忙裡偷閒的放鬆片刻，就從 CHILL GREEN 新品「草本系燒酎」開始！
濱田酒造新作品 CHILL GREEN bitter & tropical 濱田酒造正式推出「CHILL GREEN bitter & tropical」，採用稀有的「Galaxy Hop」銀河啤酒花，透過專屬製法，呈現如葡萄柚般甜美清爽的柑橘香氣與獨特的苦味層次。
專有名詞｜黑麴菌（Kuro-koji）
黑麴菌主要用於燒酎、沖繩泡盛的釀造。圖片來源：Japan Sake and Shochu Makers Association | JSS 黑麴菌（Aspergillus luchuensis）主要用於燒酎、沖繩泡盛的釀造。黑麴菌孢子為黑色，擁有極高的糖化力，並能在糖化過程中大量產生檸檬酸。這些檸檬酸能顯著降低發酵環境的pH值，進而抑制雜菌生長，是在高溫高濕的南方氣候中釀造的理想選擇。
專有名詞｜白麴菌（Shiro koji）
白麴菌主要用於燒酎的釀造。圖片來源：Japan Sake and Shochu Makers Association | JSS 白麴菌（Aspergillus kawachi）為黑麴菌的突變種，約於 1924 年（大正13年）由鹿兒島稅務監督局的鑑定官河內源一郎發現。其孢子呈白色或淺褐色，糖化力與黑麴菌相當，同樣能夠大量產生檸檬酸，因此也具備良好的抑制雜菌能力，但風味表現相對黑麴菌溫和，能更清楚保留原料（如米、麥、芋）本身的香氣特性。
專有名詞｜黃麴菌（Ki-koji）
黃麴菌是釀造清酒時最常使用的麴菌。圖片來源：Japan Sake and Shochu Makers Association | JSS 黃麴菌（Aspergillus oryzae）是釀造清酒時最常使用的麴菌，顏色呈土黃色或黃綠色。其特性包括果味濃郁及低檸檬酸等，使得釀出的酒體風味更加柔和、甜美且果香飽滿，特別適合呈現吟釀酒的華麗香氣與纖細口感。
近代本格燒酎的演變、夢幻逸品發源地「村尾」焼酎兄弟商會、鮫島吉廣教授的足跡
本文整理自兩篇論文《本格焼酎製造方法の成立過程に関する考察之一與之二》，這兩篇文章由鮫島吉廣教授撰寫，發表於1989年的釀造協會誌，針對「明治至大正時期」本格燒酎的演變進行詳細考察。
鹿兒島燒酎盛事：令和6酒造年度，本格燒酎鑑評會優等賞名單揭曉！
鹿兒島縣與日本傳統燒酎文化有著密不可分的關係，擁有眾多歷史悠久的酒造與獨特的釀造技術。為了提升本格燒酎的品質、促進技術交流，並鼓勵創新產品的誕生，鹿兒島縣酒造組合舉辦 「本格燒酎鑑評會」。 鹿兒島縣酒造組合在今年 2 月底公佈了「令和 6 酒造年度本格燒酎鑑評會」的結果，有 124 家酒造共 214 項銘柄參加鑑評，讓我們一起來看入選優等賞的作品有哪些！
少量常喝比偶爾狂飲更健康？美國研究常喝酒的人比較不容易有糖尿病？
「要少喝一點，還是偶爾放縱一下沒關係？」身為愛酒之人，大家一定常聽到各種對於酒精飲品的警告，當然也有人說完全戒酒才是健康的選擇。
【2025年 3、4月號】台灣、日本酒類展覽市集活動整理
本篇收集台灣與日本在 3、4 月的酒類市集與展覽（持續更新中），無論您是熱愛日本酒，還是想探索更多豐富酒類，活動資訊都統整在這篇文章中囉，快把喜歡的活動加入行程規劃！
全球六萬名唎酒師的巔峰！台灣代表黃鳳誼奪第六屆世界唎酒師大賽冠軍！
在 Instagram 查看這則貼文 ASa Hfy（@asahfy）分享的貼文 台灣代表黃鳳誼奪得第六屆世界唎酒師大賽總冠軍！圖片來源：黃鳳誼 IG 在來自世界各地的激烈競爭中，臺灣代表黃鳳誼於 2025 年 2 月 20 日勇奪「第六屆世界唎酒師大賽」總冠軍，延續了 2019 年第五屆由臺灣選手張鴻亮奪冠的輝煌成就，成功為臺灣創下「二連霸」的驚人紀錄！
在美國職棒球場喝燒酎？道奇體育場的日本燒酎「二階堂」體驗！
「大分 麥燒酎 二階堂」將成為首款被認定為道奇隊官方燒酎的日本燒酎。圖片來源：二階堂新聞稿圖片 提到棒球場的餐飲標配，您可能會想到冰涼的啤酒和熱狗，但現在有一款來自日本大分縣的經典燒酎即將登上美國職棒大聯盟（MLB）的球場——那就是「二階堂」。 近期，日本的二階堂酒造與洛杉磯道奇隊簽署合作協議，「大分 麥燒酎 二階堂」將成為道奇隊的官方指定燒酎，道奇隊的球迷有機會在道奇體育場內，以多樣風格享受這款日本國民級烈酒。