專有名詞 ｜山田錦（Yamada Nishiki）
圖片來源：灘酒研究會 山田錦是日本代表性的酒米品種，與灘地區的清酒傳統一同發展，被酒造業者廣泛視為釀造極品清酒的首選原料。
專有名詞 ｜通し掛け（Tōshi）
在灘地區的清酒釀造中，「通し」是指將酒母與醪混合後，將其倒入發酵槽中進行發酵的作業。
專有名詞｜水車精米（Suisha seimai）
圖片來源：攤酒研究會 這是一種利用水車動力進行米粒拋光的傳統精米方式。
專有名詞 ｜裝桶（Tōtsu）
圖片來源：灘酒研究會 這是將清酒裝入杉木桶後，進一步包裝與封口的作業流程。
專有名詞 ｜四季醸造（Shiki jōzō）
「四季醸造」指的是全年（即四季）都進行清酒釀造的一種方式。
專有名詞 ｜釀酒廠附著酵母（Kura-tsuki kōbo）
這是在長年釀造過程中，酵母以酒母或醪飛濺的形式附著於釀酒場的建築或地面等環境中的微生物群。
島嶼清酒與燒酎的並行之路──專訪壱岐島「重家酒造」社長暨杜氏横山太三
在日本九州北方的長崎縣，有一座名為「壱岐」的小島，自古便以麥燒酎聞名。如今，這座島上唯一的清酒酒造，不僅延續了傳統燒酎文化，更重新點燃了島上清酒的火苗。而這一切的背後推手，正是現任社長兼杜氏──橫山太三先生。
專有名詞 ｜秋上がり（Aki-agari）
在日本清酒釀造中，有一種稱為 秋上がり（Aki-agari） 或 秋晴れ（Aki-bare） 的現象。
酒吧熱潮成長不斷！如何長久經營走得更遠？
近年來，隨著外出社交與飲酒文化的需求回升，各式各樣的酒吧可說是遍地開花。而一間酒吧如果只能曇花一現，往往令人惋惜。現實是，多數酒吧難以長期存活，真正成功、持續經營的少之又少。那麼，如何讓一家酒吧不僅在開業初期吸引顧客，更能長久地被記住、被支持？
不僅食用米價飆升，日本酒米也在漲價，日本酒產業正面臨空前挑戰！
圖片來源：吉村秀雄商店官網 日本酒在海外人氣日漸高漲，但在國內的消費量卻遲遲未能成長，小規模的酒造公司仍處於嚴峻的經營環境。此時又發生了因稻米短缺所導致的釀酒專用米（酒米）價格上漲。作為日本傳統產業的釀酒事業，正面臨前所未有的嚴峻考驗。