從阿部酒造看新潟縣的地方創生
（左 あべ 白 生 純米吟釀；右 あべ 白 純米吟釀） 這幾年台灣很流行談「地方創生」 (Regional revitalization) 可能較少人知道的是 日語其實存在著完全相同的用詞 這幾個字也即安倍政權的主要的經濟目標之一 希望能復興地方產業來創造就業人口 促進人口回流而拉近城鄉差距 城鄉差距是現代化國家普遍的問題 年輕人覺得農村生活既無聊又辛苦 繼承家業的意願往往低落 畢業後便紛紛往都市發展 政府必須找出辦法讓年輕人留在家鄉 便產生了地方創生一詞 而日本酒釀造產業也成為執行「地方創生」非常重要的一環，讓年輕人能在原本的歷史基礎向上重建。 新潟縣的阿部酒造便是一個絕佳的例子 阿部酒造創於1804年 原先是生產以「越乃男山」為品牌名的普通酒為主 是新潟縣近年來越來越火紅的若手藏元酒造 由今年僅32歲的阿部裕太擔任藏元杜氏 然而阿部裕太當年其實也是一位畢業後便往東京跑，不想留在家鄉的年輕人，大學商科畢業後原先在東京IT產業上班，卻因緣際會的接觸到現代日本酒產業的銷售模式，在東京體驗到日本酒消費市場的潛力，也同時看見復興自身家業的可能性 於是阿部在2014年時決心回鄉發展 當時阿部裕太的父親並不看好也表示無力負擔額外開支。在 2014年時，阿部酒造的年產量僅有40石（1石約180公升）。 然而阿部裕太並沒有因此放棄 四處尋找資源並同時進行釀造修業 接著創立了あべ ABE （阿部）這個嶄新的系列品牌，僅用了短短5年的時間，阿部酒造在2019年整體年產量已經提升到140石，並開始銷往日本各地 新潟的小地酒儼然跨出國際！ 近期阿部裕太在受訪時談到他的作品深受秋田縣新政酒造影響，或許是因為如此，阿部的酒質在新潟普遍的淡麗辛口中顯得特別亮眼，擁有著清麗突出的酸度。 阿部裕太也表示，因為阿部酒造的所在地柏崎市事實上也是新潟縣很重要的稻米產區，所以他們跟當地的農夫合作，去使用單一區塊的稻米釀酒，並在酒標貼上一系列地區名稱與田地風景以強調土地特色。 這些都是近年來日本酒與地方特色結合的重要元素 面對 2022年，阿部的新計劃是在進行更多設備投資，並興建附有咖啡館的商店，也希望設立一間發酵實驗室，讓當地小學生能夠進行有趣的發酵產品體驗，使酒造融入當地生活文化。 新潟縣是全日本酒造數目最多的地區，酒造組合登記有案約有88間左右，不僅僅擁有強大的傳統基礎，競爭也相對激烈，如何在既有的傳統上開創嶄新的市場與生態鏈，或許是我們彼此共同的課題。 有空不妨來店裡喝杯あべ 聊聊您對台灣地方創生的想法？ 【釀NIANG 門市】營業時間 週一到週日 AM10:00 - PM09:00 （晚間實施預約制）
