【2025年 1、2月號】台灣、日本酒類展覽市集活動整理
本篇收集台灣與日本在 1、2 月的酒類市集與展覽（持續更新中），無論您是熱愛日本酒，還是想探索更多豐富酒類，活動資訊都統整在這篇文章中囉，快把喜歡的活動加入行程規劃！
2025 年節送禮攻略：日本酒好禮精選，預算內打造高質感！
黑龍酒造 福 ボトル 大吟釀 限定 NT$3,480 每到年節前後，親友團聚、客戶往來，送禮成為一門重要的學問。一份適切的禮物，不僅傳遞心意，更能表現我們對於對方的重視與祝福。如果您還在煩惱如何選擇禮品，日本酒將會是您新年送禮的極佳選擇！ 2025年新年之際，各大酒藏紛紛推出年節限定包裝，從平易近人的日常清酒到奢華珍稀的頂級酒款，傳遞著節慶的溫暖與喜悅。
福島清酒GI認證第二例：「喜多方清酒」躋身地理標示行列！
喜多方成為繼南會津之後，福島縣內第二個獲得GI認證的清酒產區。圖片來源：大和川酒造店 2024年12月19日，日本國稅廳宣布，將根據國家地理標示（GI）制度，於12月20日正式認定福島縣喜多方市與西會津町地區出產的清酒為「喜多方」。這使得喜多方成為繼南會津之後，福島縣內第二個獲得GI認證的清酒產區。 這項認證不僅肯定了喜多方清酒的優良品質，更確立了其在清酒市場的特殊之處。
愛上日本酒 2024 年度 TOP 10 熱門文章排行榜！閱讀人氣最高！
2024 年度本站的人氣文章排行榜，帶您一覽年度最受關注的十大酒類主題。圖片來源：photoAC 感謝各位愛酒人在 2024 年對《愛上日本酒》的支持，讓我們能夠持續與大家分享對於日本酒的熱情！無論是匠心獨具的酒造故事、日本酒產業的最新動態，還是深入淺出的基礎知識解析，都因為有您們的關注而更具意義。
愛上日本酒 2024 年度 TOP 10 熱門清酒銘柄排行榜！同場加映燒酎、果實酒排行榜！
日本酒文化傳承千年歷史，經典與創新的銘柄都讓人愛不釋手。圖片來源：photoAC 回顧 2024 年，日本傳統釀酒技術正式被列入「非物質文化遺產」名錄，這不僅是對千年釀酒技藝的肯定，更是酒迷們的一場盛事！每一滴酒液都凝聚了匠人們的心血與傳承，背後蘊藏著無數故事與技藝的精髓。
酒米的牡蠣殼秘密：佐藤養殖場與大田酒造為環境永續攜手合作
日本三重縣佐藤養殖場與大田酒造合作。圖片來源：佐藤養殖場官網 日本三重縣專門生產「的矢牡蠣」的佐藤養殖場與日本酒「半藏」的釀造元——大田酒造，攜手展開一場充滿創意與永續精神的合作。
【雨雨專欄】從糧食到釀造：「酒米」的發展與歷史
圖片來源：日本酒初心者的不專業筆記 昨天跟朋友討論到龜之尾原本並不是作為酒米使用，但其實更正確來說，古早古早時候並沒有酒米跟食用米的差別，在早年稻米的種植必然是以糧食為導向。 而大家也可以思考，「酒米」的出現代表了幾件事情的發生，第一是精緻化的釀造，包含全國新酒鑑評會的舉辦，以及豎型精米機的發明，都代表著需要有大顆且帶有心白的米種來適應釀造工藝的進步。 第二個是科學研究的導入，在酒米開始發展的過程中，可以發現稻米的育種從一開始的純系選拔，進展到帶有目的性的交配育種，正式生產出非作為食用的米種也隨之產生，但實際上酒米的發展到底是如何呢？在這裡小小的做了一些整理。
【Foodie貓專欄】無麴不成好酒（4）
圖片來源：Foodie貓的讀酒筆記 兩年前的一篇文裡寫過古代日本人造麴的時候會使用木灰，因為高鹼性的木灰有助祛除雜菌、減少濕度、幫助麴菌孢子生長。那時候在書上讀到，這種技術在北魏的《齊民要術》裡也有記載。 今天好友貼來堀江先生的同一篇文章，貓終於翻出原文來讀。一樣是使用木灰，原來木材選擇完全不同，越讀越有趣，忍不住要來分享一下。
山形米鶴酒造使用花蓮米：2025必追的台日友誼合作，用清酒傳遞祝福！
米鶴酒造。圖片來源：米鶴酒造株式会社 Yonetsuru Shuzo Co., Ltd. FB粉專 近期，位於山形縣的米鶴酒造推出了一項特別企劃 — 使用「台灣米」釀造清酒，這不僅是一次單純的跨國合作，更是自 311 大地震以來，延伸台日之間深厚情誼的延續。
【熊爸專欄】進修筆記03：脫醇技術與真空精餾法的脫醇系統（DAS）
圖片來源：飛行釀酒師熊爸 脫醇技術：不想特別喜歡但好像是未來飲料市場的新趨勢 上個月去進修，也順便去了德國的脫硫技術中心學習解決方案，在世界上各國都在研究無酒精飲料製作的同時，如何保留脫醇的風味、降低氧化的風險，成為每種不同技術的核心問題。