SAKE 日本酒

  • 華麗奔放、充滿水果般的芬芳
    以兵庫縣播州產山田錦為原料,搭配小川10號酵母與 M310 酵母釀造,展現出「くどき上手」最具代表性的王道風格。 開瓶後能感受到如白桃、洋梨、哈密瓜般的細緻果香,香氣鮮明卻不過於張揚,帶有優雅且透明感十足的印象。入口後則展現純米大吟釀特有的細膩質地,口感柔順輕盈,尾韻中能感受到淡淡米旨甜味與俐落收尾。香氣與味道之間取得極佳平衡,即使酒體偏華麗,也依然保有乾淨而耐喝的特質。 關於「龜之井酒造」くどき上手 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 17-18度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -1/1.2
     
  • 細緻又通透的口感
    新政酒造 No.6 H-type Sparkling,H-type 是新政與長谷川清酒店,合作推出的專屬酒款,僅於特定通路限量販售2026 版本採用改良信交搭配 6 號酵母釀造,精米步合達 45%,酒精濃度低,但卻保留原酒規格,展現出輕盈卻不單薄的獨特風格。 細緻又通透的口感,同時仍能清楚感受到米的旨味,整體以柔和酸度為核心,將甜味、酸度與旨味平衡得恰到好處。隨著飲用溫度的變化,風味層次也會產生不同樣貌,是一款兼具輕盈與深度、值得反覆品味的頂級清酒 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 兼具果香與米旨味多層次的獨特風味讓人驚艷
    超限定無濾過生原酒以『太陽』與『翼』為主題,年回釀造限定系列。以兩款酒米進行混釀,結合「赤磐雄町」的旨味層次感與「山田錦」的豐滿優雅果香! 開瓶瞬間山田錦的果香滿溢,初開瓶入口帶有微微的生酒碳酸感與尾韻的旨味,隨著溫度上升逐漸顯現出雄町的個性口感漸漸變化果實感與酸味變得明顯與爽口。兼具果香與米旨味多層次的獨特風味讓人十分驚艷。從冷飲開始到常溫的多種面貌讓搭餐的廣度提升,魅力十足。 關於「寒菊銘釀」 寒菊銘釀是2022年開始,一路殺進 Saketime 前十名的黑馬銘柄!位於日本千葉縣三武市,有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候,使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史,除了遵循傳統外,也引入最新的科技,只為了打造出最好的銘柄!
    產地 日本 千葉縣
    酒廠 寒菊銘釀
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町、山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    花之香 菊花 KIKKA

    原始價格:NT$4,600。目前價格:NT$4,380。
    「純米吟釀 菊花」以季節限定品項全新改版登場。改為生酒規格,入口帶有清新爽快的微氣泡感,同時也能感受到米本身所蘊含的旨味層次。僅在此時節推出的限定酒款,錯過需再等一年。 關於「花之香酒造」 花之香酒造成立於1902年,是一家位於熊本縣玉名郡和水町山區的小型清酒酒造。創業初期只生產清酒,後來開始蒸餾燒酎,然而當燒酎熱潮終結時酒造曾陷入危機。 流經酒造的菊池川,因具有2000年的稻米栽培歷史,而被指定為日本遺產。這也是花之香作品的特色,使用菊池川流域的稻米釀造。 2014年,酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後,與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造見習,並逐步改善設備,打造出香氣四溢、乾淨透明的清酒,贏得了「花之香」的美譽。 目前的花之香以產土(Ubusuna)作為釀造核心概念,包括了六大方向:地、米、水、祈、導及環。並延伸出農釀12位階的分類方式,將土地元素與文化精神融入花之香,創造生生不息的循環。 延伸閱讀:花之香「產土」與土地共生的對話:十二農釀詮釋熊本的獨特風土
    產地 日本 熊本縣
    酒廠 花之香酒造
    分類 釀造酒
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 茶葉本身最純粹的旨味與甜味
    嚴選福岡縣奧八女地區栽種的優質茶葉,冷泡方式萃取出茶葉本身最純粹的旨味與甜味,並將釀造用水全部替換為冷泡茶實現「茶釀酒」,融合清新柑橘調香氣,打造日式伯爵茶的獨特韻味,入口後煎茶的鮮明旨味伴隨著深層的茶香苦韻以及一絲溫柔甘甜、層次分明。與和食契合度極高,提升料理鮮味。 關於「LIBROM」 2020年創立於福岡縣,「LIBROM」是由義大利文LIBERTA(自由)和ROMANZO(浪漫)組合而成,秉持著期許讓日本酒文化更貼近日常生活的概念,在並行複發酵的複雜釀造過程中保有傳統技法的同時,還添加了九州當地或福岡特產的原料、草本植物、當季水果等副材料,打造全新型態的工藝清酒。正如標語「BREW FREELY, BE ROMANTIC」,自由不設限的釀造風格持續探索Craft Sake的無限可能。
    產地 日本 福岡縣
    酒廠 LIBROM
    分類 釀造酒
    原料 非公開
    容量 500ml
    酒精度 12度
    精米步合 92%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 這次以歌舞伎「連獅子」與伊達政宗水玉陣羽織為瓶身設計靈感,展現全宮城酒造聯手挑戰世界的獨特設計與風格。
    ✨ 組合限定!贈 TEAM SAKE 瞭解清酒製程,100% 純棉台灣製造 ✨ 2026年7月7日前到貨・台日共同舉杯。 來自宮城縣的七家酒造:浦霞、勝山、黃金澤、墨廼江、萩之鶴、伯樂星、山和,聯合釀造計畫「DATĒ SEVEN」今年又回來了🎋 今年的領航酒造是「山和」與「黃金澤」這兩家,其餘合作的五間酒造分別處理不同工序,釀造工程如下:
    • 「伯樂星」進行原料處理
    • 「萩之鶴」進行製麹
    • 「勝山」製作酒母
    • 「浦霞」製作酒醪
    • 「墨廼江」上槽
    以「全宮城團隊向世界挑戰」為理念,展現了兩家酒造的獨特個性!這次請注目以歌舞伎的代表性劇目「連獅子」為主題,並融入伊達政宗的陣羽織上獨特的水玉圖案的令人印象深刻的瓶身設計喔👀🌟 從5月21日開始,開放預購。 並在7/7下午7點一同舉杯乾杯吧🥂 🎋山和style -澄澈的白 如同沉靜端莊的親獅子般,清爽而帶有透明感的完成品! 🎋黃金澤style -華麗的紅 讓人聯想到端莊的仔獅子,能品嚐到新鮮華麗的香氣與柔和的口感。 山和style-澄澈的白&黃金澤style -華麗的紅 的單支也同步開放預購囉!
    DATE SEVEN SEASON 2 Episode5 山和style - 澄澈的白 DATE SEVEN SEASON 2 Episode5 黃金澤style -華麗的紅
     
    產地 日本 宮城縣
    酒廠 -
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣產山田錦100%
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/宮城B酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 春天般的透明感,非常耐喝!
    仙禽春季限定人氣酒款,以「Ohanami(花見)」為主題,呈現春天清新輕盈的氛圍。採用山田錦釀造,並以無濾過生原酒形式裝瓶,保留最自然的新鮮感與微濁質地。 帶有白桃、梨子般的清新果香,入口微氣泡感與輕柔濁度交織,酸度清爽明亮,甜味細緻不膩。整體走輕盈柔和路線,尾韻乾淨。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。  
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 2026年山形唯一!山形讚香榮譽得主
    呈現清爽與多汁之間的精妙平衡。入口時帶有如成熟水蜜桃與香瓜般的甜潤果香,口感飽滿卻不顯厚重,隨後迅速收束,留下乾淨俐落的尾韻,展現出極高的飲用流暢度。 適合搭配帶有油脂豐厚的烤魚或是肉類料理,帶有辛香辣度的菜式與秀鳳雪女神的甜潤感也非常相合。 堅持以「瓶燗火入」的方式進行處理,最大程度地保留「雪女神」酒米所帶來的細緻吟釀香氣,將其鮮活狀態封存於瓶中,使開瓶時依然能感受到近似現榨般的純淨與奔放。 在完成火入後,透過低溫瓶貯藏酒質逐漸變得圓潤而細膩,轉化為如絲緞般滑順的口感,整體表現更為內斂且優雅 延伸閱讀:迎接山形 GI 十週年・山形酒的至高巔峰——「山形讚香」進化論! 關於「秀鳳酒造場」 多樣性與極致品質的代名詞!創立於明治 23 年(1890 年),座落於山形市的「秀鳳酒造場」,以擁有駕馭超過 20 種不同酒米的深厚技術著稱。在清酒界,秀鳳以其驚人的風味跨度聞名,從「極甘口」到「超辛口」皆能完美呈現。在山形縣頂級米種「雪女神」的多次技術評比中,秀鳳酒造場始終維持在上位入賞的領先地位,被公認為是山形縣內最擅長發揮「雪女神」潛力的酒造之一。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 秀鳳酒造場
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雪女神
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/協會 1801 + 山形酵母 NF-KA
    日本酒度/酸度 -8/1.6
     
  • 充分展現清甜爽感和鮮味,並引出濃郁旨味的本釀造酒。
    新鮮的水梨、水蜜桃的多汁口感外,還有白花的清香,在市面上這樣多款「小十四代」下,朝日鷹可是切切實實的十四代血統。 高木酒造以「十四代」聞名天下,其早期知名的作品「朝日鷹」是行家才知道的優良之作,充分利用傳統技法和創新技術,透過低溫儲存,充分展現清甜爽感和鮮味,並引出濃郁旨味的特別本釀造酒。 關於「高木酒造」 位於山形縣的高木酒造是當地最古老的酒造之一,歷史已超過400年,高木家在地方是望族,十四代當主高木辰五郎更曾擔任議員。然而讓十四代這個品牌揚名海內外的其實是第十五代當家主「高木顯統」雖然名聲如此響亮,但在網路上幾乎找不到高木酒造的官方資訊,也不經營任何官方社群媒體,是非常神秘的的存在。 充分利用傳統技法和創新技術,透過低溫儲存,充分展現清甜爽感和鮮味,以及引出濃郁旨味的特別本釀造酒。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒
    原料 米、米麴、釀造酒精
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 寓意吉祥的純米大吟釀「龜與鶴」
    「白鶴錦」這款酒造好適米,對許多人而言或許還不是那麼熟悉。它是由總部位於兵庫縣神戶市東灘區白鶴酒造所開發的酒米。 這款「白鶴錦」使用了與酒米之王「山田錦」相同的親本,將作為母系的「山田穗」與父系的「渡船」,在睽違約七十年後再次進行交配,並歷經約十二年的培育,最終於2007年完成品種登錄。可以說,它是與「山田錦」擁有相同父母、如同兄弟般誕生的酒米。 初始白鶴酒造以使用白鶴錦釀造的作品,在全國新酒鑑評會中取得優異成績。當時的山形酒藏研究會「研醸會」會長,高木酒造(十四代)高木顯統社長,也因此提議在研醸會中舉辦關於這款酒米的講座。正是這場交流,促成了龜之井酒造開始以白鶴錦挑戰純米大吟釀的釀造。 也就是說,龜之井酒造其實是相當早期便參與「白鶴錦」酒米發展與應用計畫的酒造之一。 香氣方面,一入口便能立刻感受到「くどき上手」那標誌性的華麗吟釀香。口感溫潤細緻、柔滑濕潤,充滿水果般的清新果香,整體酒質乾淨而優雅,尾韻俐落輕快,展現出極具個性的迷人風味。

    關於くどき上手 「龜之井酒造」

    在山形縣排名僅次於 14 代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會 10 號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒
    原料 龜の尾
    容量 1800ml
    酒精度 17%
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -5/1.3
     
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    松本酒造 澤屋 守破離 五百万石 純米酒

    原始價格:NT$1,520。目前價格:NT$1,380。
    以瓜果皮香氣為主體,帶些香瓜、青蘋果一類香氣
    以瓜果皮香氣為主體,帶些香瓜、青蘋果一類香氣,口感輕快而帶些酸度。適合搭配生魚片、或是些清爽魚類料理。 關於「松本酒造」澤屋、桃之滴 創業於1791年,位於京都市伏見並具有悠久歷史的一家酒造,有著令人印象深刻的紅磚建築和八角形煙囪,並且被指定為近代化産業遺産。第一代的松本治兵衛以商號「澤屋」創業,之後與姓氏的「松本」結合成為現在的品牌「澤屋松本」,按部就班的傳承了在京都200年以上清酒釀造歷史,但也擁有探索新口味及展現技術的熱誠。 在酒米原料上,使用了來自兵庫縣的優質「山田錦」和富山縣礪波平原的「五百萬石」,為了確保酒米不會受損,因此大部分的釀造工序都是以手工完成。 松本酒造所在的伏見地區富含被稱為「伏水」的優質地下水,是流經了桃山丘陵的清澈水流所形成的一條水脈,儲存於地下深處並且在山麓以湧泉水湧出。而京都伏見也因為擁有這樣天然豐富的優質水源,而成為日本具代表性的清酒產地。松本酒造目前也持續使用這個水源來進行釀造。
    產地 日本 京都市
    酒廠 松本酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 水縹(みはなだ)是一種讓人聯想到水的透明感與潔淨感的顏色。
    ✨ 詢價請洽 LINE官方專人服務 將日本傳統色彩與風味相互交織的「 Color」系列中,「水縹(みはなだ)」是一種讓人聯想到水的透明感與潔淨感的顏色。著重呈現 柔和的甜味以及清爽、帶有礦物感的酸度。 此酒為僅接受訂製生產的薄濁生酒,選用釀責任者故鄉——山形縣的出羽燦々釀製,呈現出清新、討喜且充滿魅力的風味,類似於先前 03 的設定。 關於「葵酒造」

    酒造原名為「高橋酒造」,起源可追溯至江戶時代安政年間(1854~1860年),至今已有160年以上的歷史。位於長岡地區、由磚造建成的酒藏建築於大正時代建造,目前已被登錄為國家文化財產。長年以來,酒藏以象徵長岡的主力銘柄「長陵」為核心,持續釀造貼近當地人生活的清酒。

    酒造以長岡為起點,放眼全日本,乃至全世界,致力釀造能觸動人心的日本酒,並從延續至今的日本酒文化中,融入符合當代視角的新元素。此外,酒造也希望透過釀酒,與在地居民攜手,讓長岡這塊土地變得更加有趣,並朝著成為一間「了解傳統、同時充滿創新精神」的新世代酒藏邁進。

    2024年擁有160多年歷史的高橋酒造,改名為「葵酒造」,並由新團隊接手,為老酒藏帶來新的活力與風氣。

    產地 日本 新潟縣
    酒廠 葵酒造 #3400
    分類 釀造酒
    原料 出羽燦燦
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 未公開
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    榮光富士 雪女神 PLATINUM 33 純米大吟釀

    原始價格:NT$2,300。目前價格:NT$2,070。
    果香甜美濃郁,口感纖細精美,帶著清新優雅的香氣
    榮光富士系列中唯一使用「雪女神」的作品,雪女神是山形縣培育的第三種專用酒米,以研發編號來排列首先是山49號(出羽燦燦)、山形86號(出羽之里),接下來即是山形104號(雪女神),目前已有商標註冊。 此品雪女神精米步合低至 33%,特點是果香甜美濃郁,口感纖細精美,帶著清新優雅的香氣,如此高階的作品推出價格卻相當親民,數量稀少動作要快喔。

    關於「富士酒造」

    其中 240 年歷史的富士酒造在日本清酒權威網站 SAKETIME 中是僅次於十四代的高木酒造的前三強,擅長使用山形 10 號酵母。

    創立於1778年,現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠,面對市場的要求和整個清酒行面對的問題,重新審視酒廠的方向與定位,提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。

    最終,使用「山形10號酵母」釀造,口感均衡優美,以「無濾過」「生原酒」 為設定打造極為受歡迎的作品,無濾過指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中,保存最原始的味道,榮光富士產品系列當中,普遍是果香滿溢,入口清爽順滑,充滿完熟水果的甘甜風味。

    關於加藤家與熊本城

    不知道有沒有人曾經覺得納悶,富士酒造明明位於山形縣,怎麼會有兩支作品 — 「熊太郎」與「妙延」是跟熊本城復興有關的呢?

    其實這兩款作品不僅僅是針對熊本城復興重建,也是在對富士酒造的開山祖致敬,根據富士酒造官方公布的資料,富士酒造加藤家的族譜可追溯至熊本城初代城主加藤清正。

    加藤清正公是當年豐臣秀吉麾下「賤岳七本鎗」之一,雖據悉清正公對這稱號相當反感,是戰功累累的猛將型人物。清正公去世後由他的嫡子「加藤忠廣」繼承了熊本城,卻因為被指謀逆而被貶謫至出羽國,也就是現在的山形縣。

    後來忠廣在出羽國自盡,其側室為他誕下一對男女,分別就是熊太郎以及妙延,而女兒妙延即被認為是富士酒造的開山祖,也正是因為如此,富士酒造在每年的初始與末尾,以推出熊太郎作為開端,以妙延當作結束,不僅是應援熊本城,也是紀念酒造的開山先祖。

    延伸閱讀:拜見!榮光富士加藤有慶社長

    產地 日本 山形縣
    酒廠 富士酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雪女神
    容量 720ml
    酒精度 15度以上16度未滿
    精米步合 33%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    日日 山田錦

    原始價格:NT$1,850。目前價格:NT$1,650。
    回溫後仍能感受到那份微甜的尾韻
    松本日出彥在歷經家族股權鬥爭,離開原酒造展開武者修行的旅程後,2021年12月回到京都成立了「日日釀造」,推出首款作品「日日」,傳達「日日是好日」的意念。 首版山田錦整體仍保有先前澤屋新鮮微氣泡的風格,清爽純淨的口感、新鮮米飯的旨味,帶柑橘香氣,最大差異是在舌面多了層厚實與膨脹的感受,類似太妃糖微微的黏著度,回溫後仍能感受到那份微甜的尾韻。 此第一號作品使用兵庫縣東条地區舊米田村與岡本村生產的優質山田錦進行釀造,僅僅公開使用原料的內容,精米步合、酵母以及其他規格皆不公開的方式進行販售,其中蘊含著不希望將重點放在製造技術等等的其他方面,期盼單純地用心去感受酒米、水質乃至於風土環境,輕輕勾勒出日日釀造的迷人魅力。 關於「日日釀造」 於2021年12月在京都伏見地區創立了日日釀造株式會社,以釀酒名人松本日出彥先生爲中心,活用先前進行巡迴釀造的經驗,挑戰以少數精銳的方式釀造心目中理想的日本酒。 酒造的命名,結合了禪語中的「日日是好日」作為出發點,期盼在未來的日子裡不斷精進成長,不僅日復一日地進行不同的挑戰,也日復一日地不斷釀造日本酒,絲毫沒有鬆懈的一刻。 與當地農家一起攜手合作,以兵庫縣舊東条町、舊米田村、吉川地區為中心,進行高品質山田錦酒米的契約栽種。釀酒最重要的水源,使用京都伏見桃山丘陵地區清澈純淨的伏流水進行釀造作業,適合進行長時間製醪(發酵)的水質,結合京都優良的風土環境與兵庫縣產的高品質山田錦酒米,釀造出專屬於日日釀造的特色日本酒。
    產地 日本 京都市
    酒廠 日日釀造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 兵庫縣產山田錦100%
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 雖屬於超辛口卻可以像白葡萄酒飲用
    位於三重縣的中山酒造創業於文政3年(1820年),創業開始就使用的酒銘「白米城(はくまいじょう)」是來自別稱「白米城」的北畠満雅宅邸「阿坂城」,曾與足利幕府軍隊作戰過。中山酒造使用阿坂在地所栽培的酒造好適米,搭上天然水釀造,用酒表達這片土地的豐富和美麗。 雖屬於超辛口卻可以像白葡萄酒飲用,入口可感受香草柔和甘味和青蘋果的清爽酸味,甘酸之後的回味是非常華麗的餘韻,是展現淡麗易於入口的清酒。除了可以搭配圖示的牛肉外,魚貝類菜餚也很適合。
    產地 日本 三重縣
    酒廠 中山酒造
    分類 釀造酒、特別純米
    原料 五百万石
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +25/1.7
     
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    DATE SEVEN SEASON 2 第二彈 萩之鶴&山和 組合

    原始價格:NT$4,620。目前價格:NT$4,400。
    今年瓶身設計以日本著名動漫為主題,表達豐富而多采多姿的流行文化,兩款作品品將使用同一種酒米,但使用不同的宮城酵母,傳達高品質並代表日本文化的釀造理念。
    【一年一度】DATE SEVEN 是以宮城七家酒造共同釀造為主題,透過彼此之間的技術交流及切磋來提升酒質,自從2022年推出第二季以來,改由一次兩間酒造合作。 本次是第二季的第二彈,由萩之鶴與山和共同聯手推出,DATE SEVEN 於官方社群網站揭露設計理念,今年瓶身設計以日本著名動漫為主題,表達豐富而多采多姿的流行文化,兩款作品品將使用同一種酒米,但使用不同的宮城酵母,傳達高品質並代表日本文化的釀造理念。 今年度的總指揮由「萩之鶴」、「山和」領隊,其餘合作的五間酒造一起擔任精米,釀造工程如下:
    • 「墨廼江」進行原料處理
    • 「勝山」進行製麹
    • 「浦霞」酒母
    • 「伯樂星」製作酒醪
    • 「黄金澤」上槽
    以相同時間與規格的釀造條件,呈現了絕佳的品質及實現自家釀造精神的鬥志。 採用最高等級的「兵庫縣產山田錦」酒米釀造,也因為 DATE 7 的命名而將精米度設為 4「7」% ,透過最好的原料與各家酒藏所擁有的卓越技術,希望將高品質的宮城縣地酒帶到全世界,2023 的 7 月 7 日晚上 7 點一起開瓶吧!   黑瓶:萩の鶴Style /宮城B酵母 使用可愛人像與繽紛色彩來介紹代表日本文化的動漫和漫畫,以輕鬆享受最好的品味為理念。如同新鮮蘋果般華麗的香氣以及酒米柔軟的甜味,同时帶有精緻的酸度可以讓整體味道更為紮實,表現出如酒標設計一樣流行的口味。 白瓶:山和Style/宮城A酵母 以俐落而精緻的黑白線條勾勒出人像,代表酒造追求簡單但高品質清酒的理念 。選用宮城 A 酵母打造,口感與香氣都相當清爽,同時帶有華麗酸度和細緻旨味,能和各種料理搭配,如同酒標設計充分表現簡單即美好 Simple is best 的理念!    
    產地 日本 宮城縣
    酒廠 -
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦100%
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 47%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    後藤酒造店 辯天 雪女神 純米吟釀 生原酒

    原始價格:NT$1,790。目前價格:NT$1,680。
    辯天雪女神帶著柔和香氣和甜美
    全量使用山形縣的知名酒米「雪女神」釀造,雪女神是山形縣於 2015年正式發表的酒米,母系為「出羽の里」,父系為「蔵の華」,花了15年的時間才培育成功。 雪女神特色是蛋白質含量低,釀造時產生較少的胺基酸層次表現,進而釀造出純粹清冽的酒質,因此許多想要表現乾淨優雅風格的吟釀級的銘柄,常選用雪女神作為其原料,此品辯天雪女神帶著柔和香氣和甜美,屬於季節釀造的新酒。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 後藤酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雪女神
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 天吹全新季節系列「休閒系列」以季節感豐富的服裝素材為靈感,提供不拘一格的酒款,也是以芬芳酵母為主的花香型酒款。
    繼首發的酒款「KNIT」(針織)之後,這次的主題為「DENIM」(牛仔)。使用鹿兒島縣生產的夏穗之香精磨至50%,再搭配紫茉莉花酵母釀製而成。濃郁的吟釀香氣和飽滿的米香,入口後的柔和口感非常適合搭配蔬菜天婦羅及蒸魚等美食一起享用。讓我們在這充滿青春活力的的春夏之際,穿上牛仔系列服裝,與好朋友們一起品嘗這款酒。 關於「天吹酒造」 自元祿元年(1688年)創業以來,位於北部九州中央地帶的天吹擁有320年的歷史,採自資源豐厚的佐賀平野收割的釀酒用米種和脊振山系的伏流水,真摯地追求著日本酒最完美的境界。 有別於其他,使用花酵母釀造,融合先人們的努力和繼承者注入的感動,釀造出此款個行鮮明豐富的佳釀。迷人有如微風輕撫秀髮般的清柔香氣即是這款天吹令人動容的使命。
    產地 日本 佐賀縣
    酒廠 天吹酒造
    分類 再製酒、純米大吟釀
    原料 夏穗之香
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -3/1.7
     
  • Sale!

    王祿酒造 溪 純米吟釀 生詰 ☆☆

    原始價格:NT$2,250。目前價格:NT$1,980。

    此款纖細的酒款如酒標所示的這樣柔軟滑順,讓人聯想山間溪流美景。

    王祿酒造將酒精濃度控制在15%,具有厚度的酒體,招牌綺麗的酸度不只是搭配餐點,更能替餐點提味,酒標背面更描繪了在山間溪流中游泳的「鱒魚」。 「溪」的特殊之處在於頸標的「2021」是指釀造年份(其他酒造則是稻米收穫年份),王祿在 2021年釀造後即火入裝瓶,在王祿內進行低溫儲藏熟成至2024年出貨。 ※「生詰」屬於儲藏前即進行火入,僅一次火入的類型出。 「王祿酒造」 日本島根縣的王祿酒造,於明治五年由杜氏石原丈徑所創立。 位於島根的酒造只有 6 人,酒造不設直銷店,即使你到訪酒造都是撲個空,只有指定特約店供購買。生酒可謂「王祿」的釀造理念,基於生酒需要徹底的溫度管理,乎合資格的特約店數目全日本不多於 35 間,當然酒很難在日本以外的國家看到。 「王祿」特色:「不進行低溫消毒、不經過濾,不進行調和、作品多數在熟成後至少一年才出貨、全量瓶貯蔵、嚴格徹底的溫度管理」,在「超」王祿系列中,至少使用經過一年半的低溫熟成後,風味最佳的狀況下才出貨。生詰款的酒體不屬於華麗派,是可以一直享用,喝不膩的酒款。 小規模的「王祿」年產約 600 石,每款作品大概只得數百支,有最難入手的清酒封號!
    產地 日本 島根縣
    酒廠 王祿酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15.5度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 繼第一彈的「山田錦」與第二彈的「露葉風」後,來到系列的高峰作「三諸杉 木桶菩提酛 自社田山田錦」也正式登場。
    結合木桶賦予的複雜風味塑造獨特個性,採用自社田產山田錦釀造,飄散著白桃般的淡雅甜香,菩提酛富含層次的旨味伴隨著柔軟的入口觸感慢慢地渲染開來,清透甜味與酸味交織木桶由來的複雜感,共同演繹出平衡且深邃的悠長餘韻。 關於「今西酒造」 充滿神話、歷史與國寶的古都奈良縣,是比京都更早在日本史上綻放璀璨光華的城市。今西酒造的銘柄「三諸杉」也是依「三輪山中的杉 樹宿有神靈」的典故來命名。古來的文學作品中,三輪就是美酒的代名詞。時至今日,三輪地方尚在營運的酒造僅有今西酒造一家,創業於1660年、已有超過350年歷史,目前由第十四代今西将之繼承(並親任杜氏)。 「三諸杉的品牌精神ー品飲三輪的文化、風土與釀酒工藝」。
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 今西酒造
    分類 釀造酒
    原料 奈良縣 自社田山田錦
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 非公開
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 果香濃郁的超辛口特別純米酒,使用MK酵母喝起來有其獨特的酸味展現淡麗感。
    位於三重縣的中山酒造創業於文政3年(1820年),創業開始就使用的酒銘「白米城(はくまいじょう)」是來自別稱「白米城」的北畠満雅宅邸「阿坂城」,曾與足利幕府軍隊作戰過。中山酒造使用阿坂在地所栽培的酒造好適米,搭上天然水釀造,用酒表達這片土地的豐富和美麗。 果香濃郁的超辛口特別純米酒,使用MK酵母喝起來有其獨特的酸味展現淡麗感。適合搭配海鮮類餐點,燗酒也很美味值得一試。
    產地 日本 三重縣
    酒廠 中山酒造
    分類 釀造酒、特別純米
    原料 五百万石
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/MK酵母
    日本酒度/酸度  +20/-
  • 誕生於高知縣引以為豪的清流「仁淀川」的純米大吟釀

    酵母 AC 95

    這是一款在高知縣自豪的清流「仁淀川」中誕生的純米大吟釀。使用了高知縣獨自開發的酵母「AC 95」,具有清爽的鳳梨果香,適度的辛口與酸度。 延伸閱讀:高知原創酵母突破次元壁!從超濃郁果香到穿梭宇宙、深海的無限可能

    料理搭餐

    華麗的香氣加上清爽的酸味,跟高知縣名產煙燻鰹魚或者是湯豆腐等清爽風味等料理都很搭配。另外跟起司,卡爾帕喬生肉片( Carpaccio)也可搭配。
    產地 日本 高知縣
    製造商 高知酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 五百万石
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/ AC 95
    日本酒度/酸度 5.6 / 1.96
     
  • 由酒米之王製成的氣泡清酒,甘甜順口的氣泡,一喝愛上!
    純米大吟釀獨有的華麗香氣、和山田錦特有的米的甘甜,完美融合瓶內二次發酵的二氧化碳帶來的爽快感,蔚為特徵。 正因為是濁酒,才可以深刻品味到山田錦的甘甜。藉由瓶內二次發酵轉變為清爽的氣泡酒,品嘗出純米大吟釀新鮮清爽的尾韻。 關於「旭酒造」 旭酒造旗下的獺祭是許多人的夢幻逸品,最令人嚮往的是其鑽研精米的技術,旗下所有的酒款皆採用精米步合 50 以下的山田錦進行釀造,每一種種類都是一種工藝和創新結合的頂極產物。另外旭酒造僅使用山田錦釀造,只有得到農民認可的優質釀酒企業,才有機會得到這種米。不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓,並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。
    產地 日本 山口縣
    酒廠 旭酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 360ml
    酒精度 15度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    柴田酒造 孝之司 純米吟釀 春景色

    原始價格:NT$1,800。目前價格:NT$1,650。
    春季限定酒,香氣優雅,口感清新,淡淡的春意掠過口中,有著怡人甜度及清爽口感。
    如同白桃一般的清新香氣,還帶有草莓糖的風味,薄薄的酒粕使得酒體口感有如絲綢般滑順。 關於「柴田酒造」 合資會社柴田酒造場 (以下簡稱柴田酒造) 創業於天保元(1830)年的舊額田郡山下村,創業初期是以家中多餘的米開始釀造、販賣日本酒。明治31 (1898) 年,酒藏遭逢大火肆虐,酒槽(樽)內的日本酒隨著酒藏附近的河流,流向位在河川下游的岡崎市。那時居住在河川兩岸的人才知道在深山之中有一處釀造日本酒的酒藏。而柴田酒造也趁此機會讓「孝之司」這個日本酒品牌在愛知縣開始發光。明治初期,生產量為600石 (90,000公斤) ,並以四斗樽、一斗樽、五升樽等容量,利用馬車載運到岡崎、大沼、作手、形埜等地。明治39年 (1906) 成立合資會社,並登錄酒名「孝之司」作為代表,年300石 (45,000公斤) 持續柴田家釀酒的事業。太平洋戰爭(第二次世界大戰)時期,生產量一度跌至60石 (9,000公斤) ,現在產量約為530石 (79,500公斤) 。酒藏的所在地稱為「神水(かんずい)」,除了單純的地名之外,這裡的泉水有如神之水般不停地湧出。酒藏後方有屬於柴田家自己的山地,在當中設置的幾處取水井。來自這些水井的水,在日本國內為數不多的超軟水 (硬度為0.2dh ),稍微將井水除汙過濾後即可作為酒造用水。在夏天直接飲用這泉水,會有令人驚訝的清涼感與溫和感。除此之外,將泉水用來沖泡茶飲、咖啡或是烹調、煮飯都非常適合。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 柴田酒造
    分類 釀造酒
    原料 米、米麴
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 60
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
  • 小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製。
    這款「IL Y A 100 ANS」 是法文的「百年以前」之意,此作品最初在 2020 年度推出。 設計緣由乃因百年前恰好是西班牙流感爆發時期(1918-1920),而2020年也正巧是新冠疫情開始時,這樣的巧合讓小布施想更深入探討百年以前的清酒是什麼模樣 ? 說巧不巧約莫於百年前也是協會1號酵母與2號酵母開始被正式頒布的年份(大正6年, 1917年後),因此藏元產生了使用1、2 號酵母混釀的想法。 1號酵母源自於櫻正宗,這是當時被認為在20度以下發酵力最好的酵母,可釀造出濃醇而強壯的酒體,也因此常被稱為男酒。 櫻正宗位於「宮水」被發現的灘區,宮水來自六甲山系的地下水,是由櫻正宗第六代「山邑太左衛門」發現這口「西宮的井水」釀出的酒特別受歡迎,廣為人知後受到當時許多酒造的推崇與使用。 另一方面,2號酵母源自於月桂冠,月桂冠當時位於京都市的伏見區,因此這區的水又被稱為「伏水」,伏水相較灘區的宮水而言,能夠釀出的酒體口感偏柔軟,因此以往常常被稱為女酒。 今年小布施再度使用這個混合男女酒的設定推出 IL Y A 100 ANS, 數量稀少難以入手,推薦給小布施的忠實粉絲們。 關於小布施Obuse Winery: 小布施 Obuse Winery目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐,價格水漲船高。 懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合大多統一在59%。   延伸閱讀: 百年以前 IL YA 100 ANS 小布施 2020 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)  
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 15度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 甜酸多汁,宛如白酒或果實酒,搭配西式料理、甜點或起司皆迷人。

    為打造一款擁有如檸檬般清爽酸韻的日本酒,特別以黃麴融合白麴,全新調配出嶄新的「新感覺日本酒」。甜酸 juicy 的風味宛如白酒或果實酒,無論搭配西式料理、甜點或起司,都能完美呈現迷人滋味。酒體更甘甜、更順口,讓日本酒新手或女性消費者也能以品嘗甜點的方式輕鬆享受。入口甜酸風味層層變化,讓人一喝就愛上。 關於「長野銘釀株式会 長野銘釀株式会社創業於1689年,是位於千曲市姨捨地區的老字號酒造,擁有超過三百年的歷史。當地以棚田景觀與「田每之月」聞名,並被列為日本遺產「月之都」,亦曾吸引俳人松尾芭蕉造訪並留下紀錄。酒造利用當地湧水與長野縣產酒米釀造清酒,強調風土特色與自然風味。
    產地 日本 長野縣
    酒廠 長野銘釀株式會社
    分類 釀造酒
    原料 長野県產山恵錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -23/5
     
  • 「Fraise」一詞在法語中表示「草莓」的意思。 這款酒使用了首次使用的77號酵母進行釀造,呈現出類似草莓的風味。
    百春以多樣的技術挑戰各種美味,春酒以草莓果香和甜美味道,展現了可愛的一面! 同時,酸度稍高,清爽輕盈。打造了可愛和清爽兩者平衡的出色春酒,如同草莓般讓人愛不釋手。   關於「小坂酒造場」 美濃市這個充滿魅力的城市景觀中,酒廠「小坂酒造場」的主屋被指定為國家重要文化財,成為代表性的建築物之一。在這個獨特的街道中散發著與眾不同的氛圍,引人注目。與台灣高雄的美濃是姐妹市。 擁有全國銘水百選的長良川名水,冬季寒冷的盆地型氣候和適合釀酒的優質米,釀造出的清酒「百春」和「さんやほう」是馥郁且清爽的地方酒。 「百春」這個酒名代表著「希望飲酒的人們能夠在享受美酒的同時,健康地迎接無數個春天」,我們持續著這個願望已超過二百多年的時間。
    產地 日本 岐阜縣
    製造商 小坂酒造場
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 岐阜縣產米
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 /77號酵母
    日本酒度/酸度 -18/3.0
     
  • 猶如香檳的口感,有著熱帶水果的香氣
    新潟縣長岡市是日本三大花火大會的知名地,每年夏夜都有大型煙火綻放。HANABI sparkling sake 即是以此煙火的印象製作,酒精濃度8%,也適合女性飲用。猶如香檳的口感,有著熱帶水果的香氣,甜中帶酸在舌尖跳躍。清爽果香甜潤,佐餐首選!
    產地 日本 新潟縣
    酒廠 柏露酒造
    分類 釀造酒、氣泡酒
    原料 五百萬石
    容量 720ml
    酒精度 8度
    精米步合 65%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 美丈夫最高端的純米大吟釀
    使用兵庫縣特A地區生的山田錦,以精米步合30%釀製而成,美丈夫品牌最高端的純米大吟釀,奢華的酒體表現了酒造一直在追求的澄澈透明感與高貴香氣。 酒標照片是位於高知室戶岬町的天然海蝕洞「御厨人窟」,傳說年輕時的弘法大師曾經在這個地方修行。 關於「濱川商店」 濱川商店1904年(明治37年)創業,位於高知縣東部的安藝郡田野町,鄰近土佐灣,以日照曬鹽 (天日鹽)而知名,當地還有一棵樹齡超過250年的臥龍梅樹。 品牌「美丈夫」字面的意思為美男子,靈感來自於出身高知縣(舊稱土佐)的英雄坂本龍馬,背後更深一層的含意則是美麗、堅強、溫柔,代表了酒造釀製美酒的精神。 釀造用水取自流經高知縣知名魚梁瀬森林的奈半利川伏流水,是日本最好的超軟水之一,在釀造過程中相當難處理,但能呈現出清澈的口感,也是「美丈夫」最重要的特色,克服水質的劣勢並發揮最大優點,酒造一直秉持這樣的態度持續不懈地努力著。 酒米部分除了以兵庫縣特A地區的東條山田錦作為原料外,也透過契作方式取得高知縣的吟の夢和鄰近愛媛縣的松山三井等品種。
    產地 日本 高知縣
    酒廠 濱川商店
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣特A山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 30%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    市野屋 龍水泉 雄町

    原始價格:NT$2,100。目前價格:NT$1,995。
    雄町蜜瓜蘋果香,清爽厚實,礦物紅茶韻
    採用岡山縣產「雄町」酒米,結合北阿爾卑斯山伏流水與釀造技術,勾勒出既濃郁又清爽的風味輪廓。入口即感蜜瓜與蘋果香氣,酒體清爽中帶有雄町特有的厚實與微澀,尾韻則蘊含礦物感與紅茶般優雅韻味,是款具現代感又富餐酒適配性的清酒選擇。 關於株式會社市野屋「龍水泉」 創立於1865年,來自長野縣大町市北阿爾卑斯山麓的龍水泉,擁有來自山脈的融雪水以及矢澤、上白澤等八處被稱為日本「八彩水源」的多變豐富水源。 「龍水泉」不拘泥於軟水釀造的傳統概念,而是依每一款作品的酒質設計,靈活調合水質的層次與礦物差異,成就了獨特的風味。對龍水泉而言,釀酒如同作畫:選擇色彩、堆疊筆觸、調和米與水,描繪出每一年的風味與氣候,使得龍水泉的酒質呈現獨一無二的深度與延展性。
    產地 日本 長野縣
    酒廠 株式會社市野屋
    分類 釀造酒
    原料 岡山縣產雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 -/-
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 「Juicy辛口。改」是系列每年的第一款出品
    「Juicy辛口。改」是系列每年的第一款出品,自推出以來一直廣受好評,以精磨至48%的地元產人氣酒米「出羽の里」釀造,本以為作品應屬典型的「薰酒」設計,但貫徹著「Jr.」系列一向的獨特風格,此酒同樣有著令人出乎意料的優秀表現。 優雅如香蕉般的吟釀香氣在放入口中時擴散,酒質乾淨,柔和的米味在舌尖上輕輕蔓延,收結俐落卻尾隨著恰到好處的淡淡甘味,整體表現令人愉悅,實是名符其實的「Juicy 辛口」!為了更好地享受清酒的甜美,推薦開栓後將酒回溫至約攝氏10 - 15度微冷,配搭壽司、炸物、串燒等不同食物一同享用。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 出羽の里
    容量 720ml
    酒精度 15-16度
    精米步合 48%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 讓人著迷的透明感柑橘果香帶出清爽優雅的甜味
    欲罷不能的新鮮口感純米吟釀,讓人著迷的透明感柑橘果香帶出清爽優雅的甜味,因為是直接装瓶就像是直接喝剛榨出的清酒一般的新鮮感,伴隨著濃郁的香氣與清涼俐落的氣泡感,華麗的香氣在口中蔓延,後味淡淡的尾韻讓人心情舒暢。 關於「町田酒造」 町田酒造位於群馬縣,也是群馬縣 SAKETIME 排行榜第一!。釀造負責人——杜氏為「町田恵美」小姐,町田女士與丈夫晶也先生,以及兩位員工,共4人共同造酒。町田旗下還有「清嘹」「叶屋卯三郎」「亭主関白」「かかあ天下」等多個著名出品。 當中最為人熟悉的「町田酒造」系列以無濾過、直汲、生酒等釀造規格為主,主打新鮮口感,風格清新甜美,米旨濃郁,微炭酸口感,製造數量非常少,在日本也是很難才買得到的珍稀品。
    產地 日本 群馬縣
    酒廠 町田酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -1/-
     
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    清水清三郎 鈴鹿川 純米酒 禮盒版

    原始價格:NT$2,100。目前價格:NT$1,890。
    2011年全國新酒評鑑會燗酒コンテスト金賞
    入口後香蕉的香氣慢慢擃散,而後伴隨著荔枝的香氣,尾韻呈現乾淨俐落的純米酒。冰飲的話搭配所有料理。熱飲的話適合搭配壽司、鹽焗烤魚、串燒(鹽)、麻婆豆腐等辛辣料理。 關於清水清三郎商店 創業於1869年。受到鈴鹿山脈清冽的伏流水與伊勢平原優質稻米恩惠的鈴鹿之地,自古以來釀造業就很繁榮,但是其中很多都被迫停業,現在清水清三郎商店成了鈴鹿唯一的酒造。 「作」不是單靠酒造的釀造、裝瓶、出貨,而是由品嚐的人在入口瞬間決定最終日本酒的價值。在國內外比賽中也包攬許多獎項。2016年的G7(七大工業國組織)會議上也被選爲乾杯酒。前日本足球代表隊的中田英壽先生也被它的味道所迷住,因此還特別造訪酒造。
    產地 三重縣
    酒廠 清水清三郎商店
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 750ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    王祿酒造 超王祿 純米酒 生詰 ☆☆

    原始價格:NT$2,200。目前價格:NT$1,980。

    王祿特色:「不進行低溫消毒、不經過濾,不進行調和、作品多數在熟成後至少一年才出貨、全量瓶貯蔵、嚴格徹底的溫度管理」

    以五百萬石酒米混合島根山田錦打造而成,低溫熟成的酒體濃厚,無論是花果香明確奔放,米旨口感厚度紮實,是喜愛飽滿風格的您,不容錯過的銘柄。 在超王祿系列裡,所有銘柄至少經過一年半的低溫熟成,風味最佳的狀況下才出貨,超王祿頸標的「2019」是指釀造年份(其他酒造則是稻米收穫年份),王祿在 2019年釀造後即火入裝瓶,在王祿內進行低溫儲藏熟成至2024年出貨。 「王祿酒造」 日本島根縣的王祿酒造,於明治五年由杜氏石原丈徑所創立。 位於島根的酒造只有 6 人,酒造不設直銷店,即使你到訪酒造都是撲個空,只有指定特約店供購買。生酒可謂「王祿」的釀造理念,基於生酒需要徹底的溫度管理,乎合資格的特約店數目全日本不多於 35 間,當然酒很難在日本以外的國家看到。小規模的「王祿」年產約 600 石,每款作品大概只得數百支,有最難入手的清酒封號!
    產地 日本 島根縣
    酒廠 王祿酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 五百万石、東出雲町產山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15.5度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 感受到如洋梨般清新的風味
    ✨ 詢價請洽 LINE官方專人服務

    來自風景優美、天空與群山彷彿連成一直線的長岡市三島・新保地區,由 TSUBAME FARM 栽培的五百万石釀而成。

    畢業於東京農業大學、回到家鄉的第八代農家,在冬季加入葵酒造團隊,用自己種植的米親手釀出這款酒。可感受到如洋梨般清新的風味,以及隨後慢慢浮現的柔和甜味。

    關於「葵酒造」

    酒造原名為「高橋酒造」,起源可追溯至江戶時代安政年間(1854~1860年),至今已有160年以上的歷史。位於長岡地區、由磚造建成的酒藏建築於大正時代建造,目前已被登錄為國家文化財產。長年以來,酒藏以象徵長岡的主力銘柄「長陵」為核心,持續釀造貼近當地人生活的清酒。

    酒造以長岡為起點,放眼全日本,乃至全世界,致力釀造能觸動人心的日本酒,並從延續至今的日本酒文化中,融入符合當代視角的新元素。此外,酒造也希望透過釀酒,與在地居民攜手,讓長岡這塊土地變得更加有趣,並朝著成為一間「了解傳統、同時充滿創新精神」的新世代酒藏邁進。

    2024年擁有160多年歷史的高橋酒造,改名為「葵酒造」,並由新團隊接手,為老酒藏帶來新的活力與風氣。

    產地 日本 新潟縣
    酒廠 葵酒造 #5380
    分類 釀造酒
    原料 -
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 未公開
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 兼具高雅與精緻感的上乘之作。

    使用「袋吊法」(しずく採り),將發酵完成的酒醪(もろみ)裝入布袋中,懸掛起來,不加壓,讓酒液自然滴出。這種方式所產出的酒液純淨透明,幾乎無雜味,極為珍貴。

    純淨透明、清爽的香氣令人印象深刻。水潤細膩的洋梨與白葡萄柚香氣中,加入了馬鞭草與檸檬的清新點綴。蘋果花般可愛柔和的花香,與青竹與芹葉(セルフィーユ)的草本香氣巧妙融合。結構精緻且嚴謹,同時也保有如流水般滑順的質地,展現出這款酒成熟度之高。輕柔的風味中交織著白胡椒般的辛香與淡淡的甘甜與旨味,酒液如同滲入舌面後再透過喉間消逝般,帶來透明感與深度。

    黑龍酒造旗下高端副品牌「ESHIKOTO」,以融合傳統與創新、展現福井風土為宗旨。 關於「黑龍酒造」 黑龍酒造創業於1804年是福井縣的老字號酒造。昭和50年,在日本全國率先販售了大吟釀「龍」。吟釀酒還沒有市場化的時代,做爲「日本最昂貴的日本酒」大吟釀受到了關注。並於每年的全日本百大清酒評鑑中,連續數年名列前三名。
    產地 日本 福井縣
    酒廠 黑龍酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +4/-
     
  • 香氣豐潤甜美,口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味,同時帶有高雅纖細的酸度,是酸甜平衡感極佳的貴釀酒
    岀荷日:2023,11,別誂直汲版年度限定360本 ✨ 2023 年 SAKETIME 排行榜打敗十四代! 直汲版的含義是壓榨後立馬裝瓶,酒液不經沈澱,減少與空氣接觸的時間,所以口感特別新鮮而層次,可見微微的酒粕在其中。 陽乃鳥是 Private Lab 系列的貴釀酒,「貴釀酒」的含義是以酒釀酒,將清酒代替仕入水再次釀造,頗有加烈葡萄酒的意味,所以釀出来的酒質都格外香甜,在日本平安時代就已經有記載,也是因為用酒去代替水是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。 陽乃鳥的香氣豐潤甜美,口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味,同時帶有高雅纖細的酸度,是酸甜平衡感極佳的貴釀酒,無怪長期受到歡迎,在SAKETIME排行榜年年名列前茅。
      關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    龍神酒造 尾瀨雪融 大辛口 純米酒

    原始價格:NT$1,520。目前價格:NT$1,370。
    辛口酒爽快的魅力,俐落輕快的風味!
    充分展現辛口酒爽快的魅力,俐落輕快的風味,適合各式各樣的料理。 關於尾瀨雪融 龍神酒造 龍神酒造創業於慶長2年(1597年),相傳在酒造創始地有泉水強力從岩石縫隙中湧出,被命名為「龍神之泉」(龍神の井戸),酒造便決定在此開藏釀酒,隨後將酒進獻給第五代征夷大將軍德川綱吉公時受到讚賞,酒造受賜名為「龍神」。 目前由當家的第十八代社長「毛塚勲」所領軍,先前酒造走大量平價的釀造路線,然而由十八代毛塚社長接班後漸漸轉型,目前擁有兩位杜氏,分別為堀越秀樹先生以及遠藤英行先生,龍神酒造目前已轉型為走精緻手工釀造,以特定名稱酒為主體的酒造(純米大吟釀佔了約75%,剩下的25%為純米酒)。 釀造用水即採用「龍神之泉」,屬於極軟水,這樣的特性不利於酵母快速發酵,通常需時20天的釀酒作業,在龍神酒造卻需要多上5-6天,群馬縣的冬季也相當寒冷,在天寒地凍的環境中,再以長時間的發酵作業,使龍神的大吟釀酒具有相當豐郁的花果香味,餘韻久久不散。 群馬縣位於日本本州島,關東地方中部,是一個內陸縣,東南部屬於關東平原的一部份、西北部則屬於山地,因此,主要人口均集中於群馬縣南部。大致上分為三個區域,分別稱之:中毛、西毛、東毛,龍神酒造位於東毛區域,全縣氣候上屬於夏季多雨冬季乾燥的類型。
    產地 日本 群馬縣
    酒廠 龍神酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 -
    容量 720 ml
    酒精度 16.5度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 2026年就和可愛的稻造大象一同開心享受人生
    酒款為了更加凸顯其新鮮風味,導入新型自動壓榨機,能夠品嘗到米旨的香醇及甜味,複雜感堆疊出豐富層次,些許的微氣泡和鋒利收尾則增添了清爽度。 水戶部酒造在2018年成立農業法人水戶部稻造,全心全意投入自家酒米培育。為了實現將親手栽種的酒米釀造成美味的日本酒,於是「稻造」因此誕生,另外稻造還有個小秘密,此命名同時也是杜氏水戶部朝信社長兒時的綽號。 關於「水戶部酒造」 水戶部酒造的麴室是使用樹齡100年以上的直紋杉木,有著許多不肯妥協的堅持。酒造更自行種植山田錦,未來預計八成的產量都要使用自家種植或契作米;酒造表示,他們就像銀座的壽司店,會積極的向優秀農家取得稻米,因此"最棒的材料"才是最重要的。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 水戶部酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 出羽燦燦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 睽違約25年的春季限定作品,將春天氣息封存的在柔美的酒液之間。
    將春天氣息封存的柔和濁酒,散發猶如完熟洋梨🍐般的豐富香氣,入口帶有恰到好處的甘味與清爽酸度,伴隨濁酒由來的圓潤口感,適度的苦韻讓尾韻俐落乾淨,是山形正宗睽違約25年的春季限定作品。 建議搭配山菜天婦羅🥬或白身魚🐟,更能展現春天的味道。 關於「水戶部酒造」・山形正宗 水戶部酒造在2018年成立農業法人水戶部稻造,全心全意投入自家酒米培育。為了實現將親手栽種的酒米釀造成美味的日本酒,於是「稻造 純米吟釀」因此誕生。稻造系列以「人生即遊戲」為宗旨,將快樂的意象表達於酒標上,此外也將夏威夷諺語「No rain,no rainbow」化作彩虹🌈,期許一個包容文化多樣性的社會。 另外「稻造」還有個小秘密,此命名同時也是杜氏水戶部朝信社長兒時的綽號。 ※稻造的原文為=いなぞう,而日文的大象發音亦為ぞう。※
    產地 日本 山形縣
    酒廠 山形正宗
    分類 釀造酒
    原料 出羽燦燦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 成熟鳳梨的濃郁香氣中,帶著清晰的酸度作為骨架,尾段收在如糖果般的輕甜。冰飲清爽,稍微回溫也別有層次。

    如果可以,我們希望所有水果都來自日本。

    為了這個念頭,我們花了好幾年時間,終於在沖繩遇見了久高先生——一位把一生投注在鳳梨上的農家。於是,我們用他的鳳梨,釀了這款 Wakatu。 這是一款把土地、農人與釀造誠實放進酒裡的蜂蜜酒。 關於「ANTELOPE」 ANTELOPE 是一家位於日本滋賀縣的精釀蜂蜜酒(Mead)酒廠,成立於 2020 年,由谷澤優気與福井駿共同創立。 這是日本首家專門釀造手工蜂蜜酒的酒廠,致力於將這種古老的酒類重新帶入現代人的生活中。 主理人谷澤優気在京都大學農學部學習期間,對精釀啤酒產生興趣,並在靜岡縣學習釀造技術。 一次嚴重車禍後,他決定追隨熱情,投身於釀酒事業。 在美國俄勒岡州的精釀啤酒之旅中,他首次品嚐到蜂蜜酒,深受其風味吸引,決心將這種飲品引入日本。 蜂蜜酒是世界上最古老的酒精飲品之一,主要由蜂蜜、水和酵母製成。 ANTELOPE 的蜂蜜酒融合了傳統與創新,除了使用自家養蜂場的蜂蜜外,還選用緬甸的百花蜂蜜作為原料。 他們的酒款多樣化,使用如粉紅葡萄柚、辣椒、杜松子、萊姆等副原料,創造出不同風味的蜂蜜酒。  
    產地 日本 滋賀縣
    酒廠 ANTELOPE
    分類 釀造酒、蜂蜜酒
    原料 蜂蜜、水、酵母
    容量 500ml
    酒精度 6度
    酵母 -
     
  • 生榨交錯的爽快感,生酒獨有的奔放華麗香氣風味
    ✨2026年版本 獺祭年度季節限定生酒,生榨交錯的爽快感,生酒獨有的奔放華麗香氣風味,冬日專屬的醉人滋味讓人一杯接一杯,近年更由四割五升級為三割九分的獺祭契作山田錦,酒質更添優雅纖細,不容錯過的獺祭季節新酒滋味。  
    產地 日本 山口縣
    酒廠 旭酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦100%
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 39%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    萬乘酒造 釀人九平次 Human 純米大吟釀

    原始價格:NT$3,100。目前價格:NT$2,980。
    調和著茴香、梨子與葡萄柚的香味,清晰與清爽並存
    調和著茴香、梨子與葡萄柚的香味。雖然感受到濃密的感覺,但是,透過舌頭的觸感時會改變成新鮮清爽的感受。清晰與清爽並存。最後殘留著微微的苦味。這種濃密的甜度、讓人無法忘記。   關於萬乘酒造 萬乗酒造創建於1647年。由年輕的新一代社長領軍,旗下的作品以具有華麗的現代感為最大的特色,曾被米其林三星餐廳選為餐廳用酒。酒標上的 “Randez Vous” 是法文中「約定、約束」的意思,是2010年度台灣與日本同時上市的新作品。  
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 株式会社萬乗醸造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣產山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 溫柔的濃郁口感,柔和而豐盈
    本季使用了富山縣產的雄山錦(精米歩合60%)進行製造。這款雄山錦的粕歩合超過了50%,達到了大吟釀酒的水準,酒質非常純淨。因此決定以純米吟釀酒來標示這款酒,因為這能更好地展現其酒質。 輕微懸濁的酒體中微妙地纏繞著酒粕,帶有溫柔的濃郁口感,柔和而豐盈,可以深刻感受到米的旨味,尾韻輕盈爽快,是非常純淨的酒款,像輕微帶有米糠懸濁感的白酒。 關於「藤岡酒造」 藤岡酒造位於京都伏見,年產量僅450石,由藤岡栄太郎創業於明治35年(1902年),最盛期產量達八千石,當年以「万長」主推地酒市場,風靡一時。 然而不幸的是在平成6年(1994年)時第三代當家主藤岡義文猝逝,隔年又遭受阪神大地震襲擊,使得酒造一度歇業;直到五代目藤岡正章於平成14年(2002年)重新開始並推出全系列手工釀製之銘柄「蒼空」。 「蒼空」瓶身酒標以布料印製,並以軟木塞蓋取代傳統瓶蓋,每瓶容量設定為500ml(一般清酒為四合瓶720ml),年產僅450石,是清酒愛好者眼中的逸品。 延伸閱讀:從蒼空四品看那些年的天災變故 關於銘柄「蒼空」 仰望蒼穹,能讓人感到心曠神怡;品嚐美酒,能讓人心生愉悅。秉持著這樣的理念,將所釀造的新酒命名為「蒼空」(そうくう)。五代目蔵元藤岡正章先生心目中理想的美酒,正是酒造關閉前最後釀造的那款酒。 至今,那款酒的美味和感動仍歷歷在目。藤岡先生希望有朝一日能釀造出更勝一籌的美酒,懷揣著這樣的夢想,堅持使用優質的酒米和伏見名水,遵循傳統釀酒工藝,傾注全力釀造美酒。
    產地 日本 京都市
    酒廠 藤岡酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 愛山
    容量 500ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    新澤釀造店 伯樂星 純米大吟釀 馬年干支 金箔酒 2026

    原始價格:NT$4,300。目前價格:NT$3,980。
    金光閃閃!究極食中酒
    來自宮城縣、日本酒界的「超級搭餐王」伯樂星!2026 年以「金馬」為主題,有著白桃果香與清爽俐落風格,奢華金箔酒液更是送禮首選!伯樂星的靈魂在於「不搶走食材風采,卻能提升料理層次」。 宜人的酸度與較不甜、清新風格,能化解料理的油膩,讓味蕾時刻保持清爽,也因此被稱為日本「究極食中酒」。倒入杯中,閃爍的金箔隨酒液轉動,營造出極致華麗的感官饗宴,最適合在除夕團圓或走春拜年時,與親友共同舉杯,祈求來年金運滿滿、萬事大吉! 採用宮城縣產的 ササニシキ(笹錦) 酒米,精米步合 50%。香氣優雅帶鳳梨、白桃芬芳。口感新鮮多汁且輕盈,溫潤米旨香與俐落尾韻完美結合。 關於「新澤釀造店」 創業於1873年,位在東北地區重要糧倉的大崎耕土上,以品牌「愛宕の松」而知名,2002年由當時宮城縣最年輕的杜氏、也是現任酒造負責人的新澤巖夫以「究極の食中酒」的理念推出了另一個新品牌「伯樂星」。2011年的311大地震讓原本位於大崎市的釀造廠受到嚴重破壞而無法再繼續釀造,後來在距離70多公里靠近藏王山的柴田郡川崎町重建釀造廠,原址則在修繕後作為本社營運辦公室使用。 世界上最好的精米技術 新澤釀造店擁有優異的精米技術,透過引進扁平精米機以扁平的方向進行研磨,能夠更有效率地去除糙米上的雜質成分,保留風味並釀造出味道乾淨細緻的清酒。 業界一般常見的精米步合大多在50%-70%,酒造透過不斷地追求極致,以鑽石精米機達到了1%以下的精米步合。
    產地 日本 宮城縣
    酒廠 新澤釀造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 笹錦 (扁平精米使用)
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 +2/1.5
     
  • 金賞清酒,淡麗辛口

    清爽淡麗、辛口風味,百搭各式家常料理,是一款怎麼喝都不膩的佳釀!依個人喜好從冷飲到熱燗皆可享用,冷飲俐落微甜。榮獲「2021年燗酒大賽」最高金賞殊榮!

    關於「大雪溪酒造」 大雪溪酒造位於長野縣北阿爾卑斯銀嶺之下,位於擁有豐富的湧泉水源,和廣大的「安曇野穀倉」地帶,古時以「桔梗正宗」和「晴光櫻」的酒名廣受歡迎。 戰後(昭和24年),酒造銘柄更改為「大雪溪」,在昭和28年時,大雪溪在全國新酒鑑評會中榮獲最優秀獎,並被選為當時的皇室献上酒,當時的杜氏「花岡壽金司」於昭和41年獲頒黃綬褒章。 2016年夏季,擁有150年歷史的藏元主屋重生為藏元直營店,取名做「花紋大雪溪」,除了自豪的大雪溪,店內也銷售適合全家人享用的產品,歡迎大家在信州安曇野旅行時前來光臨。
    產地 日本 長野縣
    製造商 大雪溪酒造
    分類 釀造酒 f
    原料 ひとごこち
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 65%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +7/1.8
     
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    森酒造場 飛鸞 Happy New Born 純米無濾過生原酒

    原始價格:NT$2,140。目前價格:NT$1,980。
    「Happy New Born」是飛鸞為迎接新酒誕生而推出的年末限定作。
    採純米大吟釀・無濾過生原酒規格,完整保留發酵初期最鮮活的香氣與微氣泡感,風格清亮奔放,像剛誕生般純淨透明。 開瓶有細緻氣泡與新鮮果香,熟成蘋果、白桃與淡淡柑橘氣息交織。入口清爽輕快,甜味與酸度平衡,米旨味逐步展開;尾韻乾淨俐落,帶微微礦物感與爽快收結。 關於「森酒造場」 飛鸞來自「森酒造場」,創立於 1895 年(明志 28 年),位在長崎縣平戸市,是日本本島最西邊的城市,過去也是重要的國際港口之一。從海上看平戶島,型態神似「鸞」,所以有著「飛鸞島(Hirado)」一名。森酒造場是目前日本當地相當受到重視的一個酒造。每年的產量很少,限量發行的酒款常常發表即完售,是行家與清酒愛好 者們爭相選購的酒款!
    產地 日本 長崎縣
    酒廠 森酒造場
    分類 釀造酒
    原料 -
    容量 720ml
    酒精度 -/-
    精米步合 -/-
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 生酒般新鮮的風味與發酵過程所產生的氣泡感
    甲子純米吟釀推出新設計匠之香,以簡單現代感的線條設計帶出時尚感,甲所代表的是烏龜,子則代表是小鼠,充滿趣味的意象。 新版釀造也採用了稱為「パストライザー」(Pastorizer)的封閉式瓶火入機,與開放式巴氏殺菌機械不同,不需要使酒液接觸外界空氣即可在瓶中完整殺菌,同時保有直汲清酒的氣泡感和新鮮感。 新的匠之香擁有高雅華麗的香氣與層次豐富的口感,在溫潤的酸度裡過喉舒服,透過裝瓶後再以瓶外高溫殺菌的方式,成功留下生酒般新鮮的風味與發酵過程所產生的氣泡感,適合搭配白肉生魚片,特別感受酒體細緻的香氣。 關於甲子「飯沼本家」 飯沼本家所在的「酒酒井町」馬橋,據悉從繩文時代起就已存在為一個村落,飯沼本家從大約400年前即在此定居至今。據考察資料,飯沼本家代代家主居住的主屋曾經進行了四次大規模改造,從第一次改造時所用的木造結構和刨削技術顯示,這些技術超過350年歷史。此外先代的牌位上有德川時代初期的年號,顯示飯沼本家可能在更早的時候就已定居於此。
    產地 日本 千葉縣
    酒廠 飯沼本家
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 掛米 五百萬石/麴米 山田錦(千葉縣產)
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 掛米 58%、麴米 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -2/1.8
     
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