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從認識小酒吧主 Gene哥開始，就知道Gene哥不僅是在台北坐擁6家酒吧餐廳的經營者，也是位顧家的爸爸，常常分享家庭趣事，休假週末時陪家人出門散心，很喜歡看這些洋溢著幸福而逗趣的家庭照片。 第一次到小酒Sake Bar 時還在華山園區，那時小酒已經是台北少數供應多樣日本酒的餐廳，大約在5-6年前，小酒從華山遷出到光華商圈的八德路，當時沒人想過在充斥宅宅的電腦街可以經營義式餐廳與酒吧。 接下來的4-5年，八德路的小酒Sake Bar 生意越來越興隆，不僅帶動附近開餐廳的風潮，最重要的是幾乎所有前來台灣的日本酒造藏主，或是酒造代表都會前往小酒 Sake bar 拜訪了解或舉辦活動，成為台北市非常先驅與具指標性的酒吧之一。 在下也是忠實顧客，不僅參加過八德小酒無數次的餐酒會，也曾在八德小酒的舉辦過扶輪社的日本酒講座（笑），但Gene哥並不因此滿足，在聲勢正旺之時，小酒Sake bar 決定再次轉型並加入新元素。 原來的義式餐廳酒吧仍繼續在八德路經營，但 Sake Bar 重心移往中山商圈，並加入臺菜與清酒的組合，最有趣的是，開始提供臺菜小吃 Omakase 無菜單式的清酒 Pairing。吧主Gene哥會依照不同的有趣食材搭配清酒，比如當天剛挖出鮮甜竹筍、廚房Chef的爸爸去海釣回來的白帶魚，甚至是四神湯與冰糖蜜芋頭。 為保障所有來客的服務體驗，這次的小酒 Sake Bar 採完全訂位制，恕不接受Walk in的客人；在下也很榮幸的將在 8/14號當晚在小酒 Sake Bar 客座，並結合小小科學家技術的夏日組合套酒，在此先讓在下賣個關子 最重要的是 — 今天是這位吧主Gene 哥的41歲生日，在此祝福小酒 Sake Bar 3.0 吧主生日快樂，全家健康幸福 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 - Shochu Sake Bar。參點零 。 二零二零 / Spring。Zhongshan。 訂位專線：0225672589

因為想經營日本酒的YT頻道，今天去聽一個綜藝風格的百萬網紅聊他怎麼經營YT，雖然跟日本酒無關，但還是想跟大家分享感想： 第一、有愛很重要，因為觀眾看到的是你的生活，一定會感覺到你是不是真心愛這件事，或只是想獲利？聽到這裡感覺鬆口氣，好險本人是真的蠻愛的，只是最近YT有點不知道要講什麼？靈感枯竭中 第二、Business Model ，作人都要吃飯，要想清楚這個正向的循環。 第三、時間，除了時間還是時間，經營一個頻道沒有半年一年的毅力；那還有什麼好說的呢？ 很多事情雖然心裡早就明白，但聽人講出來的感覺還是不同的，無論如何感謝前輩們提攜照顧。 就放個台灣清酒的高度完成作品「森の藏」的照片來勉勵自己吧，跟台灣清酒一樣，還有很多很多道路要去慢慢開拓。     —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 原文出自愛上日本酒臉書（https://reurl.cc/D6OA5E）

農口尚彥研究所 春 しぼりだて，微白濁色，在山林微涼的溫度裡仍充滿麻糬或蒸米香氣，質感帶著具有厚度的甜味，尾韻溫和悠長。 今日朝著秘境的瀑布前進，在崎嶇的山道流了一身汗水後，悠悠的坐在溪邊，聽友人談笑嬉鬧，雖然僅能啜飲お猪口大小的一杯，也能幫身體與心靈都打打氣。

這兩天，這條日本酒界巨大新聞 不知該怎麼形容「はせがわ長谷川酒店」的影響力，全日本仍有1400家酒造，若能在該品牌跨越東京7間專門酒店上架，幾乎等於是保證打開全日本1億2千多萬人口的市場，甚至是國際間的能見度與知名度。 而長谷川酒店要開始在東京車站內「試驗性釀酒」，非常刺激的前奏，讓我們拭目以待。 新聞出處：https://zh.cn.nikkei.com/....../41208-2020-07-08-09-10...... 長谷川酒店：https://www.hasegawasaketen.com/ —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 原文出自愛上日本酒臉書（https://reurl.cc/OqmE7X）

謝謝 iCheers 分享的新版國際唎酒師課程的新譯本，內容更加豐富而且附設許多參考資料，感受到編輯群的用心而強大。 若稱作老師或教育者總有些不敢當，但與所有人分享日本清酒的美好與知識總是非常快樂的。 許多喜歡日本酒的人相信都對SSI 的清酒課程不陌生，基本上該教育系統分為Navigator、唎酒師、講師、與酒匠四個層級，其中又有國際版與使用日語考試類型的差異，其他的教育系統還有SSA、WSET、Diploma 等不同認證制度，都各有千秋，下次有機會再跟大家做詳細的介紹。 Thanks to iCheers for sharing this new translation edition with me. I was never a conventional Sake educator, but the passion to share the joy of sake is always in me. —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺   原文出自愛上日本酒臉書（https://reurl.cc/k0oE8b）

2019 復刻黑判鳳凰美田，你所不知道的台灣「鮭醬」？ 鳳凰美田 黑鳳凰 2019復刻版 酒食搭餐的其中一個原理，就是帶著果酸的甜味能夠緩和香辛料的刺激，促進圓融的口感，比如在咖哩中加蜂蜜、蘋果、鳳梨等兼具酸度與甜美的食材，可以調和強烈的辛辣感。

我知道我知道，夜市熱又擠，但把台灣夜市小吃跟薄酒萊結合，如此接地氣的組合也不能更迷人了，充滿活力不是嗎？ 而且，清酒也很搭呢（笑） I know. Night market is hot. It’s also crowded. But it’s also very fascinating to experience this down to earth. I just can’t help to love the extraordinary idea to bring Taiwan night market food and seasonal Beaujolais together. Don’t you guys think Japanese Sake is a great fit too? —Welcome — 愛上日本酒-交流會:

  SUIGEI from Kochi Prefecture, with its unique local characteristics. The series never emphasized on any sweet aroma. Instead, it is famous for its bold and splendid style. The steamed rice flavor and strong texture give our palate clear karakuchi（辛口） impact . A true man style. Just like the story of Meiji Reformation Samurai （維新志士）Sakamoto

來自高知縣的醉鯨，酒質特色如其出身，從不強調任何甜美香氣，以一身豪邁灑落的風格聞名，注重米旨味發散的厚實，帶給舌面辛口的酒精存在感，乃真男人的風格。 恰如同是高知出身的維新志士 — 坂本龍馬佇立江湖的英姿，龍馬曾經遊走在薩摩與長州兩大勢力間，促成薩長聯盟對抗幕府，是促成日本政治轉型的重要人物，坂本龍馬的母親40多歲即去世，相傳龍馬的繼母來自土佐藩官世家，曾教導龍馬武家三禮法： 「人若犯我，我必犯人」 「人不犯我，我不犯人」 「男子必須剛柔並濟」 那麼，這支醉鯨的限定夏酒 Summer Sake 就算是剛柔並濟中偏柔的部分了，在花冷下帶著柑橘、蒸熟米飯的香氣，入口清新，舌面感受輕盈乾脆，酸度Juicy 明確，漸入尾部時帶著微草根的苦韻，切口俐落，建議適飲溫度為10度以下。 醉鯨夏酒使用系出協會9號熊本酵母的 KA4 酵母，是熊本酒造研究所自行從協會 9 號中再培育出的分支酵母KA4， 是一款容易釀製出酸度偏高，但相對上不強調酚類香氣發散的酵母，恰好對應著夏酒的清爽感。 不知今年的夏酒，大家還喜歡什麼？ #Sake #日本酒 #日本酒女子 #醉鯨 #酔鯨 #SummerSake #夏酒 #坂本龍馬 #SUIGEI

春夏的微氣泡生酒們玲瑯滿目，到底該怎麼挑選？ 七賢粉紅春榨；微氣泡薄濁，最適飲用溫度為低於10度的冰涼，帶著微草莓氣息果香，清爽甜美，舌面觸感柔滑容易讓人聯想到冰淇淋汽水，推薦輕鬆單飲，或搭配水果系甜點，Brie 起司等輕食。 七賢無濾過生原藏出；內斂而略為剛性的的青草香氣，樸素的花果香與乳酸氣息，初始舌面觸感厚度較高，單飲口感或許稍強，卻是非常好的搭餐酒，比如鹽烤雞串或是もつ鍋，在這天氣裡熱騰騰吃到揮汗如雨，再讓冰涼的七賢藏出颯爽登場，剛好帶出白肉類型的旨味並掃除油膩。 接著，由手取川少主吉田泰之主導的 Yoshidagura （吉田蔵）這兩支山廢生酒；分為U 2018 與U 2019 兩個版本。 U 2019 版本；氣泡明確，開瓶時便能從冒出液面的小珠細串泡泡中看見，冰涼中透出仍然奔放的青蘋果與白葡萄香氣，可謂是開瓶就討喜界中的翹楚，這樣的類型推薦單飲，或是搭甜度適中的新鮮水果，生火腿、白黴起司類型的輕點。 U 2018 版本；氣泡感稍弱，基礎調性與19版相去不遠，青蘋果、白葡萄，然甜潤感略強，尾韻有著微些熟成漬物的香氣，多了分穩重感，如果說2019是剛畢業的活潑新鮮人，那麼2018 就是位雖然資歷不深，卻願意親切教導的小前輩吧（笑） 若手藏元間流行的新派生原酒各有風情魅力，你喜歡哪一種類型呢？ There are various types of sizzling Nama (non-LTLT pasteurized) fresh sake coming out to marketplace at this time of the year. How can we choose from these dazzling items? Shichiken (七賢）Pink Spring Shiboridate (搾りだて）; With micro-bubbles