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全國新酒鑑評會,日本最具傳統的百年清酒比賽如何演變至今?

全國新酒鑑評會開放試飲會的現場陳列,圖片來源:日本中央酒造組合會 歷史超過百年的全國新酒鑑評會 全國新酒鑑評會自1911年(明治44年)起首次舉辦,至今已超過100年,為全日本最歷史最悠久也最具有公信力的比賽之一,更是唯一國家級的清酒比賽。目前由日本財務省國稅廳轄下的「酒類總合研究所」和「日本酒造組合中央會」舉辦,是每年日本清酒圈的盛事。

By |2024-04-14T01:21:23+08:0013 4 月, 2024|NEWS 日本酒, 旅行觀光, 趣酒雜學|在〈全國新酒鑑評會,日本最具傳統的百年清酒比賽如何演變至今?〉中留言功能已關閉

濁酒有幾種?東京都必訪三大濁酒!兜町釀造所、木花之釀造所、東京駅釀造場。

常見的濁酒分類 「濁酒」在中文世界認知是帶有許多酒粕與米粒殘留物的酒,搖晃時酒粕像雲霧般飄散在酒液中,通稱為濁酒。不過在講究細節的日本酒世界,濁酒的名稱可不只一種,也與製程方面也關係很大喔!

By |2024-03-16T15:29:17+08:0016 3 月, 2024|NEWS 日本酒, 旅行觀光|在〈濁酒有幾種?東京都必訪三大濁酒!兜町釀造所、木花之釀造所、東京駅釀造場。〉中留言功能已關閉

日本當地新推出!獺祭酒粕麵包,將日本酒精華封存在麵包裡

東京新宿京王廣場大飯店裡的ポピンズ(Poppins)於2024年2月16日推出兩款結合獺祭酒粕製作的麵包:「獺祭食パン」(獺祭吐司麵包)及「獺祭あんぱん」(獺祭紅豆麵包)。這兩款麵包在製作中加入了獺祭日本酒的酒粕,巧妙地將日本清酒的風味融入烘焙中,帶來了一場結合創新與傳統的美食饗宴。有去到東京新宿觀光旅遊的朋友,可以去嚐鮮試試囉!

By |2024-02-29T22:55:00+08:0029 2 月, 2024|NEWS 日本酒, 旅行觀光, 時事新聞|在〈日本當地新推出!獺祭酒粕麵包,將日本酒精華封存在麵包裡〉中留言功能已關閉

豊島屋、綠芽酒藏與高雄餐旅大學聯合發表會

豊島屋、綠芽酒藏與高雄餐旅大學聯合發表會 豐島屋與長野縣立大學 由於日本酒國內市場萎縮,喝清酒的年輕人越來越少,去年長野縣立大學的兩位女大學生做了一項關於年輕人喜好的清酒風味調查,並且運用調查結果與豐島屋酒造合作,共同推出酸甜低酒精的「惚れるん」。

By |2023-11-22T15:32:25+08:0022 11 月, 2023|NEWS 日本酒, 旅行觀光|在〈豊島屋、綠芽酒藏與高雄餐旅大學聯合發表會〉中留言功能已關閉

阿美族語的乾杯「Woa gan」— 稻味釀小酒莊

阿美族語的乾杯「Woa gan」— 稻味釀小酒莊 阿美族語的乾杯「Woa gan」— 稻味釀小酒莊

By |2023-11-13T13:20:08+08:0014 9 月, 2021|台灣在地, 旅行觀光|在〈阿美族語的乾杯「Woa gan」— 稻味釀小酒莊〉中留言功能已關閉

獺祭 Dassai 紀錄短片 君子周而不比

獺祭 Dassai 紀錄短片 君子周而不比 https://www.youtube.com/watch?v=uDBCe-ZPNa8 君子周而不比 君子周而不比 獺祭,這句話出自《論語.為政第二》:「君子周而不比,小人比而不周」,意思是「君子公正不循私」。

By |2023-10-23T15:37:04+08:0010 3 月, 2021|NEWS 日本酒, 旅行觀光, 趣酒雜學, 酒造藏元|在〈獺祭 Dassai 紀錄短片 君子周而不比〉中留言功能已關閉

春日健行 農口尚彥研究所 春 しぼりだて

農口尚彥研究所 春 しぼりだて,微白濁色,在山林微涼的溫度裡仍充滿麻糬或蒸米香氣,質感帶著具有厚度的甜味,尾韻溫和悠長。 今日朝著秘境的瀑布前進,在崎嶇的山道流了一身汗水後,悠悠的坐在溪邊,聽友人談笑嬉鬧,雖然僅能啜飲お猪口大小的一杯,也能幫身體與心靈都打打氣。

By |2023-12-24T19:46:31+08:0015 10 月, 2020|NEWS 日本酒, 旅行觀光|在〈春日健行 農口尚彥研究所 春 しぼりだて〉中留言功能已關閉

〔新幹線從山口縣德山站到東京站的朋友〕

〔新幹線從山口縣德山站到東京站的朋友〕 從山口縣德山站到東京站得搭乘4個多小時的新幹線,路上需要帶些 Local 的朋友。 在部分新幹線車站除了名產便當,還會販售小瓶裝的清酒並隨附塑膠小杯方便大家飲用,對旅人們的貼心盡在不言中。

By |2023-12-14T13:21:48+08:005 3 月, 2020|品飲搭餐, 旅行觀光|在〈〔新幹線從山口縣德山站到東京站的朋友〕〉中留言功能已關閉

以獺祭的山田錦契約栽培為主的藤田村

〔以獺祭的山田錦契約栽培為主的藤田村〕 藤田村木梨神社秋祭夜 今晚是藤田村木梨神社的秋祭夜,以獺祭的山田錦契約栽培為主的藤田村,祭典中處處可見獺祭的身影,有回饋村民販售超便宜的獺祭,抽獎獎品也是獺祭,獺祭對於這個村子的重要性不言而喻。

By |2024-02-29T21:31:49+08:005 3 月, 2020|旅行觀光|在〈以獺祭的山田錦契約栽培為主的藤田村〉中留言功能已關閉

一窺夏日杯中的氣泡 L’Effervescence

一窺夏日杯中的氣泡 L’Effervescence L’Effervescence 的含義 這家位於東京,法文名為「氣泡」的法式餐廳早已頗負盛名,L’Effervescence 除了氣泡,也有充滿活力與創造力之意,主廚 Shinobu Namae 連續幾年皆名列亞洲50 大餐廳主廚,除了餐點外,對於其葡萄酒與清酒的混合搭餐功力一向非常好奇,本次終於得訪。 搭餐筆記 以下各道搭餐短記心得,大啖美食享樂之虞或有缺漏,還請見諒。 1. 迎賓酒,甜白酒與風之森的組合,甜白酒通常滿搶戲的,個人覺得是相當帶種的調和方式。溫和地為甜白酒的濃稠感帶來一絲清新的印象。 2. 第一道前菜,生海膽與烤玉米、慕斯的綿密組合,再用梅子Sorbet清口,充滿海洋滋味,新鮮豐滿的口感,很美好的開端。佐以七本鎗新上市的氣泡酒,具有淡淡草本香氣與圓滑的酸度。 3. 新政立春朝榨配第二道開胃菜。新政朝榨本來是在立春當日上槽壓榨裝瓶發售的。先前在台北試過,如今經過餐廳刻意 6 個月的熟成,酸度似乎降低了一些,滑順感增加了。 這道前菜也很好玩,特別弄了像是麥當勞蘋果派的包裝,事實上內裝為斑節蝦跟茴香調味,具柔順感的醬汁。兩相配合之下雖然印象不是太深刻,卻也沒有反感。     4. 招牌菜,低溫烹調的大頭菜,你沒看錯,就是大頭菜,不知道聽誰說過,「越是平日常見的食材,在吃到真正美味的版本時就會越驚訝!」大抵就是這道菜的意思了,低溫烹調後有綿密的口感,搭配山形正宗的 Malola 非常柔軟契合,從沒想過大頭菜能這樣吃,是日最喜愛的Pairing。 5. 主菜鹿肉,平常對野味是退避三分的,但這道沒有丁點的血腥野氣,多汁柔嫩,以自然葡萄酒搭配,對葡萄涉獵尚少,便不多言了。 6. 香魚料理,細心的侍酒師讓我們使用兩支酒搭,以自然釀造法著名的寺田本家五人娘 16年古酒,跟香魚內臟是絕配,而同樣是自然酒的白葡萄酒則與魚肉本身很合拍。 7. 跳跳糖巧克力,銅鑼燒,綜合的最後甜點,搭上有點愛爾蘭風情的奶酒,非常對我的胃口❤️ 期待再訪 後記,當日與侍酒師聊的相當開心,也嘗試了些仁井田本家的木桶自然生酛,仁井田擁有豐富的口感,體質值得挖掘發揮,令人想熱燗試試,可惜當日時間已晚,希望冬季能再次拜訪,期待下次的見面。   #風の森 #七本鎗 #新政 #山形正宗 #寺田本家 #一白水成 #仁井田本家 #LEffervescence 原文出自愛上日本酒臉書 ( https://www.facebook.com/butdrink/?epa=SEARCH_BOX )

By |2023-11-11T18:39:39+08:005 3 月, 2020|品飲搭餐, 旅行觀光|在〈一窺夏日杯中的氣泡 L’Effervescence〉中留言功能已關閉

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