在 Instagram 查看這則貼文
在 2025 年世界唎酒師大賽上，來自台灣 Golden 與 Afterglo 餐廳的侍酒師黃鳳誼（ASa）脫穎而出，榮獲總合優勝冠軍，為台灣餐飲業界寫下嶄新的一頁。
首次的總合優勝冠軍
回顧得獎當下，她笑著回憶：「當時頒獎流程沒有即時翻譯，過程一度以為結束了，直到最後才發現自己得到綜合優勝，真的非常驚喜！」
值得一提的是，在以往的世界唎酒師大賽賽制中，是分作小賣（零售）部門與服務部門兩部獨立競賽，然而今年略作修改，不僅增加許多特別獎項，最重要的是在原先的零售與服務部門之上，再評選出一位總和優勝冠軍。
而 ASa 初次參賽，便以卓越的表現打敗來自世界各國的選手，奪得這份總冠軍的殊榮。
延伸閱讀：全球六萬名唎酒師的巔峰！台灣代表黃鳳誼奪第六屆世界唎酒師大賽冠軍！
在 Instagram 查看這則貼文
在挑戰中看見國際趨勢
在這次比賽裡最大的挑戰對 ASa 來說，是燒酎與清酒的調酒設計。ASa 説「畢竟我是侍酒師，不是調酒師。要在保留日本酒和燒酎原始風味的同時設計調酒，真的花了非常多時間反覆實驗。」她堅持不做過多遮蓋味道的調酒，想讓初學者也能感受到酒本身的美。
ASa 也分享了國際上的觀察：「在美國，像布魯克林、德州這些地方，燒酎調酒已經很普遍了，有些酒吧甚至一半以上的品項都是燒酎調酒，而且經營者並非日本人，而是當地的美國人。」她認為，這股年輕、輕鬆、視覺化的潮流，也正是清酒和燒酎未來推廣的重要方向。
在 Instagram 查看這則貼文
印象深刻的比賽題目
在這次大賽的情境模擬中，有一道題是「父親帶著 20 歲女兒的飲酒初體驗」，ASa 選擇無梗的笛型杯與氣泡酒搭配給女兒做初次體驗，接著題目又要求：「推薦一款適合外帶回家的酒」這是很特別的進階題，因為通常帶回家的酒會是屬於小賣部門的出題範圍。
ASa 最後選擇了來自福島縣「人氣酒造」的清酒，原因是人氣酒造是 2007 年才再次重生的新酒造，酒造的年齡與女兒屬於同個世代，但人氣酒造卻使用了古老的釀造技法。ASa 希望透過這樣的選擇，讓客人在回家細細品味時，也能感受到一種傳承與新生的力量。
ゴールド人気純米大吟醸。圖片截自：ninkiinc
延伸閱讀：遊佐勇人與人氣酒造：維護傳統釀造，全量木桶仕入的堅持！
換軌重生，深受 Chef Kin 鼓勵
ASa 並非一開始就走在餐飲這條路上。她原本從事禮品花藝，直到 30 歲那年，才決定勇敢轉換跑道。ASa 笑著說：「花藝雖然很美，但可能僅會在客人的重大時刻出現 一次，因此想挑戰更長久的互動。」
在當年的 Longtail 餐廳是從服務開始，雖然當時餐廳沒有侍酒師配置，卻學習了非常多的酒水（包含調酒）、服務、團隊經驗，一步步累積，並深受 Chef Kin （林明健）的鼓勵與影響。ASa 表示，可能因為已經不是職場新人，所以有點沒信心，但當時在 Longtail 時， Chef Kin 非常鼓勵我儘快學習，轉為正式的侍酒師，同時也在 Longtail 也學到團隊信任與溝通。
在 Instagram 查看這則貼文
最有火花的餐酒搭配！
在搭配哲學上，ASa 認為餐酒搭配最重要是符合當天的場景，讓客人輕鬆享用隨心而搭，不拘泥於傳統框架。例如她推薦用風之森 Alpha 1 菩提酛搭配麻婆豆腐薯條，豐富的酒體、酸甜果香、濃密的旨味與氣泡感，酸酸辣辣結合迸發出意想不到的火花。
然而 ASa 也進一步強調，在 Golden 與 Afterglo 中，團隊溝通是非常重要的事：「Golden 的任何一位外場夥伴，都能自信地推薦自己喜歡的酒。」
風之森 Alpha 1 菩提酛搭配麻婆豆腐薯條。圖片來源：Golden 提供
女性唎酒師的觀察
ASa 認為，台灣對女性侍酒師的接受度相對友善，雖然在葡萄酒世界中，男性仍是主流，但是日本酒有女將文化，或許女性是更強勢的也說不一定，尤其在台灣工作氛圍是相對容易的。
同時她也認為，餐飲業本身也是很吃生命經驗的行業，年齡增長後，反而能累積更深的底蘊。她對亞洲女性侍酒師的未來充滿信心，也認為世代正在改變。
在 Instagram 查看這則貼文
燒酎，未來的新星
面對全球趨勢變化，ASa 特別看好燒酎的潛力。「燒酎調酒的彈性大、風味多樣，更符合年輕世代追求輕鬆有趣的飲酒文化。未來應該加強教育推廣，讓台灣消費者了解，燒酎可以是新的選擇。」她希望自己能持續推廣燒酎文化，甚至期許燒酎在台灣能有一天超越日本酒的地位。
成為有力量的溫柔侍酒師
如果要用一款酒形容自己，ASa 選擇了新潟八海山：「它安靜柔和，辛口，但你不會覺得辣；甘口，但不會覺得膩， 在現場不喧賓奪主，但靜下來會讓人覺得這酒真棒。」而這也正是她想成為的侍酒師：有力量，卻溫柔內斂。
在 Instagram 查看這則貼文
私下，她也喜歡喝些小眾燒酎，例如「天星 一夏一會 芋燒酎夏季限定」，金黃透亮、帶著蜂蜜香氣，是近期的小小幸福。
最後，ASa 想對所有喜歡清酒、燒酎，但還沒深入了解的人說：「台灣的日本酒雖然價格較高，但背後是許多細緻儲存與流程的累積。謝謝你們的信任，每一杯酒，都是對我們最大的支持。」
