日本傳統蒸餾解析！燒酎與泡盛究竟有何不同？
日本釀酒文化悠久且豐富，燒酎與泡盛同為傳統日本蒸餾酒，但它們在製作方式、原料選擇和地域文化上各自擁有獨特的風貌。 帶您從日本蒸餾技術的發展歷史，了解燒酎與泡盛，並探索現在市面上「甲類燒酎」、「乙類燒酎」或又稱「本格燒酎」，以及「泡盛」這些日本傳統蒸餾酒的名稱分類。
2024 SAKETIME 年末總結，揭曉清酒迷的 TOP10 夢幻酒單！
2024年末SAKETIME排行榜。圖片來源：SAKETIME 如果您想探索清酒的豐富滋味，絕不能錯過「SAKETIME」排行榜！這是一個由網友分享內容，並針對網友對於日本酒銘柄評價進行排名的網站，因為能迅速反映市場趨勢而備受關注。 您可能還想知道 SAKETIME 跟 Sake Times 有什麼差別？兩個網站雖然只差了結尾的「s」，但服務完全不同。前者 SAKETIME 是評論排名的熱門網站，而後者 Sake Times 則是知名清酒媒體，報導關於日本酒類的各種知識及資訊。 今天我們要來幫大家做2024年的年末彙整，讓我們一起來看2024年12月「SAKETIME」的清酒排行榜前十名的銘柄有哪些？除了珍貴稀有的高端銘柄，也有平易近人，讓您意想不到的驚喜作品喔！ （本篇資訊參考SAKETIME於2024年12月1日更新之排名）
冷卸酒、秋上是什麼？探索秋季限定日本酒的魅力！
冷卸酒是指在春季壓榨完成後，進行一次火入（加熱殺菌處理），並經過夏季熟成後，在秋季出貨的清酒。 經過一個夏天在酒藏中熟成的「冷卸酒」集鮮味與熟成風味於一身，隨著秋日的到來，酒的滋味也愈加醇厚與美味，在秋冬期間搭配季節美食相得益彰。 在不同溫度之下，不論是初秋的清爽冷酒，還是晩秋的溫暖燗酒，隨著季節的變化享受冷卸酒皆能帶來豐富的品飲體驗，接下來帶大家一起探索秋季限定的冷卸酒！
日本酒販店員票選出爐！2024酒屋大賞金銀銅賞獎落誰家？入圍20家酒藏一覽
「酒屋大賞2024 supported by FERMEX」以專業酒販店員的視角為核心，透過店員搭建酒藏與消費者之間的橋樑，不僅讓更多消費者發現更多新興與優秀的酒藏，也為推廣日本酒文化注入新活力。 今年第二屆的酒屋大賞中，入圍決選的20家優秀酒藏經過層層評選，最終選出年度金銀銅賞得主及特別贊助獎，評選結果已於2024年11月20日（星期三）公布。 如果您還不知道接下來要嘗試哪款日本清酒？這份由日本專業酒販店員精挑細選的名單或許能為您提供一些靈感！
2024世界酒藏排名出爐！新澤釀造店三連霸，TOP50受賞藏完整收錄
以日本酒競賽的得獎成績為基礎評比的「世界酒藏排名」（世界酒蔵ランキング ），2024年的最新榜單已於11月25日公佈，揭曉今年排名前50名的優秀酒藏。 值得一提的是，「新澤釀造店」從2022年至今，已連續三屆獲得第一名的殊榮！ 世界酒藏排名不僅展現了日本酒酒藏的頂尖實力，更為各位愛酒人提供了選擇日本酒的參考指引，一起來看看您心目中的Top1有沒有上榜！
【雨雨專欄】清酒的科學：清酒中的煙燻感與4-乙烯基愈創木酚（4-VG）
清酒中的4-乙烯基愈創木酚（4-VG） 前幾天被隨機考試喝到了一款有些煙燻感的酒款，這樣的風味非常有機會來自4-VG，實際上各個朋友對於這樣的風味評價不一，但是4-VG在標準的感官評鑑上確實是缺失項目，而在許多酒類中我們也能找到這樣的風味，雖然過去讀書會曾經學習過，但一下子職業病發作，想跟大家一起分享這個神秘的風味分子。
綠芽×豊島屋×高餐：產學攜手釀造日本酒，結合台式料理美味搭餐
圖片來源：綠芽酒藏 日本酒的台日交流再升級！今年綠芽酒藏與長野縣酒造「豊島屋」再度攜手，邀請高雄餐旅大學的學生前往日本酒造實習，親身體驗傳統釀酒工藝，並與當地藏人深入交流。 這次計畫不僅讓台灣的年輕學子有機會深入了解日本酒的釀造，還進一步讓他們將日本酒融入餐飲創意中，並在「神渡×綠芽 高雄餐旅大學台日交流計畫發表餐酒會」上，以精緻的料理與清酒搭配，呈現一場日本酒文化與台灣料理美味交融的盛宴。
化學博士的清酒筆記：從實驗室到酒桌，聽雨雨談清酒燒酎的科學！
華文清酒圈裡有許多充滿熱情並且不吝於分享知識的人們，持續以自身專業的角度出發，在社群平台撰寫關於清酒、燒酎、泡盛、甚至是葡萄酒與威士忌的相關知識。 本台從數月前開始便非常榮幸邀請到這些學識淵博又幽默風趣的作者們來分享他們的觀點，第三位要介紹的是「雨雨」！
快報！世界唎酒師大賽台灣區代表出爐，由麗晶Golden、Afterglo黃鳳誼與知心寮謝宜翔代表參賽！
第六屆世界唎酒師大賽 第六屆「世界唎酒師大賽」（世界唎酒師コンクール）由日本酒服務研究会・酒匠研究会連合会（SSI）與SSI 國際部（SSI INT’L）主辦，像是奧運盛會般，僅每四年舉辦一次，比賽分為兩個部門，一為是「販售部門」，二是「服務部門」。
靜岡與島根的匠心碰撞：開運與月山的百年傳承與創新挑戰
圖左為吉田智則社長，圖右為土井彌市社長。攝影於2024.11.7 開元食品月來越開運新品發表會活動現場。 日本酒的歷史悠久，許多酒造也都在代代相傳的過程中，將家族歷史與日本酒的文化與技藝持續傳承。來自靜岡縣的土井酒造場（開運釀造元）與島根縣的吉田酒造（月山釀造元）目前都傳承至各自家族的第五代，約莫都有超過150多年的釀造歷史。