四歲的姿 袋吊 無濾過生原酒 純米吟釀
姿 系列是飯沼銘釀從 2002年起製作的縣外流通限定品，以對外銷售為主，會喝到這隻熟成四年的［姿 雄町 袋吊生原酒 純米吟釀］也算是個美麗的誤會，不可否認的是好奇心佔了絕大部份，雖然之前也喝過不少酒造刻意熟成的生酒，尤其是秋津的九年熟成生酒，其滋味的層次令人印象非常深刻，不過品飲這類「自店熟成」倒是第一次。
微奢華 真澄 純米吟釀 Yawaraka Type-1
乍看之下覺得深灰色瓶身給人穩重的感覺，但實際上入口非常輕快，在 7 度左右的冰飲下十分舒暢，開始是類似水梨的氣息，藏著一點米麴香氣，酸味溫柔無負擔，切口算是相當乾脆清爽的，回溫到10幾度之後辛口感與旨味會再明顯一點。 這樣輕盈的酒體搭配白肉魚、海鮮沙拉，或是關東煮應該是不錯的。 Yawaraka Type-1 去年 8 月才首次問世，算是新系列商品，使用100% 的自社美山錦，美山錦這種酒造好適米所釀出的酒通常被認為是乾淨清爽的類別，這隻 Type-1 果然也不例外，滿俐落的口感。 覺得有趣的地方是這隻酒在宮坂釀造的官網上被自家分類為「有點奢華的真澄」（ちょっと贅沢な真澄），或許是因為全自社精米之故？ 另外比較特別的地方在於這隻酒使用了兩種酵母，分別為 9號系與 18號系，9號是比較常見的熊本酵母，能夠製造濃厚的吟釀香氣，也被稱為香露酵母，受到滿多人的喜愛。18號系應該就是 K1801 的酵母，這隻酵母是由熊本與 K1601 雜交選拔出來的，也算是系出熊本。 令人有點好奇的是 9號被歸類在會發泡的酵母，但18號又是屬於不發泡的酵母，真難想像Yawaraka type-1 在發酵期間到底是什麼模樣？會不會令藏人們覺得忐忑？ 話說酵母的世界非常深奧，光是協會認定的酵母就有好幾十種，更不要說還有所謂的野生或是自社酵母，在下只好再多喝幾杯好好的感受一下 XD。 酒精濃度：12度 日本酒度：-4前後 酸度：1.4前後 アミノ酸度：1.4前後 適合：◎冷酒・◎常温・◎燗酒 製造日期: 201601 From Saka.ya
打造「紀土」的新銳四代目，山本典正先生
上週六在與友人於吉力酒藏參加了「紀土」品酒會，品酒會氣氛熱鬧非常開心，還喝到了前輩的加碼酒，甚是感謝。紀土系列是很容易讓人喜歡上的酒款，酸度中等，整體來說帶著甜美細緻的果香，如哈密瓜、香蕉飴等，即使平常沒有喝清酒的人也會喜歡，價位也算親民，是相當令人驕傲的和歌山地酒。 然而平和酒造並不是一開始就以出產親民細緻的酒款著稱，事實上，這間出身和歌山的酒造在二戰前名為「無量山超願寺」，二戰後才改名為平和酒造，寓意為祈求和平，但即使如此，後來的經營也不甚順利，曾歷經數次被迫歇業的危機，昭和六十年後有段時間幫京都大手酒造出產量販用酒，所謂的量販用酒即是紙盒包裝的低價酒，不過，顯然這個模式並無法滿足新生代的抱負與理想，於是才有了今日的「紀土」。