霜降無雨，暖到立冬-「霜降」熱甘酒開始供應囉
「霜降」意味冬日即將來臨 前日是「霜降」代表秋季結束，冬日即將來臨。 有句俗語說「霜降無雨，暖到立冬」
從阿部酒造看新潟縣的地方創生
（左 あべ 白 生 純米吟釀；右 あべ 白 純米吟釀） 這幾年台灣很流行談「地方創生」 (Regional revitalization) 可能較少人知道的是 日語其實存在著完全相同的用詞 這幾個字也即安倍政權的主要的經濟目標之一 希望能復興地方產業來創造就業人口 促進人口回流而拉近城鄉差距 城鄉差距是現代化國家普遍的問題 年輕人覺得農村生活既無聊又辛苦 繼承家業的意願往往低落 畢業後便紛紛往都市發展 政府必須找出辦法讓年輕人留在家鄉 便產生了地方創生一詞 而日本酒釀造產業也成為執行「地方創生」非常重要的一環，讓年輕人能在原本的歷史基礎向上重建。 新潟縣的阿部酒造便是一個絕佳的例子 阿部酒造創於1804年 原先是生產以「越乃男山」為品牌名的普通酒為主 是新潟縣近年來越來越火紅的若手藏元酒造 由今年僅32歲的阿部裕太擔任藏元杜氏 然而阿部裕太當年其實也是一位畢業後便往東京跑，不想留在家鄉的年輕人，大學商科畢業後原先在東京IT產業上班，卻因緣際會的接觸到現代日本酒產業的銷售模式，在東京體驗到日本酒消費市場的潛力，也同時看見復興自身家業的可能性 於是阿部在2014年時決心回鄉發展 當時阿部裕太的父親並不看好也表示無力負擔額外開支。在 2014年時，阿部酒造的年產量僅有40石（1石約180公升）。 然而阿部裕太並沒有因此放棄 四處尋找資源並同時進行釀造修業 接著創立了あべ ABE （阿部）這個嶄新的系列品牌，僅用了短短5年的時間，阿部酒造在2019年整體年產量已經提升到140石，並開始銷往日本各地 新潟的小地酒儼然跨出國際！ 近期阿部裕太在受訪時談到他的作品深受秋田縣新政酒造影響，或許是因為如此，阿部的酒質在新潟普遍的淡麗辛口中顯得特別亮眼，擁有著清麗突出的酸度。 阿部裕太也表示，因為阿部酒造的所在地柏崎市事實上也是新潟縣很重要的稻米產區，所以他們跟當地的農夫合作，去使用單一區塊的稻米釀酒，並在酒標貼上一系列地區名稱與田地風景以強調土地特色。 這些都是近年來日本酒與地方特色結合的重要元素 面對 2022年，阿部的新計劃是在進行更多設備投資，並興建附有咖啡館的商店，也希望設立一間發酵實驗室，讓當地小學生能夠進行有趣的發酵產品體驗，使酒造融入當地生活文化。 新潟縣是全日本酒造數目最多的地區，酒造組合登記有案約有88間左右，不僅僅擁有強大的傳統基礎，競爭也相對激烈，如何在既有的傳統上開創嶄新的市場與生態鏈，或許是我們彼此共同的課題。 有空不妨來店裡喝杯あべ 聊聊您對台灣地方創生的想法？ 【釀NIANG 門市】營業時間 週一到週日 AM10:00 - PM09:00 （晚間實施預約制）
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雙十立飲小布施 品飲活動來囉【雙十立飲小布施】 疫情間苦苦守候 終於可以把這套小布施拿出來辦活動了 誠如前文所介紹 除了原始設定的戰前1-6 號酵母 今年的小布施的新作特色是使用百年以前分離的 1、2號混合酵母，分別代表男酒與女酒 —— IL Y A 100 ANS 小布施 2020 此外使用協會1-6號的混用酵母的高精米古典生酛也是亮點之一。 今年最後的雙十連假 就來瓶蓋工廠找我們品飲這套小布施吧！
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中秋節快樂
大家中秋節快樂? 四連假要結束囉 雖然我們假日都沒有休息 明天也不會休息（笑） 各位今晚早點休息 別喝太多 想喝可以試試看我們的甘酒補充體力 養精蓄銳回去上班 週五晚上再過來放鬆小酌? #BottleShop #精選單杯 #日本酒 #清酒 #燒酎 #茶酒 #自然酒 #台湾甘酒 #新鮮食材 愛上日本酒 Line 官方 專人客服 加我加我！ https://lin.ee/eFOL31s
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釀 【搬遷通知】
釀 【搬遷通知】 Hi 大家好 最近釀要搬家了 搬得不遠 仍然在瓶蓋工廠I棟 只是搬到入口前方的位置 下週起各位從I棟走進來 就能馬上看見釀NIANG迎戰大家了 從去年底決定開設實體空間至今不到10個月 接著突然面對三級關閉的疫情 酸甜苦辣的感受很錯綜複雜 千頭萬緒一時也說不清楚 然而 一路走來心裡總是懷著感激的 衷心感謝各位的照顧與支持 給熱情的我們機會 給青澀的我們機會 給大膽的我們機會 給犯錯的我們機會 給成功的我們機會 趁疫情降級後決定換到更顯眼的位置 也是希望能提供更好的服務 希望大家不要忘記我們 歡迎再來瓶蓋工廠找我們聊聊❤️ 釀 NIANG 營業時間 MON-SUN AM10:00-PM6:00 預約制延長 #BottleShop #精選單杯 #清酒 #燒酎 #茶酒 #自然酒 #台湾甘酒 #新鮮食材 愛上日本酒 Line 官方 專人客服 加我加我！ https://lin.ee/eFOL31s