每月彙整: 6 月 2022

  不必做個人人喜歡的人 但一定要做個自己喜歡的人 #本週新品   本週最有故事的銘柄莫過於「日日」   前情提要   2020年底時日本酒圈子發生了件大事，京都的松本酒造因家族經營權突然轉移，前杜氏松本日出彥先生緊急發出公開聲明辭去酒造杜氏職位。   當時日出彥先生所主導的的澤屋守破離 Shuhari 系列已經在市場上佔有一席之地，這個驟然巨變我相信不管對個人或是組織都是很難接受的，然而1982年出生的松本日出彥杜氏並沒有因此灰心沈寂，2021年馬上展開「武者修行」系列，與全國七間友好酒造合作，分別是七本槍，花の香，田中六五，仙禽及新政，結合自己的理念與各家風格推出聯名作品。   結束了武者修行的旅程後，馬不停蹄的他在2021年12月回到京都成立「日日釀造」，近期即推出首款作品「日日」，希望傳達「日日是好日」的意念。首發作品採用兵庫縣東条地區舊米田村與岡本村生產的山田錦進行釀造，僅僅公開使用原料產地與品種，其他規格皆不公開。   日日 東条山田錦   整體仍保有松本日出彥作品一貫的新鮮微氣泡的風格，帶清新的柑橘香氣，純淨的口感、新鮮米飯的旨味，個人感受最大差異是多了份厚實與膨脹感，類似微微的太妃糖，回溫後仍能感受到那份乾淨微甜的尾韻。   如此不帶任何標籤的推出作品，通常是釀造者單純希望以風味直球決勝負，展現自我風格。無論如何，能夠如此快速的從變故中站起來，並在兩年內建立屬於自己的新酒造   這份理想與堅強令人敬佩   不過呢 本週店裡會先開寫樂 dot SAKE project 日日晚一點?   #日日 #松本日出彥 #刈穂 #文佳人 #天山酒造 #写楽 #千葉麻理繪 #dotsakeproject #三諸杉 最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方    

  只要你還願意努力，世界總會給你驚喜   #本週新品   由新潟縣知名的上善如水—白瀧酒造所推出，使用由奇異果分離出來的酵母所造的日本酒。令人聯想到奇異果的甘酸香甜，低酒精僅8度，特別適合初次嘗試日本酒的朋友。     其實這不是白瀧第一次使用奇異果酵母，先前的在「新綠」也曾使用，但這次夏季的版本包裝實在過於犯規可愛！存在感太強很難不注意它呀。     本週店裡會開單杯喔?     #上善如水 #白瀧酒造   最新到港銘柄 快加入 愛上日本酒 LINE 官方

一點點感嘆 本週新品 報告敝店還是有在賣各種清酒燒酎，請大家不要忘記我們！? 今年停辦小布施品飲會 本週特別值得拿出來說的或許就是小布施了，敝單位連續辦了5年的小布施品飲會， 今年狠下心決定不辦了。 不過還是會做零售銘柄，喜歡小布施的朋友可以斟酌收集。

2022 年法國 Kuramaster 受賞發表 About Kura master 如果說「全國新酒鑑評會」是考驗酒藏釀造的深度極致，「英國IWC」考驗的是多元廣度，那麼「Kura master」就是將法國飲食文化把融入日本酒的評判，形塑出另一種精細的分別 在日本酒方面 今年 kuramaster 有將近1100本出品酒參賽 主要獎項分為5個部門   1. 純米酒 2. 純米大吟釀 3. Sparkling 清酒氣泡 4. 生酛部門 5. 古酒部門   介紹得獎名單的方式 總得獎者分為白金賞共121名，以及金賞共245名，有趣的地方是 Kuramaster 進一步拍攝影片，主席在影片中於所有受賞品項內再選出前16名公布，營造出選擇菁英名單的分別感。 今年在日本酒部份還有一項特別有趣的亮點 Kuramaster 邀請具有 MOF 身份殊榮的世界乳酪冠軍 Bernard Mure-Ravaud（MOF 2007）以「古酒搭配乳酪」為主軸去評價搭餐項目，非常有趣的內容，也令人更期待未來Kuramaster 會基於西方飲食的元素與清酒去做出什麼變化？     另外，Kuramaster 從去年開始也加入了燒酎以及泡盛（蒸餾酒）的比賽項目，有鑒於燒酎以及泡盛的原料分類太過豐富，目前鉅細彌遺的分成了8個部門評選，以芋、米、麥燒酎為主，泡盛有自己的部門，其餘像是蕎麥、綠茶、粕取、黑糖燒酎等等則歸類於變化（Variés）部門或香氣（Aromatisés）部門，更有趣的是分支出 Prestige Koji 的分類。 今年共有193品參賽，共產出23品白金賞以及41品金賞 1. 芋燒酎部門 2. 米燒酎部門 3. 麦燒酎部門 4.

暨IWC大賽之後 令和四年「全國新酒鑑評會」也公佈囉 這是日本最具傳統，最歷史悠久清酒評鑑比賽，跟國際性競賽不同，每個酒藏只能推出一支最精英的出品酒參賽，得獎藏分成入賞跟金賞。今年有826点出品酒參賽 405点成為入賞酒 金賞酒則有205点 來看看你喜歡的品牌有沒有在裡頭 比賽用出品酒幾乎僅會用袋吊的方式取酒，有時能夠在日本專賣店的通路買到，只是數量非常稀少也往往價值不菲。 值得一提的是由來自台灣的陳韋仁大哥在島根縣所創立的 台雲酒造，首次出品參賽便得到入賞，實在是非常恭喜 完整得獎名單在留言！ 最新到港銘柄 都在愛上日本酒 LINE 官方#全國新酒鑑評會 #出品酒