［ 速記 澤屋山田錦 2014 、万齢 夏酒 ］
［ 速記 澤屋山田錦 2014 、万齢 夏酒 ］ 於公於私，近來都處於疲於奔命的狀態，雖然沒時間認真寫 Tasting note，但是本週還是把澤屋山田錦 2014 年熟成版（2016 出荷）1.8 L 默默地喝完了，澤屋仍然是走平易近人的路線，經過幾年時間的洗禮相處起來還是很輕鬆，彼此之間沒有負擔，舒服的牽手款。
［ 智恵美人 備前雄町 無濾過生原酒 ］
［ 智恵美人 備前雄町 無濾過生原酒 ］ 這是來自大分県的中野酒造，這個品牌才剛剛正式代理進台灣沒多久，旗下的紅茶梅酒相當受到歡迎，今天拿備前雄町的特別純米 無濾過 生原酒 搭壽司先試試。
［ 八海山之心 與南雲二郎社長面對面 ］
［ 八海山之心 與南雲二郎社長面對面 ］ 八海山踏出國際市場 在日本酒界裡，八海山算是非常早期就踏出國際市場的品牌，約於距今25年前，八海山便已經開始進行日本酒出口的生意，第一筆訂單是來自美國東岸不夜城 ——「紐約」。 詢問社長怎會這麼早期便想到要作出口生意？當時日本國內市場仍不算太差，而日本酒如此嬌貴難照顧的體質，很容易因為日曬或溫差變質，面對這段跨越太平洋的運輸距離，該如何掌控酒質？
新政 佐藤卯兵衛 165年紀念酒
有時幻想著，有朝一日能在人煙罕至的小島開間酒吧，這是否為不切實際的夢想？然而也往往就是這樣愚蠢浪漫的夢想在推動著人生前進。 這是創業於1852年的新政為紀念執業165年所推出的特殊酒款，雖仍是蜜瓜調性的香氣，卻樸實內斂的多，新鮮蒸熟米飯類型的潤澤口感，紮實而溫和。 回顧 165 年前也恰恰正是美國海軍將領培里，挾著優勢武力的四艘黑船，打破了日本長達200多年海禁鎖國的時期，這件事也間接讓明治維新運動開始萌芽。 這黑色的瓶身，是否也寓意著黑船叩關，象徵自佐藤祐輔接班後作風大破大立，全面復興 6 號酵母，替新政帶來了全新的方向？ 或許這也是酒迷們穿鑿附會的浪漫想像吧（笑） #新政 #佐藤卯兵衛 #黑船
從釀酒到市場都要使盡全力 澤姬的完全衝刺
圖片來源：井上清吉商店官網 最年輕的南部杜氏 井上裕史先生 澤姬是栃木縣近幾年聲量漸大崛起的品牌，現任藏元井上裕史先生如同許多年輕一代的藏元杜氏，畢業於東京農大釀造學科，井上先生畢業後在釀酒方面初期是跟著師匠學習，但因為後來因為師匠患病引退，才正式接下家中釀酒工作，並且在當時以29歲之姿，
石鎚山 石鎚無濾過純米酒
石鎚有山 石鎚無濾過純米酒 照片來源：石鎚酒造 關於石鎚山 日本酒文化有趣之處之一，如果仔細挖掘每支銘柄的命名背後的含義，可能都隱藏了下略三千字的梗，「石鎚」也不例外，石鎚酒造命名來自「石鎚山」，是西日本最高峰，此山海拔1982 公尺，也是日本的七大靈峰之一，
SKⅡ Pitera 與清酒本身的關聯性
終於忍不住調查了 SKⅡ Pitera 與清酒本身的關聯性 由於受到各種廣告強大放送，終於忍不住調查了Pitera 到底是什麼？ 首先 Pitera 本身是個 P&G 寶僑公司* 在1992年於日本的「商標註冊」（Trademark），並非指化學成份本身，化學成份本身指的是「Galactomyces/ Saccharomycopsis* Ferment Filtrate」 （酵母菌-發酵濾液），意指是過濾後的發酵培養液，主要從特定酵母菌發酵培養而來，這類型的成份也的確可以從清酒釀造過程中發現，釀酒人的手總是看來相當細緻，應是其來有自。
日本酒數據認證軌跡，僅僅是在下所瞭解的十四代，海外限定與國內流通的異同
十四代高木酒造，向來神秘不為人所了解，沒有官網，炒作價高，難以入手，酒體甘美帶著馥郁花果香，在市場極度受歡迎，SAKETIME 排行榜永遠的冠軍品牌，一向是日本酒界中屹立不搖的山頭。
昆明筆記 十水 特別純米
十水 特別純米 十水 特別純米 來自山形的加藤嘉八郎酒造，初入口，具有相當厚度的辛口感，可能是因為隱含具有麻糬香氣，傳達米飯類型的甜度。
專訪梅乃宿 吉田佳代社長 強悍而優雅
前陣子酒界小新聞，買酒網正式拿下了奈良梅乃宿酒造在台灣的代理權，梅乃宿第五代社長 — 吉田佳代女士專程從奈良飛來台北開了一場小型發表會，在下有榮幸受邀前往參與。