從金融業到酒造業：北西隆一郎在彩之國延續傳統「文樂」推出新銘柄「彩來」
北西酒造東藏。圖片來源：北西酒造FB粉專 北西酒造創立於明治27年（1894年），是一家擁有130年歷史的日本酒酒造。曾以其代表性銘柄「文樂」在2019年IWC的「大吟釀」部門獲得最大獎項「Trophy」（獎盃）。
Steam遊戲《Sakagura Life》帶您回歸家族酒造，在日本鄉村釀造清酒！
酒造生活模擬遊戲《Sakagura Life》，預計於2025年發售。圖片來源：Steam 遊戲開發商 Sakusakubake 近日在Steam平台的商店頁面中，發布了一款酒造生活模擬遊戲《Sakagura Life》，本作的發售平台為PC（Steam），預計於2025年正式發售。
【熊爸專欄】關於酒的命題9：關於混釀與勾兌
默默寫到第9個命題了，10個命題寫完第一輪之後，會再回來寫第二輪，希望每一輪討論同一個命題，深度與廣度都可以再往下延伸。
【熊爸專欄】關於酒的命題8： 硫化物對風味產生的影響？
圖片來源：飛行釀酒師熊爸 硫化物對風味產生的影響？釀造酒中的老化臭、硫磺香、玉米香、古米酒臭、醃漬物臭的發生原因為何？何種條件下可以逆轉？烈酒世界中的潮流為何？
【熊爸專欄】關於酒的命題7：實際採購木桶時，需要注意的事情
實際採購木桶時你需要注意的事情。 在橡木桶的世界中，大概至少聽過「新桶」、「中古桶」的差別；對於新桶規格比較容易理解，大致分成容量、樹種、木材年份、烘烤、碳化來區分，
HEAVEN SAKE 正式登陸台灣！法、日混血作品，打開清酒新族群與年輕娛樂市場！
HEAVEN SAKE 台灣發表會於華山藝文中心，由澤醇悠選 Sawajun 獨家代理 法國時尚藝文界聯手打造 HEAVEN SAKE HEAVEN SAKE 的背後有三位創辦人，第一位是創業家 Carl Hirschmann，目前也擔任 HEAVEN SAKE 的創意總監；以及目前居住於法國，來自義大利的知名時尚策展人 Etienne Russo，Russo 曾經合作品牌包括愛馬仕、香奈兒等；最後是時尚出版界大手 Benjamin Eymere，他是法國高端時尚雜誌 L’OFFICIEL 的執行長。 澤醇悠選主理人張昊維與Heaven共同創辦人 Carl Hirschmann 本次在華山舉辦的台灣獨家發表會，共同創辦人 Carl Hirschmann 特別親自出席並分享品牌理念，足見對台灣市場的重視。 發表會節奏充滿活力，澤醇悠選將目標設定為新一代的年輕娛樂市場，期待吸引更多不同的年齡層與族群，瞭解到清酒的美好。 在 Instagram 查看這則貼文 愛上日本酒 LOVE&SAKE（@lovensake.tw）分享的貼文 以香檳調和概念所打造的清酒 HEAVEN SAKE 香檳大師 Régis Camus 現場連線活動 HEAVENSAKE 還有一位非常重要的角色，也是目前領軍打造 HEAVEN SAKE 的靈魂人物—— Régis Camus
【熊爸專欄】關於酒的命題6：關於木桶01
木桶規格的差異會對風味產生何種影響？First fill 與Seasoning對於酒桶的差異為何？常見的日本酒桶、燒酎桶、葡萄酒桶、威士忌桶的差異是什麼？同為雪莉桶為何價差可以到4倍？烘桶與烤桶的差異是什麼？又分別會對酒的風味造成何種影響？ 我們常常講酵母、講發酵、講醣化，在追求製程變化的同時，也常會遇到給予香氣中最大的變因：「過桶」。
【熊爸專欄】2024年山梨縣葡萄酒釀造期中報告
九月開始是釀酒師們到處跑來跑去的季節，特別是如果跨不同酒類，就會在短短兩三個月中累積不少的機票里程；今年山梨縣的釀酒排程極滿，我們酒廠贏得Japan Wine Competition 2024中國際品種粉紅酒的銀獎與改良品種MBA的銅獎後，接受委託的案件一下子增加很多；為了縮短釀造排程，以及活用人員利用率，今年的釀造期我們僅可能地塞在兩個月以內完成。
【雨雨專欄】氣候變遷對清酒的影響——米不融化的小秘密
昨天跟朋友和酒造聊到最近的清酒，意外得知今年的米變得更難溶解了！ 這讓我突然想深入了解這個與我們息息相關的議題，來探討一下氣候變遷對清酒的影響吧～
【熊爸專欄】關於酒的命題5：關於蒸餾常減壓與除硫化物實踐
除了常減壓外，蒸餾器種類與加熱方式對風味產生的差異為何？直火、電熱、水蒸氣加熱的原理為何？給予風味的差異又是什麼？操作上有何變化方式改變風味？