海外釀造篇 越南MÙA VS. 北加州DEN SAKE 品飲會
海外釀造風氣盛行 近年清酒已不再是日本的專利，海外釀造風氣越來盛行，從加拿大、美國、墨西哥、西班牙、越南等等都漸漸建立新的清酒釀造廠， 都希望能打造在地的清酒。
來店喝甲子 抽東京來回機票
來店喝甲子 抽東京來回機票 活動辦法 即日起至 2024年1月16日，只要預約前往愛上日本酒瓶蓋店或是大直店試飲「甲子 匠之香 純米吟釀」
【熊爸專欄】工作筆記-酵母基因定序 DNA Sequencing與雙雜交系統Reverse Two-Hybrid System
熊爸工作筆記-酵母基因定序 DNA Sequencing與雙雜交系統Reverse Two-Hybrid System 上週在山梨縣主持的2023年莫瑞酵母年會中，有個有趣的議題可以寫在筆記中。
豊島屋、綠芽酒藏與高雄餐旅大學聯合發表會
豊島屋、綠芽酒藏與高雄餐旅大學聯合發表會 豐島屋與長野縣立大學 由於日本酒國內市場萎縮，喝清酒的年輕人越來越少，去年長野縣立大學的兩位女大學生做了一項關於年輕人喜好的清酒風味調查，並且運用調查結果與豐島屋酒造合作，共同推出酸甜低酒精的「惚れるん」。
【雨雨專欄】清酒的科學 赤色酵母小檔案
酸甜少女的赤色酵母 看到少女心的一系列，就可以想像今日的酒款都會是酸甜的滋味！不過資料查著查著，好像應該先講一下不好喝（？）的部分，所以決定先來分享一下這一兩年非常熱門的赤色酵母的由來吧！
男山酒造 山崎五良取締役來訪
男山酒造 山崎五良取締役來訪 感謝北海道男山酒造第五代當主 — 山崎五良取締役來訪瓶蓋店。 男山 歷史美酒代名詞 「男山」這個命名可說是日本酒的大眾款，時至今日全日本仍然能夠找到五間以上以男山為名的清酒品牌，這是因為遠從江戶時代起，男山就是頂級酒的代名詞，江戶早期甚至曾被德川幕府指定為「御免酒」，也就是官方專用酒。
京都蒸餾所 季之梅 11月試飲活動
京都蒸餾所 季之梅 11月試飲活動 以京都蒸餾所特別調製的琴酒為基礎，浸泡北海道當季採摘的 Haskap berry 和稀有品種的京都「城州白梅」，加入北海道產甜菜糖，打造完美口感口味的平衡。
浦霞、平野佐五郎與12号酵母
浦霞 12號酵母 純米吟釀 香氣類似柑橘般清新舒爽，入口即感受到宜人而輕柔圓滑的酸度，乾淨的蒸米、麻糬調性回甘相輔相成，收尾乾淨俐落。
福島大學發現酒米種植的秘密
福島大學發現酒米種植的秘密 圖片來源：農林水產省 日本稻米的官方分類 誠如所知，日本的農林水產省將稻米略分類為「食用米」與「釀造用米」也就是酒米，食用米又再分為稉米（うるち米）與糯米（もち米）兩大類。
【雨雨專欄】清酒的科學 無泡酵母的發展與科學
大家在看到酵母的編號時，應該會注意到有些酒款的酵母在原本的數字後面會多出「01」這樣的標示，像是圖片裡面的帝松就是使用K901，也就是協會酵母901。 這個01代表的是無泡版的九號酵母，那麼到底是怎麼做出無泡酵母的呢？ 讓我們繼續看下去（盛竹如語氣~）