 23% 360g = 一瓶 720ml 的獺祭 二割三分 純米大吟釀。圖片來源：獺祭 dassai_taiwan
重點一、更名「株式會社獺祭」
公司名稱即將更名為「株式會社獺祭」。圖片來源：截自獺祭 dassai_taiwan
旭酒造在獺祭總會中宣布，自 2025 年 6 月1日開始，將公司名稱正式更改為「株式會社獺祭」。
此次更名的背景之一，是為了解決海外市場中品牌名稱混淆的問題。由於旭酒造（Asahi Shuzo）與朝日酒造（Asahi Shuzo）在英語的名稱上完全相同，在國際市場中經常被混淆。
旭酒造希望以「獺祭」這一品牌為基礎，承襲日本傳統的製造精神，挑戰國際市場並成為全球公認的「DASSAI」。隨著 2023 年紐約獺祭酒藏的啟動，獺祭清酒在海外市場的潛力逐漸顯現。為了加速品牌在全球的擴展與並讓更多人認識獺祭，旭酒造決定更改公司名稱，進一步鞏固「獺祭」作為國際品牌的地位。
獺祭的未來目標是從 2024 年度的 195 億日元年銷售額，提升至 1000 億日元，其中預計 300 億日元來自日本國內，700 億日元來自海外市場。
旭酒造這次透過更名，明確將公司與其核心銘柄「獺祭」直接聯繫起來，除了避免國際名稱的誤會，更是進一步強化「獺祭」在國內外市場中的辨識度。
重點二、首次登上奧斯卡殿堂的日本酒
獺祭將在三月奧斯卡獎亮相！圖片來源：截自獺祭 dassai_taiwan
獺祭將成為首度登上奧斯卡金像獎的日本酒，預計於 2025 年 3 月的頒獎典禮上亮相。
在海外市場的拓展上，2025 年旭酒造將在法國巴黎與持有兩間米其林三星餐廳的名廚雅尼克·阿萊諾（Yannick Alléno）合作，開設「L’IZAKAYA DASSAI Yannick Alléno」。
此外，在大阪關西世界博覽會上，獺祭將在奧地利館推出一款以「維也納愛樂交響樂」為靈感的音樂發酵酒，展示其創新的釀造理念。
重點三、建設第三號酒藏，預計2028春季完工
2025年即將開始建設第三號酒藏。圖片來源：截自獺祭 dassai_taiwan
在國內市場的佈局中，旭酒造已啟動第三號酒藏的建設計劃，預計 2028 年春季完工。新酒藏的投產將進一步提升生產能力。此外，公司計劃與酒商及餐飲業者合作，在日本各地舉辦約 1000 場活動，以吸引更多未接觸過日本酒的消費者。
重點四、2025 下半年太空釀造清酒計畫
獺祭將挑戰史無前例的太空清酒釀造計畫。圖片來源：獺祭官網
2024年底發表的「太空清酒釀造計畫」也正如火如荼的進行準備作業中，預計在2025下半年度發射至太空釀造。
以「獺祭MOON—宇宙醸造」為名，將限量釀造僅1瓶（100毫升），預計售價高達1億日圓（約新台幣2200萬元）。此次銷售的所有收益將全數捐贈給 JAXA 日本宇宙航空研究開發機構。
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2025 年對旭酒造而言也是擁有重大進展的一年。從公司名稱更改到國際舞台的亮相，再到未來布局的建設計劃，旭酒造正以大膽的創新步伐朝著全球化邁進！
參考資料：
- 株式会社 獺祭 に社名変更します——獺祭官網
- 「株式会社獺祭」旭酒造が日本酒ブランドを社名に 名称統一で海外市場で認知度アップ狙う——產經新聞
- 日本酒「獺祭」の旭酒造、社名を変更へ なぜ「株式会社 獺祭」に？——coki
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責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
