初榨 (しぼりたて)

  • 每年僅冬季限定販售!
    使用大七最著名的生酛製法所打造的濃郁初榨原酒,每年僅冬季限定販售,截至2023年Q1,海外正式出口僅有台灣、洛杉磯、紐約以及曼谷。 即使是新酒,也能從揉合豐富中感受到大七生酛獨特的層次感,大七官方建議請冷藏至10度左右飲用,另外也可以試試加入冰塊,酒造並建議如果用報紙包起來遮光,放入冰箱冷藏數月,會變得更加濃郁甜美。 當新鮮俐落又清爽的新鮮酒體與食物相遇時,渾然天成的和諧是無法抗拒的,季節搭餐可作為開胃酒或海鮮菜餚、刺身、海鮮沙拉、生蠔等,若長期冷藏熟成後,則可搭配油脂豐富的內臟如鵝肝、肉類等等。 關於大七酒造(Daishichi) 大七酒造株式会社(Daishichi)位於日本的福島縣,以「生酛釀造法」與酒造獨創的「超扁平精米技術」而揚名國際,旗下清酒有著傲人的得獎紀錄,並曾被選為 2008 年 G8 北海道八大工業國高峰會晚宴指定用清酒。 超強獲獎紀錄,真正立足國際的日本清酒!大七酒造在獲得兩次日本全國新酒鑑評會金賞,其後便決定不再出品參加,目光轉向國際。曾兩度作為 G8 高峰會指定用酒,入選荷蘭王室晚宴、巴黎美食節,更被法國葡萄酒雜誌權威「La Revue du Vin de France」評為全球十大頂級酒類飲品第四名! 大七研發出顛覆日本清酒界的精米技術,為解決精米方式造成的浪費,大七酒造率先研發出「超扁平精米技術」,能最大限度的保留線狀心白,發揮酒米特色。 此外,大七堅持以「生酛造」釀造全部酒款,以天然乳酸長時間發酵去培養酒母,這是非常傳統而困難的技法,能夠打造珍貴自然的作品。如此匠人精神使大七酒造備受肯定,使他們成為日本國內唯一在研磨與釀造兩部門皆榮獲「現代名工」受賞的酒造! 延伸閱讀:大七酒造的傳承,扁平精米技術的先驅者,太田英晴社長的期許  
    產地 日本 福島縣
    酒廠 大七酒造
    分類 釀造酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 18度
    精米步合 69%(超扁平精米)
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Sale!

    大七酒造 雪しぼり本醸造 生原濁酒 藍標

    原始價格:NT$1,850。目前價格:NT$1,500。
    可爾必思般香甜乳酸氣息,中段帶有西洋梨與蒸米香。
    使用香檳瓶內二次發酵,緩慢地培養出細緻綿密的氣泡,可爾必思般香甜乳酸氣息,中段帶有西洋梨與蒸米香,尾韻收尾不拖泥帶水,後段有著初榨酒特有的微微辛勁,沒有過於甜膩的口感。 入口具有溫和涼爽的芬芳,美妙蔓延的細膩果味甜味以及帶來清爽感覺的微氣泡,絕對是一款為味蕾帶來全新享受的特殊酒款。 使用大七最著名的生酛製法所打造的濃郁初榨原酒,每年僅冬季限定販售,截至2023年Q1,海外正式出口僅有台灣、洛杉磯、紐約以及曼谷。 即使是新酒,也能從揉合豐富中感受到大七生酛獨特的層次感,大七官方建議請冷藏至10度左右飲用,另外也可以試試加入冰塊,酒造並建議如果用報紙包起來遮光,放入冰箱冷藏數月,會變得更加濃郁甜美。 當新鮮俐落又清爽的新鮮酒體與食物相遇時,渾然天成的和諧是無法抗拒的,季節搭餐可作為開胃酒或海鮮菜餚、刺身、海鮮沙拉、生蠔等,若長期冷藏熟成後,則可搭配油脂豐富的內臟如鵝肝、肉類等等。 關於大七酒造(Daishichi) 大七酒造株式会社(Daishichi)位於日本的福島縣,以「生酛釀造法」與酒造獨創的「超扁平精米技術」而揚名國際,旗下清酒有著傲人的得獎紀錄,並曾被選為 2008 年 G8 北海道八大工業國高峰會晚宴指定用清酒。 超強獲獎紀錄,真正立足國際的日本清酒!大七酒造在獲得兩次日本全國新酒鑑評會金賞,其後便決定不再出品參加,目光轉向國際。曾兩度作為 G8 高峰會指定用酒,入選荷蘭王室晚宴、巴黎美食節,更被法國葡萄酒雜誌權威「La Revue du Vin de France」評為全球十大頂級酒類飲品第四名! 大七研發出顛覆日本清酒界的精米技術,為解決精米方式造成的浪費,大七酒造率先研發出「超扁平精米技術」,能最大限度的保留線狀心白,發揮酒米特色。 此外,大七堅持以「生酛造」釀造全部酒款,以天然乳酸長時間發酵去培養酒母,這是非常傳統而困難的技法,能夠打造珍貴自然的作品。如此匠人精神使大七酒造備受肯定,使他們成為日本國內唯一在研磨與釀造兩部門皆榮獲「現代名工」受賞的酒造! 延伸閱讀:大七酒造的傳承,扁平精米技術的先驅者,太田英晴社長的期許  
    產地 日本 福島縣
    酒廠 大七酒造
    分類 釀造酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 18度
    精米步合 69%(超扁平精米)
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 豐富的口感令人意猶未盡!
    新鮮榨出的薄濁酒體帶微氣泡!豐富的口感令人意猶未盡!每年限定搶翻!就像新鮮摘下的草莓果香,有令人驚豔的新鮮感! 在清酒進行濾過酒粕的工序後、第一道所誕生的清酒、其風味新鮮、強烈、活躍、在未經殺菌取得最原本的風味、酒體清爽,有令人驚豔的新鮮感、果實系香氣,就像新鮮摘下的草莓果香! 關於「山梨銘釀」 山梨銘釀創業於 1750 年,初代社長北原伊兵衛,對白州清澈甘甜的水情有獨鍾,便選擇於該地釀酒,如今已傳承至第 12 代,並秉持將日本文化與釀酒技術代代相傳的信念。 西元 1835 年信州貴族為了慶祝酒造新廠房落成,特別贈送雕有中國竹林七賢的古老屏風,「七賢」銘柄因而得名。 七賢抱著「不斷努力地傳承下去」這一信念,走過了三百年的漫長歷史。這也是七賢在時代的浪潮中取勝的根本。源源不斷、堅持不懈地承傳下來的釀酒技術如今也沒有改變。這種信念和深情,今後也將不斷地延續下去。
    產地 日本 山梨縣
    酒廠 山梨銘釀
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 人心地、朝日之夢
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 70%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    人氣在山口縣當地急速攀升,已成為內行酒友的私藏首選!
    來自山口縣、擁有超過260年歷史的堀江酒場,傳承自江戶時代的匠心釀藝,使用名水「錦川」水源,打造出這款季節限定的金雀初榨純米吟釀。 清新的青蘋果與蜜瓜香氣撲鼻,帶出細膩的甘甜與俐落酸味,酒體滑順,層次分明,帶有微微的自然氣泡,為味蕾增添輕盈的刺激與新鮮感。尾韻清澈純淨,人氣在山口縣當地急速攀升,已成為內行酒友的私藏首選。 關於「崛江酒場」 堀江酒廠位於山口縣錦町,錦町位於中國山地的西部,周圍環繞著包括縣內最高峰寂地山在內的千米級山脈,縣內最大的錦川貫穿鎮中心。錦町擁有豐富且高品質的水資源,被選為「銘水百選」,以及盆地特有的日夜溫差顯著的氣候,不僅適合種植酒米,更是釀酒的理想之地。 堀江酒廠創業於江戶時代中期(1764年),是山口縣最古老的酒藏。坐落在錦町山清水秀的優越環境中,將日本文化和傳統傳承至今。為了傳遞跨越時代和世代的日本酒魅力,在家傳技法中融合最新技術,不斷釀造出精髓的一滴。
    產地 日本  山口縣
    酒廠 崛江酒場
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 非公開
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 富美菊酒造招牌作品之一,初榨的新鮮瓜果香和清柔的口感
    酒體規格為初榨生酒,無經火入的清新口感,入口後以新鮮瓜果香揭開序幕,含在口中讓輕柔的酒液逐漸蔓延,隨著入口次數增多,濃厚的果味在口中堆疊,豐富的香氣、均衡的酸度與甜度令人十分著迷! 關於「富美菊酒造」 位於北陸富山縣的立山黑部地區,創業於大正五年,即西元1916年的富美菊酒造,旗下的鉻柄「羽根屋」,一間成立比較近期的酒造(不少酒造擁有超過二百年以上歷史)。透過四季釀造法,令一整年也能夠提供新鮮的清酒。由於釀造時期比冬季釀酒更長,所以每一支酒的釀造量更少。 而且,全人手製作等技術為特色,並以「以大吟釀的標準去做好每一支酒」的口號作為賣點。 在2015年甚至成為日航JAL頭等機艙乘客專用休息室內提供的清酒品牌呢!
    產地 日本 富山縣
    酒廠 富美菊酒造
    分類 釀造酒、特別純米
    原料 五百万石
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +5/1.5
     
  • Sale!

    三浦酒造 豐盃 初榨 無濾過 純米酒 生酒

    原始價格:NT$1,680。目前價格:NT$1,580。
    冬季新酒季限量發售的豐盃經典代表酒款,就像一口咬下一顆新鮮青蘋果般清爽多汁
    豐盃這次的限定品,米種採用華吹雪,搭配上自社酵母,帶出鮮明的清新蘋果香,同時亦保留些微米飯香。使用本年度最初的醪﹑進行初榨裝瓶,是一支能兼顧適度的果香氣息與醇香,又能保有俐落清爽口感,是一款平衡性相當高的好酒! 關於「三浦酒造」 始於1930年,卻擁有如百年酒造的超高名氣!位處青森縣弘前市,日本第一的櫻花聖地。承接父親的理念與技術,由兄弟倆接棒,繼續用熱情與感性釀造「豐盃」。 除了自家獨一無二的「豐盃米」,使用各種酒米釀酒,包括青森縣具代表性的「華吹雪」、「華想い」、以及人氣品種「山田錦」、「龜の尾」,優良的契約栽培米,再搭上自家製精米,精心釀酒。飽滿的味道,柔順又暖心的旨味搭上優雅香氣,因而得到許多日本酒愛好者支持。
    產地 日本 青森縣
    酒廠 三浦酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 華吹雪
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 麹米55%・掛米60%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 +2/1.5
     
  • 如初雪般「芳醇旨口」的輕濁酒
    ✨預計6月中至7月中到貨,以船期為主。 兵庫縣產特A級山田錦精米步合 35% 跟 50% 的純米大吟釀生酒調和成的純米大吟釀生酒(具稅法規定標示為 50%)。優雅沉穩的香味與滑順柔和的口感,一款如初雪般「芳醇旨口」的輕濁酒。 關於「合資會社加藤吉平商店-梵」 梵(BORN),在梵文中有著「純淨無瑕」「闡述真理」的意義,英文讀音 BORN,則有「誕生」「創造」的意思。於昭和天皇即位儀式上任用,這是皇室首次採用地酒,其後,陸續於政府主持的儀式慶典中採用。近年來不僅國內,在美國、加拿大等大使館主要活動都指名採用,使「梵」商品活耀於世界重要人士的場合。在熟知日本酒的人士眼中,「梵」商品帶有「接待國家貴賓用的日本酒」之印象。 全系列商品除了100%使用國產米,有三個最大的特色: 1. 無添加釀造酒精,全量純米酒。 2. 精米度皆在60%,平均精米度37%。 3. 皆在冰溫環境下的長期熟成酒。
    產地 日本 福井縣
    酒廠 合資會社加藤吉平商店
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +2/1.8
     
  • 將新酒獨有的鮮活口感完整保留在瓶內,新鮮的米旨香氣,舒爽而鮮嫩的新酒芳香,搭配薄濁酒體在口中形成滑潤的跳躍感,圓柔酒香被完整呈現。
    使用長野縣種植的食用米人心地,以來自信州安曇野的米、水、人 (杜氏) 釀造出以信州為名的初榨生原酒。將新酒獨有的鮮活口感完整保留在瓶內,新鮮的米旨香氣,舒爽而鮮嫩的新酒芳香,搭配薄濁酒體在口中形成滑潤的跳躍感,圓柔酒香被完整呈現。 關於「大雪溪酒造」 大雪溪酒造位於長野縣北阿爾卑斯銀嶺之下,位於擁有豐富的湧泉水源,和廣大的「安曇野穀倉」地帶,古時以「桔梗正宗」和「晴光櫻」的酒名廣受歡迎。 戰後(昭和24年),酒造銘柄更改為「大雪溪」,在昭和28年時,大雪溪在全國新酒鑑評會中榮獲最優秀獎,並被選為當時的皇室献上酒,當時的杜氏「花岡壽金司」於昭和41年獲頒黃綬褒章。 2016年夏季,擁有150年歷史的藏元主屋重生為藏元直營店,取名做「花紋大雪溪」,除了自豪的大雪溪,店內也銷售適合全家人享用的產品,歡迎大家在信州安曇野旅行時前來光臨。
     
    產地 日本 長野縣
    製造商 大雪溪酒造
    分類 釀造酒 
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • ★仙龍為酒造每年獻給「龍神」祈福的限定清酒,當地人相信將清酒獻給神明後,再喝下酒能祈求自己的願望實現!
    使用初榨(しぼりたて)設定,強調壓榨後立刻裝瓶,鎖住剛搾出的新鮮感! 仙龍入口微甜口感滑順清爽,香氣濃郁帶有微微氣泡,開瓶後即感受芳香撲鼻,散發出豐郁完熟蜜瓜般的果香。口感新鮮平易近人,清新果香和生原酒獨有的清爽,適合配搭海鮮、刺身等,完美搭配提升用餐享受!   關於「富士酒造」

    其中 240 年歷史的富士酒造在日本清酒權威網站 SAKETIME 中是僅次於十四代的高木酒造的前三強,擅長使用山形 10 號酵母。

    創立於1778年,現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠,面對市場的要求和整個清酒行面對的問題,重新審視酒廠的方向與定位,提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。

    最終,使用「山形10號酵母」釀造,口感均衡優美,以「無濾過」「生原酒」 為設定打造極為受歡迎的作品,無濾過指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中,保存最原始的味道,榮光富士產品系列當中,普遍是果香滿溢,入口清爽順滑,充滿完熟水果的甘甜風味。

    關於加藤家與熊本城

    不知道有沒有人曾經覺得納悶,富士酒造明明位於山形縣,怎麼會有兩支作品 — 「熊太郎」與「妙延」是跟熊本城復興有關的呢?

    其實這兩款作品不僅僅是針對熊本城復興重建,也是在對富士酒造的開山祖致敬,根據富士酒造官方公布的資料,富士酒造加藤家的族譜可追溯至熊本城初代城主加藤清正。

    加藤清正公是當年豐臣秀吉麾下「賤岳七本鎗」之一,雖據悉清正公對這稱號相當反感,是戰功累累的猛將型人物。清正公去世後由他的嫡子「加藤忠廣」繼承了熊本城,卻因為被指謀逆而被貶謫至出羽國,也就是現在的山形縣。

    後來忠廣在出羽國自盡,其側室為他誕下一對男女,分別就是熊太郎以及妙延,而女兒妙延即被認為是富士酒造的開山祖,也正是因為如此,富士酒造在每年的初始與末尾,以推出熊太郎作為開端,以妙延當作結束,不僅是應援熊本城,也是紀念酒造的開山先祖。

    延伸閱讀:拜見!榮光富士加藤有慶社長

    產地 日本 山形縣
    酒廠 富士酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 美山錦
    容量 720ml
    酒精度 16.9度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/山形酵母
    日本酒度/酸度  -1/1.6
     
  • 冬季限定生原酒,口感偏向清爽辛口的風格。
    具有新釀酒特有的新鮮風味,香氣則較為溫和,非常適合搭配餐點。尤其推薦與冬季熱騰騰的火鍋料理或使用冬季當令海鮮的料理搭配,滋味更加出色。   關於「高千代酒造」 1871年創業的高千代酒造來自新潟縣魚沼市,恰好位於日本百岳之一「卷機山」山腳,降於卷機山的白雪經過百年潛伏從井中湧出,造就了高千代的極軟水,長期低溫發酵來出的柔軟旨味及滑順口感是高千代的特色。
    以釀造高品質、手工釀造為原則,擁有不少忠實愛好者,全量自社扁平精米是最大的特徵,此外也是少數使用日本酒米「一本〆」的酒造,旗下品牌有六條產品線,「高千代」系列為講究平衡感、輕快優雅地餐中酒路線。
    產地 日本 新潟縣
    酒廠 高千代酒造株式會社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 非公開
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 扁平精米 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +1.0/1.7
       
     
  • Sale!

    【重量瓶】宮坂釀造 真澄 MIYASAKA 中取 初榨美山錦生原酒

    原始價格:NT$2,970。目前價格:NT$2,670。
    季節限定!具有7號酵母所特有的柑橘和香蕉系香氣!
    此品突顯 MIYASAKA 品牌系列的酸度調性,添加酵母的量較平時多一點,壓榨之後無過濾立即裝瓶,具有7號酵母所特有的柑橘和香蕉系香氣。可感受到初榨生原酒的新鮮奔放感和美山錦米的立體棱角,前段有著優雅的甘甜,進入中後段則能感受到清爽明亮的酸度,非常酸甜平衡。
     
    產地 日本 長野縣
    酒廠 宮坂釀造
    分類 釀造酒
    原料 美山錦
    容量 1800ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/7號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    宮坂釀造 真澄 MIYASAKA 中取 初榨美山錦生原酒

    原始價格:NT$1,570。目前價格:NT$1,410。
    季節限定!具有7號酵母所特有的柑橘和香蕉系香氣!
    此品突顯 MIYASAKA 品牌系列的酸度調性,添加酵母的量較平時多一點,壓榨之後無過濾立即裝瓶,具有7號酵母所特有的柑橘和香蕉系香氣。可感受到初榨生原酒的新鮮奔放感和美山錦米的立體棱角,前段有著優雅的甘甜,進入中後段則能感受到清爽明亮的酸度,非常酸甜平衡。
     
    產地 日本 長野縣
    酒廠 宮坂釀造
    分類 釀造酒
    原料 美山錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/7號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    飛良泉 Four Seasons 季節限定 冬季しぼりたて 初榨酒

    原始價格:NT$1,750。目前價格:NT$1,650。
    以搭配火鍋為概念釀製!清爽酸度與優雅吟釀香氣結合,是口感怡人的山廢作品。
    冬天是酒造真正開始的季節,這次以像新酒般鮮美和適合搭配溫暖的火鍋為主題進行釀造,使用秋田酵母NO.15,是一種溫和、不浮華的香氣,清淡而優雅,具有新酒典型的味道。在明亮酸度中柔和的甜味緩緩蔓延開來,酸甜平衡感很好。此品項雖然是生酒也推薦加熱感受不同風味。   關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部,一座神山從海岸拔地而起,腳浸在日本海中。鳥海山,北面山腳下面向日本海的仁賀保市,擁有海岸線、山間溪流、平原,是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。
    受到向北移動的對馬暖流的影響,是縣內溫暖的地區,但冬季又受到強烈的季風襲擊,沿岸可以看到「浪之花」。 在東北地區歷史最悠久,是日本第三大清酒釀造廠,創建於1487年(長享元年),時間是室町時代。三年後,第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺,現任家族之主是第二十六代。
    產地 日本 秋田縣
    製造商 飛良泉本舖
    分類 釀造酒 
    原料 美山錦74%使用、秋田酒こまち26%使用
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/秋田酵母NO.15
    日本酒度/酸度 0/2.1
     
  • 初榨的新鮮口感中能感受到強壯飽滿的酒體
    懷念起古早風格的日本酒,50世代的杜氏決定結合現代釀造技術打造出充滿懷舊感的味道,將酒精調整為20度,初榨的新鮮口感中能感受到強壯飽滿的酒體,無論是直飲、加冰塊,或是製作日本酒Highball皆有一番樂趣! 關於「鍋店酒造」 元祿2年(1689年),鍋店株式會社在成田山新勝寺門前建造酒藏,開始釀酒事業。 酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町,釀造「不動・仁勇」。酒廠過去曾經藉由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒,但後來則想『憑一己之力釀出富有個性的酒品』,遂於1997年開始由自家員工接掌釀酒工作。 從蒸米、麹、醪等釀酒的『孕育』階段,到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏、裝瓶等『茁壯』過程,全部工程皆由自家員工進行。 透過密切掌握各工程的酒品狀況,始能釀出讓許多顧客都能讚嘆『好喝!』的產品。人與人之間有酒相伴,心與心之間以酒相連。
    產地 日本 千葉縣
    酒廠 鍋店酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 美山錦
    容量 720ml
    酒精度 20度
    精米步合
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    丸石釀造 二兔 蛇年干支酒 萬歲55 純米吟釀 初榨 生原酒

    原始價格:NT$2,800。目前價格:NT$2,100。
    酒標結合了印度舞蛇人與中國蛇行刁手的形象概念
    ✨單入$2100,新年如意好彩頭,双入 $4080! ✨現貨供應中! 酒標結合了印度舞蛇人與中國蛇行刁手的形象概念,充分展現藏元天馬行空的童趣想法。使用了丸石酒造專屬酒米「萬歲米」以精米步合55%純米吟釀規格釀製,並以初榨生酒(しぼりたて生)形式裝瓶,保留了清酒的完整香氣,入口清新甘甜帶有酸度,尾韻乾淨俐落。 延伸閱讀:深田三太夫、城鎮現代化、丸石醸造,從二兔看地方發展與時代變遷   關於「丸石釀造株式會社」 江戶時代德川家康發祥地-愛知縣岡崎市的三百年古老酒造!丸石釀造自元祿三年(1690年)在愛知縣岡崎開始釀造日本酒。迄今擁有330年以上的日本酒釀造歷史。 德川家康公開創了江戶太平盛世,而釀酒廠所在的岡崎市正是他的出生地,這裡歷史悠久,被群山綠水環抱,自然環境富饒。 丸石的歷史源自江戶的繁盛時代,從自西延伸到江戶城的東海道人員往來中,第一代的投町三太夫聽說了釀酒,便將從農田收來的大量存米用於釀酒,在1690年開始了釀酒事業。進入明治時代後,丸石逐步將事業拓展至棉紡織業和銀行業等,1900年,丸石在西宮市久保町建設釀酒廠,開始在灘地區釀酒。 在灘釀造的酒被命名為“長譽”,在岡崎當地釀造的酒被命名為“三河武士”。這之後丸石在岡崎開始釀造燒酒、味淋、味噌、醬油等,迎來了釀酒廠的繁榮。但是,在太平洋戰爭的岡崎空襲中,釀酒廠幾乎被付之一炬,丸石重建了戰後岡崎市中町味噌釀造廠僅存的殘垣斷壁,又重新開始了日本酒的釀造。自創業以來發展的各種事業中,自始以來延續至今的唯一事業就是“日本酒”的釀造。這段歷史也將從岡崎傳承至後世。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 丸石釀造株式會社
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 萬歲
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 這款新米新酒使用了今秋收穫的南信州產酒造好適米「高嶺錦」100%,並於10月將米粒精米至60%後釀製而成。
    請盡情享受新酒的香氣和清新的口感。 契作的高嶺錦酒米當初因米心較硬容易破碎,逐漸被美山錦給取代而消聲匿跡了一段時間,但由於其栽種地位處高海拔,屬於較耐寒的品種,釀出來的酒質也偏乾淨順口,很符合這一款使用第一批米所釀的第一批酒的核心概念。   關於「喜久水酒造」 喜久水酒造是南信州飯田市內唯一的一間酒造,前身下伊那酒造為在二次大戰時企業整併的時代背景之下於1944年結合南信州地區37間地方型小酒造後轉為法人,以「信州的大自然就是酒造的主體」為企業理念,使用中央阿爾卑斯山脈的地下伏流水、與農家合作契約栽培的酒造好適米-高嶺錦,以及長野縣內各種豐富的水果種類,以長年累積的技術結合利於釀酒的嚴寒氣候,提供清酒、各式燒酎、水果酒、水果氣泡酒等多樣化的酒品選擇。 銘柄「喜久水」由來自慶應年間的飯田藩士-楠木正成的家紋「菊水」,取其「讓更多人永永遠遠收穫更多幸福」的意思,並將其銘柄由來設計成酒標。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 喜久水酒造
    分類 釀造酒、特別純米酒
    原料 高嶺錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  0/2.0
     
  • Sale!

    鳳凰美田 初榨 純米吟釀 無濾過 生酒

    原始價格:NT$1,800。目前價格:NT$1,600。
    一年一造初搾新酒!
    採用低溫發酵,新鮮初搾與柔軟纖細兼具的獨特口感形成絕妙平衡。草莓、青葡萄類等華麗吟釀香撲鼻而來,入喉後酸香爽口暢快,止不住想一杯接著一杯品嘗的慾望。 此款無濾過生酒甘甜不膩,適合佐餐,除了適合冷飲配搭壽司、或刺身之外,亦適合與味道濃郁的鍋物料理一同享用!   關於「小林酒造」 創業於1872年,旗下最廣為人知的銘柄「鳳凰美田」所出品的清酒酒款都有豐盈口感、濃郁的吟釀香氣和飽滿的米旨味。雖然曾面臨倒閉,但經過第五代小林正樹先生和妻子真由美小姐,加上一眾有實力的藏人們一番努力後,近年終於成為受世界所關注、栃木縣引以為傲的酒造之一。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 小林酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 五百万石
    容量 720ml
    酒精度 17%
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 在「梵」的商品中非常特別不經冰溫熟成,能享受鮮榨美味的例外商品。
    ✨預計 2025.1月初到貨,以船期為主。 優雅清爽的香氣,入喉暢快不膩口。適合用香檳杯優雅品嘗。酒造門外不出的喝法是加牛奶一兌一,一飲鍾情! 關於「合資會社加藤吉平商店-梵」 梵(BORN),在梵文中有著「純淨無瑕」「闡述真理」的意義,英文讀音BORN,則有「誕生」「創造」的意思。於昭和天皇即位儀式上任用,這是皇室首次採用地酒,其後,陸續於政府主持的儀式慶典中採用。近年來不僅國內,在美國、加拿大等大使館主要活動都指名採用,使「梵」商品活耀於世界重要人士的場合。在熟知日本酒的人士眼中,「梵」商品帶有「接待國家貴賓用的日本酒」之印象。 全系列商品除了100%使用國產米,有三個最大的特色: 1. 無添加釀造酒精,全量純米酒。 2. 精米度皆在60%,平均精米度37%。 3. 皆在冰溫環境下的長期熟成酒。
    產地 日本 福井縣
    酒廠 合資會社加藤吉平商店
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 五百万石
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    成熟黃桃的甜美與香氣, 淡雅的木質調與柑橘類型的酸度,餘韻讓人想起橙皮調性的回甘,生酒的層次與新鮮層次賦予均衡的口感。
      新政風格,設定採取「秋田縣產米」「生酛」、「木桶仕入」、「生酒」的方式釀造,2024 龍年具有成熟黃桃的甜美與香氣, 淡雅的木質調與柑橘類型的酸度,餘韻讓人想起橙皮調性的回甘,生酒的層次與新鮮層次賦予均衡的口感。 新政龍年紀念酒也是在2024元旦早晨上槽後馬上裝瓶的初榨生酒,象徵今年有個美好的開端,新年酒瓶身上的繪馬,曾經請秋田市太平山的三吉神社進行賜福儀式。   關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米60% 掛米60%
    麴種/酵母 -/きょうかい6号
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    冰飲時溫柔梨子香氮與清爽滑順的口感包覆舌尖,再慢慢感受擴散到整個口腔的旨味、甜味與酸味的平衡感,艷麗卻不突兀。
    酒精濃度稍微偏強的純米生原酒卻沒有死板的厚重感,反而是新酒特有的些許苦味將口中鮮明的爽快感慢慢轉化成奶油般溫柔的餘韻,是一支相當有趣的初搾生原酒。 關於「武之井酒造」 武之井酒造是一個位於山梨縣北杜市南阿爾卑斯山系中的150年歷史的地方小酒造,名稱取自於初代藏元武左衛門之名與使用八之岳山脈伏流水的井戶水而來。偏中硬水的水質相較軟水飽含較多的礦物質,讓整體酒質的層次感也更加豐富。 而這個原本只專注於釀造地方流通酒的家族藏,在清水紘一郎與清水大介這對兄弟拜師於東京農大的名譽教授中田久保教授名下,自農大釀造科畢業回到武之井酒造後,帶著新的技術與知識開創以花酵母為特色的「青煌」系列與樽熟成燒酎,在商品設計中加入不同的巧思,能夠明顯感受到花酵母之間各異其趣的特色。 關於「青煌」 2007年開始的新品牌,「青」形容武の井酒造用來釀造酒的井戶水藍色清澈,「煌」則代表「輝煌、閃耀」,品牌名稱注入了活躍日本酒業界的期望。 過去主要為價格導向,現在則是轉變成以「使用花酵母,追求旨味」為目標的酒藏。從製造量4石(1800ml 400瓶)開始,慢慢地不斷增加忠實粉絲,目前成長到製造量100石。 主要使用「藤玫瑰」酵母,特徵是溫和的香氣和清爽的餘韻。使用來自全國不同的酒米,包含「人心地」、「美山錦」、「五百万石」、「愛山」、「雄町」、「出羽の里」等。
    產地 日本 山梨縣
    酒廠 武之井酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 長野縣產山惠錦
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/玫瑰酵母
    日本酒度/酸度  0/1.8
     
  • Out of stock
    優雅沉穩的香味與滑順柔和的口感,一款如初雪般「芳醇旨口」的輕濁酒。
    ✨出荷日 2024,06 梵 初榨 生酒 初雪 山田錦 冰酒 純米大吟釀,兵庫縣產特A級山田錦精米步合35%跟50%的純米大吟釀生酒調和成的純米大吟釀生酒,因稅法規定標示為50%。優雅沉穩的香味與滑順柔和的口感,一款如初雪般「芳醇旨口」的輕濁酒。 合資會社加藤吉平商店-梵 梵(BORN),在梵文中有著「純淨無瑕」「闡述真理」的意義,英文讀音BORN,則有「誕生」「創造」的意思。於昭和天皇即位儀式上任用,這是皇室首次採用地酒,其後,陸續於政府主持的儀式慶典中採用。近年來不僅國內,在美國、加拿大等大使館主要活動都指名採用,使「梵」商品活耀於世界重要人士的場合。在熟知日本酒的人士眼中,「梵」商品帶有「接待國家貴賓用的日本酒」之印象。 全系列商品除了100%使用國產米,有三個最大的特色: 1. 無添加釀造酒精,全量純米酒。 2. 精米度皆在60%,平均精米度37%。 3. 皆在冰溫環境下的長期熟成酒。  
    產地 日本 福井縣
    酒廠 合資會社加藤吉平商店
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15-16度
    精米步合 精米步合35%跟50%的純米大吟釀生酒調和成的純米大吟釀生酒(具稅法規定標示為50%)
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 一開瓶即散發著華麗的香氣,類似蘋果的新鮮甜美香迅速彌漫。
    第一口帶著微微氣泡的新鮮酸味和濃郁米的甜美旨味悠悠擴散,中段濃郁的甜美旨味和醇厚的口感逐漸增強。隨著甜味的退去,呈現出非常輕柔的酸味和餘韻。 關於「崛江酒場」 堀江酒廠位於山口縣錦町,錦町位於中國山地的西部,周圍環繞著包括縣內最高峰寂地山在內的千米級山脈,縣內最大的錦川貫穿鎮中心。錦町擁有豐富且高品質的水資源,被選為「銘水百選」,以及盆地特有的日夜溫差顯著的氣候,不僅適合種植酒米,更是釀酒的理想之地。 堀江酒廠創業於江戶時代中期(1764年),是山口縣最古老的酒藏。坐落在錦町山清水秀的優越環境中,將日本文化和傳統傳承至今。為了傳遞跨越時代和世代的日本酒魅力,在家傳技法中融合最新技術,不斷釀造出精髓的一滴。
    產地 日本  山口縣
    酒廠 崛江酒場
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 非公開
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 日輪田初榨新酒到!
    雖為生酛釀造卻不覺得厚重,反而增添了口感深度,令人聯想到香草、瓜類的香甜氣息,水潤的入口觸感夾雜新鮮微氣泡,纏繞著葡萄柚般的酸度,尾韻殘留微苦味、帶有銳利收斂感。 適合冰飲並搭配刺身、油漬牡蠣、錫箔烤鮭魚、煙燻雞翅等料理。 吟之五郎八 使用宮城縣於2020年才正式發表的全新酒造好適米 吟之五郎八 釀造。 吟之五郎八 是宮城縣繼1997年的 蔵の華 後,相隔20年才發表的第二款縣開發酒造好適米,以特性為心白大的 出羽の里(父),和耐寒性強的 げんきまる(母)交配而成,與米粒小而硬的蔵の華相反,吟之五郎八 的特點是米粒大而柔軟,能釀造出酒質芳醇的作品。   萩野酒造株式會社 1840年,萩野酒造創立於宮城縣舊有壁宿的宿場町之中,受惠於當地的寒冷氣候以及優良的軟性水質,佐藤社長認為日本酒不僅只是水和米的產物,人與當地風土的羈絆才是真正的原料。堅持以傳統與科學的釀酒方式並行,釀造過程講究極度的衛生釀造,以當地住民與釀酒人為中心,一同釀造出溫暖人心的日本酒。 最具代表性的銘柄是「萩之鶴」,銘柄「日輪田」則是當地知名的地酒品牌,近年來針對日本酒之日和眼鏡之日所推廣的酒款『眼鏡專用酒』也開拓出一股全新的風潮。
    產地 日本 宮城県
    酒廠 萩野酒造株式會社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 吟之五郎八(吟のいろは)
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
  • Sale!

    手取川 初榨 純米生原酒

    原始價格:NT$1,630。目前價格:NT$1,470。
    微帶氣泡,清新爽口的餐中酒!
    手取川純米生原酒初榨是每年新酒季節中最早釀好的產品,剛榨出帶有多汁水果與新鮮的微氣泡口感是款百搭的餐中酒,口感清爽又直接、些許如同養樂多的乳酸感,一口又一口非常的順。請保持低溫品飲,感受日本冬季,冒著蒸氣的酒造、辛勤的藏人歡欣鼓舞做出的新酒! 吉田酒造  1870年成立的吉田酒造店,以製作渾厚帶後香的日本酒特別著名。 近年來在新任社長 吉田泰之 先生的努力下,致力於製作質地輕柔、卻不失本來味道的日本酒。 使用天然乳酸菌的「山廢」釀造法上有獨到的技術。 吉田酒造店所使用的酒造好適米以酒米之王「山田錦」、「五百萬石」、當地研發的「石川門」以及最新研發的「百万石乃白」為主。
    產地 日本 石川縣
    酒廠 吉田酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 -
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 體驗上槽工序帶來的不同魅力!
    你喜歡仙龍鮮榨(搾りたで)的新鮮?還是白燿滓酒(滓絡み)的圓潤感? 榮光富士 仙龍 純米吟釀 美山錦 鮮榨 無濾過生原酒 限定品 鮮榨(しぼりたて)強調壓榨後新鮮裝瓶,芳香撲鼻,散發出豐郁完熟蜜瓜般的果香。 仙龍入口微甜口感滑順清爽,香氣濃郁帶有微微氣泡,口感新鮮易入口,清新果香和生原酒獨有的清爽,適合配搭海鮮、刺身等,完美搭配提升用餐享受!   ✨榮光富士 白燿 純米吟釀 美山錦 滓絡み 無濾過生原酒 滓酒 (おりがらみ)刻意保留沈澱工序時的酒粕與酵母沈澱物,口感圓潤飽滿,帶著充分表現美山錦米旨的特色,潤澤中帶爽口的風格配合火鍋料理或煮物都非常適合。 「白燿」的意思即是白色的光輝,就像此酒白色的酒體中透出清酒的光輝,也是一年僅生產一次限定品。   延伸閱讀:爲什麼有的鮮榨(しぼりたで)酒帶著薄濁酒粕,有的卻相當澄清呢?

    關於「富士酒造」

    其中 240 年歷史的富士酒造在日本清酒權威網站 SAKETIME 中是僅次於十四代的高木酒造的前三強,擅長使用山形 10 號酵母。

    創立於1778年,現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠,面對市場的要求和整個清酒行面對的問題,重新審視酒廠的方向與定位,提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。

    最終,使用「山形10號酵母」釀造,口感均衡優美,以「無濾過」「生原酒」 為設定打造極為受歡迎的作品,無濾過指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中,保存最原始的味道,榮光富士產品系列當中,普遍是果香滿溢,入口清爽順滑,充滿完熟水果的甘甜風味。

    關於加藤家與熊本城

    不知道有沒有人曾經覺得納悶,富士酒造明明位於山形縣,怎麼會有兩支作品 — 「熊太郎」與「妙延」是跟熊本城復興有關的呢?

    其實這兩款作品不僅僅是針對熊本城復興重建,也是在對富士酒造的開山祖致敬,根據富士酒造官方公布的資料,富士酒造加藤家的族譜可追溯至熊本城初代城主加藤清正。

    加藤清正公是當年豐臣秀吉麾下「賤岳七本鎗」之一,雖據悉清正公對這稱號相當反感,是戰功累累的猛將型人物。清正公去世後由他的嫡子「加藤忠廣」繼承了熊本城,卻因為被指謀逆而被貶謫至出羽國,也就是現在的山形縣。

    後來忠廣在出羽國自盡,其側室為他誕下一對男女,分別就是熊太郎以及妙延,而女兒妙延即被認為是富士酒造的開山祖,也正是因為如此,富士酒造在每年的初始與末尾,以推出熊太郎作為開端,以妙延當作結束,不僅是應援熊本城,也是紀念酒造的開山先祖。

    延伸閱讀:拜見!榮光富士加藤有慶社長

  • Sale!

    富川酒造 富美川 初榨 生原酒

    原始價格:NT$1,420。目前價格:NT$1,205。
    創立於大正2年(1913年),從碾米業起家。
    這款新酒具有獨特的新鮮感和酸味,同時也擁有令人印象深刻的厚重口感。請務必品嚐這個時節才能享受的剛榨新鮮滋味!
      富川酒造是一家擁有超過100年歷史的日本清酒釀造廠,創立於大正2年(1913年)。最初,它是從事碾米業的,碾米是指將稻穀 加工成精米的工藝,這也是釀造清酒的必要步驟。後來,富川酒造購入了酒造設施,並開始參與清酒的釀造業。目前,富川酒造的主要產品包 括「忠愛」和「富美川」兩個品牌的清酒。 特別值得一提的是,富川酒造的「忠愛」系列清酒是使用日本百大名水之一的「尚仁沢」水源釀造的,這使得清酒味道特別純淨和鮮甜。而 且,「忠愛」這個名字的由來很有意思,它是以「忠君愛國」的意念命名的,並且酒標上印有「忠愛」二字。
     
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 富川酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 20度
    精米步合 70%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +3/-
     
  • 開瓶即散發新酒特有的清新香氣!
    入口觸感乾淨輕快,隨後生原酒所擁有的芳醇風味撲鼻而來,能清晰得感受到米原有的旨味和甜味,尾韻十分暢快不易膩口,在冬季也非常適合搭配鍋物料理。  
    產地 日本 靜岡縣
    製造商 初龜酒造
    分類 釀造酒
    原料 令和譽富士、譽富士
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 麴米55%、掛米60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 杏桃、李子般的柔美吟釀香奔放
    只有在新酒時期才能品飲到的新鮮滋味,採用高知縣產新品種酒米「土佐麗」,杏桃、李子般的柔美吟釀香奔放,清新的乳酸香氣在口腔中平衡地恰到好處,無濾過生酒特有的醇厚旨味餘韻無窮。 搭餐推薦:不易膩味的口感表現,適合搭配鮮魚、雞肉料理。
     
    產地 日本 高知縣
    製造商 有光酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 土佐麗
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 原酒狀態,將最新鮮的滋味裝入瓶中!
    擷取初榨好的酒液,保留原酒狀態,將最新鮮的滋味裝入瓶中,香氣如蘋果、鳳梨般清甜,爽快俐落的口感與豐厚紮實的旨味兼容並蓄,留下深刻品飲印象。  
    產地 日本 福島縣
    酒廠 末廣酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 夢之香
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    不動 初榨純米大吟釀 直汲生原酒

    原始價格:NT$1,600。目前價格:NT$1,450。
    剛榨好的新鮮酒液直接汲取裝瓶!
    完整封存新酒那充滿朝氣蓬勃的姿態,開瓶芳醇果香呼之欲出,而特有的微氣泡口感鮮活地在舌面上竄動,飲用時亦可感受酒體豐滿有勁道,存在感十足搶眼!
     
    產地 日本 千葉縣
    酒廠 鍋店株式會社
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 秋田產 美山錦
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
Go to Top