《日本酒 dancyu vol.1》（2025 年 3 月號別冊）。圖片：愛上日本酒攝影

 

日本知名美食雜誌《dancyu》最新推出的日本酒專刊 《日本酒 dancyu vol.1》（2025 年 3 月號別冊），發表讀者所票選出的 「日本酒白書 2025」，揭曉最受歡迎的前二十名銘柄。

隨著日本酒風格日趨多元，經典作品與新興酒造並駕齊驅，市場趨勢也在不斷變化。今年「而今」首度奪冠，「十四代」與「新政」依舊穩居榜單前列，許多規模較小、較年輕的酒造也都有上榜，展現了當代清酒愛好者的最新品味風向。

dancyu 專刊探索日本酒的樂趣

日本美食雜誌《dancyu》創刊於 1990 年 12 月，是日本第一本以「食物」為主題的雜誌，致力於探索飲食的豐富性與樂趣。其名稱源自於顛覆傳統「男人禁止進廚房」（男子厨房に入るべからず）的觀念，希望更多人積極投入料理世界。雖然主要讀者群為 30 至 60 歲男性，但同時也深受女性讀者的喜愛，成為日本最具影響力的美食媒體之一。

而《日本酒 dancyu》則是《dancyu》推出的專刊，專門聚焦於日本酒，深入探討酒造、釀造技術、不同種類的清酒、搭配方式等，成為日本酒愛好者與業界信賴的資訊來源。

日本美食雜誌《dancyu》創刊於 1990 年 12 月，是日本第一本以「食物」為主題的雜誌。圖片來源：截自 dancyu 官網

 

 

讀者調查日本酒銘柄人氣排行

愛上日本酒製圖，參考資料：《日本酒 dancyu vol.1》日本酒白書 2025

 

《日本酒 dancyu》雜誌過去曾做過三次日本酒銘柄人氣票選，分別在 2002 年、2007 年與 2020 年進行調查，2025 年迎來第四次調查，並於《日本酒dancyu vol.1》（dancyu 2025年3月号別冊）發表最新結果，依然讓人興趣盎然。

本次問卷調查於 2024 年 10 月針對《dancyu》讀者組織「食いしん坊倶楽部」（饕客俱樂部）會員進行，調查問題為：「目前你最喜歡的酒款是什麼？」讀者需選出前三名，並依排名計分：第一名 3 分、第二名 2 分、第三名 1 分，共回收 537 份有效回覆。

 

日本酒愛好者現在都喝些什麼？

排名 銘柄 分數
1 而今 75
2 十四代 72
3 新政 61
4 黑龍 53
5 風之森 52
6 作 50
7 鍋島 46
8 田酒 45
9 獺祭 41
10 出羽櫻 35
11 飛露喜 34
11 神龜 34
11 仙禽 34
14 寫樂 33
14 雪之茅舍 33
14 八海山 33
17 赤武 30
18 花陽浴 27
19 みむろ杉（三諸杉） 25
20 信州龜齡 24
20 浦霞 24
20 鳳凰美田 24

 

人氣清酒排名分析

《日本酒 dancyu vol.1》（2025 年 3 月號別冊）不只揭曉今年的讀者票選結果，還回顧了過去的榜單，讓我們更清楚日本酒市場的變化。以下整理歷年來最受歡迎的前三名銘柄，看看哪些酒造始終佔據高位，哪些新秀正在崛起！

  • 2002年的前三名分別為：八海山、十四代、久保田
  • 2007年的前三名分別為：八海山、久保田、十四代
  • 2020年的前三名分別為：新政、十四代、黑龍

 

「而今」為本次榜首，十四代、新政緊追在後

本次調查結果揭曉，「而今」勇奪第一寶座，從「清透甘甜的口感、清新的酸度，以及乾淨俐落的餘韻」等讀者評價中，可以感受他廣受讀者青睞的原因。

緊追在後的是日本清酒界的經典「十四代」、第3名是「新政」，第4名是「黑龍」，在這些酒款的評論中常見「爽口的酸味」、「細膩的甘甜」和「濃郁豐富的風味」等描述。

 

超級品牌之外，穩紮穩打的口碑之選

從這次的排名中，也能看到「田酒」、「出羽櫻」和「獺祭」這些多年來持續受消費者支持與喜愛的銘柄，依然在排行榜上展現其強大的影響力。

同樣入選 SAKETIME 前十名的「信州龜齡、花陽浴」，雖然屬於產量不大的地區型小酒造，但憑藉卓越的釀造技藝與獨特風味，也成為 dancyu 讀者心目中的品味之選。

「鍋島、赤武、作、寫樂、鳳凰美田」等銘柄，雖然沒有「十四代、新政、黑龍、獺祭」這些超級品牌廣為人知，卻以穩定的品質與獨特的釀造風格，在日本酒愛好者之間累積了深厚口碑。

 

 

參考資料：

  1. 日本酒dancyu　vol.1 (dancyu 2025年3月号別冊)
  2. 「日本酒dancyu」vol.1　お詫びと訂正

 

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責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧