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對台灣的日本酒愛好者來說，提起車多酒造可能不太熟悉，但若是講到「天狗舞」應該就能夠喚起大家的印象了，由瘋狂酒匠歐子豪 Michael Ou 老師所寫的「日本酒餐酒誌」中就曾介紹過車多酒造，車多酒造目前是由第八代藏元 -- 車多一成社長爲當家，車多一成先生是車多家的女婿，在入行以前從事金融業，先前可說是完全不曾接觸酒造事業的，但是據悉加入酒造之後對於釀酒事業充滿熱情，並廣納各方意見，持續禮聘傳奇杜氏「能登四天王」之一的中三郎先生作為酒造最高顧問，特別注重製麴與酒母的部分，爲釀酒的品質把關。或許正是因爲如此，近年車多酒造除了天狗舞之外陸續推出了新品牌，甚至與大學實驗室合作研究清酒保養成分（註），各種開發市場的動作相當頻繁；「五凜」即是旗下新品牌之一，這支五凜生酛純米吟釀，使用天然乳酸菌的技巧，讓空氣中的菌種自然落入酒母，酒體風格較天狗舞為新派爽口，青蘋果與白桃的香氣，加上類似可爾必思的乳酸香，入口則是從溫婉的辛口感起，接著是米飯類型甘甜與圓滑的酸度，與中段升起微苦韻與旨味融合，尾部則為乳酸感帶來的餘韻停留於口腔內。據悉車多酒造推出「五凜」還有另一層含義，是為了 2020 奧運而來，GORIN 的「五凜」與奧運標誌的「五輪」爲諧音，車多酒造目前正在推動使這支品牌銘柄列爲東京奧運的指定酒款，在此也祝福車多酒造未來順利成功。註：2017年車多酒造更推出酒款與保養品共同結合的系列品項，Shu re系列，與金澤大學尾關健二研究室合作，發表了旨味成分中的α-EG 成份有助於促進真皮層膠原蛋白增生。（http://tengumai.co.jp/shure/）＃車多酒造＃五凜＃天狗舞原文刊於臉書

今天是台北每年一度的 LGBT Pride 遊行日，為了支持身邊的朋友們當然需要共襄盛舉，但應該帶哪一支日本酒與大家分享又能切合主題呢？楯の川酒造與 Phoenix 樂團合作 Crossover 所推出的彩虹酒標，應該最適合了吧！Phoenix 帶著微蘋果與新鮮米飯原物料氣息，圓滑酸度，舒服而充滿年輕旨味的後韻，中尾部的微苦浮現，搭配米製品或是鹽烤物都是不錯的選擇。在同婚合法化的氣氛中，Google、HP、花旗銀行、GAP 與許多科技業團體今年都有讓自家公司參加支持，來自全世界各地朋友也都專程前來參加，當然也包含日本朋友們，衷心期望每個人都能找到自己的幸福、並且獲得合理保障。#楯の川酒造#Phoenix#楯野川#LGBT原文刊於臉書

人因夢想而偉大，不管這夢是大是小；我的夢，就是工作結束後能夠安靜的啜飲一杯喜愛的酒。使用山田錦，有著白桃、蘋果類型的香氣，當然少不了澤屋招牌的氣泡感，入口初時微刺激而輕盈，酸度柔和，重量感卻於氣泡消逝後續擴散，隨之而來的是蒸熟米飯類型的甘美包覆舌面，與類似白葡萄酒麗絲玲的酸度口感，散發充滿新鮮感而純粹的旨味，帶出尾段的含香淡雅。妳的夢，是什麼呢？#澤屋まつもと#松本酒造製造日期：201710原文刊於臉書

銀座 Gsix 樓上的義式小酒吧，提供了來自澳洲酒廠釀製的日本酒「豪酒」，或許是外國酒廠之故，對於日本酒的想像與設定反而是很傳統的，不若時下流行的新派風格，完全是熟成的米糠型旨味、辛口，帶著純米豐富的口感。搭上肉香濃郁香料風味十足的義式肉腸，能引出熟成絞肉的甜味，若只是單飲，壓力就略大了。不僅僅是澳洲，在西班牙、挪威、加拿大溫哥華，美國（早期就有）都已經有釀製清酒的酒廠，台灣當然也在其列，如此在世界遍地開花的清酒，愛好者們皆躍躍欲試，著實令人非常好奇在這個趨勢中，日本酒究竟會走向怎樣的未來？原文刊於臉書

或許 每個人心中都有著那處 到不了的地方那個 無法見到的人新鮮米飯類型的甘甜與旨味，平穩溫潤的調性，酸度圓滑，幼時回憶的香氣；充滿溫暖的滋味，卻令人感傷。國慶假期結束了開工竟只是瞬間的事原文刊於臉書

今日有機會參訪了 #不動 ，這間位於成田地區，具有320年歷史，是千葉縣最大的酒造，現任社長大塚先生已經是第19 代，他年輕時在華盛頓大學唸書，英文非常流利，在他接手酒造後，大約在 20 年前起決定開始推出新款銘柄，並決定以 #不動明王 的「不動」來命名，不動在 英國的 IWC 競賽中已經獲獎數次，今年也在巴黎舉辦的 Kura master 也獲得獎項，在國際的能見度水漲船高。追問不動的命名來由之後也才知道，鍋店酒造附近即有座規模華麗，具有1080 年悠久的歷史，主祭祀不動明王的寺廟。這間寺廟到現在仍維持著敲晨鐘與黃昏時分晚鐘的習慣，在跟社長表明自己非常喜歡寺廟文化後，社長即熱心的帶我前往參拜，這間存在超過十個世紀的寺廟，雖然已經經歷無數次翻修，寺廟外牆仍保留了刻著五百羅漢的木浮雕，其創作主題甚至也提到了二十四孝。每每看見亞洲國家裡共享的宗教藝術作品，雖風格或分支不盡完全相同，仍會有些莫名的感動；人與人之間有著那麼多語言、地區或是生活習慣的隔閡，但很多心理層面的本質是接近的，正如同喜愛清酒的心情那般。Thanks to Kan Otsuka and Chris. It was my honor to visit this amazing brewery.原文刊於臉書

最初的中秋節記憶，是晚飯後大人用中式陶壺泡茶，剝柚子帽給小孩戴，小孩子蹦蹦跳跳地好興奮，又跑到陽台傻傻望著月亮，內心懷疑月亮上是否真的有兔子跟嫦娥？相當清靜的夜晚。那時的月餅也比較傳統，但不管是蛋黃酥、豆沙、棗泥還是蓮蓉月餅，在小孩眼中都算是珍品，嘴饞搶著吃月餅的同時，還會偷偷把鹹蛋黃挑出來，不過接著當然是被狠狠罵一頓。曾幾何時，中秋節變成烤肉的代名詞，同樣是全家歡聚，只是熱鬧多了。這隻与謝娘，花冷下帶著明顯 Juicy 酸度，層次感明顯，青草與乳酸香氣與米飯類型的微些甘甜與旨味，尾韻捲上淡淡的苦韻，稍微與先前的甜度中和，挺適合燒烤海鮮，比如搭配烤蝦、軟絲的調性。与謝娘酒造近來也推出包裝新潮的 No.43 氣泡清酒，台灣目前似乎尚無進口這個品項，令人感到十分好奇。今夜大伙是烤肉、泡茶嘗月餅，還是對月小酌呢？抑或酒後三巡，打算划船至湖中撈月（笑）敬祝各位中秋佳節愉快，親友歡聚團圓。