特別名稱分類

無窮天穩系列中同樣具有改良雄町+無添加酵母的生酛特色，但是透過局部破精三日麴的山陰吟釀技法，相較往年酒精濃度變得較低，旨味芳醇。比起入口瞬間的衝擊，天雲較重視一杯一杯下肚後仍然回味無窮的餘韻與停留在鼻腔內的溫暖香氣，像千層派一樣一層一層疊加上去，時間越久越能體會出天雲的各種面貌。 關於「板倉酒造」 島根縣出雲市的板倉酒造創業於明治4年(1871年)，銘柄「天穩」取其只要天空晴朗無風無雨，那麼就沒有什麼跨越不去的困難，有著對世界和平的想望。 板倉酒造以飽含人民祝福而獻給神明的「御神酒」為目標，持續追求日本酒最純粹最優質的的那一面，並呈現給更多的消費者。 山陰釀造主要特色為限定吸水的酒米與局部破精、長期低溫發酵等需要仰賴人力與花費時間的細緻釀造手法。近年來也有嘗試融合山陰釀造✖局部破精三日麴✖無添加✖生酛山廢等技術的「無窮天穏」、以及再現前任長崎杜氏風格的「無窮天穏SAGA」等挑戰不同類型的系列商品。

開瓶時撲鼻而來的華麗水果香氣，充滿透明感的米旨味和新鮮氣息的酸味互相融合，收尾帶著些微的苦澀讓偏甜的口感修正成更加完美的比例，整體給人一種溫柔中帶點活潑的印象。第一次接觸吟烏帽子的人也會輕易地愛上他！ 悲願的酒米「吟烏帽子」 儘管青森縣擁有了大吟釀系的酒米「華想い」等在地優良酒米，但其耐冷性在地處東北的青森縣還是受到相當大的考驗，因此2003年起青森產業技術中心開始著手研發新型酒米，目標是創造出一支能抵抗寒害的品種，經過了15年漫長的配種，育種，選拔等工序，在2018年終於完成，藏人終於可以真正使用自己腳下的土地產出的酒米來釀酒，是一款成就悲願的酒米。 延伸閱讀：青森傳統舞蹈之米，令和新酒米「吟烏帽子」舞出耐寒韌性！ 關於「松綠酒造」 松綠酒造位於青森縣弘前市，前身只是江戸時代的一間小小的酒母專賣店。在明治後期的1904年，大藏省(相當於財政部)設立了國立釀造試驗所(現今的酒類綜合研究所)開始推動日本酒釀造的品質提升與現代化，日本酒釀造成為國家重點投資項目，當時的負責人也決定轉換路線正式進行釀酒事業，利用自身優勢開始松綠酒造的極具紀念意義的第一歩。 在協會酵母這種系統化的概念還沒有成形，原始又費時的生酛釀造法又特別容易受到外在環境影響造成變化的江戸時代，作為供應青森津輕地區一代的酒造穩定又高品質酒母的松綠酒造，其高超過人的釀酒技術與稀有的猶太食品認證，參加評鑑比賽的表現也相當出色，獲得國際上的一致好評。

藍寶石使用青森縣產的華想米，其柔和圓潤甜味與清爽的酸味的加成效果，將整支酒的尾韻收得相當漂亮。 全量無濾過後裝瓶儲藏以保持原有的清新風味，細緻的口感推薦搭配生蠔、帆立貝或烏賊的刺身料理、滿滿的番茄與莫札瑞拉起司點綴的義式Caprese沙拉，甚至是湯豆腐等傳統日式料理都能與餐點完美結合。 關於「松綠酒造」 松綠酒造位於青森縣弘前市，前身只是江戸時代的一間小小的酒母專賣店。在明治後期的1904年，大藏省(相當於財政部)設立了國立釀造試驗所(現今的酒類綜合研究所)開始推動日本酒釀造的品質提升與現代化，日本酒釀造成為國家重點投資項目，當時的負責人也決定轉換路線正式進行釀酒事業，利用自身優勢開始松綠酒造的極具紀念意義的第一歩。 在協會酵母這種系統化的概念還沒有成形，原始又費時的生酛釀造法又特別容易受到外在環境影響造成變化的江戸時代，作為供應青森津輕地區一代的酒造穩定又高品質酒母的松綠酒造，其高超過人的釀酒技術與稀有的猶太食品認證，參加評鑑比賽的表現也相當出色，獲得國際上的一致好評。