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前日與一群喜愛葡萄酒的朋友吃壽司，席間有位美麗妖嬌的美式餐廳老闆娘說話風趣非常豪爽，舉手投足間十足洋派風格，聊得很是投緣。 過了不久，聊到平常喝日本酒嗎？她也很坦白說並沒有很喜歡，覺得日本酒有個消毒藥水的味道 內心大驚，那不是艾雷島的特產嗎？但也只能苦笑著解釋，影響日本酒風味的原因很多，若未冷藏運輸保存會大大影響口感云云。 但還來不及發表3000字關於日本酒保存的長篇大論，酒酣耳熱間話題就再轉到其他熱鬧的事情了。 爾後 今日到內湖大X發進行食物採買，看到冰箱內有標價999的獺祭45，心裡正想怎麼會跟機場一樣便宜？台灣景氣有這麼差嗎？ 翻過背標猛然發現並非大家熟悉的那家代理商，於是不信邪的好奇買下，想試試坊間進口商的味道。 這也是為什麼會發這篇閒話的原因，呼籲大家買清酒別忘了選擇可靠誠信，堅持全程冷藏儲存的進口商比什麼都重要 —— 真心不騙 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺

腦海中浮現Smashing Pumpkins 的 Today這首歌，1993年發行的老搖滾，很適合拿來當作開瓶的 BGM，現在還有人聽老搖滾嗎？ 2020 Date 7 由寒梅酒造主導； 新澤醸造店負責精米；墨廼江酒負責原料處理、蒸米；仙台伊澤家勝山酒造負責製麴；山和酒造店負責酒母；萩野酒造負責製醪； 最後由川敬商店負責上槽。 今年版本特選「Sasanishiki」（ササニシキ）進行釀造，有復興宮城米之意，Sasanishiki 曾是宮城縣最強食用米，現在講到食用米直接聯想可能是「越光米」為最大宗，那是因為1993年 Sasanishiki 曾遭遇嚴重寒害而造成產量大減，但在1993年前日本食用米曾經是以「東橫綱者 Sasanishiki，西橫綱者越光米」豪邁並稱東、西日本食用米界的霸主，據悉 Sasanishiki 口感鬆軟質地光滑異常美味，其釀造結晶也將呈現於此。 2020 Date 7 的有趣之處還有「精米」，恰巧是由新澤釀造店所負責，新澤家就是推出市價高達35萬日圓，低於１% 精米步合，銘柄「零響」的酒造，把精米度可以解釋的範圍推向極致的酒造。 單飲，香氣在涼冷下屬於新鮮蒸米、麻糬、哈密瓜、蜜蘋果的調性，酸度突出而明亮，非常Juicy，觸感質地潤澤，起初香氣感受並不算特別奔放，但入口後果香瞬間充滿甜美四溢，在舌面延續著乾淨純粹的尾韻。 大家趕上第一波開瓶了嗎？ Today - Published by Smashing Pumpkin in 1993 Today is the greatest Day I've ever known Can't live for tomorrow Tomorrow's much too long I'll burn my eyes out Before

從認識小酒吧主 Gene哥開始，就知道Gene哥不僅是在台北坐擁6家酒吧餐廳的經營者，也是位顧家的爸爸，常常分享家庭趣事，休假週末時陪家人出門散心，很喜歡看這些洋溢著幸福而逗趣的家庭照片。 第一次到小酒Sake Bar 時還在華山園區，那時小酒已經是台北少數供應多樣日本酒的餐廳，大約在5-6年前，小酒從華山遷出到光華商圈的八德路，當時沒人想過在充斥宅宅的電腦街可以經營義式餐廳與酒吧。 接下來的4-5年，八德路的小酒Sake Bar 生意越來越興隆，不僅帶動附近開餐廳的風潮，最重要的是幾乎所有前來台灣的日本酒造藏主，或是酒造代表都會前往小酒 Sake bar 拜訪了解或舉辦活動，成為台北市非常先驅與具指標性的酒吧之一。 在下也是忠實顧客，不僅參加過八德小酒無數次的餐酒會，也曾在八德小酒的舉辦過扶輪社的日本酒講座（笑），但Gene哥並不因此滿足，在聲勢正旺之時，小酒Sake bar 決定再次轉型並加入新元素。 原來的義式餐廳酒吧仍繼續在八德路經營，但 Sake Bar 重心移往中山商圈，並加入臺菜與清酒的組合，最有趣的是，開始提供臺菜小吃 Omakase 無菜單式的清酒 Pairing。吧主Gene哥會依照不同的有趣食材搭配清酒，比如當天剛挖出鮮甜竹筍、廚房Chef的爸爸去海釣回來的白帶魚，甚至是四神湯與冰糖蜜芋頭。 為保障所有來客的服務體驗，這次的小酒 Sake Bar 採完全訂位制，恕不接受Walk in的客人；在下也很榮幸的將在 8/14號當晚在小酒 Sake Bar 客座，並結合小小科學家技術的夏日組合套酒，在此先讓在下賣個關子 最重要的是 — 今天是這位吧主Gene 哥的41歲生日，在此祝福小酒 Sake Bar 3.0 吧主生日快樂，全家健康幸福 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 - Shochu Sake Bar。參點零 。 二零二零 / Spring。Zhongshan。 訂位專線：0225672589

因為想經營日本酒的YT頻道，今天去聽一個綜藝風格的百萬網紅聊他怎麼經營YT，雖然跟日本酒無關，但還是想跟大家分享感想： 第一、有愛很重要，因為觀眾看到的是你的生活，一定會感覺到你是不是真心愛這件事，或只是想獲利？聽到這裡感覺鬆口氣，好險本人是真的蠻愛的，只是最近YT有點不知道要講什麼？靈感枯竭中 第二、Business Model ，作人都要吃飯，要想清楚這個正向的循環。 第三、時間，除了時間還是時間，經營一個頻道沒有半年一年的毅力；那還有什麼好說的呢？ 很多事情雖然心裡早就明白，但聽人講出來的感覺還是不同的，無論如何感謝前輩們提攜照顧。 就放個台灣清酒的高度完成作品「森の藏」的照片來勉勵自己吧，跟台灣清酒一樣，還有很多很多道路要去慢慢開拓。     —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 原文出自愛上日本酒臉書（https://reurl.cc/D6OA5E）

農口尚彥研究所 春 しぼりだて，微白濁色，在山林微涼的溫度裡仍充滿麻糬或蒸米香氣，質感帶著具有厚度的甜味，尾韻溫和悠長。 今日朝著秘境的瀑布前進，在崎嶇的山道流了一身汗水後，悠悠的坐在溪邊，聽友人談笑嬉鬧，雖然僅能啜飲お猪口大小的一杯，也能幫身體與心靈都打打氣。

這兩天，這條日本酒界巨大新聞 不知該怎麼形容「はせがわ長谷川酒店」的影響力，全日本仍有1400家酒造，若能在該品牌跨越東京7間專門酒店上架，幾乎等於是保證打開全日本1億2千多萬人口的市場，甚至是國際間的能見度與知名度。 而長谷川酒店要開始在東京車站內「試驗性釀酒」，非常刺激的前奏，讓我們拭目以待。 新聞出處：https://zh.cn.nikkei.com/....../41208-2020-07-08-09-10...... 長谷川酒店：https://www.hasegawasaketen.com/ —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 原文出自愛上日本酒臉書（https://reurl.cc/OqmE7X）

謝謝 iCheers 分享的新版國際唎酒師課程的新譯本，內容更加豐富而且附設許多參考資料，感受到編輯群的用心而強大。 若稱作老師或教育者總有些不敢當，但與所有人分享日本清酒的美好與知識總是非常快樂的。 許多喜歡日本酒的人相信都對SSI 的清酒課程不陌生，基本上該教育系統分為Navigator、唎酒師、講師、與酒匠四個層級，其中又有國際版與使用日語考試類型的差異，其他的教育系統還有SSA、WSET、Diploma 等不同認證制度，都各有千秋，下次有機會再跟大家做詳細的介紹。 Thanks to iCheers for sharing this new translation edition with me. I was never a conventional Sake educator, but the passion to share the joy of sake is always in me. —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺   原文出自愛上日本酒臉書（https://reurl.cc/k0oE8b）

2019 復刻黑判鳳凰美田，你所不知道的台灣「鮭醬」？ 鳳凰美田 黑鳳凰 2019復刻版 酒食搭餐的其中一個原理，就是帶著果酸的甜味能夠緩和香辛料的刺激，促進圓融的口感，比如在咖哩中加蜂蜜、蘋果、鳳梨等兼具酸度與甜美的食材，可以調和強烈的辛辣感。

我知道我知道，夜市熱又擠，但把台灣夜市小吃跟薄酒萊結合，如此接地氣的組合也不能更迷人了，充滿活力不是嗎？ 而且，清酒也很搭呢（笑） I know. Night market is hot. It’s also crowded. But it’s also very fascinating to experience this down to earth. I just can’t help to love the extraordinary idea to bring Taiwan night market food and seasonal Beaujolais together. Don’t you guys think Japanese Sake is a great fit too? —Welcome — 愛上日本酒-交流會: