仙台站內釀造所 Fermenteria 推出全新 「Yeastology 酵母學」
仙台站內釀造所 SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア） 的營運公司 —— 勝花藏株式會社（位於宮城縣仙台市，代表董事：伊澤優花），將於 2025 年 7 月 1 日起，推出全新系列商品 「Yeastology（酵母學）」。 關於 Yeastology（イーストロジー）系列 「學習酵母，從酵母中學習」—Yeastology（酵母學）系列以清酒以外的多樣酵母為起點，透過米與麴的釀酒過程，嘗試與探索全新的發酵表現，這項計畫觀察不同酵母在「米與麴」階段上如何產生不同的風味變化。 酵母的世界彷彿是微生物們編織出的小宇宙（micorocosmos），而釀酒人則傾聽著這些微小聲音，將其化為一個個獨一無二的作品。 Yeastology 系列第1作：NOVALAGER 本系列的第一款作品，採用了兼具潔淨發酵特性與精緻香氣表現的混合型酵母 NOVALAGER（諾瓦拉格）。這款酵母所產生的酵素，能溫喚醒潛藏於啤酒花中的香氣，使來自 Simcoe（辛姆科）啤酒花的華麗花香輕盈浮現，營造出具有深度層次的口感與清澈的印象。 基本資訊： 品類：其他釀造酒 原料：宮城縣產「ひとめぼれ」米、國產米麴、啤酒花 精米步合：60% 酒精度數：5% 建議售價：2,800日圓（含稅） Yeastology 系列第2作：PHILLY SOUR 這款作品採用了能在發酵過程中自然產生柔和乳酸的 PHILLY SOUR 酵母，不額外添加乳酸、挑戰僅透過發酵本身呈現酸味。清新的酸味中，融合了熟成果實般的香氣，厚實的酒體中，酸與香巧妙平衡，是一杯既優雅具有個性的作品。 基本資訊： 品類：其他釀造酒 原料：宮城縣產「ひとめぼれ」米、國產米麴、啤酒花 精米步合：60% 酒精度數：5% 建議售價：2,800日圓（含稅） 標籤設計小彩蛋 標籤上藏有「小型宇宙船」插畫，出自酒造代表伊澤親筆手繪，象徵 Fermenteria 團隊駕著宇宙船探索未知的發酵宇宙「ミクロコスモス（小宇宙）」的概念。 發售資訊 ① 實體試飲活動 活動名稱：「夏之清酒與下酒菜展」 日期：2025年7月1日（二）～7日（一） 時間：10:00～20:00（7日到19:00） 地點：仙台車站2樓・彩繪玻璃前 Fermenteria
