專有名詞｜旨味（Umami）
由於清酒擁有較高的旨味含量，自古以來便被視為理想的「食中酒」。圖片來源：PhotoAC 旨味（Umami），中文通常會稱為「鮮味」，與「酸、甜、苦、鹹」並列五種基本味覺之一。 旨味（鮮味）的發現可追溯至1908年，當時東京帝國大學的池田菊苗教授在昆布中發現了首個旨味成分——谷氨酸。
【2025年 3、4月號】台灣、日本酒類展覽市集活動整理
本篇收集台灣與日本在 3、4 月的酒類市集與展覽（持續更新中），無論您是熱愛日本酒，還是想探索更多豐富酒類，活動資訊都統整在這篇文章中囉，快把喜歡的活動加入行程規劃！
2025年 WINE GLASS 日本酒大賞，超越千款競爭者，金賞與最高金賞結果發表！
2025年 WINE GLASS 日本酒大賞，結果出爐！圖片來源：ワイングラスでおいしい日本酒アワード官網 「2025年 WINE GLASS 日本酒大賞」審查結果於 2025 年 2 月 25 日（星期二）揭曉！ 今年比賽迎來第 15 屆，共有來自全日本 254 家酒造的 1,091 款作品激烈角逐。最終，347 款作品脫穎而出，其中 56 款榮獲最高金賞，291 款獲得金賞。讓我們一起來看看，今年有哪些優秀的日本酒成功擄獲評審的味蕾！
日本酒 dancyu 榜單看趨勢！2025年「而今」首登頂，「十四代、新政」人氣不減！
《日本酒 dancyu vol.1》（2025 年 3 月號別冊）。圖片：愛上日本酒攝影 日本知名美食雜誌《dancyu》最新推出的日本酒專刊 《日本酒 dancyu vol.1》（2025 年 3 月號別冊），發表讀者所票選出的 「日本酒白書 2025」，揭曉最受歡迎的前二十名銘柄。
全球六萬名唎酒師的巔峰！台灣代表黃鳳誼奪第六屆世界唎酒師大賽冠軍！
在 Instagram 查看這則貼文 ASa Hfy（@asahfy）分享的貼文 台灣代表黃鳳誼奪得第六屆世界唎酒師大賽總冠軍！圖片來源：黃鳳誼 IG 在來自世界各地的激烈競爭中，臺灣代表黃鳳誼於 2025 年 2 月 20 日勇奪「第六屆世界唎酒師大賽」總冠軍，延續了 2019 年第五屆由臺灣選手張鴻亮奪冠的輝煌成就，成功為臺灣創下「二連霸」的驚人紀錄！
在美國職棒球場喝燒酎？道奇體育場的日本燒酎「二階堂」體驗！
「大分 麥燒酎 二階堂」將成為首款被認定為道奇隊官方燒酎的日本燒酎。圖片來源：二階堂新聞稿圖片 提到棒球場的餐飲標配，您可能會想到冰涼的啤酒和熱狗，但現在有一款來自日本大分縣的經典燒酎即將登上美國職棒大聯盟（MLB）的球場——那就是「二階堂」。 近期，日本的二階堂酒造與洛杉磯道奇隊簽署合作協議，「大分 麥燒酎 二階堂」將成為道奇隊的官方指定燒酎，道奇隊的球迷有機會在道奇體育場內，以多樣風格享受這款日本國民級烈酒。
專有名詞｜原酒（Genshu）
酒標上「生原酒」表示這款酒同時是「生酒」，也是「原酒」。圖：萬作之花 純米吟釀生原酒 龜之尾，建議售價：NT$1,780。 原酒是指清酒在壓榨（上槽）後，未經加水調整的酒款，保留了最接近釀造時的原始風味。不過，若酒造為了微調酒精濃度而進行少量加水，在酒精濃度降低幅度不超過1%的情況下，該清酒仍可歸類為原酒。
高知原創酵母突破次元壁！從超濃郁果香到穿梭宇宙、深海的無限可能
說到愛喝酒，高知縣人可謂日本一流！雖然縣內僅有 19 家酒造，但人均酒類消費量，可是常常穩坐全國第一寶座呢。有趣的是，相比新潟縣的80多家酒造，高知縣內的酒造數量並不算多，但高知縣政府可不含糊，在與清酒有關的「酒米、酵母」研發上可說是相當積極，這大概也是因為高知人實在太愛喝酒了吧！
日本酒最強 IP「山川光男」十週年慶，從認識山形文化到遊覽全世界！
2016年首發作品的設計，山川光男深深鞠躬倒酒！ 日本酒最強 IP 角色，山川光男！ 「山川光男」是由山形縣的四家酒造——水戶部酒造、楯之川酒造、小嶋總本店以及男山酒造，聯手打造的IP 角色，從2016年起開始合作，並以擬人化角色「山川光男」來詮釋不同季節與釀造理念。匯集創意與幽默感，踏出日本酒的傳統表現並展現促進農業繁榮的抱負。
想入手月球的獺祭 MOON？獺祭 The Stage 新宿伊勢丹快閃預購！久石讓、弘兼憲史聯名作登場！
主會場位於本館 1 樓「The Stage」，將以「挑戰」為主題舉辦「獺祭 The Stage」，圖片來源：獺祭 獺祭盛大慶典 The Stage 新宿伊勢丹登場 獺祭盛大的 POP-UP 快閃慶典，將於 2025年2月19日至25日在伊勢丹新宿店展開！ 獺祭近期將在伊勢丹新宿店舉辦盛大的 POP-UP 快閃活動。這個活動分為四個會場，主會場位於本館 1 樓，將以「挑戰」為主題舉辦「獺祭 The Stage」。