【公告】釀 NIANG 春節營業時間 一句話只休除夕 歡迎走春散心來找我們玩～ 位置：瓶蓋工廠台北製造所 南港路二段13號I棟自造區 （南港車站Citylink旁） 營業時間：AM11-PM7 春節來釀消費即招待「新鮮金桔茶」? 祝各位牛年大吉大利，健康順心。 過年期間限定喔 小店座位有限 建議預約 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK） #釀NIANG #愛上日本酒 #喝酒不開車 #飲酒過量有礙身體健康 #日本酒 #清酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒交流會 #nihonshu #台灣 #Taiwan #Taipei
#今日單杯 高知方式 龜泉 Cel-24 喝日本酒的老屁股們一定對龜泉Cel-24 酵母所能產生的華麗香氣不陌生，但您可能不知道，在這不可思議的香氣背後，有位很重要的研究者— — 高知縣工業技術中心的上東治彥先生 上東先生自1991年起主導開發一系列40-50種的高知酵母，對縣內釀造技術發展扮演了舉足輕重的角色。更重要的是，他並不僅僅是作為研究者去開發酵母，他在高知縣工業技術中心更致力於推動縣內釀造資訊的共享與流通，使酒藏們願意定期相互分享製麴與醪的資料，藉此提升整體的釀造技術。 甚至有研究論文以「高知方式」稱呼這類知識共享的開發結構，有別於協會酵母是基於單一酒造產生的方式。 龜泉的Cel-24由於各種原因曾在台灣市場上沈寂一時，如果你也懷念這高知Cel-24 酵母那熱帶水果風的甜美，濃厚蜜蘋果、鳳梨與哈密瓜的感受，甜美卻不膩口，悠長柔和的尾韻 週末快來瓶蓋工廠找我們喝一杯吧。 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK） #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #釀NIANG #高知県 #上東治彥 #Cel24 #龜泉 #亀泉
八海山— 台灣發表會 第一張照片 是2018年以媒體參訪的身份去拜訪八海釀造拍攝的，那幾日降雪量十分驚人，一夜能累積數公尺。 還記得當時八海釀造的南雲二郎社長接受採訪時興致高昂，侃侃而談他對南魚沼市觀光的願景，八海釀造不僅已經開發出符合AWA規格的氣泡清酒，社長更希望以八海釀造的清酒藏、啤酒廠、雪室儲藏，連結附近的特色美食以及滑雪場，發展出擁有當地特色的觀光園區，甚至有計畫開發溫泉旅館。 然而一切都因為疫情戛然而止，奧運延遲舉辦，日本每日確診人數不斷上升，各種訂單取消應是可想而知的了，然而面臨這樣的挑戰時八海山並未停下腳步。 在本次的八海山線上新品發表會中，南雲社長的兒子 -- 南雲真仁副社長雖然只能隔空與大家交談，卻已然做出接班的態勢，當場宣布將廢除原本銷售長達30年的常規品純米吟釀，再一口氣發表兩款新品，分別是熟成7個月的「純米大吟釀」，以及來自「赤 越後之候」火入後再進行雪室熟成的黑標版「雪室瓶 純米大吟釀」。 看見八海山在艱難的大環境裡仍保持前進的毅力，想到人常說： 「危機即是轉機」 這概念出自於危機情境傳播理論（Situational Crisis Communication Theory）WT. Coombs 教授的研究，用來闡述面對危機時最重要的便是溝通，溝通是鍛鍊的機會，面對危機需要找到溝通途徑，看見現實並解決問題。 或許很多事物 都是相通的道理 #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #釀NIANG #南雲二郎 #南雲真仁 #八海山 #八海醸造 #南魚沼市 清酒 八海山 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK）
李白斗酒詩百篇，釀飲單杯贈春聯 今日下午 陸客藝研堂LOOK 的阿貴老師快閃寫春聯活動大成功，感謝今天所有來玩的朋友們，是因為有你們的支持才給予我們舉辦活動的熱情。 各位創意四射的吉祥話也讓我們暗自憋笑 希望大家都有拿到鍾意的春聯 祝福各位新年酒運昌隆，迎接金牛好運到✨ —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK） #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #釀NIANG #飲酒過量有害健康 #酒後不開車安全有保障
新年酒就是要討個好口彩 牛市，英文稱作Bull market 代表股市上漲的局面，當投資人預期未來股價會上漲，前景看好時就會把市場稱為牛市。 關於來源，有人說是因為牛的攻擊行為是以牛角上頂，就像是股市上漲的曲線。 也有一說是講市場交易熱絡時，交易場內萬頭鑽動水洩不通模樣就像牛群們相互推擠。 水芭蕉的牛年干支與勝山的金牛吉祥 那隻更能帶來「牛市」的感覺？（笑） —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK） #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #釀NIANG #勝山酒造 #永井酒造 #水芭蕉 #勝山
#今日單杯 那波商店 夫婦岩 純米大吟釀 在台灣可能並非廣為人知，在秋田縣每年夏季有個重要的傳統祭典 —— 稱為「土崎港曳山行事祭」 這祭典與竿燈祭以及大晦日的生剝鬼節柴燈祭等，都是重要秋田縣內重要的活動。 曳山指的是遊行用的「山車」 在祭典裡，山車上載有一大一小的曳山之岩，類似於伊勢神宮一帶知名的「夫婦岩」，也是這支銘柄命名的緣由。 除了夫婦岩外，山車上並裝飾有知名的武者人偶，如織田信長等戰國武將，據悉舉行曳山祭時有數十輛山車沿著街道遊行，行走間並配合秋田縣的傳統舞蹈與樂曲旋律，感覺煞是壯觀。 曳山祭典曾在2016年被聯合國教科文組織選為非物質文化遺產，但2020因為疫情的緣故，當然是非常遺憾地也取消舉辦。 而那波商店恰好位於祭典所在的土崎港，於是這次推出這款為了除災招福而做的夫婦岩純米大吟釀，全日本僅300本。 夫婦岩具有遏制災難的意義，酒標設計用握緊的拳頭為意象，希望表達出人們的願望與團結，期望曳山祭典來年能夠順利舉行。 另外補充，用旋轉線條當作酒標的KURUKURU 系列，命名使用了許多花式滑冰技巧術語，主要因為那波商店的秋田流生酛使用了類似電鑽的器具來製作酒母，機具強力攪拌的畫面乍看相當氣魄。 若想多聊聊關於祭典文化與日本酒的事 不妨直接來店裡走走吧? —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK）
關於菩提酛復興二三事 圖片來源：大本山正曆寺 僧侶釀酒與菩提酛 近來寒冷，不過這兩天對清酒釀造來說也是個重要的日子。 每年一月奈良正曆寺都會舉行菩提酛清酒祭來製作酒母，因為奈良正曆寺正是「僧侶釀酒」的起源地，目前一般認為是在室町時代的僧侶們使用了這種菩提酛技法來釀造清酒，促使釀酒技術漸漸傳播到全國。 圖片來源：清酒のルーツ，菩提 （ぼだいもと）の復元 ―奈良の「産」「官」「宗」連携プロジェクトの記録― 正曆寺獲得釀酒許可 不過在江戶時代之後這類技術漸漸無人使用，是在1996年因為成立了「奈良県菩提酛による清酒製造研究会 」，開始慢慢復興恢復這種製造方法。 以現今日本政府制度來說，釀酒需要特殊證照，有趣的是正曆寺並非酒造，但藉由產官學攜手合作，1998年起正曆寺為了要復興這個傳統獲得了國稅廳特別頒與了酒母製作特許證（酒造免許交付）。 圖片來源 朝日新聞 菩提酛酒母製法 根據朝日新聞描述，這次的菩提酛是將約300公斤的酒米浸泡在含有乳酸水中發酵，用巨大的甑(こしき) 分兩次蒸煮。 再將蒸好的米飯鋪在亞麻布冷卻再放回乳酸水中，加入約150公斤的米麴，發酵約兩個星期成為酒母，本次約有八家酒造會使用正曆寺酒母，目標在本月19日帶回酒母並繼續作業，目標在三月底左右完成釀酒。 Patsy Lu 補充：只有這八家(譬如三諸杉、鷹長、菊司等)能從正曆寺帶回酒母繼續製醪的成品能夠叫「菩提酛」，其他銘柄（儘管是菩提酛研究會的會員酒造）在自家用同樣手法製乳酸水造酛的成品也只能稱「水酛」- 圖片來源 朝日新聞 據悉風之森的油長酒造、三諸杉的今西酒造、花巴的御芳野商店等等，都是這個菩提酛製作研究會的成員，在此祈願今年釀造順利。 #菩提酛 #三諸杉 #風の森 #花巴
用台灣米釀甜酒 EXPERIENCE COURSE 天氣越來越冷，自已動手釀壺香甜的台灣米酒釀帶回家吧，冰飲、熱飲、煮湯圓都非常適合。來試試看吧！ 課程選用兩種台灣稻米，分別是台東都蘭生產的「高雄139號梗米」與「池上圓糯米」，使用能適應炎熱氣候的白殼麴菌，從釀造原理瞭解不同米種帶來的香氣與甜度。 費用：800元/人 時間：約 1.5 - 2 小時 預約制：2 - 6 人開課 上課地點：釀NIANG 瓶蓋工廠台北製造所，南港路二段13號I棟 【講師介紹】 陳 慧（Fay）女士 - 釀 NIANG 空間負責人 - 愛上日本酒 社群創辦人 認證： SSI 國際唎酒師 SSI 國際日本酒學講師 SSI 日本酒質鑑定士 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK）
#今日單杯 永山本家今年的新酒「貴60 特別純米」，花冷到涼冷間帶點蘋果香氣，直汲生酒具有豐富的米旨層次口感，帶青草的清新也有微苦韻。 講到山口縣大多想到的可能是獺祭或東洋美人 但永山本家絕對是不容忽略的年輕勢力，社長永山貴博是曾受過海外教育的新派社長，不但親自下田種稻，也是早期便開始注重清酒「風土」的酒造，重點是英文能力不錯?先前來過台灣出席過非常多次酒展，總是熱情招呼到酒展攤位上的客人。 不知何時才能再開始正常旅行 只能在急速降溫的雨夜多倒一點 想念可以自由飛來飛去的時光 —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK） #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #釀NIANG #貴 #永山貴博 #永山本家 #台灣清酒 #地酒
揮別過去，把握當下，放眼未來 不管2020過得如何 祝福大家2021 年都能過得更好? 健康，平安，珍惜。 歡迎有空來瓶蓋工廠找我們玩 聊日本酒、聊台灣釀造、聊生活 近期單杯： 1. 熊本熊 Kumamon 部長的CUP Sake 2. 賀茂鶴（かもつる） 的白兔四季酒 3. 明年可能就回不來的澤屋守破離 松本酒造 4. 山梨銘醸株式会社 七賢 明治神宮奉納祭祀的薄濁酒 準備一路從2021跨年慶祝到農曆新年（笑） #誰家的女兒太可愛就借我當看板娘了❤️ —Welcome — 愛上日本酒-交流會: https://bit.ly/30DjBeD 全台灣氣氛最熱鬧的日本酒討論平台 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 （文章出自愛上日本酒臉書：https://reurl.cc/k0kbzK）
