2024年末SAKETIME排行榜

2024年末SAKETIME排行榜。圖片來源：SAKETIME

 

如果您想探索清酒的豐富滋味，絕不能錯過「SAKETIME」排行榜！這是一個由網友分享內容，並針對網友對於日本酒銘柄評價進行排名的網站，因為能迅速反映市場趨勢而備受關注。

您可能還想知道 SAKETIME 跟 Sake Times 有什麼差別？兩個網站雖然只差了結尾的「s」，但服務完全不同。前者 SAKETIME 是評論排名的熱門網站，而後者 Sake Times 則是知名清酒媒體，報導關於日本酒類的各種知識及資訊。

今天我們要來幫大家做2024年的年末彙整，讓我們一起來看2024年12月「SAKETIME」的清酒排行榜前十名的銘柄有哪些？除了珍貴稀有的高端銘柄，也有平易近人，讓您意想不到的驚喜作品喔！

（本篇資訊參考SAKETIME於2024年12月1日更新之排名）

2024年 SAKETIME 年末前十名

名次 銘柄 酒造
1位 十四代 山形縣「高木酒造」
2位 陽乃鳥 秋田縣「新政酒造」
3位 信州龜齡 長野縣「岡崎酒造」
4位 金雀 山口縣「堀江酒場」
5位 而今 三重縣「木屋正酒造」
6位 No.6 秋田縣「新政酒造」
7位 電照菊 千葉縣「寒菊銘釀」
8位 產土 熊本縣「花之香酒造」
9位 総乃寒菊 千葉縣「寒菊銘釀」
9位 宮寒梅 宮城縣「寒梅酒造」
  • 以上排行參考自SAKETIME於2024年12月1日更新之排名

 

跟著SAKETIME排行榜喝清酒

十四代 （じゅうよんだい）

排名第一的「十四代」是來自山形縣「高木酒造」的銘柄。創立於1615年的高木酒造，保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統，「十四代」即是由原名「高木尚」的十四代當家主「高木辰五郎」所開發，那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。

高木家十五代「高木顯統」被父親徵召回鄉接班後，以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄，並協助研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。很遺憾地，十四代當家於2022年過世，2023年4月高木顯統正式襲名第十五代 「高木辰五郎」，延續十四代的榮耀與光輝。

高木酒造 十四代 吟撰 生詰 吟釀酒

十四代入門款，微碳酸感，清新的水梨與瓜果香。

擁有生詰的新鮮淡麗，尾韻柔順清爽，優雅香氣令人流連忘返，CP值極高，非常值得入手的珍釀！

 

陽乃鳥 （ひのとり）

排名第二的「陽乃鳥」是來自秋田縣「新政酒造」，屬於新政的PRIVATE LAB系列，此系列通常使用各種不同的動物圖案作為酒標，因此又被稱作動物系列，其核心精神是進行日本酒的「實驗」。

新政酒造成立於1852年，是現存協會6號酵母（又稱新政酵母）的發源地。自從現任社長（第八代藏元）佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來，便開始一系列大膽的改革。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入，訂立統一基準，同時推出了各種主題釀造的清酒。

新政酒造 陽乃鳥 10週年紀念 貴釀酒 含CD

新政酒造的首個實驗作品《陽乃鳥》於今年迎來了其十周年紀念。為了慶祝這一重要時刻，特別版將會發售，並附上CD。

2017年5月7日，酒造在藏內舉辦了「System7 Sake Infusion」活動，邀請了英國之「System7」樂團至酒造內舉辦活動。

這款酒的釀造過程從酒母階段開始，播放了2017年在秋田舉行的System7現場演出，並讓客人一起觀賞。演唱會結束後開始了釀造，接著進行壓榨。酒液在橡木桶中儲存了約三個月，總共經過一年多的熟成。

雖然酒體還有些緊實，但由於是甜口風格，飲用時感覺十分順滑。

與常規版的《陽乃鳥》相比，這款特別版的甜味更強，並融合了橡木桶的風味，目的是創造一款能夠經得起長時間陳釀的酒款。

 

信州龜齡 （しんしゅうきれい）

排名第三的「信州龜齡」是來自長野縣「岡崎酒造」的銘柄。岡崎酒造創立於1665年，是一間具有近360年歷史的酒造。第十二代岡崎美都里自2003年起擔任岡崎酒造的杜氏，在她接手杜氏一職後，致力於釀造出高品質的日本酒，期間獲獎無數，更使信州龜齡成為越來越難入手的銘柄之一。

岡崎酒造 信州龜齡 金紋錦 金龜 純米大吟釀

被譽為信州龜齡的頂級作品，使用「金紋錦」並精米至39%，以純米大吟釀的規格推出。

打開酒栓時，香氣彷彿漫天綻放的花海，令人心曠神怡。入口品味，味道非常純淨清爽，確立出信州龜齡的頂級酒款地位。

甜味和香氣散發出高雅氣息，讓人不禁陶醉其中。酸度輕快，酒體簡潔易懂，微微帶有柑橘果皮的苦味，帶來完美的平衡。餘韻在口中縈繞，留下水果的美味，令人回味無窮。喝起來非常順口，令人有點擔心自己會不小心喝過量。

 

🌾酒米小故事：「金紋錦」是長野縣出產的酒米，母親是「たかね錦」和父親是「山田錦」的雜交品種。在1956年在長野開發，1964年註冊為酒米。可惜在1978年，因為另一款長野縣的酒米「美山錦」面世，金紋錦因種植困難而慢慢給人忘記。現在「金紋錦」僅在長野縣北部的木島平村種植的極稀有酒米，當地的農協和稻農聲稱他們不會將其賣到村外，並將其作為村裡的特產。

 

金雀 （きんすずめ）

排名第四的「金雀」是來自山口縣「堀江酒場」的銘柄。堀江酒館創立於1764年（明和元年），用江戶中期開始代代相傳的技法，並使用當地的原料釀造日本酒。在守護傳統的同時，也挑戰創新的可能性。目前在日本國內外都非常受到歡迎，更是在許多清酒比賽中獲獎！

崛江酒場 金雀 純米吟釀 秋 冷卸 季節限定

金雀秋酒限量登場！在山口縣，獺祭被譽為第一名的清酒，但堀江酒場早已在SAKETIMES上大放異彩！

堀江酒場社長兼杜氏深信全心投入釀造才能釀出完美的清酒，因此其產品介紹樸實無華，完全專注於酒的品質！

這款是秋季限定作品，經過六個月熟成，淡雅果香與爽快酸度完美融合，隨著酒溫上升，甜味更加突出，達成絕佳平衡。

此款商品極度難以入手！無疑是品嘗清酒的新選擇，展現出堀江酒場的獨特釀造風味。

 

而今 （じこん）

排名第五的「而今」是來自三重縣「木屋正酒造」的銘柄。木屋正酒造寄寓「活在當下」創立「而今」，推出後成為木屋正酒造的代表性銘柄，販售至全日本，是少數能與十四代並肩的日本清酒。

而今寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」。在2019年，首次登上SAKETIME便衝上第三名，自此人氣高漲不墜。愛好者常把而今比喻為「小十四代」或「下一個十四代」。作為一個2004年才登場的新興酒造，發展速度驚人，成為近期備受矚目的銘柄。

木屋正酒造 而今 特別純米 火入

而今的厲害之處在於總能細緻釀造出穩定而立體的口感，卻不在口中留下太複雜的餘韻，令人愛不釋手。

三重縣的巨星 — 木屋正酒造「而今」，特別純米火入版使用八反錦、山田錦兩種酒米釀造，精米步合為 60%。酒體具有立體分明的層次感，帶著新鮮米飯，蜜瓜、柑橘系與花香，展露了而今的招牌柑橘香氣調性，尾部展露微些辛口感。

 

No.6 （ナンバーシックス）

排名第六的「No.6」來自秋田縣「新政酒造」，也是這次新政酒造第二款上榜前十的銘柄。Number 6 系列屬於「定番生酒」，強調新鮮飲用。

No.6 指的是 「協會6號酵母」，此酵母發現於1930年，又稱「新政酵母」，亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母，也是戰前最後的酵母，足見新政酒造地位舉足輕重。

2024 新政 令和6年 龍年干支 純米初榨 新年紀念酒

成熟黃桃的甜美與香氣， 淡雅的木質調與柑橘類型的酸度，餘韻讓人想起橙皮調性的回甘，生酒的層次與新鮮層次賦予均衡的口感。

新政風格，設定採取「秋田縣產米」「生酛」、「木桶仕入」、「生酒」的方式釀造。這款龍年紀念酒是在2024元旦早晨上槽後馬上裝瓶的初榨生酒，象徵今年有個美好的開端，新年酒瓶身上的繪馬，曾請秋田市太平山的三吉神社進行賜福儀式。

 

新政酒造 新政 No.6 S-Type 生酒

新政 No.6 S-type，代表 SUPERIOR的上等風味！

採用新政酵母的 No.6無濾過以生原酒裝瓶，柔軟層次豐富，感受得到麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感。

前半是多汁的甜味與高級的酸味，後半則是乾脆的爽快，雖對比鮮明，但整體印象還是相當洗鍊的優雅。令人不禁讚嘆新政果然是新政，當之無愧強力一品。

 

電照菊（でんしょうぎく）

排名第七的「電照菊」是來自千葉縣「寒菊銘釀」的銘柄。1883年創立的寒菊銘釀，酒造鄰近九十九里浜，可遠眺太平洋，四周自然風景圍繞，有得天獨厚的自然環境和溫暖氣候。

擁有140年歷史和嚴格品質管理的寒菊，除了遵循傳統外，也引入最新的科技，同時以「滿足飲酒者心靈」為信念釀造日本酒，在其不斷努力精進之下，寒菊銘釀猶如「黑馬」，近年來一路闖進排行榜！

寒菊銘釀 電照菊 Origarami 純米大吟釀 無濾過生原酒

千葉縣的寒菊銘醸所釀造的超限量產品，電照菊有兩種類型，分別是含酒粕和清澈型。

這款是含酒粕類型，這是一款以磨到50%的山田錦釀造的純米大吟釀無濾過生原酒，酒液中帶有些許渣滓。

這款酒散發出清新而輕柔的香氣，入口時能感受到微妙的氣泡。略帶白色的酒渣增強了酒的旨味和甜味，讓餘韻更加悠長。希望這款酒能如電照菊般，為大家的秋夜增添光彩。

 

產土 （うぶすな）

排名第八的「產土」是來自熊本縣「花之香酒造」的銘柄。「產土」是以天然永續的方式來釀造，尊重歷史的同時亦展望未來， 呈現純粹的和水町風味。

花之香酒造成立於1902年，創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎，然而，當燒酎熱潮終結時酒造曾陷入危機。2014年，第6代繼承人神田清隆接手後，與幾名蔵人到獺祭釀造元「旭酒造」拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後設施改善，釀造出香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得「花之香」的美譽。

花之香 產土 山田錦 二農釀 生酒

以熊本縣和水地區風土孕育出的山田錦，加上熊本9號酵母並以生酛的方式釀造。

香氣純粹華麗，帶有甜美的柑橘水果香氣，氣泡感明確，滋味清爽高雅酸甜可口，有萃取感的JUICY，酸度也特別強，餘韻收尾乾淨透明，無論如何風格都跳脫於傳統的清酒。

這樣的酒體與氣泡感也很適合做開胃酒，酒精度低口感清雅，感受很輕鬆。

「產土」是日本自古流傳下來的詞語，意思是出生地和土地的神靈。對於花之香酒造來說，「產土」是指發揮釀造地的氣候、土壤的獨特性和可能性，運用清酒釀造哲學，以感恩之心來釀造出最好的清酒。

拿起酒樽，很容易會給它的酒標所吸引，由古波斯的佩斯利(Paisley)旋渦腰果花紋組成，產土的英文(Ubusuna)就是熨金銅色的文字嵌在圖案中，非常具有觀賞價值。打開酒栓，要非常小心，跟一般的清酒不同，當它是香檳就是，因為會聽到很大的「嘭」的一聲。

 

総乃寒菊 （ふさのかんきく）

並列第九的「総乃寒菊」是來自千葉縣「寒菊銘釀」的銘柄。寒菊銘釀在2022年下半年一路殺進 Saketime 前十名，位於日本千葉縣山武市，有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候，使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。

寒菊銘釀的總乃寒菊系列，以千葉縣為主題，創造出了解自身理念「以釀酒滿足飲酒者的心靈」之意義，並追求昇華的四款作品：「Identity = 存在的證明」、「Adapt = 適應」、「New Sensation = 全新感受」、「Blue Sapphire = 真心」！

以下為寒菊銘釀的作品：

寒菊銘釀 劍愛山 50 超限定 無濾過生原酒 純米大吟釀

矢島酒店合作限定！有著愛山米獨特的優雅果香，入口順滑甘甜。

「愛山」原先僅種植於兵庫縣，近年來農家也嘗試在德島縣美馬市栽培愛山米，培育成功後便以美馬市內日本百大名山之一的「劍山」，命名這個在德島縣生產的愛山品種，稱為「劍愛山」。

此作品帶有愛山米獨特的優雅果香，入口順滑甘甜，加上微氣泡感，令後段感覺更加清爽，配搭不同類型的刺身，特別是油脂比例較高的魚類，或者魚子醬都比較適合。

 

宮寒梅（みやかんばい）

並列第九的宮寒梅是來自宮城縣「寒梅酒造」的銘柄。

宮寒梅 美山錦 純米大吟釀

SAKETIME 前十名的模範生，持久不墜的宮城縣第一名「宮寒梅」！

全量使用美山錦釀造，散發濃郁華麗的香氣令人想起盛開的花朵，深潤清甜的滋味，帶著蒸熟麻糬類型的香甜，在甜度、辛口感或酸度各方面都相當平衡的酒質，是一品細緻絲滑的純米大吟釀。

 

 

參考資料：

  1. 日本全国の日本酒ランキング2024——SAKETIME

 

＊未成年請勿飲酒！

＊禁止酒駕，理性飲酒！

責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧