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不務正業的，今晚參加了一場蠻有趣的清酒 Party，在台北知名夜店 KORTaipei 舉辦的 Social Event，同經營團隊的 Omni 也才剛拿下國際設計大獎。這場活動裡可以看見清酒在台灣還有許多未開發的市場潛力，仍存在著許多對清酒很有興趣，但尚未被推入火坑的朋友（大誤），衷心希望品飲日本酒的概念在台灣能夠越來越普及。#Sake#吉力酒藏#KorTaipei原文刊於臉書

品飲通常需要有至少兩支以上的酒款，才能相互顯出其特色，今日下午恰好有機會喝了兩隻有趣的生原酒（按：生酒的意思是無經過巴氏殺菌，這樣的酒通常口感豐富，酵母活力十足；原酒則是沒有額外加入的水調和意思）這兩支生原酒［二兔 純米吟釀］ 跟 ［萬齡 特別純米］ ，大體來說，整體調性相差不遠，都充滿著生原酒的新鮮與層次感。萬齡初嘗帶微氣泡，平均的乳酸分佈，味覺上帶著青草氣息與新鮮米飯的甘美，後段辛口感明顯浮現。特別要強調的是大家別被「超辛口」幾個字給嚇到，市面上大家對於超辛口的印象多為成熟厚重，不過萬齡的辛口感絕不是熟成的感覺，而是相當新鮮的爽颯實在。相較之下，二兔果香較為馥郁，入口甜美紮實，有著微偏果酸的表現，酒體留存在舌面上的甘甜存在感十足，回韻吐氣後仍散發旨香。特此感謝 #福庫商行 最勤懇帥氣的小鮮肉阿綸 陳志綸 帶好酒來一起分享嘍原文刊於臉書

來自高知縣，這是間夫婦倆共同經營的小酒造，瓜果調性的甘美，緊接著颯爽的辛口，恰似土佐武士的浪漫。每每看到「佳人」二字都會想到漢朝才子李延年當初為了把自己妹妹卻嫁給漢武帝所作的這首歌：「北方有佳人，絕世而獨立，一顧傾人城，再顧傾人國；寧不知傾城與傾國，佳人難再得。」傾國傾城這形容便是出自這兒，也緣自這首歌，後來李夫人深得漢武帝寵愛，李家一門在漢朝甚為得勢。#文佳人#高知原文刊於臉書

標定裝瓶日 201501、201601、201612，實際釀造日仍無從得知，據悉以杜氏的經驗為判斷依據。這次是非常難得的經驗，三款在花冷下的香氣都偏閉鎖，201501 在回溫後的氣息，熟成旨香與甜味濃郁，入口後浮現麥芽糖與皮革的感受，辛口感隨後浮現，旨味尾韻悠長；201601 香氣較單純俐落，不若 201501 的印象強烈，入口後的甜味偏弱，呈現的辛口感與尾韻類似；201612 的果香氣息在三款中最為明確，新鮮程度也是另一個參數，三隻石田屋體調性皆沈穩內斂，但在層次或是香氣的發散程度有些微差異。這次品飲經驗著實難得，酒會本身也相當有趣，在石田屋後接著是二左衛門，標準的沈穩而豐沛的蜜果香，最令人喜愛，接下來還有 #黑龍 的袋吊，小酒老闆加碼的 #あさ開 新酒與慷慨酒友加碼的 #新政 S-type，十分感恩。#石田屋#黑龍酒造原文刊於臉書

托好友的福，品嚐了不少好酒，從京都松本酒造的秋津山田錦-澤屋，到長野縣超迷你尾澤酒造所產的 Pecora 2016，每隻日本酒都有其出色之處。但這次一隻會中，令我感受最深刻的卻是台灣葡萄酒，對葡萄酒並不熟悉，但喝著埔桃酒卻有了被鼓勵的感受，這隻來自台中樹生酒莊，熟成 7 年的台灣白葡萄酒，閃亮銘黃的酒色，初嚐感受有著雪莉酒的沈穩。這世道是這樣的，人們坐在家中期待好事發生相當常見，坐在家中看著別人的好事發生更加常見，關鍵在於若不繼續努力，誰知未來如何？不論如何，喝著這樣的台灣葡萄酒會鼓勵人心。「異數」這本書曾提出一個數字，一件事若能作到一萬次，那麼你就是這個領域的佼佼者，那麼不管是釀酒、品酒、寫酒評等等，皆亦復如是。原文刊於臉書

來自福島縣，座落於鶴之城旁的宮泉銘釀。大吟帶著溫婉的花果氣息，柔和不甜膩，酸度圓滑，保存良好的酒體仍然新鮮舒適，這隻作品把山田錦的特色發揮得淋漓盡致，或許是老套的調性，雖沒有驚奇的新意，卻如同與舊友聊天那般自在而開心。不沈浸在純米迷思中的寫樂，本釀造中的高端作品，充滿了愛的 POWER 的寫樂，28BY，今年也要請妳多多指教。#写楽#大吟釀#雫酒#山田錦原文刊於臉書

來自福岡縣歷史最悠久的酒造 -- 大賀酒造，東京購入，不得不承認是因為這麼喜氣的酒名而產生好奇心（笑）。雖然酒造體質古老，但近期大賀也出了一些新型的作品，如生酒 Type F 頻頻曝光。這款銘柄在花冷下呈現完全熟透的蜜瓜香，觸感柔和，老米糠的醇甜，微辛口，中尾的苦韻相當明確，很適合醬油系的料理。在室溫稍微放置後，熟成的米糠氣息會逐漸佔領嗅覺，果香漸退，這樣圓熟的類型熱燗後也更無稜角，表現和暖。Completely mature honeydew aroma. Gentle texture. Old rice bran sweetness. Bitterness arise clearly from the middle of the tongue. Suitable for cuisine with soy sauce.#福岡県#大賀酒造

來自山梨銘釀的「七賢」，典故恰恰就是出自魏晉南北朝時代的竹林七賢；這批春榨是相當出色的生酒，數量也不多，限定販賣 1000 本，比較可惜的是瓶身沒有編號。山梨銘釀旗下不僅僅有七賢這系列，更有嵇康、阮咸、山濤與劉伶，不知日本人怎麼看待竹林七賢？但對華文世界長大的在下感受是更增添玩心的。竹林七賢裡，個人覺得以劉伶的記載最放肆有趣，相傳他喝醉了常把衣服全脫了進行裸體思考，有人見到對他指點，他反倒理直氣壯地回嘴：「天地就是我的家，房屋就是我的褲子，你跑進我褲子裡來做啥。」（笑）據官方所述，七賢的由來是在1835年時因酒造新廠房落成，信州貴族致贈了一幅竹林七賢的屏風，這幅屏風後來甚至被山梨縣政府指定爲有形文化財產。其實第一次接觸七賢這系列銘柄的感受並不深刻，當時購自 LA 的日系超市，或許是往美國的海運路途迢迢保存不易，口味相當厚重單一，後來也沒有太多機會再仔細品飲這系列的其他銘柄。近日總算幸運的接觸到這隻春榨生酒，讓人見識到它清新迷人的面貌，春榨生酒通常是取冬日寒造的那批剛剛發酵完成的酒醪，進行榨取後即裝瓶出貨，這個時節出的酒稱新酒，恰好迎接春暖花開的新春。這款裹著櫻花粉紅標記的春榨純米生酒精米度偏高，落在 70% ，但仍帶著細緻的哈密瓜與草莓的甘甜香氣，乳酸圓滑夾帶豐富的口感，生酒特有的新鮮微苦，酒色略帶白濁，與柔和的碳酸感。生酒保存本來就不易，溫度控制不好很容易變質，在乍暖還寒的初春喝到如此迷人的新酒，令人感到能夠喜歡上日本酒真是幸福啊。製造日期：201701官網資訊：http://onakaya-shichiken.com/?mode=f5原文刊於臉書

來自奈良縣的「睡龍」，在花冷下品飲，乳酸與青草香氣的類型；生原酒之故，接觸舌面的感受相當紮實，帶出的乳酸感圓滑，具有新鮮米飯類型的甜味，與中後段的微苦交融。並非甜美的果香系，但中性帥氣又不失層次的感覺，很討人喜歡呢。目前台灣尚未看到代理，下次大家到奈良玩時，除了參拜與餵小鹿，不妨可以找來試試看，記得這類生酒一定要冷藏保存，新鮮風味盡失就太可惜了。Sleeping dragon. Original "nama-sake". Lactic acid and grass aroma. Relatively strong texture. Mild acidity. Umami like sweetness arise afterward. Also, mild bitterness appears at the middle of the tongue. It fuses with the sweetness.#睡龍#奈良県#久保本家酒造#28BY製造日期：201701原文刊於臉書

有道是，書中自有顏如玉，書中自有黃金屋。雖然沒有黃金屋，但在又濕又冷的週五夜晚，窩在沙發裡倒杯澤屋配小說，安靜舒服的度過，豈不為美事一樁。Reading brings us everything.Reading guides us anywhere.#澤屋まつもと#松本酒造原文刊於臉書