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寧夏試菜小記 （一）

妳遇過最創意的搭訕法是？ 「不好意思方便問路嗎？」 「你要去哪裡？」 「到妳心裡」 山形正宗2020 推出深夜男女組合，分別使用2018年與2019年採收的雄町釀製，雖是系出同門，同為生酛卻是截然不同的滋味。2018的男版充滿米飯以及原物料帶出的舌面辛口，2019的女版卻有著柔和甜美的清新果酸。 兩人從認識到交往，到底該先考量年齡的差異，還是個性的問題？但無論如何都別忘了小心安全，即使身材再怎麼雄壯魁梧... 都可能發生危險（認真） ———這是分隔線 ——— ［2020日本酒之日 寧夏夜市祭典］正式開放售票囉！ https://www.accupass.com/go/WorldSakeDay2020 手刀買票由此入??? 當台灣夜市小吃與日本酒邂逅，會擦出什麼火花呢？10月1日為日本酒之日，我們從9/30起連續兩天在寧夏夜市辦桌22道以上的夜市小吃。 喜歡輕飲悠閒的朋友推薦參加「逛夜市組」，可以慢慢的邊喝邊逛，自行Fusion 混搭夜市小吃。 還能去遊戲區參加比賽，得分最高者前三名可得高木酒造「朝日鷹」與其他活動主打酒款?！ 感謝? —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK） #瑩頤清酒 #久利酒藏 #綠芽酒藏 #吉力酒藏 #禾味國際 #友士股份有限公司 #日本名門酒會 #酒樂藏日本酒文化 #吉白貿易 #蓬勃貿易 #鈴樽 #愛優提提 #水酉卒 #玖侍 #樂飲 #詠久酒藏 #酒藝 #奇妙盒子 #清酒樂酌 #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #山形正宗

關於進口美豬的一些雜想                             有些問題是複雜的 比如台灣豬肉的優質毋庸置疑，從美味的街頭小吃如魯肉飯、黑白切、蒜泥白肉、金針排骨湯，到費工耗時的的滷蹄膀、梅干扣肉，醃篤鮮，每一道過去我們熟悉的佳餚，都是用台灣豬肉做成的。

七夕時分 適合吃台灣小7、梅乃宿聯名，與台灣食品開發商合作推出的柚子酒風味ICE，冰涼中有充滿口感的柚子果粒，據說才剛上架沒多久，現在每家7-11最多鋪貨6盒。 這幾天開始有入秋的氛圍 在此祝各位七夕情人節快樂 但也別忘了，在現代法治社會的標準下牛郎其實是偷窺狂外加妨礙性自主的渣男；天海祐希姐姐也曾說：「男人會背叛你，但肌肉不會」（笑） 願天下有情人終成眷屬 延伸閱讀［專訪梅乃宿 吉田佳代社長 強悍而優雅］ https://reurl.cc/q8ma0N —?Welcome ?— 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台?? 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺? （文章出自愛上日本酒臉書：https://www.facebook.com/butdrink/posts/1660236347475954） #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #梅乃宿 #小七 #小7 #買酒網

前幾天在跟一位扶輪社的前輩討論九月要幫該社介紹日本酒的內容方向，前輩說他們社裡面有些年齡較長非常資深的PP（前社長）跟日本間的貿易往來數十年關係深厚，應該對於日本酒了解也很多。 當下我便立刻回應：「不不不，這10幾20年來日本酒市場發展，還有釀造的技術與風味，絕對跟早期應酬場上喝到的一般日本酒差異非常大。」 （ 現在想想這樣回覆實在失禮白目） 在日本，不管是各地酒造、銷售單位、公家機關、教育或研究機構，整個日本酒業界面對清酒國內市場大幅衰退的所付出的努力真的非常驚人，而這也是日本酒迷人的原因之一。 台灣從 2002 年簽訂WTO開放民間製酒以來，釀造市場的分佈改變從一家獨大到百家爭鳴，尤其是這幾年，若以清酒來說，從霧峰農會到台灣菸酒等等，在清酒釀造上的耕耘都是有目共睹的。 尤其是台酒今年推出的「山櫻花酵母」，不僅在技術上突破分離了自家酵母，且為了保持清酒纖細的風味堅持冷鏈販售，沒有投入台酒旗下廣大的通路市場，幾乎僅能在桃園林口酒廠專賣店購得，這點是非常令人敬佩的。 本週日承蒙花酒藏與清酒協會的邀請參與這場「台灣清酒發展現況與趨勢 / 夏酒餐酒會 - 暢快感受清酒杯中的夏日煙火」，希望了解台灣清酒市場現況的朋友可以來聽聽看，這幾年日本酒市場的改變，還有台灣身為日本酒進口消費大國，台灣菸酒在清酒釀製上作出的貢獻。 這張照片是2016年至林口酒廠參訪時，清酒單位所做的生酒試驗釀造作，猶記得試驗作在接觸舌面的風味層次，於兩側浮現新鮮酸度的至今難忘。 企業規模大如台酒，能夠上市流通品項往往是台下10年功與不斷挑戰的累積，很歡迎大家來聽這場台灣清酒發展現況的講座。 聽完講座也不妨坐下來用餐交流，多認識些業界內愛酒的朋友，這次在花酒藏夏酒 Party 為各位選用 5 支來自全日本，從東北地區到四國地區不同風格酒造的夏酒，誠如活動文案所說，以夏季海濱為主題，從陽光下衝浪的熱情、傍晚浪漫的煙火、夜幕圍坐篝火旁聽鬼故事的沁涼；好酒搭配好菜，邀請大家一同感受夏酒的魅力。 活動請至 Accupass 購票：https://reurl.cc/8n4Akb — Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台? 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺? （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK） #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #花酒藏 #台灣菸酒 #夏酒 #霧峰農會 #山櫻花酵母

明晚6:00 起，中山小酒 Sake Bar 將變身氣泡的小小實驗室，從瓶內二次發酵的 Awa Sake、 荔枝香濃郁的燒酎High ball ，到現場以CO2 鋼瓶加壓注入氣泡的七賢風凜美山。 還有，當日坐飛機送達的新鮮馬祖淡菜 PM 10:00 前想過來的朋友真的很抱歉，PM 10:00 後還有幾個位子，歡迎來小小實驗室感覺不同氣泡的味覺實驗。 訂位專線：0225672589 或私訊 Shochu Sake Bar。參點零 。 二零二零 / Spring。Zhongshan。 未滿18歲及孕婦請勿飲酒 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出字愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK）

嗯， 為什麼週六直播時收音狀況那麼差 適才看見「台中六十五」的陳韋仁大哥更新今年釀製的計畫與近況，本來他今年打算到東北地方或是北海道的酒造進行清酒釀製，但是因為島根縣疫情擴散的緣故而無法成行。 氣候環境對微生物生長影響甚鉅，即使是相同的米種與釀製工法，些許溫度差異也可能孕育出嶄新的滋味；希望明年疫情趨緩後能再有機會嘗試到台中六十五在不同氣候環境中的表現，衷心祝福。 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出字愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/q8obqp）

這張圖有3個重點 1. 榮光富士的森林熊太郎帶微氣泡口感，香氣並非奔放類型，然入口帶乾淨的麻糬、青草、香蕉飴、蜜糖感十足的甜美系，收至尾韻單純而細長。 2. 別求開團，是跟前陣子切入日本酒市場葡萄酒團買的（掩面） 3. 受到神秘力量加持，回家路上踢到一盒昨天才坐飛機來，來自北海道佐藤水產的紫海膽。 你可能不知道，質量優異的海膽在豐洲（前築地）市場是依照每天競標狀況銷售，眼光的快狠準的專業標手才能標到好貨；根據某不願透露姓名的人士表示，一般訂位要排到明年的足立、天本、鮨二七，都使用過這個等級的紫海膽。 今晚覺得幸運，不用苦苦等候摘星的Omakase 就能在家吃到口感立體完整，清甜而細緻嫩滑的當季紫海膽，待會兒再烤張新鮮海苔，神級加菜了（笑） —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出字愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/n0ybRD）