以往的日本酒造曾屬於「女性禁制」的領域，基本上女性幾乎無法接觸到釀造的過程，甚至還有些酒造會規定女性不得進入酒造特定範圍內。 然而隨著時代演進，在教育面、法規面、社會責任面等各方性別平權意識的提升，有越來越多女性願意進入酒類相關產業，同時一肩扛起釀造與經營的責任。 政府機構也不例外，日本國稅廳有一個專門研究和鑑定酒類的部門稱為「酒類總合研究所」，這是個擁有118年悠久歷史的機構，是日本目前唯一國家酒類研究機構，而它也在近年突破性別的束縛，在2016年出現首位女性理事長—後藤奈美女士。 圖片來源：廣島大學
福島縣乃日本酒大縣 位於日本東北的福島縣是日本酒的第四大產地，次於新潟、長野以及兵庫縣，釀造產業在此地蓬勃發展，密集程度可見一斑，自2014年以來，福島縣的日本酒也在全國新酒鑑評會中屢獲殊榮，曾經蟬聯9年（2014-2022）得到最多金賞的縣市。 由左至右：「一步己」釀造元的取締役代表矢內賢征先生，会津酒造「山之井」釀造元的取締役代表渡部景大先生，「天明」釀造元的代表木村弘樹先生。 會津三酒造猜拳聯合發表
International Wine Challenge（IWC）是全球最具聲望的酒類比賽之一，擁有40年的悠久歷史。自2007年設立清酒部門競賽後，至今走過了18個年頭，2024年度 IWC Sake 受賞酒結果在5月31日發表，最大獎冠軍酒於7/9發表，由於比賽規模龐大，本台為大家努力整理了目前主要受賞名單。 自2024年起，對於多家參賽酒藏均取得優異成績的地區，將授予「年度最佳產區」（Region of the Year）。本次入選的五個地區已公布，結果將於2024年11月發表。
你知道 SAKE TIME 嗎？這是個由網友上傳內容，針對熱門日本酒排名的網站，因為快速反映市場趨勢而受到廣大關注！ 您可能想知道 SAKE TIME 跟 Sake Times 有什麼差別嗎？兩個網站雖然只差了結尾的「s」，但服務完全不同，前者 SAKE TIME 是評論排名的熱門網站，而後者 Sake Times 則是知名清酒媒體，報導關於日本酒類的各種知識及資訊。 今天我們要來幫大家做個年中整理，讓我們一起來看2024年6月「SAKE TIME」的清酒排行榜前十名的銘柄有哪些？除了珍貴稀有的高端銘柄，也有平易近人，讓您意想不到的驚喜作品喔！ （本篇資訊參考SAKE TIME於2024年6月15日更新之排名）
「好飲學院」身為臺灣風土倡議文化品飲機構，於數年前便亟思創設第一家臺灣地酒專業酒吧。此次聯手信義區頂級商務瀚寓酒店，於二樓摩登復古酒樓「弈夢紅樓」餐廳，打造全臺首家五星級在地風土酒吧。 此波正式開幕更推出全台唯一「臺灣風土單杯VIP訂閱制」註一。每人每月只需NT$ 1,199元，便可無限暢飲架上200餘款臺灣單杯地酒。首波僅開放50位名額，於信義區101頂級地段獨享「一杯一風土」在地尊榮微醺享受。
日本前職業足球選手中田英壽在Sake Competition會場上表示：「難道日本酒的品質（口感）提升了，市場就會變大嗎？日本酒造需要的是品牌力。」 言似有理，擲地有聲。
2024年度 Kura Master受賞酒結果在6月10日發表，讓我們一起為得獎作品喝采！ Kura Master 是一項專為法國人設立的日本清酒比賽，自2017年開始，每年都在法國舉行。該比賽不僅在推廣日本清酒方面扮演了重要角色，還促進了法國飲食文化與日本酒文化的深度融合。
自2015年開始，即將走過10個年頭的DATE SEVEN是由宮城縣七間酒造分工集結而釀造的年度聯合作品，每年輪流由不同酒造領導釀造，希望能透過技術交流提升日本酒的品質，並挑戰海內外市場。 每年預定在日本七夕情人節（國曆7月7日）正式發行，2024年也不例外！ 2024年「勝山酒造」 、「墨廼江酒造」、伯樂星釀造元「新澤釀造店」、「山和酒造店」、萩之鶴釀造元「萩野酒造」、浦霞釀造元「株式會社佐浦」、黄金澤釀造元「川敬商店」再次合作推出 DATE SEVEN SEASON 2 Episode3，讓我們一起來了解 DATE SEVEN。
勝山即將接班的社長公子伊澤平輝與墨迺江澤口康紀社長，圖片來源：勝山酒造 FB DATE SEVEN 將推出傳統濁酒！ DATE SEVEN 對於日本酒迷應該不陌生，這是由宮城縣七間酒造所分工集結釀造的年度聯合作品，預定每年7月7日七夕情人節正式發行，今年已經即將堂堂邁入第十年！ 今年的 DATE SEVEN 做了一項很特別的新嘗試 — 就是在東京駅酒造場內製作「濁酒 Doburoku （DBRK）」，這種古老的濁酒近年來非常受到精釀圈的注目。
圖片來源：愛媛さくらひめシリーズ官網 清酒的香氣可來自原料、酵母、熟成方式等，其中又以「酵母」最為重要， 酵母產香主要來自「酯化反應」，在酵母轉化糖類成為酒精的過程中，酒醪裡的酒精與有機酸會結合生成充滿誘人香氣的「酯類化合物」。 低溫發酵中最常見的吟釀香便是「乙酸異戊酯」以及「己酸乙酯」， 乙酸異戊酯呈現傾向香蕉﹑哈密瓜般的香氣，己酸乙酯則呈現類似水梨、蘋果或是鳳梨的香氣。 但辨別香氣對清酒入門者而言實在太困難，也有些難以理解！ 現在有一間公司與愛媛縣清酒合作，希望能將「香氣」數據化與視覺化，對銷售方來說可利用香味來區別商品；而對消費者而言，則可以根據客觀數據來選擇購買。
