製程與風味 – 第 24 頁 – 愛上日本酒 LOVE&SAKE

【重量瓶】宮坂釀造真澄辛口金標

使用了酒造的粕取燒酎所製作，C/P值無人能出其右！百搭餐點，各種溫度皆適飲。

原料的一部份採用了酒造製作的粕取燒酎，因此有十分特別的韻味。各種溫度下從雪冷到熱燗都能感受到複雜的層次感。作為晚酌酒,長期以來備受當地人推崇。宮坂釀造 真澄-為日本酒中代表性酵母-『協會七號』的發祥地 宮坂家的祖先是曾經治理諏訪的諏訪式家臣，由於厭倦了諏訪式、武田氏和織田氏之間無休止的爭鬥，於1662年卸甲歸田開始了釀酒生涯。真澄是從江戶時代(1603~1867)後期開始使用的品牌名，名字源於保存諏訪大社上社中的寶物”真澄之鏡”，創始至今已350年有餘。從江戶末期到大正時代(1912~1926)真澄只是一家很小的酒造，家人不得不兼做茶業生意以維持生計，在大正中期曾祖父由於過勞而英年早逝之後家人甚至有過關閉酒造的想法，最終家人決定一心一意把酒造經營下去，從此宮坂家把釀造能夠讓男人和女人都喜歡的優雅甘口清酒為己任，確立了廣受歡迎的真澄風格。功夫不負有心人，真澄開始連續在全國清酒品評會中斬獲金獎，並於真澄酒造中發現了後來被全國清酒酒造廣泛使用的優良酵母—七號酵母，因此聲名大噪。

產地	日本長野縣
製造商	宮坂釀造
分類	釀造酒純米酒
原料	長野縣產美山錦長野縣產人心地
容量	1800ml
酒精度	15度
精米步合	70%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

Sale!

宮坂釀造真澄辛口金標

使用了酒造的粕取燒酎所製作，C/P值無人能出其右！百搭餐點，各種溫度皆適飲。

產地	日本長野縣
製造商	宮坂釀造
分類	釀造酒純米酒
原料	長野縣產美山錦長野縣產人心地
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	70%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

木花之釀造所ハナグモリ花曇 The 酸濁酒

NT$1,575

鮮明的酸味和清爽的口感。 ※由於是為無過濾的日本酒,開瓶時要注意噴到! ※必須要冷藏

使用製作焼酎的白麹，活用白麹來源的檸檬酸，製作出口感乾淨且尖銳的どぶろく。加入碳酸水或碳酸飲料一同飲用，也是一款美味的選擇。 木花之釀造所 東京淺草「木花之釀造所」是一所於2020年6月創立的どぶろく釀造所。【どぶろく（Doburoku濁酒)】與【にごりざけ（Nigori-zake濁り酒）】最大分別就是，「どぶろく濁酒」沒有經過清酒製作中最重要的工序「上槽」，完成發酵後直接入樽，是日本農家的傳統酒精飲品。淺草首家Craft SAKE釀造所。最新流行型態Craft SAKE，釀造所的名字取自台東區的區木「櫻花」之美，代表如同櫻花盛開的美麗姬娘，並源自酒造之神—木花之開耶姬（コノハナノサクヤビメ）。

產地日本東京都

酒廠木花之釀造所

分類釀造酒、濁酒

原料國產米

容量 500ml

酒精度 12%

精米步合 -

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

加入購物車詳情
木花之釀造所吟釀桃濁酒

NT$1,650

※由於製造方法，這是一款發泡感很強的商品。開瓶時，請「不要搖晃」並慢慢旋開瓶蓋，讓氣體釋放後再享用。

大人的果汁！就像是剛摘下的鮮嫩桃子直接咬了一口，我們追求那種新鮮的清爽感和優雅的甜味。請享受這種酸甜俱佳，帶來全新感受的桃子濁酒。 木花之釀造所 東京淺草「木花之釀造所」是一所於2020年6月創立的どぶろく釀造所。【どぶろく（Doburoku濁酒)】與【にごりざけ（Nigori-zake濁り酒）】最大分別就是，「どぶろく濁酒」沒有經過清酒製作中最重要的工序「上槽」，完成發酵後直接入樽，是日本農家的傳統酒精飲品。淺草首家Craft SAKE釀造所。最新流行型態Craft SAKE，釀造所的名字取自台東區的區木「櫻花」之美，代表如同櫻花盛開的美麗姬娘，並源自酒造之神—木花之開耶姬（コノハナノサクヤビメ）。

產地日本東京都

酒廠木花之釀造所

分類釀造酒

原料福島縣產米

容量 500ml

酒精度 6%

精米步合 90%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

加入購物車詳情
木花之釀造所櫻樽熟成濁酒 x 相良酒造

NT$2,070

與相良酒造合作，採用了SAKURA BARREL純米相同的食譜所釀製的酒

在木花之釀造所，我們將濁酒直接投入到新的桜樽中，並在常溫下熟成了約10個月。多虧了酵素，隨著時間的流逝，慢慢融化的米飯呈現出滑嫩的口感。建議的飲用方式是在常溫或更高的溫度下品嚐。 木花之釀造所 東京淺草「木花之釀造所」是一所於2020年6月創立的どぶろく釀造所。【どぶろく（Doburoku濁酒)】與【にごりざけ（Nigori-zake濁り酒）】最大分別就是，「どぶろく濁酒」沒有經過清酒製作中最重要的工序「上槽」，完成發酵後直接入樽，是日本農家的傳統酒精飲品。淺草首家Craft SAKE釀造所。最新流行型態Craft SAKE，釀造所的名字取自台東區的區木「櫻花」之美，代表如同櫻花盛開的美麗姬娘，並源自酒造之神—木花之開耶姬（コノハナノサクヤビメ）。

產地日本東京都

酒廠木花之釀造所

分類釀造酒

原料國產米

容量 500ml

酒精度 8度

精米步合 -

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

加入購物車詳情
木花之釀造所櫻樽熟成櫻餅濁酒

NT$1,800

就像櫻花糯米糍一樣的濁酒誕生了。

在2月推出了櫻花桶陳釀的濁酒，並與糯米麴和櫻花葉相結合，讓櫻花糯米糍的味道更加提升。酒中濃厚地傳達出糯米帶來的甜味和香氣，以及櫻花葉的香氣，使其變成一款口感易喝但又有獨特風味的濁酒。 木花之釀造所 東京淺草「木花之釀造所」是一所於2020年6月創立的どぶろく釀造所。【どぶろく（Doburoku濁酒)】與【にごりざけ（Nigori-zake濁り酒）】最大分別就是，「どぶろく濁酒」沒有經過清酒製作中最重要的工序「上槽」，完成發酵後直接入樽，是日本農家的傳統酒精飲品。淺草首家Craft SAKE釀造所。最新流行型態Craft SAKE，釀造所的名字取自台東區的區木「櫻花」之美，代表如同櫻花盛開的美麗姬娘，並源自酒造之神—木花之開耶姬（コノハナノサクヤビメ）。

產地日本東京都

酒廠木花之釀造所

分類釀造酒

原料糯米

容量 500ml

酒精度不足11度

精米步合 -

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

加入購物車詳情

萬作之花純米吟釀槽榨生原酒

NT$1,780

萬作之花每年的第一款新酒，採「全量限定吸水」、「全手工製麴」釀造

具有高雅的甜味與透明澄淨的口感，乾淨的酒質與清爽感，保留初搾的微碳酸口感，搭配協會9號酵母，可以在品飲過程中感受到白桃與麝香葡萄般的吟釀香氣，並以雅緻的酸度點綴，營造出完美的平衡感。 關於「日之丸銘釀」 創立於1689年，位於秋田縣橫手市的老舖酒造，堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款，嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏，為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象，新銳品牌，旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。

產地	日本秋田縣
酒廠	日之丸銘釀
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	秋田酒小町
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	麴50%掛55%
麴種/酵母	-/k901
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

山形正宗純米吟釀生霞酒

NT$1,800

產地供不應求，極限定釋出～首次使用酒造自家栽培的「出羽燦燦」酒米山形正宗招牌的「宛如名刀切口般的俐落尾韻」仍然發揮了實力！

今年首次使用酒造自家栽培的「出羽燦燦」酒米，利用新酒活潑的特性，做出鮮搾麝香葡萄和葡萄柚汁的氣息，品質年年向上提升的水戶部酒造，粉絲最不想錯過的，就是可以藉此窺得酒造進化的初搾新酒！至於山形正宗招牌的「宛如名刀切口般的俐落尾韻」在這款充滿果味的酒裡仍然發揮了實力，乾淨徹底的收尾，喝多不膩！由於「霞酒」未將酒渣濾除的特色，可以有多種品飲方式：飲用上層較為清澄的部分可以清楚體會葡萄柚一般的水果酸香，而連酒渣沉澱搖勻一起飲用的話，更能感受這款作品的整體感與高完成度。

產地	日本山形縣
酒廠	水戶部酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	山形產出羽燦燦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

會津譽濁風莓酒 500ml

NT$680

草莓的酸度與濁酒的甜度相互呼應，香氣十足！
令人耳目一新的果酒！當柔和圓潤的濁酒，遇見酸甜爽口的草莓時，一段不可思議的協奏曲就此展開。草莓的酸度與濁酒（Nigori）的甜度相互呼應，香氣十足，適合在佐餐後畫下完美的結束。特別提醒：本品含清酒成分，請冷藏保存。

產地日本福島縣

酒廠會津譽酒造

分類再製酒

原料 -

容量 500ml

酒精度 9度

精米步合 -

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

加入購物車詳情

Out of stock

【重量瓶】木屋正酒造而今滓絡み生特別純米

NT$7,200

相當平衡耐喝，可自由配搭各種美食!

✨出荷日 2023.12 滓絡み(おりがらみ)的酒液，可輕易看到殘留的酒粕懸浮物，略為白濁但仍透光，久放後會沉在底部，由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用，帶有新酒的清新香氣、強烈旨味以及微微的氣泡感。相當平衡耐喝，可自由配搭各種美食。通常在冬末春初的季節，以生原酒形式裝瓶，由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用，故帶有「新酒」的清新香氣、旨味以及微微的氣泡口感，是相當平衡耐喝的酒款。

木屋正酒造 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄，是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液，酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名，推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌，並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。

產地	日本三重縣
酒廠	木屋正銘釀
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	五百万石 80%，山田錦 20%
容量	1800ml
酒精度	16度
精米步合	60%
麴種/酵母	- /-
日本酒度/酸度	-/-

詳情

萬作之花杜氏精選純米大吟釀生原酒

NT$2,580

杜氏精選限定品！華麗香氣，甘甜可口，透明度高且非常易飲。

萬作之花純米大吟釀山田錦的生原酒版本，未經火入與兌水工序，保留了最原始新鮮的口感，華麗的水果香氣，加上水潤清甜的口感，酒標亦由最高釀酒職人「杜氏」親筆手寫，可謂限定中的限定品。 關於「日之丸銘釀」 創立於1689年，位於秋田縣橫手市的老舖酒造，堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款，嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏，為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象，新銳品牌，旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。

產地	日本秋田縣
酒廠	日之丸銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/M310
日本酒度/酸度	+1.0/-

加入購物車詳情

萬作之花雄町酒純米大吟釀生原酒

NT$1,980

2019、2023 雄町高峰會優等賞

前段以較為收斂的果香帶頭帶出生原酒的甜度，中後段呈現雄町的扎實度，收尾帶有些微酸澀感。結構上層次分明，末段旨味穩重卻不負擔，與愛山酒形成有趣的對照類型。 關於「日之丸銘釀」 創立於1689年，位於秋田縣橫手市的老舖酒造，堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款，嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏，為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象，新銳品牌，旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。

產地	日本秋田縣
酒廠	日之丸銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	雄町
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/秋田AK-1
日本酒度/酸度	-1.0/-

加入購物車詳情

Sale!

令和六年立春朝搾三品限定組合

原始價格：NT$5,400。目前價格：NT$5,130。

令和六年立春朝榨三品限定組合
1. 五橋：採用山口縣岩國市名流「錦川」的地下軟水，在立春酒當中屬微甘口的表現。但旨味豐富，適合搭配香魚或春筍等初春料理。 2. 大山：2024年是加藤嘉八郎酒造第19年出產立春朝榨。2月4日是春天的開始，早上剛壓榨新鮮的酒採用「山形ＫＡ」酵母釀造，它在口中散發出清新的果香味帶有華麗的酒感。經過法師加持祝願、一年無病息災的限量酒。 3. 嘉美心：2024年是嘉美心酒造第23年出產立春朝榨。這是2月4日春天鮮榨的限量酒，在當地神社祈禱一年無病息災和商業繁榮的限量酒。

產地日本

酒廠 -

分類釀造酒、純米吟釀

原料國產米

容量 720ml

酒精度 -

精米步合 -

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

加入購物車詳情

Sale!

五橋令和六年立春朝搾純米吟醸生原酒

旨味豐富，適合搭配香魚或春筍等初春料理

採用山口縣岩國市名流「錦川」的地下軟水，在立春酒當中屬微甘口的表現。但旨味豐富，適合搭配香魚或春筍等初春料理。

產地	日本山口縣
酒廠	酒井酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	國產米
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	日本晴60%.山田錦60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

Sale!

嘉美心令和六年立春朝搾純米吟釀生原酒

祈禱一年無病息災和商業繁榮的限量酒！

2024年是嘉美心酒造第23年出產立春朝榨。這是2月4日春天鮮榨的限量酒，在當地神社祈禱一年無病息災和商業繁榮的限量酒。

產地	日本岡山縣
酒廠	嘉美心酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	國產米
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	Akebono 58%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

Sale!

大山令和六年立春朝搾純米吟釀生原酒

清新的果香味帶有華麗的酒感

2024年是加藤嘉八郎酒造第19年出產立春朝榨。2月4日是春天的開始，早上剛壓榨新鮮的酒採用「山形ＫＡ」酵母釀造，它在口中散發出清新的果香味帶有華麗的酒感。經過法師加持祝願、一年無病息災的限量酒。

產地	日本山形縣
酒廠	加藤嘉八郎
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	國產米
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	出羽燦々50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

請洽本店詳情

Out of stock

酔鯨純米酒中取

NT$1,050

只取榨酒中段部分的「中取」，苦味和澀味較低，且具有飽滿的香氣與清爽優雅的口感。

帶有柑橘系香氣、而「中取」減少了苦味與澀味，使其呈現清爽優雅的口感。這是一款非常適合佐餐的酒，可以和日式、中式或西式菜餚做廣泛性的搭配。 關於「醉鯨酒造」 醉鯨酒造位於高知縣高知市長濱，前身是在江戶時期以「油屋長助」為名的雜貨商，直到 1872 年（明治 5 年）才以「石野酒造」創業，1969 年改名為「醉鯨酒造」後開始銷售與酒造同名的品牌，「醉鯨」之名則源自於土佐（高知古地名）第 15 代藩主山內容堂，因為熱愛飲酒而自稱「鯨海醉侯」的典故。引用那鏡川上流段，仁淀川之伏流水來作為仕込水，水質屬軟水。相對於水質而言，酒造更認為影響作品調性之重點在於「米」這要素上，因而喜歡使用單一素材來進行釀造作業，並強調不同品種之間那細微差異性。土佐酒特色都是以那淡麗辛口作品為主，亦同樣以佐餐之「食中酒」為主要設想目標。而醉鯨即酒體表現清爽俐落，收尾明快。酒造近年推出了諸如中取り斗瓶囲い山田錦、DAITO 等高階作品，並與 Christofle 合作，推出聯名商品。此外，在日常作品方面，亦投入了 Pet 瓶之列，嘗試以 Pet 瓶作為包材，降低日本酒之運送及保存風險。身為高知縣內屈指可數之大型酒造，其發展亦是多元，酒造腳步及想法不斷追求創新並反映在作品之上，全然不容小覷。

產地	日本高知縣
酒廠	醉鯨酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	高知縣產米
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

詳情

Out of stock

松之司純米酒生酛

NT$1,050

使用生酛方式釀造，沒有添加乳酸和酵母，而是讓長年生長在酒造的酵母菌自然進入酒母中發酵。

呈現了松之司風格的溫和純米酒，能夠品嘗到酒米的自然風味以及適中的酸味和爽口感，適合冷飲與熱飲，透過不同的溫度來表現各種風味。 松瀬酒造 是一間非常重視使用在地酒米的酒造，而釀造用水取自地下120米源自於鈴鹿山脈的愛知川伏流水，透過在地的酒米與水源來表現竜王町當地豐富的風土特性。

產地	日本滋賀縣
酒廠	松瀬酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	滋賀縣竜王町産米
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	65%
麴種/酵母	-/無添加（蔵付酵母)
日本酒度/酸度	-/-

詳情

Out of stock

【重量瓶】木屋正酒造而今三重山田錦純米吟醸生酒

【請詢價】而今限量品，數量有限！

木屋正酒造每年都增加使用三重縣（伊賀產）的山田錦米比例，大西社長除了對故鄉有感情，也希望能留下農業和稻田的風景給下一代。這款山田錦產於三重縣伊賀地區，這裡是「島」的故鄉，被稱為山田錦的隱密名產地。為了重視與該地區農民的互動並加深我們的聯繫，這款純米吟釀山田錦完全採用當地生產的米釀造。打開酒栓，會感到蘋果和白花的香氣，帶有新鮮和微甜清爽香氣。喝進口中，新鮮的微氣泡，入口稍微黏稠，帶有濃郁的甜味和微弱的酸味，旨味深邃，酸和苦味爽快且平衡。喝了兩到三杯後，香氣有點像葡萄的清爽。口感從黏稠到清新透明，帶有清爽而年輕的甜味和微弱的酸味，餘韻宜人。但年輕的口感和鮮美的味道非常平衡。

產地	日本三重縣
製造商	木屋正酒造
分類	釀造酒純米吟釀
原料	三重縣伊賀地區山田錦
容量	1800ml
酒精度	16.5度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	+1/1.6

詳情

梵 GOLD 無濾過純米大吟釀

NT$1,500

★2023 MILANO SAKE CHALLENGE 純米大吟釀/大吟釀部門銅賞 ★2022-23 Concours Mondial des Vins FEMINALISE 日本酒純米大吟釀部門金賞 ★2023 International WINE Challenge（IWC）純米大吟釀酒部門銅賞 ★2022 Las Vegas Global Wine Awards 白金賞 ★2022 CINVE 西班牙國際酒類競賽金賞

攝氏零下十度溫控，調整熟成的純米大吟釀生酒，芳醇美味完整被鎖入瓶中。僅在裝瓶後加熱殺菌一次，金黃色酒液就是調整熟成的特徵。請冷藏後倒入葡萄酒杯，享受通透漂亮的香氣與清爽柔軟卻具存在感的口感。奔放濃郁的香氣，同時也是款完美餐前酒，亦相當合適與和食、起士、或奶油味洋食做餐酒搭配，讓人感受到日本酒佐餐的無限可能！

產地	日本福井縣
酒廠	合資會社加藤吉平商店
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

土田生酛純米 12 野生酵母

NT$1,980

土田12以協會六號酵母發酵，加上12%的原酒口感，擄獲年輕消費者的味蕾。

今年星野杜氏以環境中野生酵母為主，讓自然環境決定酒款的風味，實踐自然釀造的理念。究竟是穩定的協會酵母較為迷人？還是無法掌握的野生酵母更為有趣呢？歡迎與D05來場大對決！

產地	日本群馬縣
酒廠	土田酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	食用米
容量	720ml
酒精度	12度
精米步合	90%
麴種/酵母	-/無添加
日本酒度/酸度	-42/-

加入購物車詳情

笑四季純米大吟釀 Sensation Black

NT$1,580

「只有笑四季才能造出個性獨特的日本酒、現代的餐桌上或是生活上都一樣適合」就是笑四季酒造的理念

紮實的酒體搭配圓潤的酸度，末段收尾俐落。燒烤類料理、台式料理皆宜。

產地	日本滋賀縣
酒廠	笑四季酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	-
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

初雪盃媛育純米無濾過生原酒

NT$1,450

淡淡的葡萄香氣，濃厚的甜味及旨味，彷彿在喝濃厚的白葡萄酒

槽場直汲的無濾過生原酒，全量使用愛媛縣為了作為掛米使用而開發的特別品種米媛育71號的一款新挑戰作。淡淡的葡萄香氣，濃厚的甜味及旨味，和俐落的酸味加上生原酒特有的微碳酸感，彷彿在喝濃厚的白葡萄酒的感覺。濃厚的味道瞬間爆發後就俐落的收乾淨，尾韻的平衡感也是絕佳。 協和酒造株式會社 協和釀酒起源於砥部釀酒家越智氏釀造之酒，於明治20年10月25日獲取該酒家生產執照。創業時廠名為「三谷酒造店」，其後改稱「釀造元三谷酒店」。但受戰爭的影響於昭和18年12月底依據企業整備法停止生產。戰後昭和30年由4家釀造酒家聯合成立了「協和酒造株式会社」。以共同品牌「黑松初雪」開始造酒。在當地以「初雪」之稱受人喜愛。但由於商標登記不備「黑松初雪」銷售停止。昭和46年以「初雪盃」商標登記至今。「初雪盃」取名於聞名日本、高貴挺立的富士山雪峰。 堅持傳統的造酒方法 「初雪盃」堅持採用傳統的「槽式榨酒」及「袋式榨酒」工序。每道工序都是手工作業，因而費時費工。但只有這種手工生產方式才會釀造出具有蘊味深長，耐人尋味的美酒生產有「大吟釀」「純米大吟釀」「吟釀」「藏內原酒」「渾酒」等各種日本酒。不僅作為佐餐，我們更追求只飲酒也能品嚐到美味、豐潤而又具醇厚口感的品質。

產地	日本愛媛縣
酒廠	協和酒造
分類	釀造酒純米酒
原料	愛媛縣產媛育71號100%
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	70%
麴種/酵母	-/愛媛縣培養酵母(6號系)
日本酒度/酸度	-4/1.9

加入購物車詳情

初雪盃雫媛純米吟釀無濾過生原酒

NT$1,560

使用愛媛開發獨有的酒造好適米雫媛

上立香是柔和的水果香氣。入口後能感覺輕微的甜味在嘴裡輕輕地擴散，尾韻輕盈乾淨。 協和酒造株式會社 協和釀酒起源於砥部釀酒家越智氏釀造之酒，於明治20年10月25日獲取該酒家生產執照。創業時廠名為「三谷酒造店」，其後改稱「釀造元三谷酒店」。但受戰爭的影響於昭和18年12月底依據企業整備法停止生產。戰後昭和30年由4家釀造酒家聯合成立了「協和酒造株式会社」。以共同品牌「黑松初雪」開始造酒。在當地以「初雪」之稱受人喜愛。但由於商標登記不備「黑松初雪」銷售停止。昭和46年以「初雪盃」商標登記至今。「初雪盃」取名於聞名日本、高貴挺立的富士山雪峰。 堅持傳統的造酒方法 「初雪盃」堅持採用傳統的「槽式榨酒」及「袋式榨酒」工序。每道工序都是手工作業，因而費時費工。但只有這種手工生產方式才會釀造出具有蘊味深長，耐人尋味的美酒生產有「大吟釀」「純米大吟釀」「吟釀」「藏內原酒」「渾酒」等各種日本酒。不僅作為佐餐，我們更追求只飲酒也能品嚐到美味、豐潤而又具醇厚口感的品質。

產地	日本愛媛縣
酒廠	協和酒造
分類	釀造酒純米吟釀
原料	愛媛縣產雫媛100％
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/愛媛縣培養酵母
日本酒度/酸度	-3/1.7

加入購物車詳情

初雪盃五百萬石純米吟釀無濾過生原酒

NT$1,720

上立香是柔和的蘋果香氣

槽場直汲的無濾過生原酒。入口後能感覺日本酒度-5所帶有飽滿但柔和的甜味和生原酒特有的微碳酸感在嘴裡輕輕地擴散，尾韻輕盈乾淨。 協和酒造株式會社 協和釀酒起源於砥部釀酒家越智氏釀造之酒，於明治20年10月25日獲取該酒家生產執照。創業時廠名為「三谷酒造店」，其後改稱「釀造元三谷酒店」。但受戰爭的影響於昭和18年12月底依據企業整備法停止生產。戰後昭和30年由4家釀造酒家聯合成立了「協和酒造株式会社」。以共同品牌「黑松初雪」開始造酒。在當地以「初雪」之稱受人喜愛。但由於商標登記不備「黑松初雪」銷售停止。昭和46年以「初雪盃」商標登記至今。「初雪盃」取名於聞名日本、高貴挺立的富士山雪峰。 堅持傳統的造酒方法 「初雪盃」堅持採用傳統的「槽式榨酒」及「袋式榨酒」工序。每道工序都是手工作業，因而費時費工。但只有這種手工生產方式才會釀造出具有蘊味深長，耐人尋味的美酒生產有「大吟釀」「純米大吟釀」「吟釀」「藏內原酒」「渾酒」等各種日本酒。不僅作為佐餐，我們更追求只飲酒也能品嚐到美味、豐潤而又具醇厚口感的品質。

產地	日本愛媛縣
酒廠	協和酒造
分類	釀造酒純米吟釀
原料	富山縣產五百萬石100%
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/愛媛縣培養酵母
日本酒度/酸度	-5/1.7

加入購物車詳情

萬作之花愛山純米大吟釀生原酒

NT$1,980

整體香氣與口感呈現純米大吟釀的水準，輔以生原酒的型態，相當適合體驗單飲的奢華感

來自愛山的纖細口感，清爽俐落的酒體中帶有蘋果芳香與原料米的甜潤。 關於「日之丸銘釀」 創立於1689年，位於秋田縣橫手市的老舖酒造，堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款，嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏，為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象，新銳品牌，旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。

產地	日本秋田縣
酒廠	日之丸銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	愛山
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/M310
日本酒度/酸度	-/-

加入購物車詳情

Sale!

手取川初榨純米生原酒

原始價格：NT$1,630。目前價格：NT$1,470。

微帶氣泡，清新爽口的餐中酒！
手取川純米生原酒初榨是每年新酒季節中最早釀好的產品，剛榨出帶有多汁水果與新鮮的微氣泡口感是款百搭的餐中酒，口感清爽又直接、些許如同養樂多的乳酸感，一口又一口非常的順。請保持低溫品飲，感受日本冬季，冒著蒸氣的酒造、辛勤的藏人歡欣鼓舞做出的新酒！ 吉田酒造 1870年成立的吉田酒造店，以製作渾厚帶後香的日本酒特別著名。近年來在新任社長吉田泰之先生的努力下，致力於製作質地輕柔、卻不失本來味道的日本酒。使用天然乳酸菌的「山廢」釀造法上有獨到的技術。吉田酒造店所使用的酒造好適米以酒米之王「山田錦」、「五百萬石」、當地研發的「石川門」以及最新研發的「百万石乃白」為主。

產地日本石川縣

酒廠吉田酒造

分類釀造酒、純米酒

原料國產米

容量 720ml

酒精度 14度

精米步合 -

麴種/酵母 - /-

日本酒度/酸度 -/-

加入購物車詳情

Out of stock

萬作之花杜氏精選純米吟釀

NT$1,780

適合單飲也適合搭配海鮮料理，並由杜氏親自手寫酒標，每年限量販售！

以星光為麴米，美山錦為掛米，棉花糖、薄荷香氣，輕快的酸度點綴，中後段輕快帶有圓潤乾淨的旨味。 關於「日之丸銘釀」 創立於1689年，位於秋田縣橫手市的老舖酒造，堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款，嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏，為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象，新銳品牌，旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。

產地	日本秋田縣
酒廠	日之丸銘釀
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	星光、美山錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/k1001
日本酒度/酸度	+1/-

詳情

萬作之花純米吟釀生原酒荒走

NT$1,780

透過傳統槽式榨酒，將酒液裝入棉袋後靜置，自然流出的第一段稱為「荒走」。

香氣十分華麗奔放，微濁的酒體忠實呈現了最新鮮的口感。可說是清酒老饕們絕對不會錯過的版本。 關於「日之丸銘釀」 創立於1689年，位於秋田縣橫手市的老舖酒造，堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款，嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏，為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象，新銳品牌，旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。

產地	日本秋田縣
酒廠	日之丸銘釀
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	秋田酒小町
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/雪國酵母
日本酒度/酸度	+2.5/-

加入購物車詳情

萬作之花純米吟釀生原酒中取

NT$1,780

透過傳統槽式榨酒，將酒液裝入棉袋後靜置，待自然流出的「荒走」結束後，稍施加壓力搾取的「中取」。

擁有最乾淨透明的酒質、平衡感最佳的風味，向來是最令人激賞的精華部分。
關於「日之丸銘釀」 創立於1689年，位於秋田縣橫手市的老舖酒造，堅持每年挑戰釀造不同類型的酒款，嚴謹的製程加上低溫瓶儲藏，為酒質保留了最佳的風味。主力品牌萬作之花主打細膩酒體、雅緻口感的美學印象，新銳品牌，旨辛萬作則以清爽俐落兼具旨味濃醇的口感深植人心。

體驗上槽工序帶來的不同魅力！

你喜歡仙龍鮮榨（搾りたで）的新鮮？還是白燿滓酒（滓絡み）的圓潤感？ ✨榮光富士仙龍純米吟釀美山錦鮮榨無濾過生原酒限定品 鮮榨（しぼりたて）強調壓榨後新鮮裝瓶，芳香撲鼻，散發出豐郁完熟蜜瓜般的果香。仙龍入口微甜口感滑順清爽，香氣濃郁帶有微微氣泡，口感新鮮易入口，清新果香和生原酒獨有的清爽，適合配搭海鮮、刺身等，完美搭配提升用餐享受！ ✨榮光富士白燿純米吟釀美山錦滓絡み無濾過生原酒 滓酒（おりがらみ）刻意保留沈澱工序時的酒粕與酵母沈澱物，口感圓潤飽滿，帶著充分表現美山錦米旨的特色，潤澤中帶爽口的風格配合火鍋料理或煮物都非常適合。「白燿」的意思即是白色的光輝，就像此酒白色的酒體中透出清酒的光輝，也是一年僅生產一次限定品。延伸閱讀：爲什麼有的鮮榨（しぼりたで）酒帶著薄濁酒粕，有的卻相當澄清呢？

關於「富士酒造」

其中 240 年歷史的富士酒造在日本清酒權威網站 SAKETIME 中是僅次於十四代的高木酒造的前三強，擅長使用山形 10 號酵母。

創立於1778年，現任社長「加藤有慶」於2005年接手管理酒廠，面對市場的要求和整個清酒行面對的問題，重新審視酒廠的方向與定位，提升原材料、貯藏質素及研發新產品線。

最終，使用「山形10號酵母」釀造，口感均衡優美，以「無濾過」「生原酒」為設定打造極為受歡迎的作品，無濾過指將清酒內最新鮮的風味保留於酒液中，保存最原始的味道，榮光富士產品系列當中，普遍是果香滿溢，入口清爽順滑，充滿完熟水果的甘甜風味。

關於加藤家與熊本城

不知道有沒有人曾經覺得納悶，富士酒造明明位於山形縣，怎麼會有兩支作品 — 「熊太郎」與「妙延」是跟熊本城復興有關的呢？

其實這兩款作品不僅僅是針對熊本城復興重建，也是在對富士酒造的開山祖致敬，根據富士酒造官方公布的資料，富士酒造加藤家的族譜可追溯至熊本城初代城主 — 加藤清正。

加藤清正公是當年豐臣秀吉麾下「賤岳七本鎗」之一，雖據悉清正公對這稱號相當反感，是戰功累累的猛將型人物。清正公去世後由他的嫡子「加藤忠廣」繼承了熊本城，卻因為被指謀逆而被貶謫至出羽國，也就是現在的山形縣。

後來忠廣在出羽國自盡，其側室為他誕下一對男女，分別就是熊太郎以及妙延，而女兒妙延即被認為是富士酒造的開山祖，也正是因為如此，富士酒造在每年的初始與末尾，以推出熊太郎作為開端，以妙延當作結束，不僅是應援熊本城，也是紀念酒造的開山先祖。

延伸閱讀：拜見！榮光富士加藤有慶社長