我知道我知道，夜市熱又擠，但把台灣夜市小吃跟薄酒萊結合，如此接地氣的組合也不能更迷人了，充滿活力不是嗎？ 而且，清酒也很搭呢（笑） I know. Night market is hot. It’s also crowded. But it’s also very fascinating to experience this down to earth. I just can’t help to love the extraordinary idea to bring Taiwan night market food and seasonal Beaujolais together. Don’t you guys think Japanese Sake is a great fit too? —Welcome — 愛上日本酒-交流會:
SUIGEI from Kochi Prefecture, with its unique local characteristics. The series never emphasized on any sweet aroma. Instead, it is famous for its bold and splendid style. The steamed rice flavor and strong texture give our palate clear karakuchi（辛口） impact . A true man style. Just like the story of Meiji Reformation Samurai （維新志士）Sakamoto
來自高知縣的醉鯨，酒質特色如其出身，從不強調任何甜美香氣，以一身豪邁灑落的風格聞名，注重米旨味發散的厚實，帶給舌面辛口的酒精存在感，乃真男人的風格。 恰如同是高知出身的維新志士 — 坂本龍馬佇立江湖的英姿，龍馬曾經遊走在薩摩與長州兩大勢力間，促成薩長聯盟對抗幕府，是促成日本政治轉型的重要人物，坂本龍馬的母親40多歲即去世，相傳龍馬的繼母來自土佐藩官世家，曾教導龍馬武家三禮法： 「人若犯我，我必犯人」 「人不犯我，我不犯人」 「男子必須剛柔並濟」 那麼，這支醉鯨的限定夏酒 Summer Sake 就算是剛柔並濟中偏柔的部分了，在花冷下帶著柑橘、蒸熟米飯的香氣，入口清新，舌面感受輕盈乾脆，酸度Juicy 明確，漸入尾部時帶著微草根的苦韻，切口俐落，建議適飲溫度為10度以下。 醉鯨夏酒使用系出協會9號熊本酵母的 KA4 酵母，是熊本酒造研究所自行從協會 9 號中再培育出的分支酵母KA4， 是一款容易釀製出酸度偏高，但相對上不強調酚類香氣發散的酵母，恰好對應著夏酒的清爽感。 不知今年的夏酒，大家還喜歡什麼？ #Sake #日本酒 #日本酒女子 #醉鯨 #酔鯨 #SummerSake #夏酒 #坂本龍馬 #SUIGEI
春夏的微氣泡生酒們玲瑯滿目，到底該怎麼挑選？ 七賢粉紅春榨；微氣泡薄濁，最適飲用溫度為低於10度的冰涼，帶著微草莓氣息果香，清爽甜美，舌面觸感柔滑容易讓人聯想到冰淇淋汽水，推薦輕鬆單飲，或搭配水果系甜點，Brie 起司等輕食。 七賢無濾過生原藏出；內斂而略為剛性的的青草香氣，樸素的花果香與乳酸氣息，初始舌面觸感厚度較高，單飲口感或許稍強，卻是非常好的搭餐酒，比如鹽烤雞串或是もつ鍋，在這天氣裡熱騰騰吃到揮汗如雨，再讓冰涼的七賢藏出颯爽登場，剛好帶出白肉類型的旨味並掃除油膩。 接著，由手取川少主吉田泰之主導的 Yoshidagura （吉田蔵）這兩支山廢生酒；分為U 2018 與U 2019 兩個版本。 U 2019 版本；氣泡明確，開瓶時便能從冒出液面的小珠細串泡泡中看見，冰涼中透出仍然奔放的青蘋果與白葡萄香氣，可謂是開瓶就討喜界中的翹楚，這樣的類型推薦單飲，或是搭甜度適中的新鮮水果，生火腿、白黴起司類型的輕點。 U 2018 版本；氣泡感稍弱，基礎調性與19版相去不遠，青蘋果、白葡萄，然甜潤感略強，尾韻有著微些熟成漬物的香氣，多了分穩重感，如果說2019是剛畢業的活潑新鮮人，那麼2018 就是位雖然資歷不深，卻願意親切教導的小前輩吧（笑） 若手藏元間流行的新派生原酒各有風情魅力，你喜歡哪一種類型呢？ There are various types of sizzling Nama (non-LTLT pasteurized) fresh sake coming out to marketplace at this time of the year. How can we choose from these dazzling items? Shichiken (七賢）Pink Spring Shiboridate (搾りだて）; With micro-bubbles
高砂 松喰鶴 純米大吟釀
JOJO 魂爆發「黒龍 純米大吟醸 X 荒木飛呂彦」 不老
陸奧八仙 レイメイ 99 聽說最近很忌諱講黑這個字，有歧視攻擊的嫌疑，那不知道黑色酒標可不可以？
鳳為雄，凰為雌 — 華麗的香氣背後 鳳凰美田 小林酒造 常勝軍鳳凰美田 栃木県的酒造近年來在「全國新酒鑑評會」的受賞成績很不錯，以上一個酒造年度來說，全日本都道府縣總共有860間酒造參加，栃木縣酒造入圍總成績排名第6*，共有9間酒造獲得金賞。在台灣辨識度相當高的仙禽、姿、望、惣誉 （そうほまれ）、澤姬，都是來自栃木県。
關於仙禽 Premium 17’ 18’ 19’ 垂直 首先要感謝好友這三年來懸梁刺股，堅毅不屈的收藏這三款酒才能讓這場精彩的品飲會誕生。 麗、釀、仙禽一聲這三支酒各有不同釀造導向， 相同點是都使用了栃木縣SAKURA市在地生產的酒米，這一直是仙禽在追求「Domaine」（莊園）地產釀造的概念，尋求著栃木縣在地種植米被應用的方向與能力。 「仙禽一聲 Senkin Issei」指的是鶴之聲，鶴也代表是仙禽的象徵，這題字仍掛在仙禽酒造的牆上。仙禽一聲保留了微濁酒的質地，酒色半透明的微白，麴米與掛米都是使用35% 精米步合的山田錦，在高階酒中這是相當少見的設定，在官方的說明裡，希望傳達的是晚稻米*的特質，屬於晚稻的山田錦因為質地軟，容易在醪中溶解，凸顯酒米強烈的存在感。 「麗 Urara」強調低精米在地山田錦的頂級作品，極低的精米步合*17%，這款也是提供給全國新酒鑑評會比賽用的出品酒規格，使用袋吊法取酒、採取瓶火入的無濾過原酒，強調青蘋果與白葡萄，香氣華麗馥郁，官方建議以8-12度時香檳杯飲用。 「釀 Kamosu」可說是三者間最有趣味的一款銘柄，強調採取葡萄酒波爾多「Assemblage」技術調和的概念，以山田錦的「品格」，雄町的「力量」，龜之尾充滿女人味的「野性」比喻之，三種米使用的精米步合分別為龜之尾35%、雄町40%、山田錦7%，的三種酒米，而混合比例則為龜之尾27%，雄町13％，山田錦60%，於攝氏使用袋吊取酒，強調絲滑口感。 19年的品項普遍有活力，酒體充滿跳躍感，充滿青春年華的魅力。 竊以為18年則是熟成最圓融的年份，誘人、甜潤而穩重，尾韻平穩溫柔而悠長。 17年品項開始老香漸漸趨於明顯，尤其是回溫後呈現微些老木材氣息的熟成，在尾韻浮出明顯。 另，台北新開業的梧靜割烹有許多趣味的亮點，且容後再敘，同時再次感謝好友的惡勢力，讓我們在這裡度過了愉快的週五夜。 #日本酒 #日本酒女子 #Sake #日本酒大好き #梧靜割烹 #割烹 #清酒 #仙禽 #くどき上手 @ 梧靜割烹
當園藝配上「澤屋 Shuhari 愛山 2015」 最近有點喜歡園藝，雖然盡是種些食用植物，辣椒、甘藍、萵苣、薄荷、金桔，實用主義者無誤。
