SPECIAL 特殊品|珍稀限量銘柄

  • 青蘋果和香瓜的淡雅香氣,微辛口感讓酒體表現更加俐落
    開瓶後,聞到青蘋果和香瓜的淡雅香氣,中後段帶有米穀類溫和香氣,入口時,微辛口感讓酒體表現更加俐落,辛口的餘韻舒適地在口中散開。這是一款巧妙融合了旨味和辛味等要素的吟釀酒。 くどき上手系列作品全數採用全量吟釀酒規格(平均精米步合 47.8%)並以協會 10 號酵母來作為主要素材,不過多數的くどき上手都是以偏向濃醇甘口的風格呈現,這是一款與其他系列作品全然不同的辛口表現。 適飲溫度:冷酒 5-15°C 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練,受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導,這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治,當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代,現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 1800ml
    酒精度 16%
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +10/1.3
     
  • 一瓶酒同時帶來兩種截然不同的感覺!
    ✨特殊品變動快,以正式報價為準 「滓絡み」的酒液很容易看到殘留的酒粕懸浮物,量不多略為白濁,可以透光,久放酒粕可能沈在底部。「滓絡み」通常在冬末春初的季節,以生原酒形式裝瓶,由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用,帶有新酒的清新香氣、強烈的旨味、以及微微的氣泡口感。是相當平衡耐喝的酒款。「荒走り」是指發酵完成後,選取醪(米、酵母等混合物),初榨而成的部分。 一瓶酒同時帶來兩種截然不同的感覺,上半部分透明部分味道清新,下半部分含沉澱物的底部則比較粗獷、米味濃郁。非常適合喜歡米味較重,卻喝不慣濁酒的人士。 關於「高木酒造」 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 國產米
    容量 1800ml
    酒精度 16度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    甘美而艷麗,香醇豐盈,擁有極高完成度的旨口新酒
    來自岩手縣釀造、在全日本備受喜愛的銘酒「AKABU」,本次為您帶來季節限定品——『純米吟釀 山田錦 NEWBORN』。散發著令人聯想到水果的華麗香氣,氣味極為優雅美麗。入口時帶有些微氣泡感,口感圓潤柔滑。 華麗的果香甜味與豐富的旨味交織而成,清爽純淨的酒體由淡雅的果酸緊緊收束、加以強調。風味濃厚、餘韻悠長,柔和甘甜的尾韻輕盈飄散,最後如絲般滑順地收尾,是一款極易入口、旨味豐富的優質新酒。 使用兵庫縣產山田錦,精米至50%,並以壓榨後直接裝瓶的方式,呈現出富有季節感的奢華純米吟釀生酒。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 兵庫縣山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • ​淡瓜果類香氣為基底,中後段帶著些蘋果香氣,酒體表現溫潤而宜人
    開栓之後可以感受到作品以些淡瓜果類香氣為基底,中後段帶著些蘋果香氣,酒體表現溫潤而宜人。 口感:中口,適飲溫度:5-15°C 建議料理搭配:和食(居酒屋、割烹、懷石)、創作 無國籍料理 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練,受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導,這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治,當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代,現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 美山錦
    容量 1800ml
    酒精度 16%
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +1/1.2
     
  • 水潤酸度與溫和旨味表現平衡優雅。
    ✨製造日期 2024,08 新政 No. 6 是定番生酒系,X-Type 代表「eXcellent」,是 Number 6系列的頂級品,精米步合 45%,青蘋果調性、小白花、新鮮米飯甜美香氣非常迷人,水潤酸度與溫和旨味表現平衡優雅,可以感受到6號酵母的清爽而有力的存在感 No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。 「生酛」是一種製酒母的傳統法,須耗費較長時間等待天然乳酸菌與酒母作用,藏人站在小木桶的周圍,使用「櫂」將蒸米,米麹和水的液體攪拌。這種日本酒的傳統方式,由於發酵時間相對長又需要耗費許多人力,目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式,生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。 傳統上生酒僅在冬季到春季氣溫較低的時期出貨,因為無火入殺菌的日本生酒味道很容易發生劣化,但是「No.6」因以 -5度以下的儲藏管理體制和嚴格特約的清酒專賣店,因此可以在全年供應新鮮度高的生酒。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 藝術品般的極品之作!
    使用兵庫縣特A地區的山田錦,精米步合35% 其中麴米磨至40%,皆堪稱藝術品般的極品之作!也非常適合作為饋贈的心意之選,您覺得如何呢? 關於「西田酒造店」 西田酒造店創業於1878年(明治11),除了田酒外本身還有「喜久泉」、「外ヶ濱」及「善知鳥」等銘柄,但以1974年(昭和49)推出的「田酒」(denshu)最為著名。 田酒的意思即是「田裡的酒」,顧名思義酒造堅持不使用稻田以外的產品來釀酒,例如釀造酒精、糖類等,單純以純米的美味來為飲酒人呈現純米酒。 您可能有所不知,田酒剛推出的時代背景是昭和「三倍增釀酒」的全盛時代,雖然當時已出現反對三增酒的聲音,指出三增酒背棄了傳統釀造技術,以及對健康有害的意見。當時純米酒並不流行,願意堅持純米的酒造也是少數,純米相對價格比較高,西田酒造也尚無全國知名度,銷售一度困難。 然而,西田酒造店在這個浪潮下,仍然堅守純米釀造的立場,直到1981年在雜誌《特選街》所舉辦的「美味酒大賽」 (うまい酒コンテスト)中被選為日本第一,才漸漸在東京開始引發關注。
    產地 日本 青森縣
    酒廠 西田酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 華想い
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    2025  初龜×小丸子 超級限定合作酒 第2彈 限量發售!
    在網路上引爆話題的「初龜 × 櫻桃小丸子聯名清酒」,第2彈!這款超限定的聯名日本酒,採用日本國民動畫《櫻桃小丸子》為主題,酒標上描繪了主角小丸子的爺爺友藏穿著和服的模樣、由櫻桃子老師親自設計的烏龜圖樣,還有富士山與靜岡風格十足的元旦初日,是一款極具收藏價值的特別合作品項。 本款選用原作舞台——靜岡的水源、酵母,以及縣內種植的酒米「譽富士」,以細膩手工釀製而成。入口展現出清爽香氣與譽富士帶來的溫柔甘甜,風味優雅迷人。作為靜岡出品的清酒,自然與魚類料理絕配。不論是佐餐飲用,還是作為敬老節、父親節的贈禮,都非常合適。此品項為限量發售,敬請把握機會! 延伸閱讀:櫻桃小丸子×初龜四度相繫:慶祝日本父親節及爸爸阿宏生日快樂!
    產地 日本 靜岡縣
    製造商 初龜酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 靜岡縣譽富士100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/靜岡酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Sale!

    黑龍酒造 220週年紀念款 黑龍六義、七正、八直 純米大吟釀 3入套組

    原始價格:NT$31,300。目前價格:NT$25,000。
     三入套組,融合了代代相傳的釀酒精髓,展示黑龍三代的心血與創新。
    2024年為慶祝黑龍酒造成立 220 週年,黑龍酒造推出了限量的「220 週年紀念日套組」,這一系列酒款融合了代代相傳的釀酒精髓,展示了黑龍三代的心血與創新。 酒標設計以黑龍的經典黑色為基調,巧妙融入三代傳人的形象:第六代水野義太郎、第七代水野正人,與當前第八代水野直人。 自第六代起,黑龍酒造便開始使用象徵著力量與穩定的「三爪」標誌,這三道龍爪象徵著黑龍酒造歷史的三大支柱。酒標上強烈的筆觸與柔和的銀色光澤,彰顯了各代酒師的不同特質,完美表現出黑龍酒造在力量與冷靜之間的獨特平衡。 ★黑龍酒造 黑龍六義 純米大吟釀 720ml 第六代水野義太郎堅信「只要釀出好酒,人們必定會支持你」,這種信念成為了他對清酒釀造的動力。他在米拋光和精確控制釀造過程中不懈努力,這款酒便體現了他對清酒釀造的專注與熱情。當時的吟釀風格也被他進一步發揚光大,成為了當代清酒的一個重要標杆。 「黑龍六義」展現了第六代水野義太郎對吟釀技術的執著與追求。這款酒以其濃郁且富表現力的香氣而著稱,口感細膩,順滑且富有層次,青蘋果和哈密瓜的清新香氣與三盆糖的甜香交織在一起,讓人感受到清新而不失深度的口感,完美體現了當時黑龍釀酒技術的突破與潛力。 散發濃郁的花果香,帶有青蘋果、甜瓜和檸檬草等清新香氣,融合三盆的甜美,口感甘甜綿密,酒體柔滑如絲,苦味微妙且層次分明,餘韻緊實悠長,推薦搭配蝦蟹、日式刺身或法式等料理。 ★黑龍酒造 黑龍七正 純米大吟釀 720ml 第七代水野正人在法國學習葡萄酒釀造技術後,將這些先進的釀酒理念引入清酒的釀造過程。他致力於將大吟釀釀造技術商業化,並且專注於包裝設計的細節,使黑龍酒造的品牌形象深入人心。這款酒展現了他對精緻和創新的執著,也標誌著黑龍品牌向現代化邁進的步伐。 「黑龍七正」是一款具備極高優雅感的清酒,香氣層次豐富,從清新的果香到微妙的花香再到礦物的清冽香氣,完美呈現了第 7代水野正人對清酒的深刻理解。這款酒的酸度輕盈,口感清爽,帶有時尚的感覺,無論搭配中式、日式還是意式料理,都能完美相得益彰。 香氣細膩優雅,帶有百合花的柔和芬芳,青蘋果、梨和檸檬皮的清新香味相融合,並帶有白胡椒與礦物香。酸度輕快且清新,口感端莊,質地柔順,餘韻優雅,具有現代感的時尚風格,推薦搭配中式料理、日式壽司或義式輕食等料理。 ★黑龍酒造 黑龍八直 純米大吟釀 720ml 第八代水野直人繼承了第七代水野正人的釀造傳統,並在此基礎上不斷尋求創新。他的目標是將清酒的價值推向更高的層次,通過提升酒質與清酒容器的設計,帶來更加現代化的清酒體驗。這款酒融合了成熟的果香與複雜的香氣,展現了黑龍酒造在傳統與創新之間的獨特平衡,為現代清酒愛好者帶來了全新的品酒體驗。 「黑龍八直」是一款極具層次和深度的酒,從香氣到口感都極為複雜。成熟香蕉與紅糖的香氣交織,帶來一種溫暖的甜美感,隨後新鮮杏仁與白蘑菇的香氣增添了些許草本的清新,讓這款酒更加多元豐富。口感上,它與苦味和鮮味的完美平衡,使其在細膩的層次中更加引人入勝。 香氣豐富且層次分明,甜美的成熟香蕉、蛋糕與紅糖香氣交織,並混合著新鮮杏仁、白蘑菇和淡淡的草本氣息。口感柔滑且細膩,苦味與甜味的對比更為分明,層次感極強,餘韻悠長,推薦搭配烤鴨、日式燒烤等料理。 關於「黑龍酒造」 黑龍酒造創業於1804年是福井縣的老字號酒造。昭和50年,在日本全國率先販售了大吟釀「龍」。吟釀酒還沒有市場化的時代,做爲「日本最昂貴的日本酒」大吟釀受到了關注。並於每年的全日本百大清酒評鑑中,連續數年名列前三名。 延伸閱讀:日本酒低溫熟成先驅:黑龍酒造50年來打造高品質熟成年份酒
    產地 日本 福井縣
    酒廠 黑龍酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    【重量瓶】高木酒造 十四代 秘藏 古酒 純米大吟釀

    原始價格:NT$35,800。目前價格:NT$33,000。
    低溫熟成的方式,讓酒在時間催化下變得香醇

    採用低溫熟成的方式,讓酒在時間催化下變得香醇,一般是以 5 年酒為基礎。帶有水梨、杏桃等完熟水果香氣,在溫度上升同時,酒款品嚐起來更加柔軟,香氣也轉為迷人甜香。

    超低溫長期熟成造就此款古酒秘藏酒,入口甘甜柔順、尾韻俐落,清澈透亮的酒質,令人無法想像是款古酒! 關於「高木酒造」 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。 很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世,享壽84歲,而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」,延續高木家十四代的榮耀與光輝。
    產地 日本 山形縣
    製造商 高木酒造
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 兵庫特 A 級山田錦
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 香氣濃郁奔放,酒質透明感十足,細膩優雅的旨味蔓延於口中久久不散。
    ✨製造日期2024,12 ✨特殊品變動快,以正式報價為準 大極上系列主要以「生酒」表現既新鮮且突出的豐沛果香,目前僅選用兩種酒米「兵庫特A山田錦」與「龍之落子」來釀造大極上系列生酒。 同時使用「槽垂れ」方法進行壓榨,這種壓搾法是將酒醪裝袋後層層平放,由上至下緩慢加壓搾酒,榨出的酒液更為細緻。 此品乃使用自社研發酒米「龍之落子」釀造,如白桃、哈蜜瓜調性香氣濃郁奔放,酒質透明感十足,細膩優雅的旨味蔓延於口中久久不散。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。 很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世,享壽84歲,而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」,延續高木家十四代的榮耀與光輝。
     
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 龍之落子
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    【重量瓶】高木酒造 十四代 七垂二十貫 純米大吟釀

    原始價格:NT$50,640。目前價格:NT$45,000。
    「七垂二十貫」是十四代頂級酒款之特殊工序
    ✨製造日期:2024.06 「七垂二十貫」以古時度量衡「尺貫法」為源命名,七垂在字面可直譯為七滴(垂有滴落之意),又しずく(Shizuku) 的漢字可寫作「雫」,也可寫作「滴」;二十貫米則是75公斤的米(1貫 3.75公斤,20貫米約共75公斤),比喻七垂二十貫是非常珍貴的取酒方法。 七垂二十貫系列作品皆使用「袋吊法」取酒,將酒醪裝進濾袋內,僅施以自然重力緩緩滴下的方式取酒,以此得到酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性! 十四代所有頂級酒款都是以此法製作,作品的酒體飽滿順口,擁有絲綢般的質地,開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣,口感甜潤而柔和,尾韻伴隨秀雅細緻的米香,適合單飲品嚐其中豐富層次。   延伸閱讀:酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 愛山米
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 一年一次的田酒限定干支,數量稀少!
    2025年是乙己年,根據五行學說「乙屬木,木色青」因此乙己蛇也被稱為「青蛇年」,恰好反映在今年田酒干支的設計中,青色自古以來便是生命與希望的象徵,與蛇的靈動相結合,預示著新的一年將充滿生機與活力。 使用青森縣酒造好適米「華想い」,華想い是以另一支青森縣著名酒米「華吹雪」與「山田錦」結合而產生的新酒米,研發目的是為了使酒藏能使用縣內酒米來釀造大吟釀等級酒款。 華想い改善華吹雪精米時質軟易碎的缺陷,加上山田錦的平衡性,漸漸成為青森縣酒造們釀造大吟釀的首選;田酒乙己蛇年限定品採取無火入生酒設定,酒質甘醇而充滿清新的層次感,數量非常稀少。 關於「西田酒造店」 西田酒造店創業於1878年(明治11),除了田酒外本身還有「喜久泉」、「外ヶ濱」及「善知鳥」等銘柄,但以1974年(昭和49)推出的「田酒」(denshu)最為著名。 田酒的意思即是「田裡的酒」,顧名思義酒造堅持不使用稻田以外的產品來釀酒,例如釀造酒精、糖類等,單純以純米的美味來為飲酒人呈現純米酒。 您可能有所不知,田酒剛推出的時代背景是昭和「三倍增釀酒」的全盛時代,雖然當時已出現反對三增酒的聲音,指出三增酒背棄了傳統釀造技術,以及對健康有害的意見。當時純米酒並不流行,願意堅持純米的酒造也是少數,純米相對價格比較高,西田酒造也尚無全國知名度,銷售一度困難。 然而,西田酒造店在這個浪潮下,仍然堅守純米釀造的立場,直到1981年在雜誌《特選街》所舉辦的「美味酒大賽」 (うまい酒コンテスト)中被選為日本第一,才漸漸在東京開始引發關注。
    產地 日本 青森縣
    酒廠 西田酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 華想い
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    冰溫熟成也是目前許多玩家對於新政作品的期待
    ✨2018 版本的粉紅獨角獸 粉紅獨角獸是新政未公開於官方網站的隱藏版作品,類似的隱藏版還有農民藝術概論跟異端教祖株式會社。 以貴釀法工藝打造,以酒釀酒,貴釀酒在三段仕込み的最終階段,也就是「留添」的時候會用清酒來代替釀造水,因為使用酒來代替水,頗有加烈葡萄酒的意味,甜度通常較高。 貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些,風味也會更濃郁,相比釀造一般日本清酒過程更複雜,所以生產量少,這樣的工法在日本平安時代就已經有記載。 因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。 有著多汁柑橘、桃子香氣,口感先酸後甜,蒸米系的純粹甜美,尾韻乾淨俐落,建議直接品飲,冰溫熟成也是目前許多玩家對於新政作品的期待,質感的粉紅色外觀也讓它被譽為是顏值最高的清酒。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會  關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田市
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、貴釀酒
    原料 美山錦
    容量 720ml
    酒精度
    精米步合
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  /-
     
  • Private lab 涅槃龜希望重現江戶時代的清酒精髓,因此使用超高精米步合約88 %
    ✨製造日期 2024.05 

    Private lab 涅槃龜希望重現江戶時代的清酒精髓,因此使用超高精米步合約88 %,通常使用這樣的高精米步合米種釀造清酒非常困難,往往容易散發不討喜的香氣,然而在本作品中新政充分將高精米結合吟釀工法,表現出現代吟釀的清新優雅。

    此外,新政更從 2019 年收穫的稻米開始皆使用木桶釀造,更加展現傳統工法與現代科學釀造技術結合,是一部粉絲絕對應該關注的作品。

    延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 88%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    限量666本!飽滿細緻的氣泡帶出奢侈的貴釀甜美
    新政第二年推出與音樂評論家伊藤政則的聯名 The number of the beast type。限量666本的氣泡清酒。走黑死金屬的風格,設計充滿不同宗教的禁忌符號,白色外包裝是混合佛經的咒文,也很有趣的寫著「常時要冷藏」! 內裝部分瓶蓋用看起來像是沾血的紗布包裹,瓶身流著暗紅色的蠟血,小鐵牌節錄聖經「啟示錄」中的一節,666是神秘的符號,在基督體系代表敵對,但也被認爲是天使數字,六芒星則被認為是惡魔的符號。其中的貴釀滋味卻是甜美親切,跟設計感頗有衝突,飽滿細緻的氣泡感帶出奢侈的貴釀甜美,如水梨、青葡萄般,留下微微生酒感的清脆白蘿蔔尾韻。   關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田市
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、貴釀酒
    原料 秋田縣產米
    容量 750ml
    酒精度 11度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    蘋果和白花的香氣,帶有新鮮和微甜清爽香氣
    木屋正酒造每年都增加使用三重縣(伊賀產)的山田錦米比例,大西社長除了對故鄉有感情,也希望能留下農業和稻田的風景給下一代。 這款山田錦產於三重縣伊賀地區,這裡是「島」的故鄉,被稱為山田錦的隱密名產地。為了重視與該地區農民的互動並加深我們的聯繫,這款純米吟釀山田錦完全採用當地生產的米釀造。 開瓶感到蘋果和白花的香氣,帶有新鮮和微甜清爽香氣。入口是新鮮的微氣泡,入口稍微黏稠,帶有濃郁的甜味和微弱的酸味,旨味深邃,酸和苦味爽快且平衡。 喝了兩到三杯後,香氣有點像葡萄的清爽。口感從黏稠到清新透明,帶有清爽而年輕的甜味和微弱的酸味,餘韻宜人。但年輕的口感和鮮美的味道非常平衡。 關於而今「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內,現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 三重縣伊賀地區 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16.5度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +1/1.6
     
  • Happy Halloween!Trick or Sake!!
    AKABU 萬聖節限定品小怪物 MONSTER!使用岩手縣產「吟ぎんが」米,精米步合60%,搭配岩手酵母釀造而成,帶有細膩滲透的甘甜與清新的酸味,極具魅力。 果香馥郁、口感鮮活細緻,濃郁的甘甜與刺激感十足的酸度交織,營造出強烈的躍動感。輕盈的餘韻悠然縈繞,一旦品味,便會愛上這款酒帶來的豐富層次。 仔細看瓶身的 AKABU武士頭盔也換上了萬聖節特別版本!化身為在黑夜中閃耀的銳利光芒,從武士變身為小怪物的 AKABU。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 吟銀河
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 60%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 每年僅生產360支,限量版新政
    全新作品「新政 DIRECT PATH」,DIRECT PATH = 別誂 直汲,新政 No.6 系列分別有 X,S,R 這三支線,X 代表 eXcellent ,S 代表 Superior,R 代表 Regular。 S-Type 代表 Superior,是 No.6 中的高階品,「中取」表示僅擷取壓榨時精華中段的酒液,「直汲」則是代表壓榨後快速裝瓶,最大程度保持新鮮,減少氧化的機會,因此數量非常稀少,年度僅限定360本。擁有麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感,本款為剛榨好的新鮮酒液直接汲取裝瓶的直汲版本,口感新鮮動人! (註:大部分清酒在壓榨後會在槽內進行一段時間沈澱,均勻穩定整槽的酒質才進行裝瓶。) No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。 「生酛」是一種製酒母的傳統法,須耗費較長時間等待天然乳酸菌與酒母作用,藏人站在小木桶的周圍,使用「櫂」將蒸米,米麹和水的液體攪拌。這種日本酒的傳統方式,由於發酵時間相對長又需要耗費許多人力,目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式,生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。 傳統上生酒僅在冬季到春季氣溫較低的時期出貨,因為無火入殺菌的日本生酒味道很容易發生劣化,但是「No.6」因以 -5度以下的儲藏管理體制和嚴格特約的清酒專賣店,因此可以在全年供應新鮮度高的生酒。 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 13度(原酒)
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 江戶時期 自然派濁酒 初登場!
    擁有令人聯想到香蕉與梨子的清爽香氣,入口後帶有強烈的氣泡感,滑順的旨味、清新自然的酸味交織其中,整體表現水潤純淨,酒體清澈輕盈、極致自然派的濁酒。 「ナチュール」是來自法語 nature,在日本酒或葡萄酒界常被用來表示「自然派」、「無添加」、「低干預」的意思。完全無添加的超自然派,仙禽  Nature 系列「ZERO」,如今回歸本質,化身為最傳統的「濁酒(どぶろく)」重新誕生。以天然酵母進行自然發酵,不僅比前作保留了更多糖度,也保留了米粒的質地與口感,重現江戶時代的濁酒風貌。 雖然仙禽僅能從文獻中了解當時的釀酒方式,然而此品已無限貼近江戶時代的釀造手法。並非單純的懷舊主義,而是將品質與酒質昇華,轉化為現代版的極致呈現。 延伸閱讀:濁酒有幾種?東京都必訪三大濁酒!兜町釀造所、木花之釀造所、東京駅釀造場。 關於「仙禽酒造」
    仙禽酒造於江戶時代後期的文化3年(1806),在枥木縣さくら市創立,以奉於仙人的古代聖鳥「鶴」作為家族圖騰,於仙禽 Modern 版本的酒標中可見由展翅飛舞的篆體鶴圖。 酒造目前兄薄井一樹及弟薄井真人二兄弟當家,哥哥一樹先生曾任葡萄酒侍酒師,弟弟主導釀造。在兄弟檔的經營下,仙禽不僅保留了原有的傳統風味,更將品項線進行改革延伸。 為了能夠釀造出屬於風土特色,無論是水﹑米或是酵母都開始以栃木縣產為主力,薄井一樹先生也非常重視女性市場開發,相對注重酸度與新鮮度的表現,目前在台灣、西班牙、韓國、香港、新加坡都有出口。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 栃木縣有機栽培亀ノ尾
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 90%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    重返江戶,從江戶看見今天的生活,溫故而知新
    鶴鳴九皋聲聞天:即使在深山水澗中也能聽到震天的鶴鳴。全新的CLASSIC,恢復了原始基因的亀の尾並回到那個時代,融合了無添加酵母的方式,它的存在本身就是自然,也是亀の尾到現在仍有價值的原因。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產亀の尾(原始種)
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    重返江戶,相信能從江戶看到明天,新時代的曙光
    RETRO的意思是「回到過去,懷舊並熱愛舊時代的美好事物」,全新的RETRO,讓你想起20年前酸甜風味的仙禽風味,重返江戶中唯一能品嘗到雄町力量的酒款,一起了解我們旅程的歷史。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    生酛酒母,不使用添加物,使用鬼怒川伏流水
    重返江户,回歸日常生活,展望江戶的未來。鶴鳴九皋聲聞天:即使在深山水澗中也能聽到震天的鶴鳴。 全新的MODERN,使用生配方式釀造。使用相同原料和技術,釀造出四種不同的類型,搾酒後立即裝瓶,有生酒與火入版本。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產山田錦
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • ばくれん是山形方言,指隨性不羈的女性,有恰北北之意!
    超人氣酒款「ばくれん 超辛口大吟醸」的冬季限定版,以浮世繪聖誕老人的形象登場! 使用播州山田錦,精米步合達40%的奢華大吟釀規格。展現出高雅的香氣與柔和的甘甜,山田錦特有的飽滿旨味,並帶有「ばくれん」獨特的超辛口俐落收尾,請盡情品味。 酒藏的話:「冬日將至。那一瞬間,你意識到『啊,冬天來了』。這是你努力度過12個月的證明。大家辛苦了。無論是開心的事,還是悲傷的事,為了未來幾年後能說一句『這樣也好』,再多努力一點吧。對我們來說,現在才是釀酒的真正開始。」 「這款酒,是以酒米中的頂級品種山田錦精心釀造。只有這個季節才能品味到的獨特風味。若能讓您感到喜悅,我們將深感榮幸。雖然只是微不足道的小心意,但我們滿懷愛意獻上——聖誕快樂!」 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、大吟釀
    原料 山田錦、米、米麴、釀造用酒精
    容量 1800ml
    酒精度 15%
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 一號酵母源於兵庫縣「櫻正宗」,在1906年被頒布
    ✨出荷日期 2025,02 小布施酒莊 Obuse Winery 目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐。 懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的「曽我彰彦」先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合大多統一在59%。 一號酵母源於兵庫縣「櫻正宗」,在1906年被頒布。 延伸閱讀: 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)  
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施株式會社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 長野縣產美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 16度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 三號酵母源自廣島縣「醉心」
    ✨出荷日期 2025,02 小布施 Obuse Winery目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐。 懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的「曽我彰彦」先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合大多統一在59%。 三號酵母源自於廣島縣「醉心」,於1914年正式頒布為協會三號酵母。   延伸閱讀: 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)  
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施株式會社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 長野縣產美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 16度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 小布施6號帶著柔和的酸度,清爽如小白花淡雅的香氣,是小布施清酒系列裡十分受到注目的一品。
    ✨出荷日期 2025,01 小布施 Obuse Winery目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐,價格水漲船高。懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合大多統一在59%。小布施6號帶著柔和的酸度,清爽如小白花淡雅的香氣,是小布施清酒系列裡十分受到注目的一品。 延伸閱讀: 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施株式會社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 長野縣產美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 16度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 經過長達1000日的零下5度的冰溫熟成!
    Saketime 岩手縣第一,赤武酒造的巔峰之作,在零下5度熟成 1000 天後上市,採用岩手縣特產酒米「結の香」,精米步合設定 35% 釀造而成。 低調漆黑的外盒包裝,印有手持寶劍的武士,武士身影閃耀著紅色,酒標描繪了像是大海化身的強大青龍,與其他赤武酒造的酒標有截然的不同的區別。 受益於冰溫熟成,上立香有著華麗水果香氣,散發出圓潤蓬鬆的米旨味,甜味討喜,帶有熟成的深度香氣,入口感受到光滑柔軟的酒質,熟成後的濃郁甜美中卻有著脫俗的清新感,酒體集中久久繚繞,餘韻悠長,如同一條從冰溫世界中醒來的龍神! 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 結之香
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 經瓶內二次發酵,呈現非凡品質與極致口感。
    奢華氣泡清酒以岩手縣產高級酒米「結之香」精米至40%,並使用岩手酵母釀造而成。酒液以「澱絡生酒」的形式裝瓶,經瓶內二次發酵,呈現非凡品質與極致口感。 展現AKABU卓越釀造技術的精品,繊細而富有層次的氣泡結合華麗的風味,堪稱絕品。建議冰涼後倒入細長型酒杯中品飲,盡情感受其獨特魅力 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 結之香
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 經過三年的努力,成功復育的在來品種「肥後香子」
    ✨製造日期 2025,01,一年兩產 經過三年的努力,成功復育的在來品種「肥後香子」,正如其名,擁有濃郁的米香。蒸煮時,其高雅的香氣甚至能飄散至鄰近住家。與其說這款日本酒的香氣來自酵母,不如說是來自米本身的特徵,餘韻悠長,讓人想要探索與食物搭配的新可能,堪稱獨一無二的日本酒。 關於香子(かばしこ) 以享保年間傳播至九州各地的古代米「香子」釀造的日本酒。「肥後香子」是在三年的時間內,從僅存的40顆稻穀中成功復育的在來品種。其歷史比誕生於天保年間的「穗增」更為久遠,曾作為高級米而廣為人知。 關於「產土」的意義 「產土」是日本自古流傳下來的詞語,原意是出生地和土地的神靈。對於花之香酒造來說,「產土」是指發揮產地氣候與土壤的獨特性以及可能性,運用清酒釀造技法,以感恩之心來打造出最好的清酒。 產土的設計是由古波斯的佩斯利(Paisley)旋渦腰果花紋組成,產土的羅馬字(Ubusuna) 以燙金銅色的文字嵌在圖案中,具有神秘的魅力。 關於「花之香酒造」 花之香酒造成立於1902年,是一家位於熊本縣玉名郡和水町山區的小型清酒酒造。創業初期只生產清酒,後來開始蒸餾燒酎,然而當燒酎熱潮終結時酒造曾陷入危機。 流經酒造的菊池川,因具有2000年的稻米栽培歷史,而被指定為日本遺產。這也是花之香作品的特色,使用菊池川流域的稻米釀造。 2014年,酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後,與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造見習,並逐步改善設備,打造出香氣四溢、乾淨透明的清酒,贏得了「花之香」的美譽。 目前的花之香以產土(Ubusuna)作為釀造核心概念,包括了六大方向:地、米、水、祈、導及環。並延伸出農釀12位階的分類方式,將土地元素與文化精神融入花之香,創造生生不息的循環。 延伸閱讀:花之香「產土」與土地共生的對話:十二農釀詮釋熊本的獨特風土
    產地 日本 熊本縣
    酒廠 花之香酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 香子,菊池川流域產米/無農藥/無肥料/生酛釀造
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 使用「特上」等級的雄町米釀製,栽培困難度極高,非常珍貴!
    ✨製造日期:2024,12 高木酒造「十四代」2024年首次推出特上雄町作品。 開瓶哈蜜瓜、白桃般,馥郁芬芳的華麗花果香奔放,集中度甚高,入口柔滑如絲綢般,酒體略有微微的礦物感,中段混合蜜瓜潤澤甜美與微微柚子皮般的酸度,在十四代中屬於酸度較爲明亮的作品,回溫後花香調性的氣息仍然上揚,柔軟輕盈而持久。 關於「特上雄町」 農林水產省將釀造用玄米(酒米)分為五級,從三等到特等,凌駕於所有等級之上的便是「特上」,這是全粒率高達90%的酒米,栽種非常困難。 因為雄町是未經改良的古老品種,栽培相對來說非常困難,稻稈可生長至170-180公分,穗長有芒,因為體型大草層多,稻穗整體也不容易均勻成熟。因此在酒米分級中大多被分為1等和2等,「特等」的狀況已經很稀少,更遑論「特上」,據悉在昭和26年實施「農産物檢驗法」之前並不曾出現能夠被分為「特上」的雄町。 雖然雄町栽種困難,仍有勤奮的農家持續挑戰!近年來岡山縣「時光農園」的時光一樹先生率先栽培出28俵特等雄町,這是全粒率高達80%的等級,接著在2018年,時光農園終於首次收穫高達90%全粒的特上雄町。接著又過了四年,到2022年才第二次成功產出特上雄町,栽培困難度非常驚人。 延伸閱讀:要種植出特上雄町有多難?先看看農林水產省的釀造用玄米分級 關於十四代「高木酒造」 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。  
    產地 日本 山形縣
    製造商 高木酒造
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 岡山縣赤磐地區產 特等雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 種植困難度極高的「特上雄町」!
    花冷下,蜜蘋果香輕盈,宛如三盆糖與蜂蜜的清透甜美悠然綻放,酸度優雅潤澤,旨味輕柔蓬鬆。含香蘋果香中略有甜系花香如梔子,微微的木質調,層次立體多元。回溫後略有青草香氣提升,清雅甜美調性旨味仍然細膩悠長,酒體雖輕軟,也頗具集中度。 一般酒米的分級為特上、特等、一級、二級、三級、等外,而在所有等級之上的就是「特上」酒米,產量超級稀少。雄町酒米是「山田錦」、「五百萬石」酒米的祖先,由於是野生品種不易栽種,產出的酒米頂多落在一等或二等,如果該年產出了特上酒米,那可是天時地利人和,不可多得的大自然恩賜! 史上第一批特上酒米在 2018 年才誕生,僅僅佔整體雄町產量 0.1%,到 2022 年才再出現了最高品質的雄町等級「特上」,可收成的數量相當少,是而今品牌當中最高級的夢幻逸品,也只有而今能將特上雄町的潛力發揮到最大值。 睽違四年的特上雄町非常稀有,這次等了四年才再次出荷,下一次不曉得會是什麼時後才會遇見,藏家們可別錯過!   延伸閱讀:要種植出特上雄町有多難?先看看農林水產省的釀造用玄米分級  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 特上雄町
    容量 720ml
    酒精度 15.1度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 使用萬乘酒造所制定的「四つ星」認證米所釀造
    ✨特殊品浮動大,詢價請洽LINE官方小幫手,專人服務 本品使用萬乘酒造所制定的「四つ星」認證米所釀造,2022 在萬乘酒造的系統中所指示為稻米收穫的年份。四つ星充分展現了使用優良稻米釀製時所特有的香氣與酸味的豐富度、悠長的餘韻以及令人陶醉的感受,是一款能夠經得起長期熟成的作品。 關於 「いのね・Inone」品牌理念 萬乘酒造自2010年起,便在兵庫縣黑田庄親自栽培山田錦。隨著越是投入種植,便越是能追溯日本稻米的歷史,思索當時祖先們的生活與勞動。 對於這數千年來延續不斷的「米=生命之根」,我們懷抱著慈愛與敬意,因此為這系列的酒命名為「いのね・Inone」 關於「稻」這個詞的語源,眾說紛紜,其中一種說法是源自「生命之根」。 毫無疑問,清酒的主要原料是「米」,而日本人的主食也是「米」。在繩文時代後期,我們的祖先開始掌握從稻作這種植物中誕生的稻米,人類獲取食物的方式也因此從狩獵轉變為農耕。 可以說,延續生命的方式發生了劇烈的變化。那稻米,無疑是滿足飢餓、維繫生命的根源。 關於萬乘酒造「釀し人九平次」 萬乗酒造位於名古屋,創建於1647年,目前由久野九平次社長領軍,旗下的作品以具有華麗的現代感為最大的特色,曾被米其林三星餐廳選為餐廳用酒。 「釀人九平次」在法國共有 80 間以上餐廳以 Domaine Nefu 的品名進行販售。一年的產量如以大酒瓶來換算,大約達六萬瓶之多。在日本市場雖因稀有性而價格較高,但第 15 代負責人久野平次先生仍持續進軍葡萄酒的中心「巴黎」 您或許好奇,為何萬乘酒造的日本酒可以獲得巴黎的三星餐廳青睞? 原因絕非僅是日本酒自身品質之故,其最大成功因素必是由於酒造負責人本身不滿足僅於日本市場獲得成功,而實實在在地遠赴法國,一間一間實地拜訪當地餐廳所致。 再者,這樣的動作會奏效的原因,亦在於法國當地的文化。萬乘釀造的久野社長曾在朝日新聞的專訪中表示,法國與日本相同是個重視職人精神 (artisan) 的國家。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 株式会社萬乗醸造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦 2022
    容量 720ml
    酒精度
    精米步合
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    季之美 梅酒 季之梅 KINOBAI

    原始價格:NT$2,880。目前價格:NT$2,800。
    具有Haskap Berry 特有的迷人酸味和上州白梅的特色,交互揉合相得益彰
    ✨世界限量6000支。 季之美梅酒 Tokinoume Kyoto Plum & Berry Liqueur的靈感來自傳統英國黑刺李杜松子琴酒和日本梅酒的融合。 以京都蒸餾所特別調製的琴酒為基礎,浸泡北海道當季採摘的 Haskap berry 和稀有品種的京都「城州白梅」,加入北海道產甜菜糖,打造完美口感口味的平衡。 色澤鮮紅具有Haskap Berry 特有的迷人酸味和上州白梅的特色,交互揉合相得益彰。 不僅可以直接飲用或加冰飲用,還可以將其作為雞尾酒的基礎,例如「Haskap Soda」和「Very Berry Haskap」。
    延伸閱讀:京都蒸餾所 季之梅 11月試飲活動 
    產地 日本 京都府
    酒廠 季之美
    分類 利口酒
    原料 琴酒、Haskap berry、上州白梅、糖等
    容量 700ml
    酒精度 29度
     
  • 季之美 Edition G琴酒為季之美全球限量發售1700支的琴酒!
    與一般的季之美差別在於,Edition G是採用法國香檳區 Ay Grand Cru特級園Henri Giraud酒莊的橡木桶進行過桶,同時也是世上第一款過香檳桶的琴酒! 可以注意到在包裝上也特別註明是來自哪個酒莊的橡木桶;因為過香檳桶的關係,所以賦予這支琴酒更豐富的果香與香草的氣息,口感也更甜美柔和! 官方介紹適合調Gin&Tonic 或是French 75。
    延伸閱讀:京都蒸餾所 季之梅 11月試飲活動  關於「季之美」 本首間琴酒蒸餾廠,採用11種來自日本不同季節草本植物及辛香料,將其細分為6種風味,個別獨立蒸餾,最後才將六種季之美的蒸餾液與京都最著名的泉水”伏見之水”做調和,讓草本原料的芬芳取得最完美的平衡。
    產地 日本 京都府
    酒廠 季之美
    分類 利口酒
    原料 琴酒、Haskap berry、上州白梅、糖等
    容量 700ml
    酒精度 29度
     
  • Sale!

    季之美 KINOBAI 季能美 32nd Edition 俊寛

    原始價格:NT$6,900。目前價格:NT$6,500。
    季能美 32nd Edition 俊寛,限量432瓶超限量發售。
    ✨日本發售日 2024年10月14日! 全球432瓶超限量發售,使用已停業的卡羅尼(Caroni)蒸餾所所遺留之「蘭姆桶」進行三年熟成,將季之美琴酒注入酒桶中陳年3年以上,加入沖繩與那國島的黑糖做成了老湯姆琴酒(Old Tom Gin)風格的品項,賦予其獨特的層次與風味 Caroni 蘭姆桶的熟成的過程帶來多樣化的熱帶水果香氣,如百香果、桃子、橙子及葡萄柚的柑橘香氣,並伴隨來自橡木桶的豐滿香氣,黑糖的柔和甜味與礦物質感相輔相成,帶來深邃且持久的餘韻。 季能美32版還原被遺忘琴酒風格 – Old Tom Gin,與因為早年的蒸餾技術尚未進步,琴酒必須加點糖、草本風味,讓酒比較好入喉掩飾酒液中的雜味,久而久之,加糖的琴酒就自成一派,與當前的 London Dry Gin豐富柑橘、草本植物風格完全不同。   關於「季之美 KINOBAI」京都蒸餾所 日本首間琴酒蒸餾廠,採用11種來自日本不同季節草本植物及辛香料,將其細分為6種風味,個別獨立蒸餾,最後才將六種季之美的蒸餾液與京都最著名的泉水「伏見之水」做調和,讓草本原料的芬芳取得最完美的平衡。
    產地 日本 京都府
    酒廠 季之美
    分類 蒸餾酒
    原料 樽熟成京都ドライジン,カロニラム樽
    容量 700ml
    酒精度 48度
     
  • Sale!

    三得利頂級 MASTER’S DREAM 釀造家之夢 山崎原酒樽熟成啤酒

    原始價格:NT$4,000。目前價格:NT$2,800。
    釀造家之夢,山崎原酒樽熟成啤酒。
    「The Premium Malts:Master’s Dream 醸造家の夢」這款啤酒在台灣不太常見,一般只會看到基本的 The Premium Malts, 「醸造家の夢」在定位上是更稀少的作品,因過桶所以帶著綿密、濃郁的口感,多層次的香氣。 這款作品以Premium Malts系列當中層次最豐富的Master’s Dream作為基底, 再放入山崎的原酒桶作熟成,口感醇潤,酒體厚實,一絲威士忌的味道隱藏在裡面,純粹的啤酒爽、苦、甘、酸感後,有著綿長的尾韻,每年限量生產。   關於 SUNTORY 三得利啤酒 從1967年開始,三得利投入長時間打造在地啤酒,在座右鉻「勇於挑戰」的支持下,三得利發下宏願:「在日本做出令人感動的啤酒」,並在1967年推出日本第一款瓶裝生啤酒「純生」,接著在 1986年推出日本第一瓶 100%麥芽啤酒「MALT’S」,2003年推出高級的皮爾森啤酒 「The PREMIUM MALT’S」 ,連續三年獲得 Monde Selection 最高金賞肯定,並有著極佳的市場反應,在日本啤酒市場中開創出 「高級啤酒」的新文化。 三得利以職人之魂與勇於挑戰的態度,所追求的執念永無止息之日,2015年再次推出超高級皮爾森型啤酒「MASTER’S DREAM」,以100%鑽石麥芽、極費工的3次熬煮並以高導熱的銅鍋熬煮麥汁,不計成本只為了做出釀酒人們心中的夢幻逸品。
    產地 日本
    酒廠 三得利
    分類 釀造酒、啤酒
    原料 大麥、鑽石麥芽、酵母、水
    容量 715ml
    酒精度 8.5%
    IBU -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 蛇被視為守護酒窖、保護稻米、帶來豐收的神明
    結合「乙」的意思,即是面對困難依然前行,這代表著「不斷努力,穩定事物」的寓意,希望這一年能成為吉祥的一年。 是否想要將這份特別的心意,送給重要的那個人、家鄉的家人,或者是久違見面的人呢?帶著不變的思念與感謝,送上一瓶特別的生肖黑龍酒。 這款酒是新年開端的祝福,為您奉上的新鮮壓榨純米大吟釀生原酒。 酒標上,來自福井市的已故稻村雲洞先生所寫的生肖文字,他在吟釀酒廠黎明時期,曾支持過黑龍酒造的發展。 關於「黑龍酒造」 黑龍酒造創業於1804年,是福井縣的老字號酒造。昭和50年,在日本全國率先販售了大吟釀「龍」。吟釀酒還沒有市場化的時代,做爲「日本最昂貴的日本酒」大吟釀受到了關注。並於每年的全日本百大清酒評鑑中,連續數年名列前三名。 延伸閱讀:日本酒低溫熟成先驅:黑龍酒造50年來打造高品質熟成年份酒
    產地 日本 福井縣
    酒廠 黑龍酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +2/-
     
  • Sale!

    木屋正酒造 而今 千本錦 純米吟釀 火入

    原始價格:NT$5,500。目前價格:NT$4,980。
    瓜果香氣和米香在口中完美結合,香氣十分奔放,口感也呈現複雜層次感、相當有架構,尾韻酒米旨味完美呈現。
    ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準! 使用廣島特有種酒米千本錦釀造,完整呈現酒米風味,瓜果與米香風味奔放,層次複雜! 瓜果香氣和米香在口中完美結合,香氣十分奔放,口感也呈現複雜層次感、相當有架構,尾韻酒米旨味完美呈現。 無過濾的生酒酒體較厚、架構十足,適合搭配天婦羅等炸物,麵衣酥脆的外皮和清酒的溫潤口感可以達到完美的結合!   關於「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 千本錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 「白雲去來 龍泉」以兵庫縣特A山田錦、愛山為原料,採用七垂二十貫和低溫熟成方法製作而成的大吟釀
    製造日期 2024 慶祝高木酒造400周年的特殊銘柄,命名取自禪語「青山元不動,白雲自去來」,採用「七垂二十貫」的上槽法(傳統稱呼:あけふね)並經過低溫熟成,規格堪比頂級酒款「龍泉」。 以哈密瓜一類香調為基底,開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣,如梨子、香瓜、青蘋果的香氣,層次感分明,入口後酒體表現輕快,平衡度完整,擁有絲綢般的質地,口感甜潤而柔和,尾韻伴隨秀雅細緻的米香,適合單飲品嚐其中豐富層次。 「七垂二十貫」以古時度量衡「尺貫法」為源命名,七垂在字面可直譯為七滴(垂有滴落之意),又しずく(Shizuku) 的漢字可寫作「雫」,也可寫作「滴」;二十貫米則是75公斤的米(1貫 3.75公斤,20貫米約共75公斤),比喻七垂二十貫是非常珍貴的取酒方法。 換句話說,七垂二十貫系列作品意指以「袋吊法」取酒,將酒醪裝進濾袋內,僅施以自然重力緩緩滴下的方式取酒,以此得到酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性! 十四代作品中,只有五款是以「七垂二十貫」方法上槽壓榨,依排名分別為「龍泉、白雲去來、龍月、双虹和七垂二十貫。」 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、大吟釀
    原料 兵庫特A山田錦、愛山
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
       
     
  • 超限量版!散發出清新而輕柔的香氣,入口時能感受到微妙的氣泡。
    電照菊有兩種類型,分別是薄濁型和清澈型,這款是薄濁型。這是一款以磨到50%的山田錦釀造的純米大吟釀無濾過生原酒,酒液中帶有些許酒粕。 這款酒粕來自壓榨後的底部沉澱,稱為「Origarami 滓絡み」,滋味飽滿豐富帶有酵母的活力感,也因為僅取底部裝瓶,所以產量非常稀少。 散發出清新而輕柔的香氣,入口時能感受到微妙的氣泡。略帶白色的酒粕增強了酒的旨味和甜味,讓餘韻更加悠長。希望這款酒能如電照菊般,為大家的秋夜增添光彩。 Occasional系列的釀造目標在於陪伴每一位品酒者的每一口,為每個人的「場景」和「情感」增添色彩,讓每一瞬間都更加動人。 關於「寒菊銘釀」 寒菊銘釀是2022年開始,一路殺進 Saketime 前十名的黑馬銘柄!位於日本千葉縣三武市,有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候,使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史,除了遵循傳統外,也引入最新的科技,只為了打造出最好的銘柄!
    產地 日本 千葉縣
    酒廠 寒菊銘釀
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -9/1.7
     
  • Out of stock
    初始是蒸米清新的氣息,入口後散發濃郁的吟釀果香和最新鮮的生酒氣息
    ✨本批出荷日期 2024.7 ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 三重縣的巨星 — 木屋正酒造「而今」,此款特別純米使用五百萬石、山田錦兩種酒米釀造,精米步合為 60%。 特別純米生酒版,初始是蒸米清新的氣息,入口後散發濃郁的吟釀果香和最新鮮的生酒氣息,如蘋果般的甜美層次中段蔓延開來,尾韻的米旨味與伴隨柔和柑橘系的酸度更顯層次。 而今的厲害之處在於總能細緻釀造出穩定而立體的口感,卻不在口中留下太複雜的餘韻,令人愛不釋手。 「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 掛米 八反錦(80%) 麴米 山田錦(20%)
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 濃郁的果香,入口圓潤,回味清爽而悠長
    「滿壽泉 蛇年 干支 2025 純米大吟釀」為年末才公開發售的限定品,桝田酒造店以山田錦釀製,透明樽身由義大利威尼斯玻璃工藝大師匠心打造,內藏立體生肖精緻雕刻吉祥物,寓意蛇年吉祥。 濃郁的果香,入口圓潤,回味清爽而悠長,餘韻令人心醉。滿壽泉蛇年干支純米大吟釀輕盈而清爽,將米香與順滑口感完美結合,展現出高超的釀酒技藝。 別錯過這款充滿節日氛圍的限量佳釀,開啓2025年的美好祝願吧!無論是作為歲暮禮或新年賀禮,都是高雅又特別的選擇。 關於桝田酒造店「滿壽泉」 「桝田酒造店」成立於1907年,位於富山縣東巖瀨的桝田酒造店,坐落於古老北國街道的美麗街景之間。這裡是食材豐富的寶庫,有著從冰見漁港帶來的新鮮海產,以及山間的山珍野菜,全都匯聚於此。 桝田酒造店至今已有超過百年的釀酒歷史,擁有豐富的水資源和優質的米種,以其高品質、傳統工藝和創新釀酒方法而聞名。桝田酒造店由能登四大杜氏之一的「三盃一幸」主理五十多年,旗下的清酒銘柄「滿壽泉」的風格較為傳統,味道較為香濃,極具能登流派特色。  
    產地 日本 富山縣
    酒廠 桝田酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 上立香優雅沉穩,米旨順口而且帶著均衡的甜味
    使用兵庫縣產山田錦,精米步合40%的純米大吟釀。 外包裝設計採用紅色原創瓶身,標籤使用越前和紙。福井出身的吉川壽一先生受邀以龍為意象,揮毫寫下此次合作的緣分。瓶封也採用了越前和紙,體現福井製造的堅持。為使用最高級酒米釀造的珍品。 延伸閱讀:黑龍 × MATSUDA眼鏡,黑龍酒造 220 週年超限量聯名,完美演繹福井頂尖工藝! 關於「黑龍酒造」 黑龍酒造創業於1804年是福井縣的老字號酒造。昭和50年,在日本全國率先販售了大吟釀「龍」。吟釀酒還沒有市場化的時代,做爲「日本最昂貴的日本酒」大吟釀受到了關注。並於每年的全日本百大清酒評鑑中,連續數年名列前三名。 延伸閱讀:日本酒低溫熟成先驅:黑龍酒造50年來打造高品質熟成年份酒
    產地 日本 福井縣
    酒廠 黑龍酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣東条產山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    冰溫熟成也是目前許多玩家對於新政作品的期待
    ✨2021 版本的粉紅獨角獸 粉紅獨角獸是新政未公開於官方網站的隱藏版作品,類似的隱藏版還有農民藝術概論跟異端教祖株式會社。 以貴釀法工藝打造,以酒釀酒,貴釀酒在三段仕込み的最終階段,也就是「留添」的時候會用清酒來代替釀造水,因為使用酒來代替水,頗有加烈葡萄酒的意味,甜度通常較高。 貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些,風味也會更濃郁,相比釀造一般日本清酒過程更複雜,所以生產量少,這樣的工法在日本平安時代就已經有記載。 因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。 有著多汁柑橘、桃子香氣,口感先酸後甜,蒸米系的純粹甜美,尾韻乾淨俐落,建議直接品飲,冰溫熟成也是目前許多玩家對於新政作品的期待,質感的粉紅色外觀也讓它被譽為是顏值最高的清酒。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會  關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田市
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、貴釀酒
    原料 美山錦
    容量 720ml
    酒精度
    精米步合
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  /-
     
  • 開瓶便能聞到鳳梨、蜜瓜與香蕉的香氣,擁有柔軟的氣泡感。
    ✨製造日期 2024.12 關於「穗增」米 在農藥和肥料尚未出現的年代,「穗増」米是日本古老的稻米品種之一,然而隨著世代需求改變,加上農藥和肥料的出現,大部分稻農漸漸以高收穫量的栽種傾向為主,「穗増」米因此逐漸式微。 2017年時熊本縣的農民們成功地從僅有40粒的種子中進行復活栽種。 因此,酒造希望復活這種適合無農藥、發揮土壤潛力的野性和充滿能量的「穗増」米,在自家農地和菊池川水系的農家中進行自然種植,釀造成為稀有的日本酒。 關於「產土 穗增 四農釀」
    開瓶便能聞到鳳梨、蜜瓜與香蕉的香氣,擁有柔軟的氣泡感,口感輕快、滑順,帶有深刻的風味和甜味,滋味豐富橫向擴散。微妙的苦味和礦物質的增強了味道,喉嚨感覺清爽,收尾時非常流暢。 雖然能感受到複雜的層次,但柔軟的質地讓人感到親近,使用葡萄酒杯可能更容易感受到從口中流入到喉嚨的微妙變化。 拿起酒瓶很容易會給它的酒標所吸引,由古波斯的佩斯利(Paisley)漩渦腰果花紋組成,產土的英文(Ubusuna)就是燙金銅色的文字嵌在圖案中,非常具有收藏價值。 這款酒又稱為「四農釀」,意指「菊池川流域+生酛+無施肥+無農藥」,可以從背面酒標來區別,初期版本的產土僅標示「菊池川流域」和「生酛」的圖案,四農釀版本增添了「無施肥」和「無農藥」的圖示。  
    產地 日本 熊本縣
    酒廠 花之香酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 穗増
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/熊本9號
     
  • Sale!

    【重量瓶 燒酎三大夢幻逸品】 魔王 芋燒酎

    原始價格:NT$7,600。目前價格:NT$5,760。
    酒質純粹無雜味、口感清爽圓潤,無論是純飲或是加冰都帶給您舒適愉悅的感受。
    魔王、村尾、森伊藏被譽為燒酎界「三大夢幻逸品」,由白玉釀造出品的「魔王」,此品命名為「魔王」,據悉是因要能誘惑天使,由惡魔調配出如魔界般魅惑的銘柄,堪稱逸品之首。特別使用釀造清酒的黃麹,誕生出有如柑橘類的水果香氣,受到大眾歡迎人氣滿點的夢幻燒酎,酒質純粹無雜味、口感清爽圓潤,無論是純飲或是加冰都帶給您舒適愉悅的感受。   關於「白玉釀造」 創業於明治37年(西元1904年),位處鹿兒島南端‧大隅半島的人氣酒造。 被譽為「三大夢幻逸品」的酒款,特意選用釀造清酒的黃麴打造,造就出香氣華麗的燒酎作品,品項名稱「魔王」的命名由來,「為了誘惑天使,由惡魔調配出魔界最高等級的特別酒款」。 魔王、森伊藏、村尾這三大銘柄被譽為燒酎界明星!
    產地 日本 鹿兒島縣
    酒廠 白玉釀造
    分類 蒸餾酒、本格燒酎
    原料 國產米
    容量 1800ml
    酒精度 25度
    精米步合 -
    麴種/酵母 黃麴/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    【重量瓶】高木酒造 十四代 龍月 純米大吟釀 1.8L

    原始價格:NT$67,500。目前價格:NT$54,000。
    僅次龍泉,一年只在冬季限量出荷頂級銘柄!七垂二十貫工法汲取酒粕精華
    ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 龍月秉承了十四代一貫的作風,採用獨特七垂二十貫釀酒工法。相對於其他的十四代酒款,他的香氣較為沈穩,濃濃的果香很容易入口。典型的熟瓜香氣較為不明顯,為之取代是蘋果和葡萄的香氣,令人心曠神怡。 果香馥郁,微甘口,豐富有層次。適合搭配:貝類,生蠔,刺身,蝦蟹,白肉。 七垂二十貫的釀造方法,使用20貫(75公斤)的米來釀酒,七垂則是指經過七次壓榨,並讓酒體緩緩滴下的方式,以此方式釀出的酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性! 而幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作! 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫県特A山田錦
    容量 1800ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 香蕉貽和清新瓜果的香氣,口感綿密飽滿,酒體結構強壯,餘韻留長!
    ✨本批出荷日期 2024.5 ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 它有著濃郁的哈密瓜香氣,入口時滑順濃郁的口感與輕微的甘口感,配合其強壯的酒體擁有鮮明剛烈的風格,很適合與重口味的料理肉類及醬油料理,如壽喜燒等配搭品嚐。 2024年5月新產將精米步合從原本50%降至45%、並提升成純米大吟釀等級。 中取是清酒的釀造名詞。在發酵結束後,酒廠會對酒醪進行壓榨,並將得到的酒液分為前、中、後 3 段,分別名為荒走、中取、責切。其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和,品質極佳。酒款有香蕉貽和清新瓜果的香氣,口感綿密飽滿,酒體結構強壯,餘韻留長。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 赤盤雄町
    容量 1800ml
    酒精度 -
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 中取的酒液色澤最清澈,有香蕉貽和清新瓜果的香氣
    ✨ 2024 出荷 兵庫縣特A地區產山田錦 100%,可以充分感受到山田錦的細膩柔滑口感,壓榨過程中匯集最佳風味平衡的酒液。 中取是清酒的釀造名詞,在發酵結束後,酒廠會對酒醪進行壓榨,並將得到的酒液分為前、中、後 3 段,分別名為荒走、中取、責切。 其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和,品質極佳。酒款有香蕉貽和清新瓜果的香氣,口感綿密飽滿,酒體結構強壯,餘韻悠長。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 1800ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 全新出品!「大極上」主要以「生酒」表現既新鮮且突出的果味,是「槽垂れ」版本的初榨酒。
    ✨出荷日 2024 (每年一產) 「酒未來」是由高木酒造十四代蔵元高木辰五郎先生經過18年的時間,經由父系「美山錦」與母系「山酒4號」成功交配和育種而成,取名「酒未來」寓意「為清酒打造明亮的未來」。 上諸白開瓶帶著哈密瓜甜美香氣,略醒之後酒款帶著香蕉飴、富士蘋果、完熟梨一類果味濃郁,口感粗獷飽滿,但在口中轉為輕快迷人的風味。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。 很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世,享壽84歲,而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」,延續高木家十四代的榮耀與光輝。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 酒未來
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
Go to Top