越之鶴選用最佳的酒造好適米和用水，堅持寒造（11月～3月時段）並使用天然雪室熟成的傳統釀造方式，即便充滿職人精神的釀造工藝較為傷本費時，但越銘釀堅持手工釀造才是一等逸品的關鍵。
酒米選用自社産五百万石，由藏人親自栽培，吟醸香味沉穩，味道酸度高，清爽卻不失旨味，讓人百喝不厭。
濃郁水梨香氣、純粹潔淨的口感，用優雅的酸度點 綴出透亮的酒質，適合搭配以柚子醋為醬汁的沙拉，吻仔魚菠菜沙拉也是不錯的選擇。
關於 越銘釀酒造
越銘釀株式會社成立於1934年，前身為四百年前栃尾市第一間掛牌酒造『越之鶴』，以及18世紀成立的山家屋爾後合併了1845年開業的山城屋所共同建立-越銘釀株式會社。
越銘釀酒造位於新潟縣栃尾區，在當地頗負盛名，於關東信越評鑑會連續18年金賞，其中更奪得兩次首席之位，旗下有三大系列『越之鶴』 、 『壹釀』以及『山城屋』。
| 產地 | 日本 新潟縣 |
| 酒廠 | 越銘釀酒造 |
| 分類 | 釀造酒、純米大吟釀 |
| 原料 | 自社産五百万石 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 50% |
| 麴種/酵母 | – /新潟酵母 S-9arg |
| 日本酒度/酸度 | +2/- |
