製程與風味

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木屋正酒造高砂松喰鶴白純米大吟釀火入版而今釀造元

原始價格：NT$3,680。目前價格：NT$3,360。

這款酒的評價一年比一年更高

香氣內斂優雅，帶有香蕉與柑橘類水果的細緻氣息。入口展現鮮活水潤與通透感，扎實而有層次的旨味逐漸擴散，隨後由清亮的酸度與淡雅苦韻收束，帶來乾淨俐落的尾韻。隨著酒溫逐漸升高，圓潤柔美的甜味會慢慢浮現，勾勒出更豐富的輪廓，與其優秀的收尾感形成鮮明對比，展現出層次分明的風味變化。是一款能襯托食材原味、進一步提升料理鮮味的優秀食中酒。 關於「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄，是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液，酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名，推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌，並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。「高砂」與「而今」相同出身於三重縣木屋正酒造，其實高砂誕生於而今之前，但因坊間太多與高砂命名類似的酒款，第六代藏元兼杜氏大西唯克先生在接班後，為了振興酒造暫停使用「高砂」作為品牌，重新打造了現在當紅的「而今」。直到 2017 年木屋正酒造推出創業200周年特別企劃，才讓「高砂」這個名稱重新出現在市場上。

產地日本三重縣

製造商木屋正酒造

分類釀造酒

原料山田錦

容量 720ml

酒精度 15.7度

精米步合 45％

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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木屋正酒造高砂松喰鶴白純米大吟釀生酒而今釀造元

散發溫柔淡雅的杏桃香氣，新鮮的麝香葡萄香

白松喰鶴使用熊本9號酵母，開瓶後散發溫柔淡雅的杏桃香氣與新鮮的麝香葡萄香，入口後豐富有層次感的米旨調性，柔滑順口但不黏膩，是相當耐飲的作品。 關於「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄，是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液，酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名，推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌，並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。「高砂」與「而今」相同出身於三重縣木屋正酒造，其實高砂誕生於而今之前，但因坊間太多與高砂命名類似的酒款，第六代藏元兼杜氏大西唯克先生在接班後，為了振興酒造暫停使用「高砂」作為品牌，重新打造了現在當紅的「而今」。直到 2017 年木屋正酒造推出創業200周年特別企劃，才讓「高砂」這個名稱重新出現在市場上。

產地	日本三重縣
製造商	木屋正酒造
分類	釀造酒
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	45％
麴種/酵母	-/熊本9號酵母
日本酒度/酸度	-/-

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風之森愛山真中採純米 807

NT$1,890

鮮甜果香，扎實酸感
風之森社長嚴選，可遇不可求的真中採版本，選用愛山作為原料，並且作精米步合80%的處理，開栓後即飄散出鮮甜的蘋果香，入口瞬間即感受到強烈的果實香與扎實的酸感，口感圓潤滑順，越喝越順口！ 關於「油長酒造」 油長酒造位於日本奈良縣，創業至今已有 300 年之歷史，旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術，即便你在地球的另一端，也能喝到風之森最新鮮的狀態！

產地日本奈良縣

酒廠油長酒造

分類釀造酒、純米酒

原料愛山

容量 720ml

酒精度 17度

精米步合 80%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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光榮菊 Noon Crescent 吟風無濾過生原酒

NT$1,780

微微氣泡感纏繞一縷檸檬萊姆般的怡人清香

散發檸檬萊姆般怡人清香與細緻氣泡感交織而成的季節佳作。光榮菊酒造初次使用北海道吟風酒米打造的限定薄濁酒。搭配佐賀縣原創清酒酵母「佐賀HAGAKURE」釀造，酒款名「Noon Crescent」意即「白晝的新月」，打造適合炎炎夏日的清爽酒質。散發彈珠汽水般香氣，微微氣泡感纏繞一縷檸檬萊姆般的怡人清香，淡雅米旨輕柔綻放，尾韻流露些微苦澀，開瓶後靜置一段時間會使甜味逐漸增加，整體風味更顯融合。來自北國的酒米與如雪花般的薄濁酒，搭配天藍色清爽感的酒標，一杯下肚感覺身心都涼快了起來，十分推薦在炎熱的日子裡冰涼飲用。 關於「光榮菊酒造」 光榮菊酒造位於日本佐賀縣，前身為「合瀨酒造」，創立於1871年，這個歷史悠久的酒造遺憾地於2006年歇業，經過13年時間，終於在2019年重振旗鼓，使用「光榮菊酒造」這個名字重啟日本酒的生產，並且和以「菊鷹」而聞名的杜氏山本克明先生聯手，將佐賀的地方特色與從零開始挑戰的決心反映在釀酒上。不受到生酛、山廢等既有概念所限制，而是著重在「天然乳酸菌仕込」，將作品打造成旨味酸味兼備的搭餐酒，開闢出一條全新道路，迅速搶攻日本酒市場佔據排行榜前段，實力不容小覷，活躍的表現讓人拭目以待。

產地	日本佐賀縣
酒廠	光榮菊酒造
分類	釀造酒
原料	吟風
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	78%
麴種/酵母	-/佐賀はがくれ酵母
日本酒度/酸度	-/-

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萩之鶴別仕込生原酒納涼貓

NT$1,500

超高人氣的萩之鶴貓咪系列，今年的納涼貓特別推出限定生原酒版本！
開瓶即可感受到輕柔細緻的氣泡感，伴隨華麗果香與淡雅甘甜，口感清爽同時保有層次。冰鎮後更能展現生原酒鮮活奔放的魅力，非常適合即將到來的炎熱季節輕鬆享用。無論是單飲或搭配餐點，都能帶來像貓咪午後打盹般慵懶愜意的氛圍。 關於「萩野酒造株式會社」 1840年，萩野酒造創立於宮城縣舊有壁宿的宿場町之中，受惠於當地的寒冷氣候以及優良的軟性水質，佐藤社長認為日本酒不僅只是水和米的產物，人與當地風土的羈絆才是真正的原料。堅持以傳統與科學的釀酒方式並行，釀造過程講究極度的衛生釀造，以當地住民與釀酒人為中心，一同釀造出溫暖人心的日本酒。最具代表性的銘柄是「萩之鶴」，銘柄「日輪田」則是當地知名的地酒品牌，近年來針對日本酒之日和眼鏡之日所推廣的酒款『眼鏡專用酒』也開拓出一股全新的風潮。

產地日本宮城県

酒廠萩野酒造株式會社

分類釀造酒

原料 -

容量 720ml

酒精度 15度

精米步合 -%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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鳳凰美田 RESERVE ORDERS 神力無濾過本生

NT$1,700

為復育明治時代三大代表酒米之一「神力」的限定品

以生酛技法呈現其鮮明的復古氣息。最大特色在於甘、辛、酸之間極具層次的平衡感，並延續酒造擅長的麝香葡萄般香氣，入口柔和甘潤的輪廓，隨後浮現宛如青蘋果般俐落清爽的酸度，尾韻乾淨悠長。隨溫度上升則逐漸轉為溫潤經典風格、兼具「Modern」與「Classic」雙重魅力之作。 關於小林酒造 創業於1872年，旗下最廣為人知的銘柄「鳳凰美田」所出品的清酒酒款都有豐盈口感、濃郁的吟釀香氣和飽滿的米旨味。雖然曾面臨倒閉，但經過第五代小林正樹先生和妻子真由美小姐，加上一眾有實力的藏人們一番努力後，近年終於成為受世界所關注、栃木縣引以為傲的酒造之一。

產地	日本栃木県
酒廠	小林酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	神力
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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司牡丹黑金屋大吟釀原酒金賞受賞酒

NT$5,400

自1965年來通算40回獲得全國新酒鑑評會金賞酒!以杜氏聲譽一搏的頂尖力作，是一定要體驗看看的限定酒款。

為司牡丹酒造的限量參賽大吟釀原酒，一般不太在市面流通。酒造以創業當時的屋號「黑金屋」命名，而以家徽「茶之實紋」為酒標；香氣與酒體完美平衡。 關於「司牡丹酒造」 1603年創業。　酒國土佐的代表，強調米、水、技、心四大主軸，在高知佐川屹立400年。司馬遼太郎在「龍馬奔騰」中描寫飲足一升半後口中散發微甘所指述的佳釀是也。整體風格稍帶辛口感極為順口，是故嗜酒的土佐人如飲開水，經常一飲而盡，明治維新大業的幕末志士如坂本龍馬、中岡慎太郎、田中光顯等人都愛喝司牡丹。「牡丹」是百花之王，而其中之「司」更代表中軸、中心，意指「王中之王」，明治維新的大功臣田中光顯伯爵賦予了司牡丹這樣的意義。

產地	日本高知縣
製造商	司牡丹酒造
分類	釀造酒、大吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	17.5度
精米步合	35%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	+1/1.1

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新政酒造 No.6 H-type 生酒長谷川酒店聯名限定

NT$27,390

細緻又通透的口感

新政酒造 No.6 H-type Sparkling，H-type 是新政與長谷川清酒店，合作推出的專屬酒款，僅於特定通路限量販售2026 版本採用改良信交搭配 6 號酵母釀造，精米步合達 45%，酒精濃度低，但卻保留原酒規格，展現出輕盈卻不單薄的獨特風格。細緻又通透的口感，同時仍能清楚感受到米的旨味，整體以柔和酸度為核心，將甜味、酸度與旨味平衡得恰到好處。隨著飲用溫度的變化，風味層次也會產生不同樣貌，是一款兼具輕盈與深度、值得反覆品味的頂級清酒 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是現存協會6號酵母，又稱「新政酵母」的發源地，自從第八代藏元，現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入，訂立統一基準，同時推出了各種主題釀造的清酒。比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」；Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標，但核心精神是「實驗」；Number 6 系列主題屬於「定番生酒」，強調新鮮飲用，這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。延伸閱讀：關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經

產地	日本秋田縣
酒廠	新政酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	秋田縣產米
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/6號酵母
日本酒度/酸度	-/-

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寒菊銘釀晴日 Special Yell 純米大吟釀無濾過生原酒

NT$1,800

兼具果香與米旨味多層次的獨特風味讓人驚艷

超限定無濾過生原酒以『太陽』與『翼』為主題，年回釀造限定系列。以兩款酒米進行混釀，結合「赤磐雄町」的旨味層次感與「山田錦」的豐滿優雅果香！開瓶瞬間山田錦的果香滿溢，初開瓶入口帶有微微的生酒碳酸感與尾韻的旨味，隨著溫度上升逐漸顯現出雄町的個性口感漸漸變化果實感與酸味變得明顯與爽口。兼具果香與米旨味多層次的獨特風味讓人十分驚艷。從冷飲開始到常溫的多種面貌讓搭餐的廣度提升，魅力十足。 關於「寒菊銘釀」 寒菊銘釀是2022年開始，一路殺進 Saketime 前十名的黑馬銘柄！位於日本千葉縣三武市，有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候，使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史，除了遵循傳統外，也引入最新的科技，只為了打造出最好的銘柄！

產地	日本千葉縣
酒廠	寒菊銘釀
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	雄町、山田錦
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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仙禽櫻花 Ohanami 微濁無濾過生原酒

NT$1,880

春天般的透明感，非常耐喝！
仙禽春季限定人氣酒款，以「Ohanami（花見）」為主題，呈現春天清新輕盈的氛圍。採用山田錦釀造，並以無濾過生原酒形式裝瓶，保留最自然的新鮮感與微濁質地。帶有白桃、梨子般的清新果香，入口微氣泡感與輕柔濁度交織，酸度清爽明亮，甜味細緻不膩。整體走輕盈柔和路線，尾韻乾淨。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業，位於栃木縣中部的櫻（さくら）市，酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主，在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味，讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。用來釀酒的酒米皆是櫻市生產，栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系，融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。

產地日本栃木縣

酒廠仙禽酒造

分類釀造酒

原料山田錦

容量 720ml

酒精度 14度

精米步合 50%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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【重量瓶】高木酒造十四代朝日鷹特別本釀造生貯藏酒

NT$4,980

充分展現清甜爽感和鮮味，並引出濃郁旨味的本釀造酒。

新鮮的水梨、水蜜桃的多汁口感外，還有白花的清香，在市面上這樣多款「小十四代」下，朝日鷹可是切切實實的十四代血統。高木酒造以「十四代」聞名天下，其早期知名的作品「朝日鷹」是行家才知道的優良之作，充分利用傳統技法和創新技術，透過低溫儲存，充分展現清甜爽感和鮮味，並引出濃郁旨味的特別本釀造酒。 關於「高木酒造」 位於山形縣的高木酒造是當地最古老的酒造之一，歷史已超過400年，高木家在地方是望族，十四代當主高木辰五郎更曾擔任議員。然而讓十四代這個品牌揚名海內外的其實是第十五代當家主「高木顯統」雖然名聲如此響亮，但在網路上幾乎找不到高木酒造的官方資訊，也不經營任何官方社群媒體，是非常神秘的的存在。充分利用傳統技法和創新技術，透過低溫儲存，充分展現清甜爽感和鮮味，以及引出濃郁旨味的特別本釀造酒。

產地	日本山形縣
酒廠	高木酒造
分類	釀造酒
原料	米、米麴、釀造酒精
容量	1800ml
酒精度	15度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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後藤酒造店辯天雪女神純米吟釀生原酒

辯天雪女神帶著柔和香氣和甜美

全量使用山形縣的知名酒米「雪女神」釀造，雪女神是山形縣於 2015年正式發表的酒米，母系為「出羽の里」，父系為「蔵の華」，花了15年的時間才培育成功。雪女神特色是蛋白質含量低，釀造時產生較少的胺基酸層次表現，進而釀造出純粹清冽的酒質，因此許多想要表現乾淨優雅風格的吟釀級的銘柄，常選用雪女神作為其原料，此品辯天雪女神帶著柔和香氣和甜美，屬於季節釀造的新酒。

產地	日本山形縣
酒廠	後藤酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	雪女神
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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天吹純米大吟釀生酒 DENIM

NT$1,680

天吹全新季節系列「休閒系列」以季節感豐富的服裝素材為靈感，提供不拘一格的酒款，也是以芬芳酵母為主的花香型酒款。

繼首發的酒款「KNIT」（針織）之後，這次的主題為「DENIM」（牛仔）。使用鹿兒島縣生產的夏穗之香精磨至50%，再搭配紫茉莉花酵母釀製而成。濃郁的吟釀香氣和飽滿的米香，入口後的柔和口感非常適合搭配蔬菜天婦羅及蒸魚等美食一起享用。讓我們在這充滿青春活力的的春夏之際，穿上牛仔系列服裝，與好朋友們一起品嘗這款酒。 關於「天吹酒造」 自元祿元年（1688年）創業以來，位於北部九州中央地帶的天吹擁有320年的歷史，採自資源豐厚的佐賀平野收割的釀酒用米種和脊振山系的伏流水，真摯地追求著日本酒最完美的境界。有別於其他，使用花酵母釀造，融合先人們的努力和繼承者注入的感動，釀造出此款個行鮮明豐富的佳釀。迷人有如微風輕撫秀髮般的清柔香氣即是這款天吹令人動容的使命。

產地	日本佐賀縣
酒廠	天吹酒造
分類	再製酒、純米大吟釀
原料	夏穗之香
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-3/1.7

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王祿酒造溪純米吟釀生詰 ☆☆

此款纖細的酒款如酒標所示的這樣柔軟滑順，讓人聯想山間溪流美景。

王祿酒造將酒精濃度控制在15%，具有厚度的酒體，招牌綺麗的酸度不只是搭配餐點，更能替餐點提味，酒標背面更描繪了在山間溪流中游泳的「鱒魚」。「溪」的特殊之處在於頸標的「2021」是指釀造年份（其他酒造則是稻米收穫年份），王祿在 2021年釀造後即火入裝瓶，在王祿內進行低溫儲藏熟成至2024年出貨。 ※「生詰」屬於儲藏前即進行火入，僅一次火入的類型出。 「王祿酒造」 日本島根縣的王祿酒造，於明治五年由杜氏石原丈徑所創立。位於島根的酒造只有 6 人，酒造不設直銷店，即使你到訪酒造都是撲個空，只有指定特約店供購買。生酒可謂「王祿」的釀造理念，基於生酒需要徹底的溫度管理，乎合資格的特約店數目全日本不多於 35 間，當然酒很難在日本以外的國家看到。「王祿」特色：「不進行低溫消毒、不經過濾，不進行調和、作品多數在熟成後至少一年才出貨、全量瓶貯蔵、嚴格徹底的溫度管理」，在「超」王祿系列中，至少使用經過一年半的低溫熟成後，風味最佳的狀況下才出貨。生詰款的酒體不屬於華麗派，是可以一直享用，喝不膩的酒款。小規模的「王祿」年產約 600 石，每款作品大概只得數百支，有最難入手的清酒封號！

產地	日本島根縣
酒廠	王祿酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	15.5度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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今西酒造三諸杉木桶菩提酛自社田山田錦

NT$5,500

繼第一彈的「山田錦」與第二彈的「露葉風」後，來到系列的高峰作「三諸杉木桶菩提酛自社田山田錦」也正式登場。

結合木桶賦予的複雜風味塑造獨特個性，採用自社田產山田錦釀造，飄散著白桃般的淡雅甜香，菩提酛富含層次的旨味伴隨著柔軟的入口觸感慢慢地渲染開來，清透甜味與酸味交織木桶由來的複雜感，共同演繹出平衡且深邃的悠長餘韻。 關於「今西酒造」 充滿神話、歷史與國寶的古都奈良縣，是比京都更早在日本史上綻放璀璨光華的城市。今西酒造的銘柄「三諸杉」也是依「三輪山中的杉樹宿有神靈」的典故來命名。古來的文學作品中，三輪就是美酒的代名詞。時至今日，三輪地方尚在營運的酒造僅有今西酒造一家，創業於1660年、已有超過350年歷史，目前由第十四代今西将之繼承(並親任杜氏)。「三諸杉的品牌精神ー品飲三輪的文化、風土與釀酒工藝」。

產地	日本奈良縣
酒廠	今西酒造
分類	釀造酒
原料	奈良縣自社田山田錦
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	非公開
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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獺祭純米大吟釀 45 氣泡濁酒 360ml

獺祭純米大吟釀 45 氣泡濁酒 360ml

獺祭純米大吟釀 45 氣泡濁酒 360ml

NT$720

由酒米之王製成的氣泡清酒，甘甜順口的氣泡，一喝愛上！

純米大吟釀獨有的華麗香氣、和山田錦特有的米的甘甜，完美融合瓶內二次發酵的二氧化碳帶來的爽快感，蔚為特徵。正因為是濁酒，才可以深刻品味到山田錦的甘甜。藉由瓶內二次發酵轉變為清爽的氣泡酒，品嘗出純米大吟釀新鮮清爽的尾韻。 關於「旭酒造」 旭酒造旗下的獺祭是許多人的夢幻逸品，最令人嚮往的是其鑽研精米的技術，旗下所有的酒款皆採用精米步合 50 以下的山田錦進行釀造，每一種種類都是一種工藝和創新結合的頂極產物。另外旭酒造僅使用山田錦釀造，只有得到農民認可的優質釀酒企業，才有機會得到這種米。不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓，並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。

產地	日本山口縣
酒廠	旭酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	山田錦
容量	360ml
酒精度	15度
精米步合	45%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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小坂酒造場百春 FRAISE 草莓直汲無濾過生純米吟釀

NT$1,540

「Fraise」一詞在法語中表示「草莓」的意思。這款酒使用了首次使用的77號酵母進行釀造，呈現出類似草莓的風味。

百春以多樣的技術挑戰各種美味，春酒以草莓果香和甜美味道，展現了可愛的一面！同時，酸度稍高，清爽輕盈。打造了可愛和清爽兩者平衡的出色春酒，如同草莓般讓人愛不釋手。 關於「小坂酒造場」 美濃市這個充滿魅力的城市景觀中，酒廠「小坂酒造場」的主屋被指定為國家重要文化財，成為代表性的建築物之一。在這個獨特的街道中散發著與眾不同的氛圍，引人注目。與台灣高雄的美濃是姐妹市。擁有全國銘水百選的長良川名水，冬季寒冷的盆地型氣候和適合釀酒的優質米，釀造出的清酒「百春」和「さんやほう」是馥郁且清爽的地方酒。「百春」這個酒名代表著「希望飲酒的人們能夠在享受美酒的同時，健康地迎接無數個春天」，我們持續著這個願望已超過二百多年的時間。

產地	日本岐阜縣
製造商	小坂酒造場
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	岐阜縣產米
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	60%
麴種/酵母	/77號酵母
日本酒度/酸度	-18/3.0

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王祿酒造超王祿純米酒生詰 ☆☆

王祿特色：「不進行低溫消毒、不經過濾，不進行調和、作品多數在熟成後至少一年才出貨、全量瓶貯蔵、嚴格徹底的溫度管理」

以五百萬石酒米混合島根山田錦打造而成，低溫熟成的酒體濃厚，無論是花果香明確奔放，米旨口感厚度紮實，是喜愛飽滿風格的您，不容錯過的銘柄。在超王祿系列裡，所有銘柄至少經過一年半的低溫熟成，風味最佳的狀況下才出貨，超王祿頸標的「2019」是指釀造年份（其他酒造則是稻米收穫年份），王祿在 2019年釀造後即火入裝瓶，在王祿內進行低溫儲藏熟成至2024年出貨。 「王祿酒造」 日本島根縣的王祿酒造，於明治五年由杜氏石原丈徑所創立。位於島根的酒造只有 6 人，酒造不設直銷店，即使你到訪酒造都是撲個空，只有指定特約店供購買。生酒可謂「王祿」的釀造理念，基於生酒需要徹底的溫度管理，乎合資格的特約店數目全日本不多於 35 間，當然酒很難在日本以外的國家看到。小規模的「王祿」年產約 600 石，每款作品大概只得數百支，有最難入手的清酒封號！

產地	日本島根縣
酒廠	王祿酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	五百万石、東出雲町產山田錦
容量	720ml
酒精度	15.5度
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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新政 PRIVATE LAB 陽乃鳥別誂直汲年度限定180本

香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味，同時帶有高雅纖細的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒

岀荷日：2023,11，別誂直汲版年度限定360本 ✨ 2023 年 SAKETIME 排行榜打敗十四代！ 直汲版的含義是壓榨後立馬裝瓶，酒液不經沈澱，減少與空氣接觸的時間，所以口感特別新鮮而層次，可見微微的酒粕在其中。陽乃鳥是 Private Lab 系列的貴釀酒，「貴釀酒」的含義是以酒釀酒，將清酒代替仕入水再次釀造，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出来的酒質都格外香甜，在日本平安時代就已經有記載，也是因為用酒去代替水是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。陽乃鳥的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味，同時帶有高雅纖細的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，無怪長期受到歡迎，在SAKETIME排行榜年年名列前茅。

關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是現存協會6號酵母，又稱「新政酵母」的發源地，自從第八代藏元，現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入，訂立統一基準，同時推出了各種主題釀造的清酒。比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」；Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標，愛好者們喜稱動物系列，但其核心精神是「實驗」；Number 6 系列主題屬於「定番生酒」，強調新鮮飲用，這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。

產地	日本秋田縣
酒廠	新政酒造
分類	釀造酒、純米酒
原料	秋田縣米
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	麴米55% 掛米60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

藤岡酒造蒼空雄山錦 7號霞酒禮盒版

NT$2,280

溫柔的濃郁口感，柔和而豐盈

本季使用了富山縣產的雄山錦（精米歩合60%）進行製造。這款雄山錦的粕歩合超過了50%，達到了大吟釀酒的水準，酒質非常純淨。因此決定以純米吟釀酒來標示這款酒，因為這能更好地展現其酒質。輕微懸濁的酒體中微妙地纏繞著酒粕，帶有溫柔的濃郁口感，柔和而豐盈，可以深刻感受到米的旨味，尾韻輕盈爽快，是非常純淨的酒款，像輕微帶有米糠懸濁感的白酒。 關於「藤岡酒造」 藤岡酒造位於京都伏見，年產量僅450石，由藤岡栄太郎創業於明治35年（1902年），最盛期產量達八千石，當年以「万長」主推地酒市場，風靡一時。然而不幸的是在平成6年（1994年）時第三代當家主藤岡義文猝逝，隔年又遭受阪神大地震襲擊，使得酒造一度歇業；直到五代目藤岡正章於平成14年（2002年）重新開始並推出全系列手工釀製之銘柄「蒼空」。「蒼空」瓶身酒標以布料印製，並以軟木塞蓋取代傳統瓶蓋，每瓶容量設定為500ml（一般清酒為四合瓶720ml），年產僅450石，是清酒愛好者眼中的逸品。延伸閱讀：從蒼空四品看那些年的天災變故 關於銘柄「蒼空」 仰望蒼穹，能讓人感到心曠神怡；品嚐美酒，能讓人心生愉悅。秉持著這樣的理念，將所釀造的新酒命名為「蒼空」（そうくう）。五代目蔵元藤岡正章先生心目中理想的美酒，正是酒造關閉前最後釀造的那款酒。至今，那款酒的美味和感動仍歷歷在目。藤岡先生希望有朝一日能釀造出更勝一籌的美酒，懷揣著這樣的夢想，堅持使用優質的酒米和伏見名水，遵循傳統釀酒工藝，傾注全力釀造美酒。

產地	日本京都市
酒廠	藤岡酒造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	愛山
容量	500ml
酒精度	16度
精米步合	50%
麴種/酵母	- /-
日本酒度/酸度	-/-

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【重量瓶】大雪溪藏出原酒

NT$1,780

金賞清酒，淡麗辛口

清爽淡麗、辛口風味，百搭各式家常料理，是一款怎麼喝都不膩的佳釀！依個人喜好從冷飲到熱燗皆可享用，冷飲俐落微甜。榮獲「2021年燗酒大賽」最高金賞殊榮！

關於「大雪溪酒造」 大雪溪酒造位於長野縣北阿爾卑斯銀嶺之下，位於擁有豐富的湧泉水源，和廣大的「安曇野穀倉」地帶，古時以「桔梗正宗」和「晴光櫻」的酒名廣受歡迎。戰後（昭和24年），酒造銘柄更改為「大雪溪」，在昭和28年時，大雪溪在全國新酒鑑評會中榮獲最優秀獎，並被選為當時的皇室献上酒，當時的杜氏「花岡壽金司」於昭和41年獲頒黃綬褒章。 2016年夏季，擁有150年歷史的藏元主屋重生為藏元直營店，取名做「花紋大雪溪」，除了自豪的大雪溪，店內也銷售適合全家人享用的產品，歡迎大家在信州安曇野旅行時前來光臨。

產地	日本長野縣
製造商	大雪溪酒造
分類	釀造酒 f
原料	ひとごこち
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	65%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	+7/1.8

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Sale!

森酒造場飛鸞 Happy New Born 純米無濾過生原酒

原始價格：NT$2,140。目前價格：NT$1,980。

「Happy New Born」是飛鸞為迎接新酒誕生而推出的年末限定作。
採純米大吟釀・無濾過生原酒規格，完整保留發酵初期最鮮活的香氣與微氣泡感，風格清亮奔放，像剛誕生般純淨透明。開瓶有細緻氣泡與新鮮果香，熟成蘋果、白桃與淡淡柑橘氣息交織。入口清爽輕快，甜味與酸度平衡，米旨味逐步展開；尾韻乾淨俐落，帶微微礦物感與爽快收結。 關於「森酒造場」 飛鸞來自「森酒造場」，創立於 1895 年（明志 28 年），位在長崎縣平戸市，是日本本島最西邊的城市，過去也是重要的國際港口之一。從海上看平戶島，型態神似「鸞」，所以有著「飛鸞島（Hirado）」一名。森酒造場是目前日本當地相當受到重視的一個酒造。每年的產量很少，限量發行的酒款常常發表即完售，是行家與清酒愛好者們爭相選購的酒款！

產地日本長崎縣

酒廠森酒造場

分類釀造酒

原料 -

容量 720ml

酒精度 -/-

精米步合 -/-

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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【重量瓶】南陽釀造花陽浴純米大吟釀埼玉さけ武藏

NT$8,690

三盆般細緻高雅的甜味

以埼玉縣產酒米「さけ武蔵」釀造，展現品牌一貫華麗且層次豐富的風格。入口即感受到如和三盆般細緻高雅的甜味，伴隨極致新鮮的鮮活口感，純淨而明亮。酒體中隱約蘊含米的穀物旨味，增添深度與結構。隨著品飲推進，香氣逐漸綻放，柑橘系香味向外擴散，清新而奔放，帶來愉悅而輕盈的餘韻。整體如交織的味覺和音，細膩且富有節奏，完美體現花陽浴獨特而難以取代的風味魅力。 關於「南陽釀造」 南陽釀造是一間僅有三名藏人的迷你型酒造，僅有夫婦與弟弟經營，產量極稀少。自 1860 年創業以來都是單一家族經營，堅持保存傳統技能，以手工袋吊法榨酒，不施加任何壓力，讓酒體慢慢的滴出，一滴一滴的收集進斗瓶裡，口感綺麗纖細絲滑純淨。三位藏人在堅持傳統釀造的手法同時追求先端技術，其銘柄「花陽浴」寓意沐浴在陽光下，盛開的花朵綻放，以華麗馥郁的花果香著名，近年在日本越來越受歡迎，即使在日本也是難以入手的稀有品牌，更是 SAKETIME 前十大排行榜的常勝軍。

產地	日本埼玉縣
製造商	南陽釀造
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	埼玉県産さけ武蔵
容量	1800ml
酒精度	16度
精米步合	40%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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渡邊酒造店 W 愛山50 純米大吟釀無濾過生原酒

NT$1,680

這款W系列的愛山，是愛山系列中最濃郁的口味。

這是使用了特級A級兵庫縣東條產的稀有酒米愛山，愛山一直以來都是受歡迎酒米，在我們店裡，使用愛山釀製的酒類非常受歡迎。這款美酒不僅僅是濃厚的重量感，而是精美地展現了愛山的美味平衡，充滿魅力。 關於「渡邊酒造店」 渡辺酒造店位於岐阜縣最北端的飛驒市古川町，位於海拔3000多米的北阿爾卑斯山和飛驒山脈等群山環繞的古川盆地是飛騨地區的代表性美酒，扎根於當地風土深受當地人民的喜愛。享保17年（1732年）渡邉家的第一代久右衛門以「荒城屋」在飛驒地區創業，第二代久右衛門則開起兌換業務，同時也製造生絲並在京都銷售，並成功獲得收益，直到明治3年（1870年）渡邉家第五代才開啟酒造業。當久右衛門五代在京都經營生絲買賣時對於那裡的美酒印象深刻、難以忘懷，因此回到家鄉並創建了一座酒蔵，心懷著製作美味酒的熱忱，開始了釀酒工作。釀造品質深受好評，人們在品味這美酒時，常常伴隨著歌舞和詩詞感受其珍貴，五代並選擇了以民謠「鶴亀」中的提到的「蓬莱」作為品牌名稱，「蓬莱」是傳說中仙人居住的長生不老之地，也象徵著幸福和好運，是一個吉祥的酒名。從明治時代到大正和昭和時代，渡邉家不遺餘力地學習酒造技術，堅持著追求品質至上的理念。每個酒藏都有自己追求的東西，那是無法割捨的靈魂。渡邊酒造店所追求的是「以米的生命為根本，直截了當地釀造出富有心靈和人性的酒」，注重傳統和手工製作，使用古老的木製工具，珍視直接感受到的香味和觸感。目前，第九代繼承者「渡邊久憲」在杜氏「北場廣治」的協助下，讓自創業以來在嚴寒中釀造的飛驒技藝得以傳承綻放，渡邊酒造店歷史目前已經超過150年，仍然不懈努力於技術研究、人才培養和傳統文化的傳承。

產地	日本岐阜縣
酒廠	渡邊酒造店
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣特A愛山
容量	720ml
酒精度	17度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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新高千代 E-Type 無濾過生酒季節限定

NT$2,080

E Type呈現巨峰葡萄的清新香氣，新高千代主打12%酒精度的輕盈口感！

新高千代為高千代酒造最新的產品，主打12%酒精度的輕盈口感，是「白天就可以開始喝的日本酒」，豐富的果香加上細緻的酸甜味，成為最受歡迎的系列。 E Type呈現巨峰葡萄的清新香氣，具有立體感的酸度與輕柔旨味，作為餐前酒或搭配前菜都非常推薦。 關於「高千代酒造」 1871年創業的高千代酒造來自新潟縣魚沼市，恰好位於日本百岳之一「卷機山」山腳，降於卷機山的白雪經過百年潛伏從井中湧出，造就了高千代的極軟水，長期低溫發酵來出的柔軟旨味及滑順口感是高千代的特色。以釀造高品質、手工釀造為原則，擁有不少忠實愛好者，全量自社扁平精米是最大的特徵，此外也是少數使用日本酒米「一本〆」的酒造，旗下品牌有六條產品線，「高千代」系列為講究平衡感、輕快優雅地餐中酒路線。

產地	日本新潟縣
酒廠	高千代酒造株式會社
分類	釀造酒、純
原料	一本〆
容量	720ml
酒精度	12度
精米步合	扁平精米 65%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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崛江酒場金雀純米吟釀初榨しぼりたて

崛江酒場金雀純米吟釀初榨しぼりたて

崛江酒場金雀純米吟釀初榨しぼりたて

NT$3,200

人氣在山口縣當地急速攀升，已成為內行酒友的私藏首選！

來自山口縣、擁有超過260年歷史的堀江酒場，傳承自江戶時代的匠心釀藝，使用名水「錦川」水源，打造出這款季節限定的金雀初榨純米吟釀。清新的青蘋果與蜜瓜香氣撲鼻，帶出細膩的甘甜與俐落酸味，酒體滑順，層次分明，帶有微微的自然氣泡，為味蕾增添輕盈的刺激與新鮮感。尾韻清澈純淨，人氣在山口縣當地急速攀升，已成為內行酒友的私藏首選。 關於「崛江酒場」 堀江酒廠位於山口縣錦町，錦町位於中國山地的西部，周圍環繞著包括縣內最高峰寂地山在內的千米級山脈，縣內最大的錦川貫穿鎮中心。錦町擁有豐富且高品質的水資源，被選為「銘水百選」，以及盆地特有的日夜溫差顯著的氣候，不僅適合種植酒米，更是釀酒的理想之地。堀江酒廠創業於江戶時代中期（1764年），是山口縣最古老的酒藏。坐落在錦町山清水秀的優越環境中，將日本文化和傳統傳承至今。為了傳遞跨越時代和世代的日本酒魅力，在家傳技法中融合最新技術，不斷釀造出精髓的一滴。

產地	日本山口縣
酒廠	崛江酒場
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	非公開
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	55%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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Sale!

七賢酒造山梨酩釀阮籍本釀造生酒

原始價格：NT$1,300。目前價格：NT$1,170。

一年一次限量品!「竹林七賢」系列。
此系列以中國歷史上、魏晉南北朝前期的七個名士做代言，換成現在的說法就是七個「文青」。阮籍出了名的愛喝酒，聽說軍中伙房的廚師很會釀酒，為了喝酒跑去當了「步兵校尉」一職。阮籍在中國歷史上是著名的喝酒達人，以他的名字作命名的這款酒可說是最能打敗炎熱的天氣！市面上最強的本釀造，沒有熟味，有些許碳酸感、口感很清爽～一杯接一杯，喝酒體很順口！非常迷人的一款。延伸閱讀：感謝七賢北原対馬社長來訪，淺談七賢的歷史 山梨銘釀 山梨銘釀創業於 1750 年，初代社長北原伊兵衛，對白州清澈甘甜的水情有獨鍾，便選擇於該地釀酒。如今已傳承至第 12 代，並秉持將日本文化與釀酒技術代代相傳的信念。西元 1835 年信州貴族為了慶祝酒造新廠房落成，特別贈送雕有中國竹林七賢的古老屏風，「七賢」銘柄因而得名。七賢抱著「不斷努力地傳承下去」這一信念，走過了三百年的漫長歷史。這也是七賢在時代的浪潮中取勝的根本。源源不斷、堅持不懈地承傳下來的釀酒技術如今也沒有改變。這種信念和深情，今後也將不斷地延續下去。

產地日本山梨縣

酒廠山梨銘釀

分類釀造酒、本釀造

原料國產米

容量 720ml

酒精度 15度

精米步合 70%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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龜泉 CEL24 純米吟釀原酒吟之夢

NT$1,900

★SAKETIME高知縣第1、全國第23 ★是五年來的第一次推出100% 吟の夢 ★採用 CEL24酵母打造驚艷吟釀香，被譽為「薰香酒之最」

CEL-24第三部《吟之夢》，是五年來的第一次推出100% 吟の夢。吟の夢是高知縣產的酒米，具有適合吟釀酒的特性，例如：低蛋白質、低精米步合。柑橘加上蘋果香氣強烈，酸甜非常均衡；濃厚的酒質更是其特色，入口後，舌面可感受到微氣泡感，口感圓潤，甜與酸表現強烈卻豐富不失層次。延伸閱讀：高知縣酒米之路三十年，從吟之夢、風鳴子到土佐麗 關於「龜泉酒造」 龜泉酒造位於四國地區高知縣的土佐市，於 1897 年成立，當時以「麓酒店」的名稱創立，銘柄名為「龜泉」。於二戰時區內六間酒造被統合成一間酒造企業，當時龜泉酒造前身就位於現址的高岡製造場。及後從當時易名為玉杯酒造的高陵酒造中獨立出來設立為現時的龜泉酒造。龜泉酒造積極採用高知縣內開發的酒米「風吟子」、「吟之夢」以及酵母「CEL-19」、「CEL-24」等等，為高知縣內僅有 18 間酒藏中人氣十足的酒藏。龜泉酒造擅於利用縣內酵母、酒米的獨特優點大力發揮，充分掌握各種原材料特性、香氣成份，以不同釀造手法，創造出各款令人驚艷、展現一己所長的作品，令龜泉一躍成為高知縣內第一人氣酒造，於全日本酒造排名亦名列前茅，在 TOP15 之內。

產地	日本高知縣
酒廠	龜泉酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	吟の夢
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-15/2.2

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龜泉 CEL24 土佐麗純米吟釀季節限定

比起先前經典版的CEL-24 口感更為清爽，並帶有麝香葡萄的香氣

喜歡CEL24的酒友絕對要試這款，使用高知在地培育酒米「土佐麗」釀製，土佐麗又稱高育80號，改良自前身風鳴子質地較為耐磨，比起先前經典版的CEL-24 口感更為清爽並帶有麝香葡萄的香氣，口感滑順柔和參雜著微微的酸度，不喜歡太重的酒感或者是清酒初心者都會值得試試。延伸閱讀：高知縣酒米之路三十年，從吟之夢、風鳴子到土佐麗 關於「龜泉酒造」 龜泉酒造位於四國地區高知縣的土佐市，於 1897 年成立，當時以「麓酒店」的名稱創立，銘柄名為「龜泉」。於二戰時區內六間酒造被統合成一間酒造企業，當時龜泉酒造前身就位於現址的高岡製造場。及後從當時易名為玉杯酒造的高陵酒造中獨立出來設立為現時的龜泉酒造。龜泉酒造積極採用高知縣內開發的酒米「風吟子」、「吟之夢」以及酵母「CEL-19」、「CEL-24」等等，為高知縣內僅有 18 間酒藏中人氣十足的酒藏。龜泉酒造擅於利用縣內酵母、酒米的獨特優點大力發揮，充分掌握各種原材料特性、香氣成份，以不同釀造手法，創造出各款令人驚艷、展現一己所長的作品，令龜泉一躍成為高知縣內第一人氣酒造，於全日本酒造排名亦名列前茅，在 TOP15 之內。

產地	日本高知縣
酒廠	龜泉酒造
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	高知縣產土佐麗
容量	720ml
酒精度	14度
精米步合	50%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-14/1.5

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土佐酒造桂月超辛口特別純米酒 60 生酒 720ml

NT$1,050

2025全新酒標!

展現乾淨俐落的辛口特色，喝起來爽快又有層次感入口清爽乾淨，帶有鮮明的辛口特質。生酒的鮮活氣息與細膩米香完美融合，口感輕盈卻不失深度。整體風味鮮明
關於「土佐酒造」
高知從以前就是愛酒人士聚集的地方，甚至還是全國知名的「酒鄉」。在高知縣北部的山區，土佐嶺北地區，自明治10年（西曆1877年）創辦以來的138年內，在豐富的水源和清潔的空氣當中，不斷朝著高品質的釀酒生產方向邁進。我們使用當地特有的優質軟水，採用少量生產的手工製作方式，用心進行受到飲家喜愛的釀酒生產。

產地日本高知縣

酒廠土佐酒造

分類釀造酒

原料吟の夢

容量 720ml

酒精度 15度

精米步合 60%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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八木酒造山丹正宗 MINAMOTO 六號酵母

NT$1,600

6號酵母帶來爽口的酸味，與水酛製法所產生的乳酸菌帶來的圓潤酸味相結合
酒米使用愛媛縣米與協會6號酵母，採用室町時代的「水酛」製法釀造。 6號酵母帶來爽口的酸味，與水酛製法所產生的乳酸菌帶來的圓潤酸味相結合，帶來豐富的層次感，不只適合搭配日式料理，油脂較多肉類也非常適合。「MINAMOTO」帶有追溯日本酒源流的寓意，酒標上的三條波紋，象徵今治、八木酒造部及水酛，當橫向排列時，波浪圖案延續不斷，呈現出連綿不絕的意象。 關於「八木酒造」 八木酒造是今治市唯一一家清酒釀酒廠，由八木家族於 1831 年創立，繼承了越智杜氏（來自瀨戶內地區的釀酒師團體）的清酒釀造技術。八木酒造的旗艦品牌「山丹正宗」清酒是一款吟釀清酒，以日本西部最高峰石鎚山的地下水，以及精選愛媛縣產的稻米釀造而成。山丹正宗出口至世界各地，在國際清酒挑戰賽 (International Sake Challenge) 等數十項比賽中贏得大獎。您可以參觀八木酒造的釀酒廠，瞭解清酒釀造過程，還能品嘗他們不同的產品。

產地日本愛媛縣

酒廠八木酒造

分類釀造酒

原料愛媛縣產米

容量 720ml

酒精度 16度

精米步合 60%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 +5/2.2

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獺祭 45 發泡濁酒

NT$720

獨特獺祭的甜美風格，尾韻微酸，酒體平衡
日本銷量第一氣泡清酒！宛如香檳的細緻慕斯氣泡藉由瓶內二次發酵製法製成的氣泡酒，創造出如香檳般的發泡口感，爽口而輕柔的氣泡，充分展現山田錦的甘甜，後段再以純米大吟釀新鮮清爽的餘韻結尾。是日本當地銷量第一的氣泡清酒。可做為開胃酒或搭配各國菜餚都非常對味！ 關於獺祭 Dassai 獺祭是許多人的夢幻逸品，最令人嚮往的是其鑽研精米的技術，旗下所有的酒款皆採用精米步合 50 以下的山田錦進行釀造，每一種種類都是一種工藝和創新結合的頂極產物。另外旭酒造僅使用山田錦釀造，只有得到農民認可的優質釀酒企業，才有機會得到這種米。不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓，並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。

產地日本山口縣

酒廠旭酒造

分類釀造酒

原料國產米

容量 360 ml

酒精度 15度

精米步合 45%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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新政酒造 Private Lab 陽乃鳥貴釀酒

NT$9,990

香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味

✨ 特殊品價格變動大，請洽 LINE官方專人服務 ✨2023 年 SAKETIME 排行榜打敗十四代！ 陽乃鳥是 Private Lab 系列的貴釀酒，「貴釀酒」的含義是以酒釀酒，將清酒代替仕入水再次釀造，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出来的酒質都格外香甜，在日本平安時代就已經有記載，也是因為用酒去代替水是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。陽乃鳥的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味，同時帶有高雅纖細的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，無怪長期受到歡迎，在SAKETIME排行榜年年名列前茅。 延伸閱讀：低溫熟成的潛力（一）新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是現存協會6號酵母，又稱「新政酵母」的發源地，自從第八代藏元，現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入，訂立統一基準，同時推出了各種主題釀造的清酒。

產地	日本秋田縣
酒廠	新政酒造 P7480
分類	釀造酒、純米酒
原料	秋田縣米
容量	720ml
酒精度	13度
精米步合	麴米55% 掛米60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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今西酒造三諸杉木桶菩提酛山田錦

NT$1,880

哈密瓜、香蕉般香氣飄盪，其中夾雜一絲木質清涼感，旨味飽滿

全新木桶菩提酛系列，透過奈良縣產酒米展現不同面貌，純淨絲滑的口感加上紮實酸度，結合木桶賦予的複雜風味塑造獨特個性，哈密瓜、香蕉般香氣飄盪，其中夾雜一絲木質清涼感，旨味飽滿，後段可感受到木桶由來的輕微苦澀感與柔和酸味層層堆疊出綿長尾韻。 關於「今西酒造」 充滿神話、歷史與國寶的古都奈良縣，是比京都更早在日本史上綻放璀璨光華的城市。今西酒造的銘柄「三諸杉」也是依「三輪山中的杉樹宿有神靈」的典故來命名。古來的文學作品中，三輪就是美酒的代名詞。時至今日，三輪地方尚在營運的酒造僅有今西酒造一家，創業於1660年、已有超過350年歷史，目前由第十四代今西将之繼承(並親任杜氏)。「三諸杉的品牌精神ー品飲三輪的文化、風土與釀酒工藝」。

產地日本奈良縣

酒廠今西酒造

分類釀造酒

原料奈良縣山田錦

容量 720ml

酒精度 13度

精米步合 -

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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常山辛口純米超清爽俐落搭餐首選

NT$1,280

入口乾淨俐落，辛口感明確但不刺激

以「超」為名，強調極致俐落的辛口表現。此款純米酒捨去多餘修飾，專注於酒體的線條與收尾的乾淨度，展現常山對辛口風格的高度掌握。透過精準釀造與發酵控制，使酒體在清爽之中仍保有適度旨味，成為餐桌上極具搭配彈性的實用型作品，特別適合搭配油脂或重口味料理。香氣淡雅帶米香與些許草本氣息。入口乾淨俐落，辛口感明確但不刺激，酸度輕快使口感更加清爽。中段略帶旨味支撐，尾韻迅速收斂，留下乾淨清爽印象，適合搭配油脂料理提升平衡感。 關於「常山酒造」 起源於江戶文化元年(西元1804年)，酒造位於日本福井縣。此地有著依山傍水的環境加上四季分明的景色，除了這不可多得的自然環境外，該縣也是非常有名的好適米美山錦、山田錦發源地。常山的產品融合了該地的風土氣候以及常山精選的釀酒達人所精心釀製出來的產品，不僅僅在水質上，在釀造方法與用米上亦同。在低溫熟成的環境中還特別採用了不同溫度的低溫儲存環境，讓每一款美酒得以在適宜的溫度環境中緩慢的熟成萃釀出卓越特色。

產地	日本福井縣
酒廠	常山酒造
分類	釀造酒、純米
原料	福井県奥越地区五百万石
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	麹米50% 掛米65%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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仙禽 RETRO 壹式火入雄町

NT$1,680

重返江戶，相信能從江戶看到明天，新時代的曙光

RETRO的意思是「回到過去，懷舊並熱愛舊時代的美好事物」全新的RETRO，讓你想起20年前酸甜風味的仙禽風味，重返江戶中唯一能品嘗到雄町力量的酒款，一起了解我們旅程的歷史。
關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業，位於栃木縣中部的櫻（さくら）市，酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主，在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味，讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。用來釀酒的酒米皆是櫻市生產，栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系，融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。

產地日本栃木縣

酒廠仙禽酒造

分類釀造酒

原料櫻市產雄町

容量 720ml

酒精度 13度

精米步合 -

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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仙禽 MODERN 壹式火入龜之尾

NT$1,680

生酛酒母，不使用添加物，使用鬼怒川伏流水
重返江户，回歸日常生活,展望江戶的未來。鶴鳴九皋聲聞天：即使在深山水澗中也能聽到震天的鶴鳴。全新的MODERN，使用生酛方式釀造。使用相同原料和技術，釀造出四種不同的類型，搾酒後立即裝瓶，有生酒與火入版本。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業，位於栃木縣中部的櫻（さくら）市，酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主，在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味，讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。用來釀酒的酒米皆是櫻市生產，栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系，融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。

產地日本栃木縣

酒廠仙禽酒造

分類釀造酒

原料櫻市產山田錦

容量 720ml

酒精度 13度

精米步合 -

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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飛良泉x新世紀福音戰士山廢純米大吟醸 EVAN-GRADE Evangelion

NT$3,200

新世紀和秋田縣擅長山廢釀造的飛良泉本鋪聯名，推出充滿復古情懷的「飛良泉山廢純米大吟醸 EVAN-GRADE Evangelion 」!

EVAN-GARDE Evangelion是由「創新嘗試（前衛）和福音戰士」結合而成，酒標由在日法混血的新銳藝術家 VICTOR KAITO，根據福音戰士的第二女主角「明日香」發想，結合自身酷炫的風格而設計。只有擅長山廢製造的飛良泉才能實現的「革新」，為了改變山廢造的濃郁形象，飛良泉從頭開始重新審視麴造，打造出了至今為止山廢所沒有的輕盈味道，一邊釀著純米大吟釀，一邊去除多餘的甜味，這次將將兵庫縣產山田錦酒米精米步合到35%，用像菠蘿、香蕉一樣醇厚的香味為特徵的山廢純米大吟醸製作而成，是可以作為餐中酒享受、氣質十足的絕品！可以說是將 20 世紀最偉大的日本動畫推廣向世界的一次合作！ 「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到「浪之花」。在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠，創建於1487年（長享元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺，現任家族之主是第二十六代。

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、純米大吟釀
原料	兵庫縣特 A 山田錦山田錦
容量	500毫升
酒精度	16%
輾米	35%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-1.0/1.9

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飛良泉山廢純米酒

NT$1,840

使用傳統製程釀造的純米酒山廢之作。

山廢為飛良泉傳統的釀造法，帶有厚度的酒體，不搶戲的旨味，以及爽快的酸度，讓人喝多也不膩。特別適合搭配魚或肉類料理，非常值得一試。 關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。

受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到「浪之花」。在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠，創建於1487年（長享元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺，現任家族之主是第二十六代。

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、純米酒
原料	酒造好適米
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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飛良泉百田山廢純米生酒

NT$1,980

使用百田釀造的純米酒山廢之作。
飛良泉本舖的招牌「山廢純米酒」，此次迎來全新挑戰，首次採用秋田縣開發的新銘柄酒米「百田（ひゃくでん）」釀造。百田承襲山田錦的血統，具備釀造出品級清酒的高潛力，但同時也因米質特性而提升了釀造難度，長期被視為不易駕馭的酒米品種。過去百田多用於 No.77 酵母的「丸飛」系列，此次則首度應用於山廢純米酒的釀造之中。為充分展現酒米本身的潛能，精米步合由常規 60% 提升至 50%，卻仍以「純米酒」形式呈現，展現酒造對原料與工藝的自信。成品風格清澈純淨，入口即呈現通透明亮的印象，同時核心處貫穿著穩定而深層的米旨味，質地細緻而有力量，呈現出一種可謂「品格」的風味表現。 關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。
受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到「浪之花」。在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠，創建於1487年（長享元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺，現任家族之主是第二十六代。

產地日本秋田縣

製造商飛良泉本舖

分類釀造酒、純米酒

原料

容量 720ml

酒精度 -/-

精米步合 50%

麴種/酵母 -/-

日本酒度/酸度 -/-

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飛良泉楪藏純米大吟釀

NT$3,600

山田錦的柔和優雅，純淨甘甜

使用「はま矢酵母」自家培養酵母，並以代表性技法山廃仕込釀造而成，充分展現飛良泉特色的純米大吟釀。香氣十分豐富且令人感到舒適，整體口感乾淨細緻，帶有柔和優雅的甜味。以山田錦為原料所呈現出的旨味，加上最後輕柔的苦味，使整體風味得以收束，構成一款極具完成度的作品。 關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。

受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到「浪之花」。在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠，創建於1487年（長享元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺，現任家族之主是第二十六代。

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、純米大吟醸
原料	山田錦
容量	720ml
酒精度	16度
精米步合	40%
麴種/酵母	-/はま矢酵母（蔵付き酵母）
日本酒度/酸度	-/-

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【重量瓶】飛良泉龜之尾山廢純米酒

NT$3,950

★ 飛良泉的招牌品項

山廢為飛良泉傳統的釀造法，帶有厚度的酒體，不搶戲的旨味，以及爽快的酸度，讓人喝多也不膩。特別適合搭配揚物料理。 關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。

受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到「浪之花」。在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠，創建於1487年（長享元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺，現任家族之主是第二十六代。

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、純米酒
原料	龜之尾
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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飛良泉龜之尾山廢純米酒

NT$1,980

★ 飛良泉的招牌品項

山廢為飛良泉傳統的釀造法，帶有厚度的酒體，不搶戲的旨味，以及爽快的酸度，讓人喝多也不膩。特別適合搭配揚物料理。 關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。

受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到「浪之花」。在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠，創建於1487年（長享元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺，現任家族之主是第二十六代。

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、純米酒
原料	龜之尾
容量	720ml
酒精度	15度
精米步合	-
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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【重量瓶】飛良泉山廢本仕入特別純米酒

NT$2,970

使用傳統製程釀造的特別純米酒山廢之作

雖然屬於淡麗且辛口的品項，品飲中卻能感受到豐厚又帶有輕快的酸度，讓人能一杯接著一杯順口的喝下，酒體飽滿豐厚的名柄。推薦常溫或是加熱享用，更能感覺到此支銘柄的深度。 關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。

受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到「浪之花」。在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠，創建於1487年（長享元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺，現任家族之主是第二十六代。

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、特別純米酒
原料	酒造好適米
容量	1800ml
酒精度	-
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	+3/1.6

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新高千代 L-TYPE 逢 Enigmatic Smile神秘的微笑無濾過生原酒

果香濃郁 × 微氣泡｜大人系果實氣泡飲

採用新潟魚沼產「一本〆」酒米，以65%精米步合釀製，保留米本身的香氣與層次感，並以無濾過生原酒呈現其自然風味，再透過おりがらみ方式裝瓶，增添質地與口感深度。開瓶即散發濃郁討喜的果香，入口絲滑細緻，伴隨微微氣泡感，柔和甘甜於口中緩緩綻放，果味飽滿而鮮明，彷彿在品嚐一款專屬大人的果實氣泡飲，清新又富有層次。

關於「高千代酒造」 1871年創業的高千代酒造來自新潟縣魚沼市，恰好位於日本百岳之一「卷機山」山腳，降於卷機山的白雪經過百年潛伏從井中湧出，造就了高千代的極軟水，長期低溫發酵來出的柔軟旨味及滑順口感是高千代的特色。

以釀造高品質、手工釀造為原則，擁有不少忠實愛好者。全量自社扁平精米是最大的特徵，此外也是唯一使用日本酒米【一本〆】的酒造。

產地	日本新潟縣
酒廠	高千代酒造株式會社
分類	釀造酒、純米吟釀
原料	一本〆
容量	720ml
酒精度	12度
精米步合	65%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

飛良泉山廢本仕入特別純米酒

NT$1,490

使用傳統製程釀造的特別純米酒山廢之作

雖然屬於淡麗且辛口的品項，品飲中卻能感受到豐厚又帶有輕快的酸度，讓人能一杯接著一杯順口的喝下，酒體飽滿豐厚的名柄。推薦常溫或是加熱享用，更能感覺到此支銘柄的深度。 關於「飛良泉本舖 Hiraizumi」 在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山，北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。

受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到「浪之花」。在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠，創建於1487年（長享元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺，現任家族之主是第二十六代。

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、特別純米酒
原料	酒造好適米
容量	720ml
酒精度	-
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	+3/1.6

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飛良泉丸飛山廢なつなま夏生純米冷酒

NT$1,750

輕巧而有深度，夏季絕配

以美山錦為原料，結合山廢技術與協會 77 號酵母釀造而成，展現出兼具深度與結構感的風味骨架，同時由 77 號酵母帶來輕盈明亮的酸韻，使整體口感更顯靈動鮮活。香氣上可感受到紅蘋果般的果香輪廓，並伴隨淡淡乳製品氣息，形成柔和卻富層次的香氣表現。

這款作品屬於飛良泉人氣「丸飛系列」，以協會 77 號酵母所呈現的多酸性特質為核心，展現甜美與酸度並存的獨特風格。自三年前起，酒造便與仁賀保當地年輕農家合作，全量採用契作美山錦，釀造出專屬於夏季的鮮活表現。為了貼近炎熱季節的飲用情境，酒精度特別調整為 13.5%，使酒體更為輕盈易飲。同時，77 號酵母所帶出的酸度逐年提升（1.9 → 3.3 → 3.5），讓整體酸香結構更加鮮明立體。濃郁而不厚重的旨味，與明亮清爽的酸度在葡萄酒杯中交織出更鮮明的個性，無論單飲或搭餐，都能展現夏日般清晰而生動的風味輪廓。延伸閱讀：「百田」平成30年發布的秋田縣新酒米

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、生酒
原料	美山錦
容量	720ml
酒精度	13.5%
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/3.5

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飛良泉丸飛美山錦新酒

NT$1,750

丸飛生原酒，鮮活明亮

「丸飛美山錦新酒」為未經過濾的生原酒，完整保留酒液最原始的鮮活狀態，呈現出濃郁而直接的風味表現。選用美山錦酒米釀造，展現出清爽細緻的旨味與俐落酸度。入口時果香明亮奔放，整體酒體清新卻不失層次感，帶來鮮活而立體的品飲體驗，收尾乾淨俐落，毫無負擔感。未經過濾的生原酒特性，使其風味更顯真實與飽滿；在果香、酸度與米旨味之間取得良好平衡，讓整體口感既活潑又純淨。適合喜愛新鮮感與鮮明個性風味的飲者，亦是體驗新酒魅力的代表作之一。延伸閱讀：「百田」平成30年發布的秋田縣新酒米

產地	日本秋田縣
製造商	飛良泉本舖
分類	釀造酒、生原酒
原料	美山錦
容量	720ml
酒精度	-/-
精米步合	60%
麴種/酵母	-/-
日本酒度/酸度	-/-

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