【管爺專欄】日本村米制度對釀酒產業的影響
前言 前日在文章中曾提到今年日本全國新酒鑑評會結果中，兵庫縣與愛知縣整體表現衰退，可能有許多主客觀因素，例如天候與收成狀況、優質酒米的確保、縣內酒造規模差距大以及當地酒造組合是否能扮演一個強而有力的領導角色等，但這也僅僅是我的推測。
「Hair of the Dog」關於回魂酒的都市傳說？
圖片來源：Liqour 我們都曾有過這樣的時刻：一夜宿醉，早晨醒來頭痛欲裂，胃翻江倒海，整個人像被卡車輾過。這時，有人會遞上一杯啤酒或 Bloody Mary，說：「來，喝點這個會好一點。」這種「用酒解酒」的概念，英文裡有個非常經典的說法：hair of the dog。
從無奈選擇到主流風潮-無酒精啤酒的全球崛起
來自美國康乃狄克州、專門研究酒精飲料市場的 Bump Williams Consulting 副總裁 Dave Williams 指出，無酒精啤酒的品牌行銷策略已經轉變，現在不再只針對無法喝酒或負責開車的人，而是主打更廣泛的消費族群。
【雨雨專欄】黑糖燒酎與蘭姆酒的成分與香氣差異解析
在前兩週的黑糖燒酎品飲會上，我們發現某些黑糖燒酎呈現出強烈的米燒酎風格，而有些酒款卻帶來滿滿的甘蔗香氣，甚至讓朋友誤以為是在喝蘭姆酒。這樣的經驗讓人不禁好奇：同樣以甘蔗為原料，黑糖燒酎與蘭姆酒為何會展現出截然不同的風味表現？ 本文探討燒酎與蘭姆酒不同之處
改良威士忌製程、開發腸胃藥、分離腎上腺素，你不能不認識的高峰讓吉！
到底是怎樣的人物，有辦法讓威士忌、腸胃藥、腎上腺素同時在他身上產生關聯？
小小瓶蓋學問大，關於瓶蓋發展的歷史-「王冠編（Crown Cap) 」
你有想過小小的「瓶蓋」是怎麼來的嗎？為甚麼會有許多不同形狀的瓶蓋呢？又是誰來決定通用規格的呢？本篇文章整理自日本瓶蓋大廠 KITA SANGYO 對於「王冠蓋」的介紹。
【管爺專欄】鮫島吉廣老師「燒酎履歷書」
燒酎是一門深奧的學問。 今天帶大家了解燒酎的歷史及相關知識，同時探討燒酎的未來發展。
清酒歷史進階篇：菩提酛的現代轉生！辻本店前杜氏原田巧的「米麴版 そやし水」
本文參考資料主要為《米麹を用いた古くて新しいそやし水製造》與《菩提酛のメカニズムと微生物の遷移》兩篇研究報告內容，整理菩提酛技法中，古老而創新的「そやし水」。
清酒好喝到連偶像都轉職來開店！前NMB48高野祐衣在東京開設ゆい酒店、yuito.餐酒館
圖片來源： PR TIMES 株式会社ゆい酒店新聞稿 說到日本清酒的現代新風貌，就不能不提到前 NMB48 成員——高野祐衣。從鎂光燈下的偶像轉型為清酒達人，她用實際行動詮釋了對日本酒文化的熱愛。如今，她不只擁有一間清酒專賣店，2025 年更進一步開設了結合美食與酒的餐酒館「yuito.」，給想要品飲日本酒的旅人一個值得一探的新據點。
地方原創清酒酵母進化論：岩手縣「2號酵母」穿越昭和時代的重生！
本篇文章整理自《岩手オリジナル清酒酵母の開発》研究報告，該研究由岩手縣工業技術中心（岩手県工業技術センター）進行地區型原創清酒酵母的開發與應用，聚焦於昭和時代曾廣泛流通的「岩手2號」酵母株，透過無泡型改良與發酵性能試驗，重新賦予其在清酒釀造中的實用價值。