新政 R type Essence 詩踏み
新政 R type Essence 詩踏み 「6 」系列的設定是全年定番生酒，有別於新政內另「Color 」系列的設定是著重於單一米種特色，「6 」希望表現的是農家間種植的稻米品質，因此選擇的酒米品種並不總是相同，因此「6」系列中，我們並不會看見米種標示。
「牡蠣のための日本酒」
「牡蠣のための日本酒」 當新潟縣今代司牡蠣專用酒 遇上雲林縣口湖鄉農會烏魚子
來自栃木県的－「惣誉」
來自栃木県的－「惣誉」 #惣誉 來自栃木県的這系列作品這幾個月終於正式進入台灣，據悉東大經濟系畢業的五代目河野社長相當挑剔代理商，能拿到這支酒款實屬不易。
夏末時節，甜美清新的日本酒與充滿熱帶風情的花藝創作
夏末時節，甜美清新的日本酒與充滿熱帶風情的花藝創作 夏末時節，甜美清新的日本酒與充滿熱帶風情的花藝創作真是再搭配不過，謝謝迷人的花藝老師美慈。
［ 酒量不好，造就了專屬初心者的上善如水 ］
［ 酒量不好，造就了專屬初心者的上善如水 ］ 日本國內擁有上千家酒造，每個酒造家族都需要面臨接班與新市場的挑戰，對各自的商品也都各自擁有其定位與眼光。來自新潟的「上善如水」是台灣非常熟悉的品牌，酒質風格如其名，清爽淡雅帶著微果香。
〔新幹線從山口縣德山站到東京站的朋友〕
〔新幹線從山口縣德山站到東京站的朋友〕 從山口縣德山站到東京站得搭乘4個多小時的新幹線，路上需要帶些 Local 的朋友。 在部分新幹線車站除了名產便當，還會販售小瓶裝的清酒並隨附塑膠小杯方便大家飲用，對旅人們的貼心盡在不言中。
「人物特輯」－大塚完社長
「人物特輯」－大塚完社長 #不動 已經是第二次來到千葉縣的鍋店酒造 ，這裡沒有時下受歡迎的年輕藏元杜氏，但有位健談親和，說話直爽（而且英文超好）的紳士大叔 — 大塚完社長。
「人物特輯」－櫻井會長
「人物特輯」－櫻井會長 今日拍攝專訪櫻井會長的部分，聊了很久，但會長的這段話令我感觸特別深刻。
以獺祭的山田錦契約栽培為主的藤田村
藤田村木梨神社秋祭夜 今晚是藤田村木梨神社的秋祭夜，以獺祭的山田錦契約栽培為主的藤田村，祭典中處處可見獺祭的身影，有回饋村民販售超便宜的獺祭，抽獎獎品也是獺祭，獺祭對於這個村子的重要性不言而喻。
一窺夏日杯中的氣泡 L’Effervescence
一窺夏日杯中的氣泡 L’Effervescence L’Effervescence 的含義 這家位於東京，法文名為「氣泡」的法式餐廳早已頗負盛名，L’Effervescence 除了氣泡，也有充滿活力與創造力之意，主廚 Shinobu Namae 連續幾年皆名列亞洲50 大餐廳主廚，除了餐點外，對於其葡萄酒與清酒的混合搭餐功力一向非常好奇，本次終於得訪。 搭餐筆記 以下各道搭餐短記心得，大啖美食享樂之虞或有缺漏，還請見諒。 1. 迎賓酒，甜白酒與風之森的組合，甜白酒通常滿搶戲的，個人覺得是相當帶種的調和方式。溫和地為甜白酒的濃稠感帶來一絲清新的印象。 2. 第一道前菜，生海膽與烤玉米、慕斯的綿密組合，再用梅子Sorbet清口，充滿海洋滋味，新鮮豐滿的口感，很美好的開端。佐以七本鎗新上市的氣泡酒，具有淡淡草本香氣與圓滑的酸度。 3. 新政立春朝榨配第二道開胃菜。新政朝榨本來是在立春當日上槽壓榨裝瓶發售的。先前在台北試過，如今經過餐廳刻意 6 個月的熟成，酸度似乎降低了一些，滑順感增加了。 這道前菜也很好玩，特別弄了像是麥當勞蘋果派的包裝，事實上內裝為斑節蝦跟茴香調味，具柔順感的醬汁。兩相配合之下雖然印象不是太深刻，卻也沒有反感。 4. 招牌菜，低溫烹調的大頭菜，你沒看錯，就是大頭菜，不知道聽誰說過，「越是平日常見的食材，在吃到真正美味的版本時就會越驚訝！」大抵就是這道菜的意思了，低溫烹調後有綿密的口感，搭配山形正宗的 Malola 非常柔軟契合，從沒想過大頭菜能這樣吃，是日最喜愛的Pairing。 5. 主菜鹿肉，平常對野味是退避三分的，但這道沒有丁點的血腥野氣，多汁柔嫩，以自然葡萄酒搭配，對葡萄涉獵尚少，便不多言了。 6. 香魚料理，細心的侍酒師讓我們使用兩支酒搭，以自然釀造法著名的寺田本家五人娘 16年古酒，跟香魚內臟是絕配，而同樣是自然酒的白葡萄酒則與魚肉本身很合拍。 7. 跳跳糖巧克力，銅鑼燒，綜合的最後甜點，搭上有點愛爾蘭風情的奶酒，非常對我的胃口❤️ 期待再訪 後記，當日與侍酒師聊的相當開心，也嘗試了些仁井田本家的木桶自然生酛，仁井田擁有豐富的口感，體質值得挖掘發揮，令人想熱燗試試，可惜當日時間已晚，希望冬季能再次拜訪，期待下次的見面。 #風の森 #七本鎗 #新政 #山形正宗 #寺田本家 #一白水成 #仁井田本家 #LEffervescence 原文出自愛上日本酒臉書 ( https://www.facebook.com/butdrink/?epa=SEARCH_BOX )