油長酒造的科學開創之路 — 從ALPHA 7到水端1355
雖然說油長酒造的ALPHA系列，原本開宗明義就是走實驗釀造的路子，但這兩年這條路走得特別狂野，很難不讓眼球強烈關注他們。 比如2021年版本的 一期一會 ALPHA 7，油長看上威士忌裡的橡木桶元素，推出將清酒作過桶概念的橡木Infuse，找上亞洲50大酒吧 — 奈良 LAMP BAR做聯名。
文字力量大【品飲第一回】
文字力量大【品飲第一回】 突然想到個挺好玩的事！ 各位愛酒人 有想過寫下短短幾個字就能換單杯品飲嗎？ 其實不論品牌名氣 酒廠大小 品飲者對酒質真心的反饋與感想 對希望持續提供良好品質的我們 是至極重要的關鍵 所以即日起 只要來釀門市告訴門市人員 我想參加「文字力量大」活動 即可獲得免費指定酒款一杯 免費單杯交換方法： 1. 告知門市人員我想參加「文字力量大」活動 2. 針對門市「指定酒款」寫下30-50字品飲心得，現場交給門市人員，即可免費品飲該酒款一杯80ml。（用Line傳也可以喔） 每月精選的指定酒款不同 許多罕見難尋的銘柄 送完為止? 快來找我們玩 本週指定 香川縣 西野金陵株式會社 - 金陵 瀨戶內 橄欖 純米吟釀 OR - 金陵 葡萄酒酵母純米酒 PS. 別擔心不會寫 老闆若有看店定會幫忙！ 【釀NIANG 門市】營業時間 AM11:00 - PM10:00 （晚間六點後實施預約制） #BottleShop #精選單杯 #日本酒 #清酒 #燒酎 #茶酒 #自然酒 #台湾甘酒
酸甜系的元老先驅 一之藏 姬善
一之藏 姬善 酒精度僅8%，一之藏的 Himesen 姬膳可說是這現在流行的低酒精系、酸甜多汁類型銘柄的釀造先驅，Himesen 口感輕盈滑順、帶有豐富多層的香氣，隱約散發的柑橘香氣，呈現輕盈爽快的風味 姬善創新的起點 姬善 （ひめぜん, HIMEZEN）的研發契機要從昭和50年代說起（約1975年），當時正是日本經濟發展蓬勃的高點。 昭和48年，日本國稅廳統計的全國清酒課稅數量曾經高達177公秉（KL）*註1*，也是在當時開始有越來越多海外酒類進入市場，從烈酒、葡萄酒到啤酒，酒類品飲市場開始出現多樣化的發展。 這使一之藏產生危機意識，開始著手對新世代市場進行調查研究，而顯然無論什麼時代，年輕女性似乎總是引領著消費市場的方向？ 以女性受眾為開發對象 當年姬善的開發即是專注於 20 多歲和 30 多歲的女性的口味，一之藏發現年輕女性喜歡的是低酒精度和酸甜口感，這是當時清酒所沒有的清爽酸度和柔和甜味。 於是便開始研發這款元老級的酸甜系異類「姬善 HIMEZEN」，這款酒精度僅 8% 的低酒精原酒，於 1988 年首次出現於市場上。 受到啤酒風格影響的姬善 有個趣味的小故事在官方資料中沒有提到，是筆者疫情前某年去六本木Craft sake Week 巧遇一之藏的業務閒聊下所透露的。據悉當年前代社長曾經去德國參加啤酒節，發現德國的啤酒也並不僅注重原物料的特色，更是充滿花果香的變化，因而認為清酒也可以有更多元的發展，也種下了研發姬善的契機。 如今在市場上，像這樣低酒精的原酒，以及講求清爽酸度與果香的銘柄已經不是那麼罕見，但若比照3, 40年前的清酒市場，姬善絕對是十分叛逆的作品。 喝著許多新派風格的同時，也不妨來跟這位元老級的異類交個朋友吧！ #BottleShop #精選單杯 #日本酒 #清酒 #燒酎 #茶酒 #自然酒 #台湾甘酒 #新鮮食材 #ひめぜん #姫善 #一の蔵 #宮城縣 最新到港發布 都在愛上日本酒 Line 官方 請見留言 註1，昭和48年乃清酒課稅數量的高點，後逐年下降，至平成29年僅剩不到