專有名詞｜蛋白質 （ Tanpakushitsu）
蛋白質是由20種L-胺基酸以鏈狀大量連接而成的高分子化合物，是生物體的重要構成成分，與碳水化合物、脂質並列為三大營養素之一。
專有名詞｜貯蔵・囲い（Chozo-kakoi）
圖片來源：天吹酒造、月桂冠 貯蔵・囲い：清酒的貯藏與熟成 將清酒放入儲存罐或容器中靜置一段時間的行為被稱為「貯藏」或「圍（囲い）」。
專有名詞｜丹波流・灘流 （ Tanbaryu・Nadaryu）
在釀酒的世界中存在許多流派，僅就近畿地方而言，就有約10個釀酒流派。其中，在灘區，最主要的流派是丹波流。
專有名詞｜丹波杜氏（Tanba-toji）
圖片來源：丹波杜氏酒造紀念館 丹波杜氏與南部杜氏（岩手縣）、越後杜氏（新潟縣）並列為日本三大杜氏之一。據說其起源可追溯至寶曆5年（1755年），當時出身於篠山曽我部（現今兵庫縣篠山市日置）的庄部右衛門成為池田「大和屋本店」的杜氏。
專有名詞｜樽詰作業 （Tarutsume-sagyoo）
樽詰（裝桶）作業完成的菰冠樽。圖片來源：月桂冠 樽詰作業即為菰（ㄍㄨ）冠樽的製作流。 菰冠樽：將清酒裝入以杉木製成的木樽後，再將印有酒品名稱等資訊的「菰」（稻草編織的裝飾罩）包覆在酒樽外，並以繩索綁緊。
專有名詞｜樽酒（Taruzake）
杉木酒樽與吞口。圖片來源：photoAC 樽酒是指裝入木製酒樽中販售的清酒。這類清酒會沾染上酒樽木材（通常為杉木）的香氣，這種香氣被稱為「木香」，讓酒具有獨特的風味。
專有名詞｜樽 （Taru）
樽（たる）是與桶子同類的容器，但與桶子不同，它有固定的蓋子。在清酒行業中，曾被用作清酒的運輸與販售容器。隨著釀酒業的發展，樽的製造也走向專業化，從清酒行業中獨立了出來。
【雨雨專欄】奄美黑糖燒酎：來自島嶼的甘蔗記憶，釀出風土的清甜餘韻
今天是黑糖燒酎之日喔！一起喝一杯吧 在日本燒酎世界裡，有一款帶著南島陽光與黑糖氣息的蒸餾酒，只有在奄美群島才能合法釀造，那就是「黑糖燒酎」。它不只是地區限定的傳統酒，更是一段從泡盛、戰火、美軍統治到法規解禁的文化縮影，是一種帶著歷史、智慧與韌性的味道。
【管爺專欄】為什麼要洗米——酒造見學心得系列
自動洗米浸泡設備 圖片來源：管爺提供 本文帶大家瞭解有關於清酒釀造中非常重要的環節「洗米」。
【管爺專欄】2023-2024年酒造關鍵字「登熟期高溫」
高溫的氣候對稻米影響甚大。 這兩年如果有跟日本釀酒人(酒造)聊到釀酒，相信一定會提到因全球氣候變遷，導致稻作在生殖生長期中遇到的氣候高溫問題，也就是「登熟期高溫」。