純米大吟釀

花泉酒造十口万純米大吟釀一次火入

NT$1,650

★「令和5年福島縣春季鑑評會」夢之香部門縣知事賞(最高賞) 酒款全新升級為純米大吟釀等級!

歷經六個月以上的藏內熟成，在季節更迭的過程中，一路來到了落英繽紛的時節，由新酒時期的新鮮緩緩轉化為豐腴圓潤且蘊含深度的酒質，米由來的香氣中融入了淡淡的蜜瓜果實般香甜氣息，入口隨即感受到水潤柔和的米旨味，餘韻優雅宜人，令人回味無窮。建議以略微涼冷以及溫熱燗的方式享用最為合適，冰飲時的涼爽風味到回溫後有如和三盆糖般細緻溫潤的甘甜口感，尤其在微涼的深秋晚夜，更推薦以溫熱的方式享用。適合搭配秋季盛產的菇類及蔬菜、烤魚、章魚燒、燉煮料理及各式鍋類．．．等略帶油脂的料理。秋季的浪漫恰如十月的口万，讓十口万與您一起享受這令人期待不已的食慾之秋。 關於「花泉酒造」 花泉酒造位於福島縣南會津町的南鄉地區，周圍被一千五百公尺的群山環繞，每年冬季都會降下2公尺左右的大雪，是日本少數的強降雪地區之一。當時在道路以及貿易尚未開始繁盛的年代，聯外道路每到冬季常因為大雪而封閉，在貨物無法進出的狀況之下，日本酒更是難以入手。「沒有酒的話，我們就自己釀造吧！！」於是當地對此有志一同的人們便聚集在一起，開始釀造心目中理想中的酒。據說這就是花泉酒造合名會社創業的開端，因此花泉酒造也擁有與其他酒造相當與眾不同之處，就是每一任藏元皆不是世襲制度，而是讓有能力的人將最高品質的酒，持續的傳承延續下去。花泉酒造目前的杜氏以及所有工作人員都是南鄉地區的當地居民，生活在這片土地，熱愛這片土地，在南會津豐富自然的風土環境之下，用微笑與愛所釀造出最好的酒，就是花泉酒造希望帶給人們最真摯的感動。

產地	日本福島縣
酒廠	花泉酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	麴米/五百萬石、掛米/夢之香四段米/ヒメノモチ
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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津島屋備前產雄町純米大吟釀

NT$1,850

火入低溫熟成帶來滑順飽滿與悠長餘韻，典型雄町風味。

有別於以往以無過濾生原酒呈現，今年嘗試壓榨後立即火入，便裝瓶放置5°C環境中細心熟成。口感滑順、圓潤飽滿且餘韻悠長。榮獲今年雄町高峰會的優等賞，典型的雄町風味是OMACHIST(オマチスト)不容錯過的銘柄。建議搭配鱈魚、比目魚、鰤魚、金目鯛等隨著天氣變冷而油脂豐富的當季魚類。

津島屋

位於岐阜美濃加茂市、擁有120年以上歷史的『御代櫻酒造』，位於飛騨與木曾川合流後的木曾川旁，鄰近地區仍保有中山道太田宿古色古香的景致。岐阜県的美濃加茂素來以水質清冽馳名，擁有孕育美酒的絕佳條件。「津島屋」是御代櫻酒造於2012年推出的新品牌，以純米酒為主力進軍全球市場，藏元積極挑戰各種不同風格，推出的作品在創意與完成度兩方面皆令人印象深刻，目前只對特約店家販售。

產地	日本岐阜縣
酒廠	御代櫻酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	雄町
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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鳳凰美田凰純米大吟釀

NT$7,500

華麗果香與清澈旨味交織，酸香平衡、餘韻輕柔俐落，展現極致完成度。

帶有豐富、華麗且優雅的馥郁果香。入口清澈柔順，隨之而來的是醇美旨味的綻放。酒質純淨，洗練的酸度與豐富的香氣完美平衡。輕快柔和的餘韻繚繞、尾韻俐落，呈現極致的完成度。採用兵庫縣播磨和紙製作酒標與禮盒，並以訂製的活版印刷印製，每個細節皆展現酒造的堅持與匠心。

關於小林酒造 創業於1872年，旗下最廣為人知的銘柄「鳳凰美田」所出品的清酒酒款都有豐盈口感、濃郁的吟釀香氣和飽滿的米旨味。雖然曾面臨倒閉，但經過第五代小林正樹先生和妻子真由美小姐，加上一眾有實力的藏人們一番努力後，近年終於成為受世界所關注、栃木縣引以為傲的酒造之一。

產地	日本兵庫縣
酒廠	小林酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	特等山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	35%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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水芭蕉馬年限定干支酒純米大吟釀 2026

迎接2026馬年來臨！水芭蕉推出一年一度的新年干支限定酒款。

使用兵庫縣三木市契約栽培100%山田銀釀造，開瓶洋溢優雅果香,新酒的口感新鮮飽滿，米旨味高雅細緻。雷射雕刻的瓶身設計精美，期望全新的一年能夠金馬迎春，馬年行大運！獨家打造專屬中文雷標，象徵著台灣與日本之間的連結與情誼迎接美好未來展望。 ※水引顏色僅供參考，請依實際到貨為主※ 關於「永井酒造」 永井酒造創業於1886年，位於群馬縣的最北端、利根川的源頭之處。酒造周圍被美麗的大自然所包圍著，正面就有一望無際的廣闊水稻田。採用保育森林中的潺潺流水（軟水）、最高級的酒米、最新銳的釀酒設備以及傳承的釀酒工法，打造出帶有「自然美」的完美銘柄。其「水芭蕉Pure瓶內二次發酵」除了是全日本第一支瓶內發酵的氣泡清酒外，更是全世界米其林三星餐廳的指定用酒。

產地	日本群馬縣
酒廠	永井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣三木市別所地區產山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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兩關酒造花邑山田錦純米大吟釀

NT$2,060

酒質油潤帶厚度，果甜充足，豐富的熱帶水果香氣，蜜瓜、黃桃味，蜜瓜果香，配上熱帶雜果在口腔一直縈繞

此酒聞香有著豐富的熱帶水果香氣，蜜瓜、黃桃味一湧而出，很誘人！入口，酒質油潤帶厚度，焦糖香甜、蜜瓜果香，配上熱帶雜果在口腔中發散，一直縈繞，是款果甜的盛宴。嚥下後，香甜的滋味仍在口唇殘留，亦完全找不到16%的酒精度，是支豐腴，果甜充足的好酒，以其來配襯輕食或單獨品飲均是最一流的選擇。

秋田縣兩關酒造「花邑」是秋田縣兩關酒造的代表作品，由日本酒界天王十四代高木酒造指導生產，從選擇米種，釀造，儲藏方法，甚至名稱及標籤都作出特殊的技術指導及監督推出，自2019年後在清酒知名排行榜「SAKETIME」上名列前茅。

產地	日本秋田縣
酒廠	兩關酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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【重量瓶】兩關酒造花邑山田錦純米大吟釀

NT$4,500

酒質油潤帶厚度，果甜充足，豐富的熱帶水果香氣，蜜瓜、黃桃味，蜜瓜果香，配上熱帶雜果在口腔一直縈繞

此酒聞香有著豐富的熱帶水果香氣，蜜瓜、黃桃味一湧而出，很誘人！入口，酒質油潤帶厚度，焦糖香甜、蜜瓜果香，配上熱帶雜果在口腔中發散，一直縈繞，是款果甜的盛宴。嚥下後，香甜的滋味仍在口唇殘留，亦完全找不到16%的酒精度，是支豐腴，果甜充足的好酒，以其來配襯輕食或單獨品飲均是最一流的選擇。

秋田縣兩關酒造「花邑」是秋田縣兩關酒造的代表作品，由日本酒界天王十四代高木酒造指導生產，從選擇米種，釀造，儲藏方法，甚至名稱及標籤都作出特殊的技術指導及監督推出，自2019年後在清酒知名排行榜「SAKETIME」上名列前茅。

產地	日本秋田縣
酒廠	兩關酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	1800ml
酒精度	16度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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【重量瓶】兩關酒造花邑愛山純米大吟醸

NT$4,500

一年一度限定入荷，僅有1.8L的包裝。

在十四代社長的手把手指導之下，從選擇米種、釀造、儲藏方法，乃至酒標與品名的設定，花邑系列從誕生就令人充滿期待，而此款花邑的最高峰傑作，喝過就會愛上的香甜滋味，一次火入工法帶出濃郁醇厚甜味選用被稱為「酒米中的鑽石」的「愛山」米精磨至45%並釀製成純米大吟釀，以一次火入的工法讓酒質表現出愛山獨有的濃郁甜味，和醇厚的吟釀香。一年一度限定入荷，僅有1.8L的包裝。

秋田縣兩關酒造「花邑」是秋田縣兩關酒造的代表作品，由日本酒界天王十四代高木酒造指導生產，從選擇米種，釀造，儲藏方法，甚至名稱及標籤都作出特殊的技術指導及監督推出，自2019年後在清酒知名排行榜「SAKETIME」上名列前茅。

產地	日本秋田縣
酒廠	兩關酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	愛山
容量	1800ml
酒精度	16度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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東北銘釀魔斬超辛口生酛純米大吟釀

NT$1,520

「魔斬」取自酒田傳統漁師使用的鋒利小刀象徵斬除邪氣、祈求平安的吉祥寓意

初孫「魔斬」系列經典款——生酛純米大吟釀黑魔斬。這款辛口純米大吟釀以料理搭配為核心，入口帶有細緻香氣，口感清冽爽快，日本酒度+12，辛口本格的利落收尾完美襯托各式佳餚。此款原以純米酒為主，因生酛釀造的厚實風味與溫度適應性廣受好評，成為初孫穩定的定番熱銷酒款。復刻自2017年曾以「摩漢」命名的經典辛口大吟釀，本次以黑魔斬重現。採用初孫擅長的美山錦，精米步合50%，酒母沿用傳統生酛技法。細緻香氣與清冽辛口交織，展現初孫生酛造酒的精湛工藝與深厚層次。 關於「東北銘釀」 位於山形縣酒田巿，在江戶時期酒田巿是一個繁榮的港口。東北銘釀創辦人佐藤吉氏，當時是就在酒田巿經營船業的商家，之後跟隨當時酒界名人酒井家的酒井悌一郞氏學習清酒釀製技術，從此開始了釀酒生涯。在明治二十六年正式開業，當初酒名為「金久」。因自己的首名孫兒誕生後，得到酒莊上下愛戴，便把「金久」的酒名改為「初孫」。時至今日，東北銘釀的酒「初孫」，全部以傳統的釀製技術而成的生酛酒母為基礎，釀製雖耗時，但出來的酒香濃醇厚，不但得到山形縣內酒民認同，也在日本全國多地收到歡迎。東北銘釀的出產量在山形縣內名列前茅，產品呈現出酒體豐厚，層次感分明，具有鮮明的個性。酒造藏元後藤英之更是在2010年，獲得日本全國選拔清酒品評會技術認證之冠。東北銘釀酒造面積非常大，比起其他同產量之酒莊的生產空間大出一倍以上，酒造內設有博物館，適合各團體到內參觀。

產地	日本山形縣
酒廠	東北銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	美山錦
容量	720ml
酒精度	16.2度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	+12/-

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龜之井酒造くどき上手鑑評会出品酒箱入り大吟釀

NT$3,290

專為全國新酒鑑評會所打造之出品酒極致之作

專為鑑評會所打造極致大吟釀，使用袋吊法滴滴收集酒液，於冬日的平均氣溫只得0°C的極寒下進行釀造，結合杜氏、蔵人、全酒造精神的自信之作，倒入杯中隨即散發出一種華麗鋒銳的果香，具有雅緻柔和的甘口感。為比賽拿出最頂級之作，藏人犧牲無數的睡眠時間，0.1度的溫度誤差都不能容忍的發酵製程，細緻到以秒計算的釀酒製程，無法超越的優雅華麗香氣、毫無雜質的纖細味道正是寶石般上等、完美的風味。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	18%
精米步合	35％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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山之壽純米大吟釀山田錦 38 盒裝

NT$3,290

極為珍貴的純米大吟釀，榮獲2021年度全國新酒鑑評會金賞！

三年連續在純米大吟釀部門獲獎，展現了酒藏卓越的釀造技術。入口即散發優雅華麗的吟釀香氣，米香豐厚而圓潤，與山田錦的甘美完美融合，口感細膩清爽，飲後無負擔，堪稱至高逸品。

關於「山之壽酒造」 山之壽酒造創立於1818年，位於福岡久留米市。2016年廢除了杜氏制度後，由30多歲的女社長片山郁代帶領年輕一輩社員齊心釀酒，認為清酒不能只有好喝，更要追求極致美味，因此在製程上以少量質精為發展方針，其堅持也陸續獲得各個競賽肯定。

產地	日本福岡縣
酒廠	山之壽酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	38%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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高千代 2026 馬年干支酒純米大吟釀生原酒

新潟縣詢問度最高的神祕銘柄「高千代」

以華麗香甜與微碳酸氣泡感著稱，在日本僅限特約店販售、每人限購數量。本次「馬年干支酒」為超級限定的純米大吟釀生原酒，香氣奔放華麗、入口清新細膩。入手困難卻超值！不論送禮、自用都無可挑剔。喜愛貓咪的朋友，更別錯過這系列干支酒收藏！今年加碼贈送高質感紙袋與日式水引結－日式年節典型裝飾 關於「高千代酒造」 1871年創業的高千代酒造來自新潟縣魚沼市，恰好位於日本百岳之一「卷機山」山腳，降於卷機山的白雪經過百年潛伏從井中湧出，造就了高千代的極軟水，長期低溫發酵來出的柔軟旨味及滑順口感是高千代的特色。以釀造高品質、手工釀造為原則，擁有不少忠實愛好者。全量自社扁平精米是最大的特徵，此外也是唯一使用日本酒米【一本〆】的酒造。旗下品牌有六條產品線，【高千代】系列為講究平衡感、輕快優雅地餐中酒路線。

產地	日本新潟縣
酒廠	高千代酒造株式會社
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	非公開
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	非公開
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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笑四季純米大吟釀 Sensation Black 生酒

NT$1,400

入口可感受到生酛特有的複雜酸味與米旨味交織

「笑四季」以全量古法生酛釀造聞名，採天然乳酸菌培養酒母、歷時四週完成，使酒體更具層次與深度。精米至 50%(純米大吟釀規格)釀造，香氣清新柔和，帶有蜜瓜般的透明甜味。風味自然平衡。後段逐漸浮現柑橘清香，尾韻乾淨，帶有微辛的爽朗感，餘韻悠長且耐飲。酒體帶有柔滑乳酸感，隱約呈現梨子、香草般的奶香調性，整體濃醇卻不厚重。無論搭配辛香異國料理、歐式燉煮、中式肉類與烤物，都能相得益彰。清爽、果香、酸味、旨味兼具，是一款四季皆宜、易飲耐喝的新世代生酛之作。

關於「笑四季酒造」 位於滋賀縣甲賀市的笑四季酒造，創業可追溯至1892年（明治25年）。酒藏坐落於舊街道沿線，正是東海道五十三次的第五十番宿場——水口宿。如今雖然昔日的風貌大多已不復存在，但城鎮的一隅仍留有古老建築佇立，人們仍能窺見過往的痕跡。自1892年創業以來，笑四季酒造主要釀造深受當地居民喜愛的普通酒與本釀造酒，以往僅是一家全國知名度並不算高的小酒藏，然而在現任杜氏「竹島充修」的經營下，笑四季的名號一躍響徹全國，目前已經是全日本知名酒造。

產地	日本滋賀縣
酒廠	笑四季酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦、渡船2號
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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寒菊銘釀電照菊 Origarami 純米大吟釀無濾過生原酒

NT$1,690

千葉縣的寒菊銘醸所釀造的超限量產品。散發出清新而輕柔的香氣，入口時能感受到微妙的氣泡。

電照菊有兩種類型，分別是含酒渣和清澈型，這款是含酒渣類型。這是一款以磨到50%的山田錦釀造的純米大吟釀無濾過生原酒，酒液中帶有些許渣滓。這款酒散發出清新而輕柔的香氣，入口時能感受到微妙的氣泡。略帶白色的酒渣增強了酒的旨味和甜味，讓餘韻更加悠長。希望這款酒能如電照菊般，為大家的秋夜增添光彩。 Occasional系列的釀造目標在於陪伴每一位品酒者的每一口，為每個人的「場景」和「情感」增添色彩，讓每一瞬間都更加動人。 關於「寒菊銘釀」 寒菊銘釀是2022年開始，一路殺進 Saketime 前十名的黑馬銘柄！位於日本千葉縣三武市，有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候，使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史，除了遵循傳統外，也引入最新的科技，只為了打造出最好的銘柄！

產地	日本千葉縣
酒廠	寒菊銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-9/1.7

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【預購】愛媛新年巡禮第六彈馬年干支酒六京雛純米大吟釀

NT$1,780

蜜柑狗勾穿上可愛小馬裝，帶領大家在2026馬力全開～٩( 'ω' )و

✨馬力全開預購中！預計12月到貨 今年的愛媛酒造巡禮干支酒，由以「一刀三劍」聞名的酒六酒造操刀，出品令和七年釀造年度最新鮮的純米大吟釀生酒。今年也邀請到最受歡迎的愛媛吉祥物——蜜柑狗勾穿上可愛小馬裝，背景繪有象徵長壽與吉利的松樹與錢幣、綴上蜜柑水引結優雅香氣與帶著一絲甘甜的滑順口感、淡麗又富有旨味，跟所有的日本料理通通都百搭 ! 關於「酒六酒造」 在自江戶時代以生產木蠟而繁榮的內子町，於大正9年由8家酒造合併而成為現在酒造的前身，在昭和16年由初代「酒井繫一郎」成立酒六酒造。商標名由藏主好友的京都名僧，以女兒節為典故命名為「京雛」。

產地	日本愛媛縣
酒廠	酒六酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦，松山三井
容量	720ml
酒精度	-
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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あさ開朝開雪怪秋季限定生純米大吟醸

NT$2,650

雪室低溫熟成六個月。

日本酒非常容易受到溫度以及紫外線的影響，因此雪怪選擇「雪室」作為最佳的天然儲藏環境，在本州區域最寒冷的雪室「盛薮川」進行低溫儲藏。低溫儲藏後，開瓶華麗的果香瞬間擴散，帶來更圓潤溫和的風味，清雅甜美的後韻。設計則以推測年齡具有 153 歲的雪怪イワティ作為可愛的酒標形象！ 關於「朝開酒造」，武士出生重新出發 朝開酒造位於日本岩手縣盛岡市大慈寺町，由南部藩士第七代武士「村井源三」於明治4年(西元1871年)創立。其名字起源於日本最古老的詩篇「萬葉集」，有大船出港的意義，象徵新明治時代的開始，希望上個年代沈悶已久的人心可以展望未來，突破困難，也有象徵其從武士轉為商人重新出發的意義。朝開酒造的流派為日本三大杜氏流派「南部杜氏」的故鄉，杜氏是指釀酒的工匠,是領導酒造的靈魂人物。南部杜氏的釀酒技術至今發展已經超過300年，現任杜氏「藤尾正彥」先生秉持南部杜氏精神，深入了解地方水質、原料及風土，釀造無與倫比的美酒佳釀，帶領酒造旗下酒款在全國屢獲獎。藤尾杜氏以其卓越的釀造工藝，更在2005年獲得厚生勞動大臣賞，冠以「現代名工」美譽。新酒造「昭和旭藏」建於昭和63年(西元1988年),外觀採用傳統和式設計，內部結合電腦自動控制，非常乾淨又精準，目前釀造的酒款很多，個性明獨特，每一瓶都融合了真心和技術，也代表酒造上下一心對品質的追求，永不妥協。

產地	日本岩手縣
酒廠	あさ開株式会社
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	吟銀河
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-7/-

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龜之井酒造くどき上手 Jr.の雫・播州山田錦大吟醸 35 金色箱入り

NT$4,660

現在我力所能及的全部

Jr. （Junior）是屬於六代藏元今井俊典的系列，以兵庫縣播州特A山田錦精米至35%，使用袋吊法收集酒液，是Jr.系的頂尖之作，背標上寫著的今井六代想傳達的話：「現在我力所能及的全部」。抱持著和釀良酒的信念，釀製出屬於六代的 Jr.系列，Jr.の雫柔順且華麗的香氣鑽入鼻腔，口感則是如絲綢般流麗絲滑，嬌豔細緻的旨味纏繞舌面，奏鳴出動人的饗宴。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於十四代代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	特A播州山田錦
容量	720ml
酒精度	15%
精米步合	35％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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高木酒造十四代播州山田錦中取リ上諸白純米大吟釀

NT$10,800

兵庫特 A 級山田錦，酒在時間催化下變得香醇

✨ 2025 出荷，月份無標示 兵庫縣特 A 地區產山田錦 100%，可以充分感受到山田錦的細膩柔滑口感，壓榨過程中匯集最佳風味平衡的酒液。中取是清酒的釀造名詞。在發酵結束後，酒廠會對酒醪進行壓榨，並將得到的酒液分為前、中、後 3 段，分別名為荒走、中取、責切。其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和，品質極佳。酒款有香蕉貽和清新瓜果的香氣，口感綿密飽滿，酒體結構強壯，餘韻留長。精米步合從原本的 50% 升級到 45%，並打上「上諸白」的字樣，風味質感都大幅升級，因為在壓榨過程中匯集最佳風味平衡的酒液，可以充分感受到山田錦的細膩柔滑口感！ 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家（宮廷貴族），但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山（今山形、秋田縣一帶）改姓為高木，高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造，這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」（1938-2022）的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年，在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作，後被父親徵召回鄉接班，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。

產地	日本山形縣
酒廠	高木酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	-
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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高木酒造十四代超極中取純米大吟釀

NT$12,500

哈蜜瓜、青蘋果、草本香，富有層次感，整體調性輕快！

✨出荷日期 2025 ✨特殊品價格容易浮動，依正式報價為準 於 2024原「超特撰」改名為「超極中取純米大吟釀」超特撰升級為「超極」，採用 100% 兵庫縣特 A 山田錦酒米打造，超特撰為選用發酵特別旺盛的酒醪進行釀造，透過獨創的殺菌技術儲藏熟化。取用香氣風味最平衡、最珍貴的中段酒液，非常奔放濃郁的瓜果香氣，果香細緻入口柔弱婉轉，味道偏向甜潤，甜中帶酸易入口又討喜。給予15-20分鐘的醒酒時間，更散發出熟果香，性格分明。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家（宮廷貴族），但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山（今山形、秋田縣一帶）改姓為高木，高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造，這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」（1938-2022）的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年，在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作，後被父親徵召回鄉接班，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。

產地	日本山形縣
酒廠	高木酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣特A山田錦
容量	720ml
酒精度	15%
精米步合	35%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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加茂錦荷札酒龜之尾冰溫熟成

NT$2,000

米香與礦物感的平衡之美

酒體柔順優雅，入口細膩融化，餘韻綿長。以「亀之尾」釀造，充分展現未經品種改良的原生米能量，帶出複雜旨味與礦物感，結合現代釀造手法，呈現層次豐富且平衡的口感。這款酒完美展現亀之尾特有的礦物風味與酒體厚度，是米香與深邃味感兼具的經典佳釀。
關於「加茂錦酒造」 加茂錦酒造從1893年在新潟縣加茂市成立以來，就一直受到當地人的喜愛，但因為產量不大，因此是歸類在地方的地酒。酒造最初是由現任釀造負責人（杜氏）田中悠一的親戚所經營，後來因為經營惡化，田中悠一的父親承擔了重建酒造的任務，這也是田中悠一和清酒關係地起源。 突然開竅的天才釀酒師 出生於1992年的田中悠一在剛進入酒造工作時是完全沒有釀酒經驗的，某天在電視上看到說明「醪」狀態的表格後，突然像開竅一樣，釀造的技術和品質快速地大幅提升。田中先生因為具有新時代的嶄新視野及意念，不斷從各種試驗中累積經驗，創造了新品牌「荷札酒」且表現出不平凡的新潟味道，成為近年杜氏界中的超新星！

產地日本新潟縣

酒廠加茂錦酒造

分類純米大吟釀

原料龜之尾

容量 720ml

酒精度 15度

精米步合 50%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 +6/-

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寒菊銘釀金電照菊山田錦50 無濾過生原酒純米大吟釀

NT$1,690

象徵「電照菊」展現時間、光線與美妙酒質的長期融合。

寒菊銘釀位於千葉縣九十九里濱，這裡是著名的衝浪勝地，為了讓飲用者度過多彩的日常而獻上充滿香氣的系列酒款，使用了富含礦物質的硬水來釀造，使得爽快的酸度、旨味、氣泡感兼具。為了照亮品味者在夜晚的時光，將其比作「電照菊」的光輝，希望能與品味者一同在涼爽的夜晚中度過愉快時光。追求清爽的滿足感，同時也追求下一口的渴望，讓您在最後的回味中又想再喝一杯，在酸甜之間營造出動感，想起電照菊溫暖而神奇的夜景，也呈現在標籤。使用富含礦物質的海濱硬水來釀造，使得爽快的酸度、旨味、氣泡感兼具，目標是成為只有本地才釀得出來的酒。山田錦滿溢的美味與M310酵母所帶來的華麗香氣的超限定酒，推薦葡萄酒或高型酒杯冰飲，感受其變化，透過夜晚氣溫降低的時間慢慢回溫，享受品飲的美好時刻。電照菊，本意是指菊花的特殊栽培法，菊花若經在夜間施以人工延長日照，則能延緩菊花開花的時間，使菊花整體花期變長，原本11月的花期甚至到3月都還能開花，象徵「電照菊」展現時間、光線與美妙酒質的長期融合。 延伸閱讀：爲什麼有的鮮榨（しぼりたで）帶著薄濁，有的卻相當澄清呢？還有薄濁稱為滓絡み？ 關於寒菊銘釀 寒菊銘釀是在 2022 下半年一路殺進 Saketime 前十名的黑馬銘柄！位於日本千葉縣三武市，有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候，使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史，除了遵循傳統外，也引入最新的科技，只為了打造出最好的銘柄！

產地	日本千葉縣
酒廠	寒菊銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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渡邊酒造店 W 高島雄町生酛純米生原

NT$1,500

W 系列唯一的生酛工法釀製

被譽為最古老酒米的「高島雄町」，展現雄町原生種豐厚且充滿包容力的旨味。精米至 50% 的高島雄町，釋放出柔和且深邃的層次，使酒質兼具力度與優雅。開瓶即可感受到細緻的麝香葡萄與蘋果香氣，帶著天然的清甜果韻。入口後酒體滑順，米旨味溫潤而飽滿，生酛特有的自然乳酸感與雄町厚實口感交織，使風味更立體且留有鮮明印象。整體節奏平穩柔和，香氣、酸度與旨味取得細膩平衡，風格沉著卻不失清新。以生酛工藝與無濾過生原酒的鮮活表現，完整呈現酒米個性與釀造技術的深度。冰飲時能品出其自然果香與清透質感，微冷品飲則更能感受雄町酒米的溫厚與柔潤。 關於「渡邊酒造店」 渡辺酒造店位於岐阜縣最北端的飛驒市古川町，位於海拔3000多米的北阿爾卑斯山和飛驒山脈等群山環繞的古川盆地是飛騨地區的代表性美酒，扎根於當地風土深受當地人民的喜愛。享保17年（1732年）渡邉家的第一代久右衛門以「荒城屋」在飛驒地區創業，第二代久右衛門則開起兌換業務，同時也製造生絲並在京都銷售，並成功獲得收益，直到明治3年（1870年）渡邉家第五代才開啟酒造業。當久右衛門五代在京都經營生絲買賣時對於那裡的美酒印象深刻、難以忘懷，因此回到家鄉並創建了一座酒蔵，心懷著製作美味酒的熱忱，開始了釀酒工作。釀造品質深受好評，人們在品味這美酒時，常常伴隨著歌舞和詩詞感受其珍貴，五代並選擇了以民謠「鶴亀」中的提到的「蓬莱」作為品牌名稱，「蓬莱」是傳說中仙人居住的長生不老之地，也象徵著幸福和好運，是一個吉祥的酒名。從明治時代到大正和昭和時代，渡邉家不遺餘力地學習酒造技術，堅持著追求品質至上的理念。每個酒藏都有自己追求的東西，那是無法割捨的靈魂。渡邊酒造店所追求的是「以米的生命為根本，直截了當地釀造出富有心靈和人性的酒」，注重傳統和手工製作，使用古老的木製工具，珍視直接感受到的香味和觸感。目前，第九代繼承者「渡邊久憲」在杜氏「北場廣治」的協助下，讓自創業以來在嚴寒中釀造的飛驒技藝得以傳承綻放，渡邊酒造店歷史目前已經超過150年，仍然不懈努力於技術研究、人才培養和傳統文化的傳承。

產地	日本岐阜縣
酒廠	渡邊酒造店
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	赤磐雄町
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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木屋正酒造而今名張 NABARI 純米大吟釀

NT$7,420

一年一產，使用名張山田錦，極限量

✨製造日期：2025, 07 ✨特殊品價格容易浮動，依正式報價為準 入口順滑酒體輕盈，展現出大吟釀的高級感，甘甜與酸味平衡，餘韻綿長，帶有些許蘋果、白桃與水梨調性的果香，由於名張地區的水質較為柔軟，這款酒有種乾淨溫柔的口感，入口鼻腔與舌尖都能感受到綿延的香氣，尾韻略帶甘苦，讓人回味無窮。木屋正酒造於三重縣名張市，在明治初期（1880年）曾經同時使用兩個地名，分別為「名張」和「簗瀬」，但由於商業和行政上使用不同的稱呼不便，後來便統稱為名張村。然而介紹這一地區的歷史和風土時，「名張」和「簗瀬」的名稱是不可或缺的。這片土地曾經是東大寺的莊園，並且在江戶時代由名張藤堂家所建立。通過保留名張的舊稱簗瀬，並將其用於酒名中，木屋正酒造希望能將這份文化傳承給後世，未來也將繼續發信這一地區的文化與酒造的精神。 關於而今「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄，是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液，酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名，推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌，並且販售至全日本境內，現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。 延伸閱讀：要種植出特上雄町有多難？先看看農林水產省的釀造用玄米分級

產地	日本三重縣
製造商	木屋正酒造
分類	釀造酒純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	40%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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高木酒造十四代龍之落子大極上諸白純米大吟釀

NT$15,800

尾韻綿長優雅，苦甘交融

以高木酒造自家培育的稀有酒米「龍之落子」釀造，選用最高等級「大極上諸白」製法，麴米與掛米皆為高精白米，並以低溫長期發酵工藝成就極致純淨的酒質。香氣華麗奔放，帶有哈密瓜、青蘋果與柑橘的果香層次，微帶木質與米香。入口微酸而甘潤，果香與米旨味交織，口感圓潤細緻、層次分明，展現出十四代頂級酒款的深度與平衡。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家（宮廷貴族），但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山（今山形、秋田縣一帶）改姓為高木，高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造，這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」（1938-2022）的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年，在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作，後被父親徵召回鄉接班，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世，享壽84歲，而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」，延續高木家十四代的榮耀與光輝。

產地	日本山形縣
酒廠	高木酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	龍之落子
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	35%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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兩關酒造裏翠玉

NT$3,500

其綿密的口感和微妙的辛口回味使人一口接一口，尤其適合輕微冷卻後飲用，能更好地展現其獨特的芳香與口感。

關於「兩關酒造」 兩關酒造來自於秋田縣，超過200多年釀造經驗，旗下擁有花邑和翠玉等銘柄。經過十四代高木酒造的監督工序和品質控制，從種植釀造酒米、貯藏和酒標設計都受到嚴密的監控，讓花邑和翠玉都帶有十四代的影子和風格。

產地	日本秋田縣
酒廠	兩關酒造
分類	釀造酒、特別純米酒
原料	亀の尾
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	-/-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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寒菊超限定 Monochrome 山酒4號 50 純米大吟釀無濾過生原酒

以「山田錦」及「金紋錦」交配而成的酒米「山酒4號」釀造！

寒菊銘釀首度採用山酒4號的作品。在夏末能聽到鈴蟲聲響的九十九里海濱進行裝瓶的超限定“Occasional”系列，如酒標MONOCROME承載著回憶黑白相片的黑與白，伴隨的回憶中的美好呈現出鮮明清晰的風味，可以感受到在口中蔓延的豐潤果實香氣與華麗的吟釀香，多汁的甜味與恰好的酸度在口中徐徐擴散。多汁的蘋果或是洋梨般的清涼感與香伴隨著新鮮的氣泡感，透明感的酒質與綿密的旨味、甜味擴散，最後以鋒利的酸度俐落作結。在春末恰到好處的氣溫中搭配上MONOCROME的餘韻讓人沉浸其中享受。適合冷凍單飲，或配搭海鮮、刺身、壽司等一同享用。 關於「寒菊銘釀」 寒菊銘釀是2022年開始，一路殺進 Saketime 前十名的黑馬銘柄！位於日本千葉縣三武市，有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候，使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史，除了遵循傳統外，也引入最新的科技，只為了打造出最好的銘柄！

產地	日本千葉縣
酒廠	寒菊銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山形縣產山酒4號
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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山三酒造人心地純米大吟釀

NT$1,480

2025 年度最後一批「山三」限定出荷

上田市話題復出的「山三酒造」，以全量冷藏配送(生酒・火入皆同) 呈現最佳狀態。選用長野縣上田市武石地區精心栽培的酒米「人心地」，精米至 50%，以600kg 的小仕込全程手工釀造，透過細緻的溫度與工程管理，充分展現酒米的優雅本質。開瓶香氣清新華麗，入口後米旨味柔和綻放，隨之而來的是細緻而沉穩的酸度，使餘韻清朗舒適。整體風味輕盈中帶有秋意，甘味與酸味平衡自然，最能襯托季節料理的深厚滋味。這是一款將秋季韻味凝縮於一杯的高雅之作，適合細品亦適合搭配旬味佳餚。
關於「山三酒造」 山三酒造創業於 1867 年，位於信州上田，是一家歷史悠久的日本酒酒藏。自 2015 年起一度休眠，但自 2023 年 2 月開始重新恢復日本酒釀造。酒藏深深扎根於在地，對每一粒米、每一滴水都講究，以融合傳統與革新的方式挑戰打造更具魅力的日本酒。從先代傳承、以信州上田真田家的家紋命名的「真田六文錢」，以及冠以酒藏名的新品牌「山三」都象徵著自家品味的驕傲。

產地日本長野縣

酒廠山三酒造

分類純米大吟釀

原料人心地

容量 720ml

酒精度 15度

精米步合 50%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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東北銘釀初孫出羽燦々 45 生酛純米大吟釀

NT$1,800

本款為「初孫」以生酛造り釀製的限定作品

使用酒田市大平地區契作 27 年的「出羽燦々」，以 45% 精米及低溫長期發酵完成。採直汲 PLUS 工序，穩定品質的同時保留上槽時的鮮度與細緻氣泡感，呈現近似生酒的清新口感與飽滿旨味。香氣華麗，以香蕉、紅玉蘋果與柑橘調為主軸，並帶有吟釀酒特有的乳酸感。入口柔滑細膩，微發泡增添活潑層次，甜味純淨而不黏膩，尾韻收束乾淨，清爽易飲。整體風格兼具豐富果香與俐落結尾，展現初孫以生酛技法演繹的現代果酸系風格。此酒以自然栽培的優質出羽燦々為本，結合砂丘地下水與生酛酒母的力量，構築出立體而清新的味道。冰飲最能突顯其香氣與層次，亦適合搭配季節料理。 關於「東北銘釀」 位於山形縣酒田巿，在江戶時期酒田巿是一個繁榮的港口。東北銘釀創辦人佐藤吉氏，當時是就在酒田巿經營船業的商家，之後跟隨當時酒界名人酒井家的酒井悌一郞氏學習清酒釀製技術，從此開始了釀酒生涯。在明治二十六年正式開業，當初酒名為「金久」。因自己的首名孫兒誕生後，得到酒莊上下愛戴，便把「金久」的酒名改為「初孫」。時至今日，東北銘釀的酒「初孫」，全部以傳統的釀製技術而成的生酛酒母為基礎，釀製雖耗時，但出來的酒香濃醇厚，不但得到山形縣內酒民認同，也在日本全國多地收到歡迎。東北銘釀的出產量在山形縣內名列前茅，產品呈現出酒體豐厚，層次感分明，具有鮮明的個性。酒造藏元後藤英之更是在2010年，獲得日本全國選拔清酒品評會技術認證之冠。東北銘釀酒造面積非常大，比起其他同產量之酒莊的生產空間大出一倍以上，酒造內設有博物館，適合各團體到內參觀。

產地	日本山形縣
酒廠	東北銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	出羽燦々
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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【預購】天吹純米大吟釀馬年限定干支酒

NT$1,680

🐎 天吹馬年限定預購開跑🐎

✨台灣獨家發行・全球限量777瓶，12月上旬到貨 來自佐賀平原、擁有三百三十八年歷史的天吹酒造，以象徵力量與希望的「馬」為主題，推出2026年干支限定酒。以佐賀縣產「夢雫」為酒米，精米步合50%，搭配天吹代表性的「紫茉莉花酵母」，釀出如晨光般清新華麗的香氣。青蘋果般的果香綻放於鼻尖，伴隨一絲棉花糖與米香的柔和甜香。入口柔滑如絲、甜度恰到好處，米香濃郁、層次分明，收尾乾淨俐落，留下淡淡果香與優雅的餘韻。每瓶皆附獨立編號，象徵獨一無二的祝福與收藏價值。搭配限量精裝禮盒，為新年饋贈與珍藏的最佳之選。融合了華麗香氣 × 輕盈節奏 × 躍動生命力，既呼應「花酵母」的靈氣，也呼應「馬年」的力量與祝福。花隨馬舞香逐蹄飛：象徵花酵母綻放的華麗香氣，與馬年奔騰的生命力量交織而成。一瓶承載祝福與希望的吉祥之酒，獻給新春最重要的人——讓香氣為心意傳遞，以優雅的餘韻開啟嶄新一年。 關於「天吹酒造」 自元祿元年（1688年）創業以來，位於北部九州中央地帶的天吹擁有320年的歷史，採自資源豐厚的佐賀平野收割的釀酒用米種和脊振山系的伏流水，真摯地追求著日本酒最完美的境界。有別於其他，使用花酵母釀造，融合先人們的努力和繼承者注入的感動，釀造出此款個行鮮明豐富的佳釀。迷人有如微風輕撫秀髮般的清柔香氣即是這款天吹令人動容的使命。

產地	日本佐賀縣
酒廠	天吹酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	佐賀縣產夢雫
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	40%
麴種/酵母	-／紫茉莉花
日本酒度/酸度	-/-

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木屋正酒造而今白鶴錦純米大吟釀火入

NT$6,800

具哈密瓜、柑橘調，酒體具立體的透明感

✨本批出荷日期 2025.6 ✨特殊品價格容易浮動，依正式報價為準 使用由酒米白鶴錦，這是由白鶴酒造所培育的知名酒米，與山田錦在親代上屬於兄弟品種，都是由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成，產量稀少。此品將白鶴錦磨剩 45%，具哈密瓜、柑橘調、新鮮米飯、以及小白花的香氣，酒體具立體的透明感，非常出色的純米大吟醸，而今的厲害之處在於總能細緻釀造出穩定而立體的口感，卻不在口中留下太複雜的餘韻，無怪在眾多品牌中持續受到歡迎。 「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄，是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液，酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名，推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌，並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。

產地	日本三重縣
酒廠	木屋正酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	白鶴錦100%
容量	720ml
酒精度	15.5度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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有光酒造安藝虎純米大吟釀 CEL-24

=Kura Master 2024 純米大吟釀部門白金賞=

「安芸虎純米大吟釀 CEL-24」是有光酒造廠首次使用高知酵母CEL-24所釀造的酒款，並以高知縣出身的日本植物學之父牧野富太郎博士所命名的「匂立坪菫」(翠峰堇菜)作為酒標設計時的靈感來源。高知酵母CEL-24由來的清爽酸度和華麗香氣搭配上50%精米的阿波山田錦，釀造出華麗甘口的純米大吟釀。柔順的口感、華麗的香氣、溫和的酸度，是日本酒愛好者或是日本酒的初學者都能輕鬆享受的酒款。 「有光酒造」 「有光酒造」位於四國高知縣安藝市以東「赤野」的地酒酒造，依山傍海，面對著四國南方寬闊太平洋海岸線。一年僅產300石的小型地酒酒造，除了釀酒的季節外，整間酒造就僅剩有光社長夫妻倆人在運作；主要品牌有「赤野」、「玉川」以及「安藝虎」，其中「安藝虎」銘柄全系列皆為「純米酒系」，刻意採用不同酒米、酵母、精米度打造許多香氣明顯的酒類，仕入水全部採用當地「赤野川」的伏流水，水質清澈柔和，適合打造屬於四國專有特色的淡麗辛口。值得一提的是，該銘柄全系列產品皆為生酒或一次火入（瓶火/瓶儲藏），刻意調配酵母強化生酒中的乳酸香氣以及果香，深受日本喜愛生酒香氣的消費者推崇。

產地	日本高知縣
製造商	有光酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	阿波山田錦
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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龜之井酒造くどき上手 29 Jr. の雪女神純米大吟釀

NT$1,980

宛如完熟水梨般的清甜

選用山形縣研發 15 年之夢幻酒米「雪女神」打造，雪女神是為了最高等級的吟釀酒所開發出來的米種，也是十四代的愛用米之一！香濃甘甜的哈密瓜香氣不斷從杯內竄出，入口後的酒質柔軟水潤，宛如完熟水梨般的清甜，卻不失層次感，鮮爽的米旨味隨著入口後的溫度上升，新鮮清爽的滋味從口腔中蔓延開來，尾韻有著令人難忘的香瓜、糖果氣息，是款非常迷人的龜之井作品！ 延伸閱讀：酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	雪女神
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	29％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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龜之井酒造くどき上手 Jr.小川酵母純米大吟釀山田錦生詰

NT$2,080

六代目今井俊典致敬「小川知可良」老師，小川酵母最新力作。

採用酒造獨有的小川酵母與酒米之王山田錦的組合，釀致出低酸度和豐富果香的風格。有著華麗的花香與哈密瓜香氣，口感柔滑，稻米的米旨和 UMAMI充滿口腔，果香十足，一款從原點中用新時代思維開拓的熱情作品。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練，受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導，這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治，當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代，現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16-17%
精米步合	40％
麴種/酵母	-/小川酵母
日本酒度/酸度	-/-

龜之井酒造くどき上手 Jr. の愛山33 純米大吟釀

如絲綢般的細嫩口感，播州愛山的濃郁

在低溫之下慢慢醞釀，如酒刻畫出的人生，產生綿密的楓糖、香蕉、如絲綢般的細嫩口感，播州愛山的濃郁酒體與魔性的香甜，入口的滋味止不住一口接一口。以浮世繪作為酒瓶標籤，令人聯想到江户時代的輝煌。由六代目・今井俊典所釀造出的極上之作，使用夢幻酒米「播州愛山」中僅僅8.3%的收穫量的特上等級、並奢侈地將其再磨去67%，只留下1/3的奢華享受。 延伸閱讀：酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。延伸閱讀：維持日本清酒品質的穩定，淺談協會酵母的發展沿革（上）

產地	日本山形縣
酒廠	龜之井酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	愛山
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	33％
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-10/1.3

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高木酒造十四代 EXTRA 播州白鶴錦純米大吟醸

NT$21,700

香散發哈密瓜、青蘋果、柑橘甜香，稀有白鶴錦酒米釀造！

✨特殊品價格容易浮動，依正式報價為準 十四代 2024 全面改版新品！精米步合從原先的 45％降到 40%，散發哈密瓜、青蘋果、柑橘甜香，稀有白鶴錦酒米釀造！使用稀有白鶴錦酒米釀造！散發哈密瓜、青蘋果、柑橘甜香與細緻米香，口感新鮮圓潤且層次豐富，可搭配鹽系調味的海鮮或是白肉料理。白鶴錦是由日本酒造的大型企業—白鶴酒造所開發的米種，從1995年開始著手，2003年發表，到2007年2月才在農林水產省正式登錄。白鶴錦常被稱為山田錦的「兄弟系」主要是因為親代系譜非常類似，山田錦來自母系山田穗，父系短桿渡船。而白鶴錦則同是母系山田穗，父系為短桿渡船的改良種「渡船二號」，雙方血緣非常相近，因此常常被拿來相提並論。成功登錄農林水產省後，2012年起白鶴開始對其他酒造出售白鶴錦，並由高木酒造十四代首先取得釀造，其後白鶴錦漸漸受到重視，身價水漲船高的而今也在其中。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家（宮廷貴族），但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山（今山形、秋田縣一帶）改姓為高木，高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造，這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」（1938-2022）的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年，在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作，後被父親徵召回鄉接班，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。

產地	日本山形縣
酒廠	高木酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	國產米
容量	1800ml
酒精度	-
精米步合	45%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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高木酒造十四代龍泉純米大吟釀

NT$68,900

「十四代龍泉」是十四代系列中最為稀有且難得一見的酒款，是清酒愛好者和收藏家的夢幻之選，縱使資金充裕，也未必能輕易購買到。

✨特殊品價格容易浮動，依正式報價為準! 這款清酒採用了高木酒造自豪的「七垂二十貫」工藝，結合低溫熟成法，精選自兵庫縣特 A 地區的優質山田錦酒米，以及純淨的自然湧泉水，精心釀製而成。酒體層次豐富，回甘綿長，伴隨著濃郁的花香撲鼻而來，適合搭配帶殼海鮮、白身魚、刺身等精緻料理，亦可單飲，帶來極致的味覺享受。「七垂二十貫」以古時度量衡「尺貫法」為源命名，七垂在字面可直譯為七滴（垂有滴落之意），又しずく（Shizuku）的漢字可寫作「雫」，也可寫作「滴」；二十貫米則是75公斤的米（1貫 3.75公斤，20貫米約共75公斤），比喻七垂二十貫是非常珍貴的取酒方法。換句話說，七垂二十貫系列作品意指以「袋吊法」取酒，將酒醪裝進濾袋內，僅施以自然重力緩緩滴下的方式取酒，以此得到酒即為俗稱的「雫酒」，這種取酒程序不僅繁複也非常耗時，並只能得到少量酒液，可見七垂二十貫的珍貴性！十四代作品中，只有五款是以「七垂二十貫」方法上槽壓榨，依排名分別為「龍泉、白雲去來、龍月、双虹和七垂二十貫。」 關於「高木酒造」 高木酒造祖先為京都的公家（宮廷貴族），但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山（今山形、秋田縣一帶）改姓為高木，高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造，這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」（1938-2022）的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年，在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作，後被父親徵召回鄉接班，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。

產地	日本山形縣
酒廠	高木酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣特 A 地區優質山田錦
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	35%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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高木酒造十四代酒未來大極上諸白純米大吟釀 2025

NT$20,540

「大極上」表現出新鮮且明亮的果味，是「槽垂れ」版本的初榨酒。

✨出荷日 2025（一年一產） 「酒未來」是由高木酒造十四代蔵元高木辰五郎先生經過18年的時間，經由父系「美山錦」與母系「山酒4號」成功交配和育種而成，取名「酒未來」寓意「為清酒打造明亮的未來」。果香濃郁，入口柔和優雅，口感纖細微酸，相對於龍之落子的爽快甜美，酒未來所呈現出來的感覺會更加柔和甘美，並不帶澀味。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家（宮廷貴族），但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山（今山形、秋田縣一帶）改姓為高木，高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造，這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」（1938-2022）的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年，在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作，後被父親徵召回鄉接班，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世，享壽84歲，而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」，延續高木家十四代的榮耀與光輝。

產地	日本山形縣
酒廠	高木酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	酒未來
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	35%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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Sale!

【預購】勝山酒造午年干支酒金箔入 2026年純米大吟醸

原始價格：NT$2,800。目前價格：NT$2,500。

這款清酒中加入了金粉，祝福大家在新的一年好運連連、事業有成
2026年是生肖馬年。馬年融合了火的火元素和馬的活力，象徵著熱情、力量和好運。祈願財源滾滾。飲用時，輕輕搖晃酒瓶，讓金粉在空中飛舞，盡情享受優雅時刻。 勝山酒造 — 戰國時代伊達家御用藏 位於宮城縣仙台市的勝山酒造創立於西元1688年，是伊達家的「御用酒造」，先祖是伊達家的家臣，一直秉持著先代傳下來的伊達家家訓營業至今。勝山酒造不僅是傳統的日本酒造，他們一直很努力現代化，尤其是跟西洋葡萄酒文化學習著。戰國大名伊達政宗的「伊達」家，原本領地位於今日福島縣的伊達市，而伊達家的居城則位於現今山形縣的米澤，政宗的時代，最南曾經佔領過會津的城池（即會津若松城），在決定天下的「關原之戰」後才遷到宮城縣的仙台去。將日本酒依照葡萄酒的分類方式製作各種酒體供應消費者很容易選擇，並且大力推廣以「葡萄酒杯品嚐日本清酒」之外，也戮力製作「食中酒」，並以酒造專家的角度出版了幾本講述餐酒搭配的書籍，是一間非常有心的日本酒造。

產地日本宮城縣

酒廠勝山酒造

分類釀造酒

原料山田錦

容量 720ml

酒精度 16度

精米步合 50%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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新政酒造水墨龜之尾生酛純米大吟釀

NT$6,980

傳統工法淬煉，搭配傳奇酒米——濃、醇、香！

屬於新政酒造「Colors」系列中的「水墨（Ash）」限定酒款，採用傳統生酛製法與木桶釀造工藝，原料為傳奇老酒米「亀の尾」，入口清雅帶淡酸，餘韻深沉，木頭與奶香交織，熟成後風味層次更加圓潤穩定。

關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是現存協會6號酵母，又稱「新政酵母」的發源地，自從第八代藏元，現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入，訂立統一基準，同時推出了各種主題釀造的清酒。比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」；Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標，但核心精神是「實驗」；Number 6 系列主題屬於「定番生酒」，強調新鮮飲用，這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。

產地	日本秋田縣
酒廠	新政酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	亀の尾
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	麴米50%、掛米50%
麴種/酵母	-/6號酵母
日本酒度/酸度	-/-

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DATE SEVEN SEASON 2 Episode4 伯樂星＆浦霞組合 2025

一年一度限定！DATE SEVEN SEASON2 Episode 4

DATÉ SEVEN SEASONⅡ EPISODE IV，限量預購，由宮城縣7家酒造共同釀造的超人氣銘柄！一年一度限量上市，今年是由伯樂星、浦霞聯手主導，使用山與海的主題來設計酒標，並以各自的最好技術進行釀造。 ✨伯樂星Style 大地之進化綠標 $2,310 以新澤釀造店所在地—宮城縣川崎町為靈感，運用等高線元素，描繪山巒壯麗而細膩的視覺美感，使用自社酵母釀造，融合創新的伯樂星釀酒工藝，入口後會綻放白葡萄般的高雅風味，清爽酸味與溫柔甜味互相融合，再以細膩而美麗的方式輕輕消散。 ✨浦霞 Style 傳統之海藍標 $2,310 以佐浦所在地—宮城縣塩釜市為靈感，呈現海的意象，使用等高線元素，勾勒出水流的動感和島嶼的形狀，讓視覺感受更爲生動，使用宮城酵母以及協會12號酵母，融合傳統的浦霞釀酒工藝，在華麗又不會過於張揚的香氣中，表現出高雅甜味與酸味相互平衡的口感。

產地	日本宮城縣
酒廠	伯樂星、浦霞 P4200
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣產山田錦100%
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	48%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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大七酒造妙花闌曲 Grand Cuvée 生酛雫原酒純米大吟釀

大七酒造妙花闌曲 Grand Cuvée 生酛雫原酒純米大吟釀

【僅此一品】大七酒造妙花闌曲 Grand Cuvée 生酛雫原酒純米大吟釀

★2008 年北海道G8峰會元首夫人乾杯用酒

✨2023年出荷，運輸損傷無外盒。 能劇大家「世阿彌」稱藝之九能最高境界為「妙花」風，「闌」為春之將盡，引申為美好事物將盡。「妙花闌曲 Grand Cuvée」皆乃甄選低溫儲藏多年的「妙花闌曲生酛純米大吟釀・雫原酒」調和而成。緣起於 2007年7月7日，酒造將其命名為大七之日，在這個特別的日子裡首次推出了由複數年份調和而成的新作品「大七妙花闌曲 Grande Cuvée」。集結各年度妙花闌曲重新進行調和，並且每支酒皆列有獨立「限定番號」，其後僅每三年一產，大七超限量品，驚豔全球無數味蕾，成為受國際肯定的殿堂級作品。「妙花闌曲 Grand Cuvée」依熟成狀態需提前進行醒酒，香氣表現深邃而規模感宏大，由不同熟成階段得妙花闌曲散發甜潤深邃的風貌，是這款作品最為迷人之處，適飲溫度建議 5-15°C。 關於大七酒造（Daishichi） 大七酒造株式会社（Daishichi）位於日本的福島縣，以「生酛釀造法」與酒造獨創的「超扁平精米技術」而揚名國際，旗下清酒有著傲人的得獎紀錄，並曾被選為 2008 年 G8 北海道八大工業國高峰會晚宴指定用清酒。超強獲獎紀錄，真正立足國際的日本清酒！大七酒造在獲得兩次日本全國新酒鑑評會金賞，其後便決定不再出品參加，目光轉向國際。曾兩度作為 G8 高峰會指定用酒，入選荷蘭王室晚宴、巴黎美食節，更被法國葡萄酒雜誌權威「La Revue du Vin de France」評為全球十大頂級酒類飲品第四名！大七研發出顛覆日本清酒界的精米技術，為解決精米方式造成的浪費，大七酒造率先研發出「超扁平精米技術」，能最大限度的保留線狀心白，發揮酒米特色。此外，大七堅持以「生酛造」釀造全部酒款，以天然乳酸長時間發酵去培養酒母，這是非常傳統而困難的技法，能夠打造珍貴自然的作品。如此匠人精神使大七酒造備受肯定，使他們成為日本國內唯一在研磨與釀造兩部門皆榮獲「現代名工」受賞的酒造！ 延伸閱讀：大七酒造的傳承，扁平精米技術的先驅者，太田英晴社長的期許

產地	日本福島縣
酒廠	大七酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	750ml
酒精度	16度
精米步合	超扁平研磨 50％
麴種/酵母	- /-
日本酒度/酸度	-/-

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黑龍酒造黑龍山田錦純米大吟釀

NT$2,080

秋季酒宴的靈魂，細膩層次與悠長餘韻。

福井縣知名清酒品牌「黑龍」呈獻的秋季限定純米大吟釀—「黑龍山田錦」，以山田錦精米至50%，並經過熟成，完美呈現出秋季限定的深厚旨味與層次。這瓶酒不僅是黑龍品牌對釀酒藝術的致敬，更是秋日風情的最佳詮釋，展現出恰到好處的豐盈酒體與優雅氣質。打開酒栓，隨之而來的是豐富且芬芳的香氣，洋梨、白桃與白無花果的果香濃郁且自然，與白百合和茉莉花的幽雅香氛，營造出高貴典雅的氣息。帶有白玉團子般的柔和米香逐漸融入其中，使香氣更顯溫潤舒適。入口品味，酒液以圓潤飽滿的口感展開，米香與甜味緩緩釋放，層層疊疊的醇厚風味充盈口腔，甜美與鮮美的交織交融，豐富而有深度。柔和的質感中，持續流轉的酸度恰如其分地平衡了整體的結構，帶來順滑悠長的餘韻。熟成的深度與清爽的飲感在此達成完美和諧，飲後不覺膩口，尾韻柔和細膩，並以一絲輕微的苦味清新收尾，整體酒質晶瑩剔透，光彩動人。這秋酒豐盈，特別推薦搭配風味濃郁的料理。洋食方面，半熟秋鮭佐檸檬牛油醬汁；和食則可嘗試松茸土瓶蒸，中華料理中清蒸大閘蟹亦能完美呼應其風味。建議冷藏至適飲溫度，細細品味這款秋季限定的黑龍佳釀。 關於「黑龍酒造」 黑龍酒造創業於1804年是福井縣的老字號酒造。昭和50年，在日本全國率先販售了大吟釀「龍」。吟釀酒還沒有市場化的時代，做爲「日本最昂貴的日本酒」大吟釀受到了關注。並於每年的全日本百大清酒評鑑中，連續數年名列前三名。延伸閱讀：日本酒低溫熟成先驅：黑龍酒造50年來打造高品質熟成年份酒

產地	日本福井縣
酒廠	黑龍酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	+2.5/-

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加茂錦荷札酒備前朝日純米大吟醸

NT$1,980

SAKETIME新潟縣排名第二，人氣清酒「加茂錦荷札酒」新品項入荷！

以眾多酒米的始祖，珍貴且稀有的原生品種酒米「朝日」釀造！此酒款所用的釀造原料米「朝日」被用在西日本很多酒米的配種之上，是一款珍貴且稀有的原生品種酒米，米旨味亦會較為芳郁。開瓶散發出優雅的吟釀香氣，新潟縣清酒傳統的「淡麗」風格被完美呈現出來，入口口感清爽，「朝日」的米旨味芳香濃郁，餘韻俐落，是一款適合冷飲配搭海鮮、刺身、壽司、或油脂感較重的料理如燒肉、串燒等一同享用的佳釀。

關於「加茂錦酒造」 加茂錦酒造從1893年在新潟縣加茂市成立以來，就一直受到當地人的喜愛，但因為產量不大，因此是歸類在地方的地酒。酒造最初是由現任釀造負責人（杜氏）田中悠一的親戚所經營，後來因為經營惡化，田中悠一的父親承擔了重建酒造的任務，這也是田中悠一和清酒關係地起源。 突然開竅的天才釀酒師 出生於1992年的田中悠一在剛進入酒造工作時是完全沒有釀酒經驗的，某天在電視上看到說明「醪」狀態的表格後，突然像開竅一樣，釀造的技術和品質快速地大幅提升。田中先生因為具有新時代的嶄新視野及意念，不斷從各種試驗中累積經驗，創造了新品牌「荷札酒」且表現出不平凡的新潟味道，成為近年杜氏界中的超新星！

產地	日本新潟縣
酒廠	加茂錦酒造
分類	純米大吟釀
原料	備前朝日
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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加茂錦播州愛山純米大吟釀荷札酒

NT$2,100

「荷札酒」系列是通過根據季節的變化，使用合適的酒米和不同的製造方法，並在標籤上清楚標記來銷售的受歡迎的清酒。

「播州愛山」是酒造最近的挑戰之一，特等米更是農林水產省分類的最高級，釀造方向明確已經到了第三造，並掌握了箇中的技巧，讓大家感受到愛山優雅精緻的味道。打開酒栓，華麗的果香讓人想起草莓和櫻桃，新鮮的微氣泡感覺，具有透明感的酒質，在口中蔓延的濃郁的甜味，甜蜜的舒適感和強烈的酸味和苦味收尾。荷札酒的魅力在於柔軟的口感，這就是愛山的精髓，一支完美程度極高的清酒，令人讚嘆！ 關於「加茂錦酒造」 加茂錦酒造從1893年在新潟縣加茂市成立以來，就一直受到當地人的喜愛，但因為產量不大，因此是歸類在地方的地酒。酒造最初是由現任釀造負責人（杜氏）田中悠一的親戚所經營，後來因為經營惡化，田中悠一的父親承擔了重建酒造的任務，這也是田中悠一和清酒關係地起源。 突然開竅的天才釀酒師 出生於1992年的田中悠一在剛進入酒造工作時是完全沒有釀酒經驗的，某天在電視上看到說明「醪」狀態的表格後，突然像開竅一樣，釀造的技術和品質快速地大幅提升。田中先生因為具有新時代的嶄新視野及意念，不斷從各種試驗中累積經驗，創造了新品牌「荷札酒」且表現出不平凡的新潟味道，成為近年杜氏界中的超新星！

產地	日本新潟縣
酒廠	加茂錦酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	播州愛山
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	40%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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土佐酒造桂月 CEL-24 純米大吟釀

輕盈風格中帶有明顯酸度，米旨的清甜風味讓酒體呈現高雅的風格!

★ IWC 2019 純米大吟醸部門金賞受賞 ★ Kura Master 2019 純米大吟醸部門金賞受賞如果您喝過高知龜泉的CEL24，那便絕不能錯過系出同門的桂月CEL24，華麗熱帶水果香氣的特色酵母相同展現在桂月身上，卻多了一絲清爽，香氣帶有蜜桃、完熟蜜瓜、香蕉、麻糬、青竹與草本、略為Creamy的香氣，口感上整體來說是一支水潤輕盈的清酒，輕盈風格中帶有明顯酸度，米旨的清甜風味讓酒體呈現高雅的風格，延伸有力的尾韻，麻辣鍋或烤鴨都不錯。 關於「土佐酒造」 高知從以前就是愛酒人士聚集的地方，甚至還是全國知名的「酒鄉」。在高知縣北部的山區，土佐嶺北地區，自明治10年（西曆1877年）創辦以來的138年內，在豐富的水源和清潔的空氣當中，不斷朝著高品質的釀酒生產方向邁進。我們使用當地特有的優質軟水，採用少量生產的手工製作方式，用心進行受到飲家喜愛的釀酒生產。

產地	日本高知縣
酒廠	土佐酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	吟之夢
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/CEL-24
日本酒度/酸度	-/-

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高知酒造仁淀川 AC95 純米大吟醸磨き50％

NT$1,980

誕生於高知縣引以為豪的清流「仁淀川」的純米大吟釀

酵母 AC 95

這是一款在高知縣自豪的清流「仁淀川」中誕生的純米大吟釀。使用了高知縣獨自開發的酵母「AC 95」，具有清爽的鳳梨果香，適度的辛口與酸度。延伸閱讀：高知原創酵母突破次元壁！從超濃郁果香到穿梭宇宙、深海的無限可能

料理搭餐

華麗的香氣加上清爽的酸味，跟高知縣名產煙燻鰹魚或者是湯豆腐等清爽風味等料理都很搭配。另外跟起司，卡爾帕喬生肉片（ Carpaccio）也可搭配。

產地	日本高知縣
製造商	高知酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	五百万石
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/ AC 95
日本酒度/酸度	5.6 / 1.96

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加茂錦紅桔梗純米大吟釀荷札酒

NT$1,680

擁有新鮮的甜味、旨味與緊緻的酸味

荷札酒系列是加茂錦近年受到矚目的新銳杜氏「田中悠一」的作品，荷札酒之意乃根據季節與不同批次調整使用酒米與釀造法，酒標上可見批次桶號。這款使用日本傳統色「紅桔梗」為靈感進行酒質設計，使用秋田產秋田酒小町，將其經精米步合設定為 50%，是荷札酒系列中最具力量感的款式，擁有新鮮的甜味和旨味和緊緻的酸味，整體風味與清淡的料理搭配起來相得益彰。 關於「加茂錦酒造」 加茂錦酒造從1893年在新潟縣加茂市成立以來，就一直受到當地人的喜愛，但因為產量不大，因此是歸類在地方的地酒。酒造最初是由現任釀造負責人（杜氏）田中悠一的親戚所經營，後來因為經營惡化，田中悠一的父親承擔了重建酒造的任務，這也是田中悠一和清酒關係地起源。 突然開竅的天才釀酒師 出生於1992年的田中悠一在剛進入酒造工作時是完全沒有釀酒經驗的，某天在電視上看到說明「醪」狀態的表格後，突然像開竅一樣，釀造的技術和品質快速地大幅提升。田中先生因為具有新時代的嶄新視野及意念，不斷從各種試驗中累積經驗，創造了新品牌「荷札酒」且表現出不平凡的新潟味道，成為近年杜氏界中的超新星！

產地	日本新潟縣
酒廠	加茂錦酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	秋田酒小町
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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【預購】一醉百招福八鶴馬年干支金標純米大吟釀

✨2026 金馬奔騰，預購中預計12月底至1月到貨 剛入口的果糖甜感明顯，有些許碳酸感，酒液隨舌面滑動酒體逐漸增加，到尾韻爆炸般的旨味回干與酒精苦澀感，結束一個輪迴，適合搭配鹽水雞、粉肝（黑白切）等小菜一同品嘗。 關於「八戶酒類株式會社」 「八戶酒類株式會社」利用豐富的自然資源和優質的地下水，在青森縣的八戶市和五戶町這個寒冷的地區釀酒。致力於製作清爽、淡雅、口感豐滿且醇厚的日本酒。現在，以擁有南部杜氏資格的上井杜氏為中心，與其他7名蔵人一同於每年10月初開始釀酒，直到次年4月中旬。使用「八鶴」、「如空」兩個銘柄分別作為「八鶴工場」、「五戶工場」的代表。兩個工場各有特點，八鶴工場的日本酒口感豐富，淡麗辛口；而五戶工場的日本酒則輕盈而精緻，具有豐富的風味。這是由於兩個工場的水質特性不同所導致的。酵母皆使用協會10號酵母和青森縣的縣酵母，原料米則使用青森縣適合釀酒的品種「華吹雪」和「華想い」等青森縣產的原料，堅持使用青森縣的原材料來製作地道的地酒。

產地	日本青森縣
酒廠	八戶酒類株式會社
分類	釀造酒
原料	國產米
容量	720ml
酒精度	16%
精米步合	40%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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川澤酒造冰澗流音冰滴 Hyu-ro Hyu-ro ヒュロヒュロ純米大吟釀

NT$4,130

哈密瓜、鳳梨、蘋果的多層次果香，華麗又迷人

嚴選兵庫縣特等山田錦精米至30%，並以多種高知縣酵母(CEL24＋Super CEL24＋TFL18-450-10)精心調和釀造，是一款講究細節的純米大吟釀。香氣充滿了哈密瓜、鳳梨、蘋果的多層次果香，華麗又迷人。入口新鮮順滑，隨後是豐盈多汁的甜味，柔和的酸度勾勒出清晰的輪廓，呈現極其果香馥裕的風味。隱約的苦味增添了層次，令酒體更具深度，香味濃郁卻不失優雅、尾韻輕柔俐落。「ヒュロヒュロ」這個名稱，靈感源自嚴冬時分，在酒藏附近的山谷冰壁中流動的水聲，象徵著森林生命的泉源。 關於「川澤酒造」 這家酒造於 2024 年成立，是高知縣第 19 家酒廠，位於寒風山(Kampu-zan)山腳下，標高約 750 公尺的山區。這裡的氣候寒冷，水源來自吉野川水系的桑瀬川伏流水，水質清澈柔和，非常適合釀造高品質清酒。川澤酒造的創辦人川澤亨先生曾在東京農業大學醸造學科畢業後，於國家試驗所工作，並在高知縣的龜泉酒造工作了約 20 年，積累了豐富的經驗。他致力於少量精釀，並以「山に雲が(山中雲霧)」為品牌名稱，傳達大自然的清新與純粹。

產地	日本高知縣
酒廠	川澤酒造
分類	釀造酒、純米大吟醸
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	30%
麴種/酵母	-/
日本酒度/酸度	-/-

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川澤酒造山に雲が雨降成河甘口版 ZA-A-A ザアアザアア純米大吟釀

如哈密瓜般的甜美香氣，口感清麗純淨

「ザアアザアア」是一款以「山中降下的雨水，流入谷間、匯入河川」之自然聲響為靈感的純米大吟釀。採用兵庫縣產山田錦特等米與「Little CEL24」酵母釀造，帶有如哈密瓜般的甜美香氣，口感清麗純淨，餘韻俐落。這是「山に雲が」系列中最辛口的一款，特色是爽快清新。無論搭配和食，還是海鮮、天婦羅，都能展現出絕佳相性。以 CEL24 系酵母卻刻意釀造成辛口，實現了香氣與俐落感的兼具。是一杯讓人想伴著雨聲靜靜品飲的佳釀。 ◆ 使用酵母：高知酵母 Little CEL24 此酵母是在保留高知縣開發的「CEL24」酵母特性的同時，追求更為溫和香氣與風味而誕生的。雖仍留有如鳳梨般華麗的果香，但整體更趨辛口，並以酸度與俐落感達成與料理的和諧。 關於「川澤酒造」 這家酒造於 2024 年成立，是高知縣第 19 家酒廠，位於寒風山(Kampu-zan)山腳下，標高約 750 公尺的山區。這裡的氣候寒冷，水源來自吉野川水系的桑瀬川伏流水，水質清澈柔和，非常適合釀造高品質清酒。川澤酒造的創辦人川澤亨先生曾在東京農業大學醸造學科畢業後，於國家試驗所工作，並在高知縣的龜泉酒造工作了約 20 年，積累了豐富的經驗。他致力於少量精釀，並以「山に雲が(山中雲霧)」為品牌名稱，傳達大自然的清新與純粹。

產地	日本高知縣
酒廠	川澤酒造
分類	釀造酒、純米大吟醸
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/CEL-24
日本酒度/酸度	-/-

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川澤酒造山に雲が風葉之音 Karara Karara カララカララ純米大吟釀

帶有白桃般的甜美果香，令人聯想到初夏果園裡新鮮採摘的鮮果

酒名「カララカララ」靈感來自寒風山的空風，將枯葉高高捲起，風與落葉共鳴出如笑聲般的自然樂章，猶如將大自然的生命力融入酒中。這款純米大吟釀入口柔和，帶有白桃般的甜美果香，令人聯想到初夏果園裡新鮮採摘的鮮果。隨後帶出清爽的酸度，為整體口感增添活力與層次感。酒體輕盈卻不失飽滿，滑順的質地讓每一口都令人回味無窮。尾韻乾淨且帶有微微的礦物感，彷彿寒風山清冽的山泉水洗滌味蕾。整體風味平衡協調，適合喜歡清新爽口但同時追求深度與細膩的飲用者。冰鎮後的表現更佳，香氣更加明亮突出，帶來愉悅的飲酒體驗。 關於「川澤酒造」 這家酒造於 2024 年成立，是高知縣第 19 家酒廠，位於寒風山(Kampu-zan)山腳下，標高約 750 公尺的山區。這裡的氣候寒冷，水源來自吉野川水系的桑瀬川伏流水，水質清澈柔和，非常適合釀造高品質清酒。川澤酒造的創辦人川澤亨先生曾在東京農業大學醸造學科畢業後，於國家試驗所工作，並在高知縣的龜泉酒造工作了約 20 年，積累了豐富的經驗。他致力於少量精釀，並以「山に雲が(山中雲霧)」為品牌名稱，傳達大自然的清新與純粹。

產地	日本高知縣
酒廠	川澤酒造
分類	釀造酒、純米大吟醸
原料	吟の夢
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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