澤姬 最愛台灣魯肉飯的井上裕史社長
澤姬 最愛台灣魯肉飯的井上裕史社長 充滿衝勁的澤姬 栃木縣的好酒著實不少，從華麗馥郁的「鳳凰美田」到喜歡測試新釀法，然後推出超多限定款的「仙禽」，都是已經佔有一席之地的品牌，是什麼讓「澤姬」能夠在強敵之中脫穎而出，成為近期被市場關注的焦點呢？除了在 IWC 大賽中頻頻得獎之外，也在一支獨享這部日本酒漫畫中被特別提出。
從小布施 Winery 看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁（下）
回顧上篇：從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁（上） 補充個題外話，「小布施」的曾我家也是釀酒兄弟檔，哥哥彰彥掌管家業，而弟弟貴彥是東京農大釀造科系的畢業生，據悉從 2010 年起在北海道的余市正式建立葡萄園，種植有機農法的葡萄，並推出自有品牌的葡萄酒。 懷著執著之心傳承信念的社長
田崎真也 Sake Diploma 的使命感與榮譽感
Sake Diploma 的使命榮譽感
南部杜氏發源地的心臟 — 紫波「吾妻嶺酒造」進入台灣
位於南部杜氏發源地的心臟 — 紫波「吾妻嶺酒造」銘柄系列來囉 這次參加 5月7日在先酒肴舉辦的岩手縣吾妻嶺酒造店 系列作品正式被引進台灣的發表活動。據悉選在5月7日這天發表單純是衝著「吾妻 = 57」諧音來的，那以後每年5月7日是不是都要為吾妻嶺酒造的系列銘柄辦慶典呢（笑）
從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁（上）
同時擁有葡萄酒與日本酒的酒造小布施 講到同時擁有葡萄酒與日本酒的酒造，「小布施 Winery」無疑是許多人第一直覺，小布施町一直是個山明水秀之地，日本浮世繪巨匠葛飾北齋也是選擇了此地作爲度過生命最後的地方，甚至於八十多歲的高齡於此完成了天頂畫 「大鳳凰圖」，目前藏於小布施的岩松院。
氣泡清酒 Sparkling Sake 的定義，AWA 協會的出現
發泡性的清酒越來越受歡迎，那種甘甜微酸，易入口的暢快感，相當受到女孩子歡迎，對於日本酒國內市場來說也無疑注入了一股新的力量。 前期的日本潮流雜誌 Pen 恰好談到了發泡性清酒，也讓人一窺目前日本發泡清酒發展的現況。
仙禽 Dolce Rosso
使用波爾多葡萄酒酵母與 RX60 紅葡萄酒酵母，無濾過的純米原酒，瓶火入，酒米是在地生產的 Domain Sakura 與 人心地。 在鬱金香杯裡散發著熟成的果香氣息，甚至帶著一絲絲梅子與蜜糖混合皮革的感受，入口沈穩結實的麥芽糖甜調與突出的果實系酸度結合，應適合搭配類似於檸檬或草莓系甜點的銘柄。 每每嚐到這類型的作品總會訝異於清酒驚人的潛力，來自葡萄酒跨界作戰的微生物們賦予了清酒嶄新的風貌，激發了清酒各種迷人的面目。 人或許也是這樣的，自身的資質固然重要，但有時更需要的是那份不願放棄的勇氣，即使是天馬行空也不在意他人嘲諷，不斷去嘗試、去挫敗、去學習，才可能走出自己獨一無二的那條路。 製造日期：201607
小布施町 桝一市村酒造店速記
小布施町 桝一市村酒造店 觀光發達的桝一市村酒造店
2015 小布施品飲紀錄
2015 小布施品飲紀錄 非常少見的協會1-5號酵母
紀土 夏之疾風 純米吟釀 VS. 姿 浴衣 特別純米 生酒
天氣燠熱，許多朋友都以飲用冰涼啤酒為主，不過清酒界的各家擔當也不能簡單認輸，因此有了季節性的「夏酒」。