圖片來源：索引新聞 INDEX News
為了應對全球氣候暖化所引發的「2050年咖啡危機」，日本產業巨頭明和產業株式會社與百年清酒龍頭月桂冠株式會社攜手跨界合作，共同研發出100%純日本產的「清酒酵母發酵頂級國產咖啡」——品牌名稱『吟彩（GINSAI COFFEE 100% MADE IN JAPAN）』。2026年6月1日首發開賣，僅一週便全數秒殺售罄，官方緊急追加產量後，於6月25日（四）限時限量重啟再販。
吟彩 GINSAI COFFEE 100% MADE IN JAPAN
這項合作結合了明和產業在千葉縣成田市溫室設施栽培的純國產咖啡豆，以及月桂冠超過百年淬煉的清酒發酵工藝與門外不出的清酒酵母，打造出前所未有的全新咖啡體驗。清酒酵母的導入，讓咖啡散發出有如日本酒吟釀香般的芳醇花果氣息，同時帶來透明感十足、清爽乾淨的回甘尾韻——這是傳統咖啡從未出現過的風味維度。
圖片來源：Gekkeikan
稀有純國產咖啡豆 × 百年清酒發酵工藝
目前日本咖啡有高達99%以上仰賴進口，能在日本本土栽種的咖啡豆極為罕見。『吟彩』所使用的咖啡豆，精選自明和產業旗下「成田農園」親自採收的成熟咖啡果實，並攜手日本國產咖啡開拓先驅「やまこうファーム（Yamakou Farm）」進行高品質原豆嚴格篩選。
嚴選的原豆在送往烘焙前，導入了月桂冠引以為傲的清酒發酵技術，透過日本酒專用酵母的特殊催化，成功引導出傳統咖啡不曾具備的獨特風味，結合了如花果般奔放的吟釀香氣與如山泉水般乾淨無瑕的清爽餘韻。月桂冠自1909年開設研究所以來，超過百年持續引領清酒釀造技術開發，其深厚的發酵知識更是聯合國教科文組織認定的無形文化遺產「傳統酒造技藝」的精髓所在。2026年3月，兩社更共同於學術研討會上發表了將清酒酵母應用於咖啡發酵的技術成果，革新性獲得學界肯定。
初始是蒸米清新的氣息，入口後散發濃郁的吟釀果香和最新鮮的生酒氣息
吟彩的規格
圖片來源：索引新聞 INDEX News
品項名稱：吟彩（GINSAI COFFEE 100% MADE IN JAPAN）
內容規格：濾掛式咖啡 3袋入（每袋10g）
價格：3,240日圓（含稅）
販售開始日：2026年6月25日（四）起（數量有限，售完為止）
月桂冠大倉記念館。圖片來源：Gekkeikan
唯一實體販售地點：
月桂冠大倉記念館（京都府京都市伏見區南浜町247番地）
※本品項受限於日本國產咖啡豆年度總採收產量，各批次追加數量極其有限，現場每人購買上限與即時庫存請依月桂冠大倉記念館現場公告為準。
月桂冠大倉記念館為即將迎來創業390週年的月桂冠歷史與酒造文化展示館，館內設有日本酒試飲區，明治時期建造的舊酒藏建築令人印象深刻，是感受日本傳統文化的絕佳場所，也是『吟彩』對外發信的最佳舞台。
1987年出生的年輕藏人共同打造
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責任編輯：顏佳盼
核稿編輯：陳慧
