品飲搭餐

如何比喻日本酒？ 有時喝葡萄酒的朋友也對清酒稍有興趣，大家便各自進行武力展示，交流心得（笑）某日與平常喝勃根地的好友吃壽司，帶了「澤屋 Furuke 古家山田錦」與「仙禽 modern 雄町」，意圖推坑葡萄酒友們。

〔關於清酒料理 〕 #清酒料理 從泉橋酒造買了大包酒粕回來後便躍躍欲試的實驗性料理，有道是威士忌 Jack Daniel 可以拿來烤肋排，清酒怎麼可能不行？

仙禽 Nature 系列 3 號；使用復活（已久）的古代龜之尾酒米，超古代製法，木桶仕入、藏附酵母加生酛，意思即是釀酒過程完全沒有添加人工酵母或乳酸菌，實實在在與大自然對賭的 Nature 系列。     有道是自然的最健康，在特別忙碌的週一之後當然要來點特別自然的，請原諒在下今天沒有力氣寫品飲心得，只能說優雅清新的木桶與酸度，相當得我心❤️ Senkin Nature Toris 3. After a very busy Monday. Definitely need something especially fresh and natural. #sake #senkin #仙禽

令和二年 立春朝搾り 台灣品飲會 立春朝搾首次海外活動 「令和二年  立春朝榨」台灣品飲會圓滿結束，感謝大家在疫情狀態中仍熱情參與出席，宛如網友見面會的溫馨小春酒， 這次活動首先要感謝長昇的優雅Tim哥親自手提新鮮直送的酒款回台，更感謝花酒藏 Eric 老闆的大力支持活動。   感謝嘉美心酒造的藤井社長與名門酒會的松野先生專程從日本遠道而來，這是名門酒會第一次在海外正式參與立春朝搾品飲活動。

［ 速記 天空 白鶴 袋吊純米大吟釀］ 天空 白鶴錦 很多人對白鶴的印象是平價、簡單、普通配看電視晚酌酒，不過這支白鶴開發的頂級作品「天空 白鶴錦」展現了他們蟄伏的企圖心，四平八穩的結構，哈密瓜、白桃、香蕉香氣的調性，甜美中帶著辛口感，後方紮實明確。

［ 速記 忠犬八公 渋谷酒 ］ 前陣子曾在社團中分享涉谷地標忠犬八公推出紀念酒款的消息，沒想到號稱跟東京清酒流行同步的小酒 Sake bar 瞬間就進貨了，今次承蒙帥氣的頭家正哥照顧得以嘗鮮。

［ 速記 澤屋山田錦 2014 、万齢 夏酒 ］ 於公於私，近來都處於疲於奔命的狀態，雖然沒時間認真寫 Tasting note，但是本週還是把澤屋山田錦 2014 年熟成版（2016 出荷）1.8 L 默默地喝完了，澤屋仍然是走平易近人的路線，經過幾年時間的洗禮相處起來還是很輕鬆，彼此之間沒有負擔，舒服的牽手款。

［ 智恵美人 備前雄町 無濾過生原酒 ］ 這是來自大分県的中野酒造，這個品牌才剛剛正式代理進台灣沒多久，旗下的紅茶梅酒相當受到歡迎，今天拿備前雄町的特別純米 無濾過 生原酒 搭壽司先試試。

有時幻想著，有朝一日能在人煙罕至的小島開間酒吧，這是否為不切實際的夢想？然而也往往就是這樣愚蠢浪漫的夢想在推動著人生前進。 這是創業於1852年的新政為紀念執業165年所推出的特殊酒款，雖仍是蜜瓜調性的香氣，卻樸實內斂的多，新鮮蒸熟米飯類型的潤澤口感，紮實而溫和。 回顧 165 年前也恰恰正是美國海軍將領培里，挾著優勢武力的四艘黑船，打破了日本長達200多年海禁鎖國的時期，這件事也間接讓明治維新運動開始萌芽。 這黑色的瓶身，是否也寓意著黑船叩關，象徵自佐藤祐輔接班後作風大破大立，全面復興 6 號酵母，替新政帶來了全新的方向？ 或許這也是酒迷們穿鑿附會的浪漫想像吧（笑） #新政 #佐藤卯兵衛 #黑船