生一本（きいっぽん / Kiippon）
「生一本」的語意有許多說法，在《廣辭苑》（日本代表性辭典）中，被定義為純粹且毫無雜質的意思。現今根據「清酒製程品質標示基準」，意指「於單一釀造廠所釀造的純米酒」情況下，才能標示為生一本。
所謂單一釀造廠，在酒稅法上指的是被視為 1 個製造單位的釀造廠。因此若擁有 2 個以上釀造廠的製造者，將各自釀造廠所釀的純米酒混合，或是混入了其他製造者所釀的純米酒，便無法標示為生一本。
不過在這項製程品質標示基準制定之前，說到生一本通常就是指「灘之生一本」。
圖片來源：灘五鄉（Nada Gogo）
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參考資料：灘の酒用語集
責任編輯：林盈欣
核稿編輯：陳慧
