台灣甘酒 泰源幽谷 二期稻作插秧日
台灣甘酒 泰源幽谷 二期稻作插秧日 台灣甘酒的釀米緣分 緣分是件很奇妙的事 去年底有緣參加了威石東牽手酒在台東都蘭的發表會，意外認識了在當地經營泰源稻米品牌的阿美族農家，我們的米麴台灣甘酒在試驗階段過後，便都使用這間農家的稻米了。
醉鯨酒造的童書WHAT IS SAKE？
醉鯨酒造的童書WHAT IS SAKE？ 最近高知縣的醉鯨酒造與繪本畫家永井みさえ 合作推出了一本日英對照的繪本，儼然是希望讓小朋友能夠簡單的瞭解日本酒文化的背景。 繪本童書？ 酒類不是應該寫上「未成年禁止飲酒」的標語嗎，為什麼要讓小朋友從小了解釀造酒的方法呢？ 對於酒類的不良印象在於它所能造成的負面傷害，比如失序、骯髒、暴力、酒駕、疾病等等，然而酒所蘊含的卻不只如此。 釀酒可以是精緻的基礎與應用科學 從原料品種的探討、水質挑選、酵母培育、溫度控制、無不是一門能夠深入探討的精密科學。 飲酒可以是優雅的嗜好 與酒相關的文學詩篇不計其數，「對酒當歌，人生幾何」、「天生我材必有用，千金散盡還復來」，都是膾炙人口的經典詩詞，更遑論各類藝術創作。 酒類可以帶動產業升級 酒造好適米的價值與食用米決計落差甚大，一期契約耕作山田錦的農家年收入可落在700萬日元，葡萄的差異更是無需贅述，在鼓勵年輕人回鄉作青農時，是否也有考慮到這些？ 一本童書中藏著太多期待與說不盡 翻著這本童書其實是有點感嘆的 —Welcome — 求加Line官方衝人氣 >> https://lin.ee/eFOL31s 持續為您挑選新鮮當季的話題日本酒 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #釀NIANG #醉鯨 #Suigei #酔鯨 #永井みさえ #未滿十八歲請勿飲酒 #禁止酒駕
DATE SEVEN 2021 最終樂章
今天沒放DATE SEVEN 好像會有點邊緣 這是宮城縣七間酒造合作打造 Date 7 系列銘柄的最終精彩樂章了 過去6年來每次看到這支系列酒，腦中都會想起電影「七月七日晴」的主題曲。這是部1996年在日本上映，由當年的九頭身美少女觀月亞里沙與荻原聖人主演的愛情故事。 觀月亞里沙當年飾演一位大明星，荻原則是普通上班族，基本上是個明星公主渴望成為普通人，希望談戀愛的故事。 電影主題曲由當年的天團美夢成真 Dreams come true 演唱，一時膾炙人口，是國民戀愛的主打歌。 最動人浪漫的橋段在於7月7日剛好是女主角生日，而通告工作滿檔的她很希望能在這天抬頭望見銀河。 想當然，在7月7日這天 男女主角在經歷了千辛萬苦，並且在全日本的國民、商店、軍公教機構關燈摸黑的配合下，在東京市區見到了夜空的銀河，見到了彼此。 坦白講這麼超現實的情節，應該只有腦袋不是很清楚的人會覺得浪漫且感動，不過也好險，熱戀中的人們意識本來就不是很清楚，其實也不失為幸福的事。 祝福大家日本七夕情人節 七月七日快樂 都能擁有自己想要的愛情 —Welcome — 求加Line官方衝人氣 >> https://lin.ee/eFOL31s 持續為您挑選新鮮當季的話題日本酒 愛上日本酒YouTube: https://bit.ly/3fG5Gep 講講清酒故事，求訂閱加開小鈴鐺 #日本酒 #日本酒女子 #Sake #愛上日本酒 #愛上日本酒交流會 #nihonshu #清酒 #台灣 #Taiwan #Taipei #釀NIANG #未滿十八歲請勿飲酒 #禁止酒駕 #Dateseven #date7 #勝山酒造 #仙台伊澤家勝山酒造 #伯樂星 #新澤醸造店 #宮寒梅 #寒梅酒造 #萩之鶴 #萩野酒造 #黃金澤 #川敬商店 #墨廼江
七號酵母、山田正一博士與台灣台北六號的牽絆
使真澄稱霸的七號酵母 提到長野縣的宮坂釀造，印象大都是七號酵母發祥地，七號的重要性在於它是二戰後首次被分離的協會釀酒酵母，卻但比較少提到真澄七號誕生的背景。 1945年是二戰結束的那一年，也是日本帝國主義向同盟國無條件投降的那年，鑑評會因戰爭紛亂並未舉辦。 隔年1946年，比賽很快復辦，這年可以說是真澄元年，當時比賽的名稱叫做「全國代表清酒鑑評會」，據悉真澄推出的比賽銘柄在當時一舉拿下了三個獎項（註）。 山田正一博士 這件事驚動大藏省釀造研究所的山田正一博士，山田博士親自遠赴長野，並在真澄的酒造中發現了具有優良特性的酵母品種，把它命名為「協會酵母七號」。 很快的，七號酵母的香氣與釀造特性折服許多清酒釀造人，迅速普及全國，即使是在80年後的今日，七號酵母仍然被全國60%的杜氏選用。 山田博士與台灣台北六號 值得一提的是山田博士曾經在1937年發表過一篇文章，是關於當時清酒釀造的研究方法，當時二戰甚至尚未開打，台灣仍在日本殖民時期，記載提到山田博士曾經把當時在台灣培育的的「台灣台北六號」列入酒造用米，當時被列入的米種包含北海道坊主、龜之尾、雄町、神力與山田穗等等。 現在被稱為酒米之王的山田錦甚至尚未被列入，或許在台灣培育的米種在清酒釀造的歷史上曾經被寄與深重的厚望，而百年後的我們，是不是有更多能做的事情？ 註：新酒鑑評會當時評判方法與目前不同，詳情請見連結。 本文來自愛上日本酒FB