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2 月 2025

花之香「產土」與土地共生的對話:十二農釀詮釋熊本的獨特風土

By |7 2 月, 2025|Categories: NEWS 日本酒, 趣酒雜學, 酒造藏元|

花之香產土的十二農釀位階。圖左2為花之香酒造六代目當主——神田清隆。圖片來源:花の香酒造 FB   熊本縣的花之香酒造在 2022 年發布銘柄「產土」,一推出便掀起熱潮,不僅一瓶難求,更成為長期蟬聯清酒排行榜 SAKETIME 熊本縣排名第一的酒款。

【雨雨專欄】超高精米僅是「土豪感」?探討超高精米對清酒風味與結構的影響

By |6 2 月, 2025|Categories: NEWS 日本酒, 趣酒雜學, 釀造研究|Tags: |

開工日就來認真一下吧!在前幾天糜爛開心的年假時刻,開一瓶純米大吟釀似乎也不讓人意外。 回顧過去的文章,曾探討過精米步合 70% 的意義,而隨著近年科技的進步,超高精米所需的時間與成本雖然極為驚人,讓這類酒款的價格高不可攀,但也因此成為話題焦點。窮孩子我實際品飲的機會並不多,但與許多朋友討論過後,不禁想問:超高精米的意義,真的只是「土豪感」嗎?

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