一年一次的田酒限定干支,數量稀少!
2025年是乙己年,根據五行學說「乙屬木,木色青」因此乙己蛇也被稱為「青蛇年」,恰好反映在今年田酒干支的設計中,青色自古以來便是生命與希望的象徵,與蛇的靈動相結合,預示著新的一年將充滿生機與活力。
使用青森縣酒造好適米
「華想い」,華想い是以另一支青森縣著名酒米「華吹雪」與「山田錦」結合而產生的新酒米,研發目的是為了使酒藏能使用縣內酒米來釀造大吟釀等級酒款。
華想い改善華吹雪精米時質軟易碎的缺陷,加上山田錦的平衡性,漸漸成為青森縣酒造們釀造大吟釀的首選;田酒乙己蛇年限定品採取無火入生酒設定,酒質甘醇而充滿清新的層次感,數量非常稀少。
關於「西田酒造店」
西田酒造店創業於1878年(明治11),除了田酒外本身還有「喜久泉」、「外ヶ濱」及「善知鳥」等銘柄,但以1974年(昭和49)推出的「田酒」(denshu)最為著名。
田酒的意思即是「田裡的酒」,顧名思義酒造堅持不使用稻田以外的產品來釀酒,例如釀造酒精、糖類等,單純以純米的美味來為飲酒人呈現純米酒。
您可能有所不知,田酒剛推出的時代背景是昭和「三倍增釀酒」的全盛時代,雖然當時已出現反對三增酒的聲音,指出三增酒背棄了傳統釀造技術,以及對健康有害的意見。當時純米酒並不流行,願意堅持純米的酒造也是少數,純米相對價格比較高,西田酒造也尚無全國知名度,銷售一度困難。
然而,西田酒造店在這個浪潮下,仍然堅守純米釀造的立場,直到1981年在雜誌《特選街》所舉辦的「美味酒大賽」 (うまい酒コンテスト)中被選為日本第一,才漸漸在東京開始引發關注。
產地 |
日本 青森縣 |
酒廠 |
西田酒造 |
分類 |
釀造酒、純米吟釀 |
原料 |
華想い |
容量 |
720ml |
酒精度 |
16度 |
精米步合 |
50% |
麴種/酵母 |
-/- |
日本酒度/酸度 |
-/- |