SPECIAL 特殊品|珍稀限量銘柄

  • 由美術家「奈良美智」與 搖滾音樂節「ARABAKI ROCK FEST. 與伯樂星釀造元「新澤醸造店」三方再度聯手轟動推出!
    ✨單入$2000,双入3600(含運) 擁有洋梨般的出色酸味與甘甜,清爽的透明度,也適合搭配料理享用,推薦不妨使用葡萄酒杯飲用。 限量1萬本,每瓶皆有標有序號,將捐贈收益支30%予石川縣做為能登半島地震復興支援金使用。 延伸閱讀:奈良美智×ARABAKI×伯樂星:應援能登半島地震復興聯名作品 關於「新澤釀造店」 創業於1873年,位在東北地區重要糧倉的大崎耕土上,以品牌「愛宕の松」而知名,2002年由當時宮城縣最年輕的杜氏、也是現任酒造負責人的新澤巖夫以「究極の食中酒」的理念推出了另一個新品牌「伯樂星」。2011年的311大地震讓原本位於大崎市的釀造廠受到嚴重破壞而無法再繼續釀造,後來在距離70多公里靠近藏王山的柴田郡川崎町重建釀造廠,原址則在修繕後作為本社營運辦公室使用。 世界上最好的精米技術 新澤釀造店擁有優異的精米技術,透過引進扁平精米機以扁平的方向進行研磨,能夠更有效率地去除糙米上的雜質成分,保留風味並釀造出味道乾淨細緻的清酒。 業界一般常見的精米步合大多在50%-70%,酒造透過不斷地追求極致,以鑽石精米機達到了1%以下的精米步合。
    產地 日本 宮城縣
    酒廠 新澤釀造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 - /自社酵母
    日本酒度/酸度 -2/1.5
     
  • Out of stock
    帶著完熟瓜果的香氣,酒米「八反錦」賦予酒款清新淡雅的口感
    ✨本批出荷日期 2024.6 ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 十四代接班人,打造最強品牌「而今」,口感清新淡雅,最新款八反錦無濾過生! 帶著完熟瓜果的香氣,酒米「八反錦」賦予酒款清新淡雅的口感,未過濾生原酒獨特的微氣泡,就像一陣微風滑過舌尖的爽快感。適合單喝或餐前酒。 適合搭配刺身、丼飯、壽司、白肉魚或海鮮料理。  
    產地 日本 三重縣
    酒廠 木屋正酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 八反錦100%
    容量 720ml
    酒精度 16.5度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    瓜果香氣和米香在口中完美結合,香氣十分奔放
    ✨本批出荷日期 2023.8 ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 使用廣島特有種酒米千本錦釀造,完整呈現酒米風味,瓜果與米香風味奔放,層次複雜! 瓜果香氣和米香在口中完美結合,香氣十分奔放,口感也呈現複雜層次感、相當有架構,尾韻酒米旨味完美呈現。 無過濾的生酒酒體較厚、架構十足,適合搭配天婦羅等炸物,麵衣酥脆的外皮和清酒的溫潤口感可以達到完美的結合! 關於「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 千本錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    初始是蒸米清新的氣息,入口後散發濃郁的吟釀果香和最新鮮的生酒氣息
    ✨本批出荷日期 2024.7 ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 三重縣的巨星 — 木屋正酒造「而今」,此款特別純米使用五百萬石、山田錦兩種酒米釀造,精米步合為 60%。 特別純米生酒版,初始是蒸米清新的氣息,入口後散發濃郁的吟釀果香和最新鮮的生酒氣息,如蘋果般的甜美層次中段蔓延開來,尾韻的米旨味與伴隨柔和柑橘系的酸度更顯層次。 而今的厲害之處在於總能細緻釀造出穩定而立體的口感,卻不在口中留下太複雜的餘韻,令人愛不釋手。 「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 掛米 八反錦(80%) 麴米 山田錦(20%)
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 清爽的柑橘香氣伴隨著複雜的香草&酵母的香氣!
    產土的夏季限定,強調酸爽,複雜而深邃的川祭版。 與二農相比餘韻更加深邃,為了更好地體驗其口感的延續,建議搭配蔬食料理,或者味道濃厚的食材,如牛肉、鴨肉,以及如鮪魚等主菜,充分展現這款清酒的豐富層次,帶來無與倫比的味覺享受。 關於「穗增」米 在農藥和肥料尚未出現的年代,「穗増」米是日本古老的稻米品種之一,然而隨著世代需求改變,加上農藥和肥料的出現,大部分稻農漸漸以高收穫量的栽種傾向為主,「穗増」米因此逐漸式微。 2017年時熊本縣的農民們成功地從僅有40粒的種子中進行復活栽種。 因此,酒造希望復活這種適合無農藥、發揮土壤潛力的野性和充滿能量的「穗増」米,在自家農地和菊池川水系的農家中進行自然種植,釀造成為稀有的日本酒。
    關於「產土 穗增 五農釀」 「五農釀」展現熊本9號酵母獨特的香氣,與釀造水的黏稠質感完美平衡,呈現出和水町的風土原味。微生物的作用釀造出未曾體驗的清新感,令人難忘。原料米完全採用無肥料無農藥的自然農法,由於使用木桶釀造,散發出杉木溫和的香氣,味道豐富且深邃。
    開瓶感受「五農釀」有微氣泡和略帶混濁的酒體,帶有平靜優雅的香氣。品嚐時可以感受到紅蘋果、洋梨、白桃、青檸、微微木質調和優格的味道。入口呈現清爽俐落口感,碳酸氣泡的刺激令人愉悅,細膩而豐富的酸度以直線形式延伸。隨之而來的是淡淡的果味甜味和緊實的礦物感,留下長久的餘韻。 拿起酒瓶很容易會給它的酒標所吸引,由古波斯的佩斯利(Paisley)漩渦腰果花紋組成,產土的英文(Ubusuna)就是燙金銅色的文字嵌在圖案中,非常具有收藏價值。 「五農釀」意指「菊池川流域+生酛+木桶仕入+無施肥+無農藥」,可以從背面酒標來區別,初期版本的產土僅標示「菊池川流域」和「生酛」的圖案,五農釀版本增添了「木桶仕入」、「無施肥」和「無農藥」的圖示。 關於「花之香酒造」 花之香酒造成立於1902年,是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。 流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史,而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒,後來開始蒸餾燒酎。然而,當燒酎熱潮終結時,酒造曾陷入了危機。 2014年,酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後,與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝,了解釀酒的秘訣。之後,設施一點一點地改善,形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒,贏得了「花之香」的美譽。
    產地 日本 熊本縣
    酒廠 花之香酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 穗増
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/熊本9號
     
  • Out of stock
    帶有柔順和略微華麗的甜美味道,既柔和成熟又清新輕快!到了第二天,香氣變得更加複雜,帶有蜜瓜和焦糖的味道。
    一股淡淡的青蘋果香氣撲鼻而來。入口品味,口感稍微黏稠,帶有柔順和略微華麗的甜美味道。餘韻適中長度,清爽地收尾。這款清酒有著豐富的美味,既柔和成熟又清新輕快,自然地讓人享受杯中的每一滴,不帶絲毫的傲慢或壓力。 到了第二天,香氣變得更加複雜,帶有蜜瓜和焦糖的味道。甜美味道在口中舒展開來,餘韻中除了能感受到香蕉般芳醇的香氣外,也帶有清爽的苦酸味,稍微清爽,令人回味無窮。 本款大阪限定使用較難處理的伊勢錦,酒米偏硬,釀造時難溶於水,反而產生一種獨有的旨味。   關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。   延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 伊勢錦(三重縣產)
    容量 720ml
    酒精度 15%
    精米步合 44%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    使用在日本遺產菊池川流域指定地區中,採用自然農法(不使用農藥和化肥)種植的「山田錦」,利用木桶和傳統技術「生酛」釀造而成。
    關於「產土 山田錦 六農釀 「六農釀」已經是第五代的產土,意指為「菊池川流域+生酛+木桶仕入+無施肥+無農藥+無添加酵母」,可以從圖騰標示來區別,最原始版本的產土為二農釀產土,僅表示「菊池川流域和生酛釀造」。
    拿起酒瓶很容易會給它的酒標所吸引,由古波斯的佩斯利(Paisley)漩渦腰果花紋組成,產土的英文(Ubusuna)就是燙金銅色的文字嵌在圖案中,非常具有收藏價值。   關於花之香酒造 花之香酒造成立於1902年,是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。 流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史,而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒,後來開始蒸餾燒酎,然而,當燒酎熱潮終結時酒造曾陷入危機。 2014年,酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後,與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝,了解釀酒的秘訣。之後,設施一點一點地改善,形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒,贏得了「花之香」的美譽。 現在的花之香以產土(Ubusuna)作為釀造核心概念,這包括了四個方向:米、水、導及環。 :使用和水町產,自然農法種植的酒米,無農藥、無施肥。 :以經過熊本阿蘇火山熔岩堆積物岩盤的和水町湧水釀造。 :和水町釀酒人釀造,引導出屬於產土的特色。 :與大自然循環共生,包括保護環境,尊重歷史文化和展望將來。 「產土」的概念是以天然永續的方法來釀造,尊重歷史同時亦展望將來, 展現純粹的和水町風味。  
    產地 日本 熊本縣
    酒廠 花之香酒造
    分類 釀造酒
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    Spark 微發泡,Hasegawa 長谷川酒店抽籤限定品!
    ✨年度全日本限量1500本 散發出清新的青蘋果和白桃香氣,伴隨著淡淡的青草香味,入口時微氣泡的口感明顯,隨後展現出蘋果和可爾必思般的酸味,以及瓜果般的甜美風味,口感細膩,風格獨特,餘韻悠長且帶有微酸感。 關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。      
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 龜之尾
    容量 735ml
    酒精度 13度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    新政酒造與山中漆器工藝家 田中瑛子合作,花費多年製作,推出聯名套組,數量相當稀少。
    新政 陽乃鳥 貴釀酒 十五週年紀念酒 數量相當稀少,陽乃鳥是 Private Lab 系列的貴釀酒,「貴釀酒」的含義是以酒釀酒,將清酒代替仕入水再次釀造,頗有加烈葡萄酒的意味,所以釀出来的酒質都格外香甜,在日本平安時代就已經有記載,也是因為用酒去代替水是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。 山中漆器工藝家 田中瑛子 (EIKO TANAKA) 田中瑛子為日本石川縣的女性木地師,是一位能夠同時表現木材和漆魅力的藝術家。隨著漆器製造在近代工業化,女性木地師是近年來才開始出現,她能夠一個人完成本來是分工的木地製作和塗漆的工序,創造出獨特的世界觀。 田中瑛子1983年出生於愛知縣安城市,從高中時期即對陶瓷以及漆器產生濃厚興趣,並於大學主修漆器製作。大學畢業後,在「石川県立山中漆器産業技術センター・挽物轆轤ひきものろくろ技術研修所」研修了兩年。而後向研修所講師「中嶋虎男」提出學徒申請,並於24歲時成為學徒。經過五年的修業學習,她也成為一名優秀的山中漆器工藝家,目前每天也都在努力學習更高層次的技術。 2012年在紐約舉辦作品展,也曾於2023.11前來台灣桃園大溪「大溪工藝週」參加國際工藝交流座談並展出其作品。 關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、貴釀酒
    原料 秋田縣米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    Sale!

    龜之井酒造 くどき上手 Jr.の愛山33 純米大吟釀

    原始價格:NT$2,430。目前價格:NT$2,050。
    以浮世繪作為酒瓶標籤,令人聯想到江户時代的輝煌。 由六代目・今井俊典所釀造出的極上之作,使用夢幻酒米「播州愛山」中僅僅8.3%的收穫量的特上等級、並奢侈地將其再磨去67%,只留下1/3的奢華享受。
    在低溫之下慢慢醞釀,如酒刻畫出的人生,產生綿密的楓糖、香蕉、如絲綢般的細嫩口感,播州愛山的濃郁酒體與魔性的香甜,入口的滋味止不住一口接一口。   關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 愛山
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 33%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -10/1.3
     
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    「摩訶不思議」比起舊有的「不思議」僅僅差了1%的精米,卻擁有截然不同的風味,真可謂不可思議!香氣猶如奔放的柑橘類與柔滑的口感、高雅的果香與迷人的米旨味在喉頭中擴散開來,十分美味。
    別猶豫,喝吧!喝了就明白的不思議風味! 排名僅次於高木酒造之後的「龜之井酒造」,頂尖的釀酒技術與浮世繪風格的酒標都讓人印象深刻,「くどき上手 Jr.」為專務今井俊典先生所主理的創新系列。 「摩訶不思議」比起舊有的「不思議」僅僅差了1%的精米,卻擁有截然不同的風味,真可謂不可思議!香氣猶如奔放的柑橘類與柔滑的口感、高雅的果香與迷人的米旨味在喉頭中擴散開來,十分美味。 相信您會被迷幻的酒標與不思議的風味所著迷。   關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 特A山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16-17度
    精米步合 44%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -7/1.4
     
  •  2024 年 Saketime 排名赤武仍然是岩手縣第一名!
    赤武日本人氣秒殺款!使用十四代研發之稀有酒米「酒未來」,產量超稀少,風味以濃郁、甜味清晰為主體,帶有小白花、哈蜜瓜、新鮮蒸米的香氣,酸度與酒體結構非常平衡且清爽,餘韻悠長乾淨。   關於赤武酒造——浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。   延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路  
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 山形縣 酒未來100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 這款金雀秉持傳統的日本酒釀造方式,同時也探索新的可能性。 曾兩次榮獲國際葡萄酒大賽(IWC)中純米大吟釀部門"金雀 (PREMIUM GOLD SPARROW)“最高賞,連續兩年被評為全球第一。
    使用清流錦川源頭的清澈泉水釀造。低溫下緩緩發酵,當醪釋放出芬芳香氣的時候將其懸掛在酒袋中自然滴下收集的雫酒。清新多汁,富有水果的芳香,酸味和餘韻間的平衡堪稱絕妙。 獲獎記錄 ・連續獲得全國新酒鑑評會獎(2009年至2011年,2014年至2016年) ・2012年廣島國稅局清酒鑑評會首席優等獎(中國地區第1位) 關於「崛江酒場」 堀江酒廠位於山口縣錦町,錦町位於中國山地的西部,周圍環繞著包括縣內最高峰寂地山在內的千米級山脈,縣內最大的錦川貫穿鎮中心。錦町擁有豐富且高品質的水資源,被選為「銘水百選」,以及盆地特有的日夜溫差顯著的氣候,不僅適合種植酒米,更是釀酒的理想之地。 堀江酒廠創業於江戶時代中期(1764年),是山口縣最古老的酒藏。坐落在錦町山清水秀的優越環境中,將日本文化和傳統傳承至今。為了傳遞跨越時代和世代的日本酒魅力,在家傳技法中融合最新技術,不斷釀造出精髓的一滴。
    產地 日本  山口縣
    酒廠 崛江酒場
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 這款金雀秉持傳統的日本酒釀造方式,同時也探索新的可能性。 曾兩次榮獲國際葡萄酒大賽(IWC)中純米大吟釀部門"金雀 (PREMIUM GOLD SPARROW)“最高賞,連續兩年被評為全球第一。
    使用清流錦川源頭的清澈泉水釀造。低溫下緩緩發酵,當醪釋放出芬芳香氣的時候將其懸掛在酒袋中自然滴下收集的雫酒。清新多汁,富有水果的芳香,酸味和餘韻間的平衡堪稱絕妙。 獲獎記錄 ・連續獲得全國新酒鑑評會獎(2009年至2011年,2014年至2016年) ・2012年廣島國稅局清酒鑑評會首席優等獎(中國地區第1位) 關於「崛江酒場」 堀江酒廠位於山口縣錦町,錦町位於中國山地的西部,周圍環繞著包括縣內最高峰寂地山在內的千米級山脈,縣內最大的錦川貫穿鎮中心。錦町擁有豐富且高品質的水資源,被選為「銘水百選」,以及盆地特有的日夜溫差顯著的氣候,不僅適合種植酒米,更是釀酒的理想之地。 堀江酒廠創業於江戶時代中期(1764年),是山口縣最古老的酒藏。坐落在錦町山清水秀的優越環境中,將日本文化和傳統傳承至今。為了傳遞跨越時代和世代的日本酒魅力,在家傳技法中融合最新技術,不斷釀造出精髓的一滴。
    產地 日本  山口縣
    酒廠 崛江酒場
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 國產米
    容量 1800ml
    酒精度 16度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 一開瓶即散發著華麗的香氣,類似蘋果的新鮮甜美香迅速彌漫。
    第一口帶著微微氣泡的新鮮酸味和濃郁米的甜美旨味悠悠擴散,中段濃郁的甜美旨味和醇厚的口感逐漸增強。隨著甜味的退去,呈現出非常輕柔的酸味和餘韻。 關於「崛江酒場」 堀江酒廠位於山口縣錦町,錦町位於中國山地的西部,周圍環繞著包括縣內最高峰寂地山在內的千米級山脈,縣內最大的錦川貫穿鎮中心。錦町擁有豐富且高品質的水資源,被選為「銘水百選」,以及盆地特有的日夜溫差顯著的氣候,不僅適合種植酒米,更是釀酒的理想之地。 堀江酒廠創業於江戶時代中期(1764年),是山口縣最古老的酒藏。坐落在錦町山清水秀的優越環境中,將日本文化和傳統傳承至今。為了傳遞跨越時代和世代的日本酒魅力,在家傳技法中融合最新技術,不斷釀造出精髓的一滴。
    產地 日本  山口縣
    酒廠 崛江酒場
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 非公開
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 靜岡縣最古老酒造「初龜(初亀醸造株式会社)」與小丸子的爸爸聯名推出限定的「純米大吟釀 爸爸阿宏 禮盒版」,喜歡小丸子的粉絲們不要錯過啦!
    ✨全日本限量 223 本 ✨初龜 ft. 小丸子父親節四度合作! 使用了小丸子故事舞台的靜岡水、米、酵母精心製作而成。 父親節送禮最大方!精緻木箱入,設計為阿宏爸身穿羽織從茶(酒?)壺探出頭,手中拿著平盃十分開心的模樣,像是剛剛喝了杯好酒。 背景設計則是代表靜岡縣的富士山日出,另外一旁還有作者櫻桃子繪製的小烏龜,象徵著「初龜」,恰好與日出互相呼應,整體風格簡約又獨具設計感! 延伸閱讀:櫻桃小丸子×初龜四度相繫:慶祝日本父親節及爸爸阿宏生日快樂!
    產地 日本 靜岡縣
    製造商 初龜酒造
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 靜岡縣誉富士100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/靜岡酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    米旨及華麗的吟釀香氣風味瞬間在口中蔓延,水潤多汁的鳳梨甜香具有良好的衝擊力,甜味和香氣平衡,而且還殘留著微微的鮮榨風味
    「AKABU NAKATSUKA 純米大吟釀」 是赤武酒造與日本著名舞者中務裕太的限定友誼之作,中務裕太除了經過多次關於命名和設計的討論,更親自與年輕的第六代店主古館龍之介和釀酒師一起體驗從洗米、蒸米到製作麴和酵母醪,一直到清酒桶(壓榨)的所有過程。 由岩手縣「銘柄米開發研究室」培植的酒米吟銀河釀製,米旨及華麗的吟釀香氣風味瞬間在口中蔓延,水潤多汁的鳳梨甜香具有良好的衝擊力,甜味和香氣平衡,而且還殘留著微微的鮮榨風味。 比「AKABU」的口感更新鮮,讓熟悉傳統「AKABU」的人可以感受到不同的味道。   適飲溫度:冷飲。 香氣味道:水潤果香,甘酸平衡,清新爽口。 食物配搭:刺身,蝦蟹,壽司,燒物,小炒。   關於赤武酒造——浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。  
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 盛岡產吟銀河100%
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    初龜 純米吟釀 小丸子 父親節 廣志 阿宏 2024 版

    原始價格:NT$2,980。目前價格:NT$2,800。
    2024年 小丸子爸爸阿宏最新力作!
    ✨單入$2800, 双入$5550 使用了小丸子故事舞台的靜岡水、米、酵母精心製作而成。外包裝與酒標設計的圖樣為喝醉後手舞足蹈的老爸,彷彿能感受到阿宏爸的歡樂。 背景設計則是代表靜岡縣的富士山日出,另外一旁還有作者櫻桃子繪製的小烏龜,象徵著「初龜」,恰好與日出互相呼應,整體風格簡約又獨具設計感! 延伸閱讀:櫻桃小丸子×初龜四度相繫:慶祝日本父親節及爸爸阿宏生日快樂!
    產地 日本 靜岡縣
    製造商 初龜酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 靜岡縣誉富士100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/靜岡酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    使用秋田產龜之尾古代酒米釀造出硬派的超辛口風格!
    使用曾為三大優良水稻品種之一,同時也是關東地區的夢幻酒米「龜之尾」,以超辛口的方式呈現,有著豐沛果香、口感柔軟順滑,清新宜人,旨味豐富! 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、吟釀
    原料 龜之尾
    容量 720ml
    酒精度 17-18度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    新政 No.6 X-type 中取直汲 Direct Path AD-HOC 純米生原酒

    原始價格:NT$9,200。目前價格:NT$7,200。
    青蘋果調性、小白花、新鮮米飯甜美香氣非常迷人,水潤酸度與溫和旨味表現平衡優雅。
    🌟年度360本限定,出荷日期:2024.01  最高等級的NO.6 X-Type,DIRECT PATH = 別誂直汲。新政 No. 6 是定番生酒系,X-Type 代表「eXcellent」(豪華版),是 Number 6系列的頂級品,精米步合 45%,青蘋果調性、小白花、新鮮米飯甜美香氣非常迷人,水潤酸度與溫和旨味表現平衡優雅,可以感受到6號酵母的清爽而有力的存在感 No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。 「生酛」是一種製酒母的傳統法,須耗費較長時間等待天然乳酸菌與酒母作用,藏人站在小木桶的周圍,使用「櫂」將蒸米,米麹和水的液體攪拌。這種日本酒的傳統方式,由於發酵時間相對長又需要耗費許多人力,目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式,生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。 傳統上生酒僅在冬季到春季氣溫較低的時期出貨,因為無火入殺菌的日本生酒味道很容易發生劣化,但是「No.6」因以 -5度以下的儲藏管理體制和嚴格特約的清酒專賣店,因此可以在全年供應新鮮度高的生酒。 「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • NEXT FIVE 15年歷程的紀念!
    秋田縣的純米酒,以40%精米步合,100%美鄉錦米,搭配きょうかい6号酵母,木桶陳釀。 這款清酒不僅即時飲用風味絕佳,更具備長期陳放的潛力。更是NEXT FIVE 15年歷程的紀念!   關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田市
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒
    原料 美鄉錦
    容量 750ml
    酒精度 12度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    華​​麗香氣,令人聯想到香蕉和蜜瓜香氣,微微帶有杉木香氣,口感複雜爽快,微辛口。
    ✨裝瓶日 2024.04 關於「穗增」米 在農藥和肥料尚未出現的年代,「穗増」米是日本古老的稻米品種之一,然而隨著世代需求改變,加上農藥和肥料的出現,大部分稻農漸漸以高收穫量的栽種傾向為主,「穗増」米因此逐漸式微。 2017年時熊本縣的農民們成功地從僅有40粒的種子中進行復活栽種。 因此,酒造希望復活這種適合無農藥、發揮土壤潛力的野性和充滿能量的「穗増」米,在自家農地和菊池川水系的農家中進行自然種植,釀造成為稀有的日本酒。
    關於「產土 穗增 六農釀」 「六農釀」呈現出和水町的風土原味。微生物的作用釀造出未曾體驗的清新感,令人難忘。原料米完全採用無肥料無農藥的自然農法,由於使用木桶釀造,散發出杉木溫和的香氣,味道豐富且深邃。
    開瓶感受「六農釀」的華​​麗香氣,令人聯想到香蕉和蜜瓜香氣,微微帶有杉木香氣,口感複雜爽快,微辛口的味道。 拿起酒瓶很容易會給它的酒標所吸引,由古波斯的佩斯利(Paisley)漩渦腰果花紋組成,產土的英文(Ubusuna)就是燙金銅色的文字嵌在圖案中,非常具有收藏價值。 「六農釀」已經是第五代的產土,意指為「菊池川流域+生酛+木桶仕入+無施肥+無農藥+無添加酵母」,可以從圖騰標示來區別,最原始版本的產土為二農釀產土,僅表示「菊池川流域和生酛釀造」。   關於「花之香酒造」 花之香酒造成立於1902年,是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。 流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史,而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒,後來開始蒸餾燒酎。然而,當燒酎熱潮終結時,酒造曾陷入了危機。 2014年,酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後,與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝,了解釀酒的秘訣。之後,設施一點一點地改善,形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒,贏得了「花之香」的美譽。  
    產地 日本 熊本縣
    酒廠 花之香酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 穗増
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    【燒酎三大夢幻逸品】 魔王 芋燒酎

    原始價格:NT$3,800。目前價格:NT$2,850。
    酒質純粹無雜味、口感清爽圓潤,無論是純飲或是加冰都帶給您舒適愉悅的感受。
    魔王、村尾、森伊藏被譽為燒酎界「三大夢幻逸品」,由白玉釀造出品的「魔王」,此品命名為「魔王」,據悉是因要能誘惑天使,由惡魔調配出如魔界般魅惑的銘柄,堪稱逸品之首。特別使用釀造清酒的黃麹,誕生出有如柑橘類的水果香氣,受到大眾歡迎人氣滿點的夢幻燒酎,酒質純粹無雜味、口感清爽圓潤,無論是純飲或是加冰都帶給您舒適愉悅的感受。   關於「白玉釀造」 創業於明治37年(西元1904年),位處鹿兒島南端‧大隅半島的人氣酒造。 被譽為「三大夢幻逸品」的酒款,特意選用釀造清酒的黃麴打造,造就出香氣華麗的燒酎作品,商品名稱「魔王」的命名由來,「為了誘惑天使,由惡魔調配出魔界最高等級的特別酒款」。 魔王、森伊藏、村尾這三大銘柄被譽為燒酎界明星!
    產地 日本 鹿兒島縣
    酒廠 白玉釀造
    分類 蒸餾酒、本格燒酎
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 25度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 「五農釀」是一款限量酒,使用在日本遺產菊池川流域指定地區中,採用自然農法(不使用農藥和化肥)種植的「山田錦」,利用木桶和傳統技術「生酛」釀造而成。
    關於「產土 山田錦 五農釀 「五農釀」展現熊本9號酵母獨特的香氣,與釀造水的黏稠質感完美平衡,使用完全無農藥也無施肥友善耕作的山田錦,呈現出和水町的風土原味,微生物的作用釀造出未曾體驗的清新感,令人難忘。 「五農釀」意指「菊池川流域+生酛+木桶仕入+無施肥+無農藥」,可以從背面酒標來區別,初期二農版本的產土僅標示「菊池川流域」和「生酛」的圖案,五農釀版本增添了「木桶仕入」、「無施肥」和「無農藥」的圖示。
    入口華麗帶有甜美的橙類水果香味,入口氣泡感明確,滋味清爽高雅而酸甜可口,有萃取感的JUICY,酸度也特別強,餘韻收尾乾淨透明,由於使用木桶釀造,也散發出杉木溫和的香氣,味道豐富且深邃。 拿起酒瓶很容易會給它的酒標所吸引,由古波斯的佩斯利(Paisley)漩渦腰果花紋組成,產土的英文(Ubusuna)就是燙金銅色的文字嵌在圖案中,非常具有收藏價值。   關於花之香酒造 花之香酒造成立於1902年,是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。 流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史,而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒,後來開始蒸餾燒酎,然而,當燒酎熱潮終結時酒造曾陷入危機。 2014年,酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後,與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝,了解釀酒的秘訣。之後,設施一點一點地改善,形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒,贏得了「花之香」的美譽。 現在的花之香以產土(Ubusuna)作為釀造核心概念,這包括了四個方向:米、水、導及環。 :使用和水町產,自然農法種植的酒米,無農藥、無施肥。 :以經過熊本阿蘇火山熔岩堆積物岩盤的和水町湧水釀造。 :和水町釀酒人釀造,引導出屬於產土的特色。 :與大自然循環共生,包括保護環境,尊重歷史文化和展望將來。 「產土」的概念是以天然永續的方法來釀造,尊重歷史同時亦展望將來, 展現純粹的和水町風味。  
    產地 日本 熊本縣
    酒廠 花之香酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/熊本9號
     
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    入口感受甘美的蒸米香氣,融合人心地的美味和爽快的餘韻
    ✨SAKETIME長野排名第一,全國排名第三! 散發著清新果香與濃郁的吟釀香氣,入口感受甘美的蒸米香氣,融合人心地的美味和爽快的餘韻,建議搭配新鮮軟絲、比目魚炙燒或真鯛刺身。 久米使用稻倉梯田的合約種植的「人心地 ひとごこち」,這種食用米被廣泛使用於釀造,不僅食味性佳也帶有能釀製出美味的酒質。 無濾過生原酒的特點是強調為剛剛釀好的酒,完全無調整的酒質往往帶有濃郁、豐富的口感。
    關於岡崎酒造 「岡崎酒造」創業於1665年,座落於長野縣,主要銘柄為「亀齢」,喻義這酒藏有如龜一般長壽。但由於在廣島縣西條有相同的銘柄,所以被稱為「信州亀齢」,現任杜氏為岡崎美都里小姐,自2003年開始一直擔任杜氏一職,使信州龜齡成為越來越難入手的品牌銘柄。 延伸閱讀:酒造背後的推手:4位身兼母職的酒造經營者
    產地 日本 長野縣
    酒廠 岡崎酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 人心地
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    新政 PRIVATE LAB 白麴仕入 亞麻貓 別誂 直汲

    原始價格:NT$5,000。目前價格:NT$4,500。
    全年總生產只有360支,抽取最優質部份,注入瓶內出荷,氣泡版的白麴亞麻貓限定品,高酸度明亮清爽而充滿新鮮感,木桶仕入帶有柑橘系香氣,長期受到日本酒玩家的推崇
    全年總生產只有360支,抽取最優質部份,注入瓶內出荷。屬於新政的PRIVATE LAB系列,該系列也被暱稱為動物系列,亞麻貓是新政非常早期推出的新派試驗作,此品以白麴仕入,高酸度明亮清爽而充滿新鮮感,木桶仕入帶有柑橘系香氣,長期受到日本酒玩家的推崇。 關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
     
     
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 8度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 白麴/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    此品乃使用戰前酵母1-6 號混合發酵,以高精米步合70% 作為設定,灌注自然與復古的概念,推薦給小布施的粉絲們。
    小布施 Obuse Winery 目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐,價格水漲船高。懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合多統一在59%。 此品乃使用戰前酵母1-6 號混合發酵,以高精米步合70% 作為設定,灌注自然與復古的概念,推薦給小布施的粉絲們。   延伸閱讀: 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)  
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 16度
    精米步合 70%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    此品乃使用戰前酵母1-6 號混合發酵,以高精米步合70% 作為設定,灌注自然與復古的概念,推薦給小布施的粉絲們。
    小布施 Obuse Winery 目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐,價格水漲船高。懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合多統一在59%。 此品乃使用戰前酵母1-6 號混合發酵,以高精米步合70% 作為設定,灌注自然與復古的概念,推薦給小布施的粉絲們。   延伸閱讀: 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)  
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 16度
    精米步合 70%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    人氣一 哥吉拉 Godzilla VS. 純米大吟釀 2024 版

    原始價格:NT$3,980。目前價格:NT$3,880。
    使用哥吉拉細胞釀造威力過於強大,僅需將其貼於瓶身便可充分發揮作用,於此人類可能又向上帝邁出了一步。
    ✨ 現貨已到港,單支$3880、2入$3780 ✨ 2024 年限量發行1000本。 外型設計以哥吉拉堅硬粗糙的外皮包裹著,外盒的正面是哥吉拉的剪影,盒蓋側則是佈滿污垢的尖牙,充滿哥吉拉的魄力爆發感! 酒體則 100%使用由「酒米之王」山田錦釀造,設定為精米步合為50%的純米大吟釀,開瓶瓜果芬芳四溢香氣,入口圓潤滑順,限量發行1000瓶,每瓶均設獨立號碼非常值得收藏。 已故日本「特攝之父」圓谷英二老師是哥吉拉系列的創始者,出身福島縣須賀市,離其不遠的同鄉二本松市「人氣酒造」即為推出本作的人氣酒造。 人氣酒造相信若能使用具有融合抗核能菌的哥吉拉細胞技術,經能夠產生改變歷史清酒。因此人氣花了許多時間研究哥吉拉細胞和在眾多比賽中獲得高度評價的清酒釀造技術,希望理解這項人類無法單獨釀造的清酒。 經過不斷研究,終於產生這次的「哥吉拉 VS 純米大吟釀」! 酒造的結論是使用哥吉拉細胞釀造威力過於強大,僅需將其貼於瓶身便可充分發揮作用,於此人類可能又向上帝邁出了一步。 飲用注意事項: 1. 將其冷藏並放入酒杯中飲用,可以享受人類智慧創造的高級香氣和味道。 2. 倘若哥吉拉細胞擴散是非常危險的,務必存放於陰涼避光處,開封後放入冰箱冷藏,盡快飲用。   關於人氣酒造 人氣酒造前身是一間已經消失的酒造,透過游佐社長的努力復出再出發,改名為「人氣酒造」。雖然是全新展開的酒造,但是擁有3位資深的杜氏,以及多位的傑出的日本酒業界專業人員。 在這種專業與堅持下,釀造出各款美味的清酒及屬於東北地方纖細口感的燒酎。除了追求美味的酒質之外,更為傳統的清酒注入一種全新的價值觀,聘請數位日本設計大師親自構思設計酒標,將各種設計元素加入酒款當中,顛覆清酒給人的傳統刻板印象,創造出令人賞心悅目飲酒型態,如今仍持續努力開發具有獨特性的各種酒款,致力於重新詮釋清酒的價值。 人氣一的LOGO設計,特別商請日本知名的書法家紫舟大師揮毫設計而成,紫舟大師6歲開始習字,在NHK美術節目、朝日新聞、世界文化遺產東大寺壁畫等皆有大作,也曾幫著名日本歌手濱崎步的「沉月」專輯揮筆題字,在日本藝術界,是位重量級佔有一席之地的大師級人物。  
    產地 日本 福島縣
    酒廠 人氣酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    2023BY 小布施 六號酵母 池田農園版

    原始價格:NT$4,000。目前價格:NT$3,800。
    小布施6號帶著柔和的酸度,清爽如小白花淡雅的香氣,是小布施清酒系列裡十分受到注目的一品。
    小布施 Obuse Winery目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐,價格水漲船高。 懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合大多統一在59%。 小布施6號帶著柔和的酸度,清爽如小白花淡雅的香氣,是小布施清酒系列裡十分受到注目的一品。   延伸閱讀: 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)  
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施株式會社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 長野縣產美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 16度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    Sale!

    2023BY 小布施 六號酵母 經典版

    原始價格:NT$4,000。目前價格:NT$3,800。
    小布施6號帶著柔和的酸度,清爽如小白花淡雅的香氣,是小布施清酒系列裡十分受到注目的一品。
    小布施 Obuse Winery目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐,價格水漲船高。 懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合大多統一在59%。 小布施6號帶著柔和的酸度,清爽如小白花淡雅的香氣,是小布施清酒系列裡十分受到注目的一品。   延伸閱讀: 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)  
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施株式會社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 長野縣產美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 16度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    濃郁的雄町旨米香圓潤而充沛的口感,甜美的果香中與細膩微微酸度結合,以爽口輕盈的餘韻收尾。

    採用岡山縣產酒米先祖「雄町」,目前有高達四十多種酒米傳承自雄町的親緣,因為身長大粒酒米不易種植,需要耗費經歷釀造,卻因為鮮明的風格而越來越多酒造愛用,特色是渾厚的酒體層次與深長的餘韻。

    濃郁的雄町旨米香圓潤而充沛的口感,甜美的果香中與細膩微微酸度結合,以爽口輕盈的餘韻收尾。適合配搭肉類、風味濃厚的海鮮料理或是海膽等,與義式料理也很匹配。

    而今寄語「不要被過去或未來拘束,要珍惜當下努力活著」,在2019年時初登上日本酒專門排行榜網站SAKETIME 衝上第三名,自此便人氣高漲穩定不墜。

    愛好者喜歡把而今比喻為「小十四代」或「下一個十四代」,作為一個2004年才登場的酒造,可以算是竄起的相當快速,是近期相當受矚目的銘柄。

      延伸閱讀:要種植出特上雄町有多難?先看看農林水產省的釀造用玄米分級  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 岡山縣産 雄町酒米
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    香氣豐潤甜美,口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味,同時帶有高雅纖細的酸度,是酸甜平衡感極佳的貴釀酒
    岀荷日:2023,11,別誂直汲版年度限定360本 ✨ 2023 年 SAKETIME 排行榜打敗十四代! 直汲版的含義是壓榨後立馬裝瓶,酒液不經沈澱,減少與空氣接觸的時間,所以口感特別新鮮而層次,可見微微的酒粕在其中。 陽乃鳥是 Private Lab 系列的貴釀酒,「貴釀酒」的含義是以酒釀酒,將清酒代替仕入水再次釀造,頗有加烈葡萄酒的意味,所以釀出来的酒質都格外香甜,在日本平安時代就已經有記載,也是因為用酒去代替水是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。 陽乃鳥的香氣豐潤甜美,口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味,同時帶有高雅纖細的酸度,是酸甜平衡感極佳的貴釀酒,無怪長期受到歡迎,在SAKETIME排行榜年年名列前茅。
      關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製。
    這款「IL Y A 100 ANS」 是法文的「百年以前」之意,此作品最初在 2020 年度推出。 設計緣由乃因百年前恰好是西班牙流感爆發時期(1918-1920),而2020年也正巧是新冠疫情開始時,這樣的巧合讓小布施想更深入探討百年以前的清酒是什麼模樣 ? 說巧不巧約莫於百年前也是協會1號酵母與2號酵母開始被正式頒布的年份(大正6年, 1917年後),因此藏元產生了使用1、2 號酵母混釀的想法。 1號酵母源自於櫻正宗,這是當時被認為在20度以下發酵力最好的酵母,可釀造出濃醇而強壯的酒體,也因此常被稱為男酒。 櫻正宗位於「宮水」被發現的灘區,宮水來自六甲山系的地下水,是由櫻正宗第六代「山邑太左衛門」發現這口「西宮的井水」釀出的酒特別受歡迎,廣為人知後受到當時許多酒造的推崇與使用。 另一方面,2號酵母源自於月桂冠,月桂冠當時位於京都市的伏見區,因此這區的水又被稱為「伏水」,伏水相較灘區的宮水而言,能夠釀出的酒體口感偏柔軟,因此以往常常被稱為女酒。 今年小布施再度使用這個混合男女酒的設定推出 IL Y A 100 ANS, 數量稀少難以入手,推薦給小布施的忠實粉絲們。 關於小布施Obuse Winery: 小布施 Obuse Winery目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐,價格水漲船高。 懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的曽我彰彦先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合大多統一在59%。   延伸閱讀: 百年以前 IL YA 100 ANS 小布施 2020 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)  
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 美山錦100%
    容量 750ml
    酒精度 15度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    「Juicy辛口。改」是系列每年的第一款出品,自推出以來一直廣受好評,以精磨至48%的地元產人氣酒米「出羽の里」釀造,本以為作品應屬典型的「薰酒」設計,但貫徹著「Jr.」系列一向的獨特風格,此酒同樣有著令人出乎意料的優秀表現。
    優雅如香蕉般的吟釀香氣在放入口中時擴散,酒質乾淨,柔和的米味在舌尖上輕輕蔓延,收結俐落卻尾隨著恰到好處的淡淡甘味,整體表現令人愉悅,實是名符其實的「Juicy 辛口」!為了更好地享受清酒的甜美,推薦開栓後將酒回溫至約攝氏10 - 15度微冷,配搭壽司、炸物、串燒等不同食物一同享用。 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 出羽の里
    容量 720ml
    酒精度 15-16度
    精米步合 48%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    No.6 Xmas-type是每年12月推出的聖誕限定日本清酒
    氣泡清酒是以No.6 X-type 爲基礎釀造的,此系列始於2015年,當時新政酒造的社長佐藤祐輔表示: 「希望人們在聖誕節也能用最高級的日本清酒度過,而不是香檳或葡萄酒。」 「新政 No.6 X-mas type」是新政酒造在聖誕季節推出的限定清酒。這款酒以其清爽輕盈的口感為特色,被譽為成人版的雪碧。其獨特之處在於平衡的清新口感和酸度,完美展現了新政酒的特色風味。 今年的版本採用了秋田縣產的美鄉錦米,經過精米55%的處理,進行瓶內二次發酵,這種自然生成的氣泡是它迷人的特點之一。 打開酒栓,香氣迎面而來,散發出葡萄、蘋果和石榴的香氣,柑橘香則相對溫和,清楚的氣泡感宛如香檳般令人愉悅,口感柔滑甜美,鮮明而清爽的酸味給人深刻的印象。 從中段開始,甜味逐漸展開,讓人聯想到葡萄柚的風味,與去年的聖誕款相比,這款酒更加突出酸味,甜中帶有一絲酸爽的感覺。 隨著溫度升高,甜味更加突顯,帶有明亮甜味的印象,如貴釀酒般明亮。餘韻中微妙地感受到一絲苦味。與往年一樣,這款酒仍然非常美味可口,讓人回味無窮。   關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣米
    容量 750ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    柔軟層次豐富,感受得到麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感
    ✨岀荷日:2023,12 新政 No.6 是定番生酒系,S-Type 代表「SUPERIOR」,是 Number 6系列的上等品,精米步合55%,柑橘系的溫柔果香與飽滿水潤酸度,柔軟層次豐富,感受得到麝香葡萄般的香氣與微微礦石感,溫和旨味表現平衡優雅,能夠感受到6號酵母的清爽而有力的存在感 No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。 「生酛」是一種製酒母的傳統法,須耗費較長時間等待天然乳酸菌與酒母作用,藏人站在小木桶的周圍,使用「櫂」將蒸米,米麹和水的液體攪拌。這種日本酒的傳統方式,由於發酵時間相對長又需要耗費許多人力,目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式,生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。 傳統上生酒僅在冬季到春季氣溫較低的時期出貨,因為無火入殺菌的日本生酒味道很容易發生劣化,但是「No.6」因以 -5度以下的儲藏管理體制和嚴格特約的清酒專賣店,因此可以在全年供應新鮮度高的生酒。 關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。   延伸閱讀:關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 酒造好適米100%
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/協會6號酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    相當平衡耐喝,可自由配搭各種美食!
    ✨出荷日 2023.12 滓絡み(おりがらみ)的酒液,可輕易看到殘留的酒粕懸浮物,略為白濁但仍透光,久放後會沉在底部,由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用,帶有新酒的清新香氣、強烈旨味以及微微的氣泡感。相當平衡耐喝,可自由配搭各種美食。 通常在冬末春初的季節,以生原酒形式裝瓶,由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用,故帶有「新酒」的清新香氣、旨味以及微微的氣泡口感,是相當平衡耐喝的酒款。
    木屋正酒造 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。
    產地 日本 三重縣
    酒廠 木屋正銘釀
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 五百万石 80%,山田錦 20%
    容量 1800ml
    酒精度 16度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 【請詢價】擁有生貯蔵酒的新鮮淡麗,卻不失層次與圓潤
    產期:每年5月、10月 精米步合 35% 的超特撰,以清新而綿密的口感著稱,飽滿豐富的哈密瓜、青蘋果、瓜果香氣,漸次呈現秀雅米香;擁有生貯蔵酒的新鮮淡麗,卻不失層次與圓潤,而綿延悠長的尾韻,更凸顯酒質細緻精深。 給予15-20分鐘的醒酒時間,更散發出熟果香,性格分明。  
    產地 日本 山形縣
    製造商 高木酒造
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 兵庫縣特 A 地區山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 【請詢價】裝瓶前陳年的古酒,酒款非常稀有!

    採用低溫熟成的方式,讓酒在時間催化下變得香醇,一般是以 5 年酒為基礎。帶有水梨、杏桃等完熟水果香氣,在溫度上升同時,酒款品嚐起來更加柔軟,香氣也轉為迷人甜香。

     
    產地 日本 山形縣
    製造商 高木酒造
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 兵庫特 A 級山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 【請詢價】一年一回,極限量品!僅次於十四代的超一流銘柄!
    「而今 大吟釀」曾在日本全國清酒評鑑中獲大吟釀類別中最高位受賞獎,其極佳的風味及酒體的平衡,是這款清酒的一大特色。  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 大吟釀
    原料 三重縣産山田錦
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    【請詢價】而今限量品,數量有限!
    開瓶後撲鼻而來的新鮮味道,像是梨子、白花般優雅,入口後有著活潑的酸度和微氣泡感,熱帶水果和芒果的香氣在口中擴散,味道濃郁、香甜可口! 這款酒品最大的特色是用上了「千本錦」這一種經現代化培育的新生代米種,以「山田錦」及「中生新千本」酒米改良而成,是廣島縣一種獲高度評價的新型米種,用千本錦釀造出來的酒品,會帶有更多的混雜性,令飲者可以品嚐出更多的層次感。  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 広島県産千本錦
    容量 1800ml
    酒精度 15.5度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    【請詢價】而今限量品,數量有限!
    木屋正酒造每年都增加使用三重縣(伊賀產)的山田錦米比例,大西社長除了對故鄉有感情,也希望能留下農業和稻田的風景給下一代。這款山田錦產於三重縣伊賀地區,這裡是「島」的故鄉,被稱為山田錦的隱密名產地。為了重視與該地區農民的互動並加深我們的聯繫,這款純米吟釀山田錦完全採用當地生產的米釀造。 打開酒栓,會感到蘋果和白花的香氣,帶有新鮮和微甜清爽香氣。喝進口中,新鮮的微氣泡,入口稍微黏稠,帶有濃郁的甜味和微弱的酸味,旨味深邃,酸和苦味爽快且平衡。喝了兩到三杯後,香氣有點像葡萄的清爽。口感從黏稠到清新透明,帶有清爽而年輕的甜味和微弱的酸味,餘韻宜人。但年輕的口感和鮮美的味道非常平衡。  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 三重縣伊賀地區 山田錦
    容量 1800ml
    酒精度 16.5度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +1/1.6
     
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    限定酒款!くどき上手愛好者必試之選。
    小川酵母搭配播州愛山酒米打造出華麗的吟釀香氣,入口感受到柔滑優雅的口感,清新、乾淨、透明的果味,酸甜平衡帶有多汁白梨、淡淡的銀杏氣息,尾韻的旨味襯托出酒體整齊的收尾。 「くどき上手Jr.と小川酵母 特別釀造 愛山編」就只用了小川10號酵母,香氣方面有微微差別,加上用了三種不同麴菌混合而成,在釀造時製醪日數上,用多了5日時間。くどき上手愛好者必試之選。   關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練,受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導,這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治,當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代,現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 兵庫縣播州愛山100%
    容量 720ml
    酒精度 16~17度
    精米步合 44%
    麴種/酵母 -/小川10號酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    小布施6號帶著柔和的酸度,清爽如小白花淡雅的香氣。
    小布施 Obuse Winery 目前仍以葡萄酒釀造為主,每年僅推出一波的清酒品項,以戰前協會酵母1-6號為主體進行延伸變化,近年不斷受到國內外粉絲追逐。 懷著傳承信念的曽我家,目前由第四代的「曽我彰彦」先生擔任小布施 Winery 的社長,小布施的清酒目前僅使用無農藥栽培的長野縣美山錦,全量使用傳統生酛法釀製,精米步合大多統一在59%。 誠如所知 6號酵母為源自新政酒造的戰前酵母,小布施六號帶著柔和的酸度,清爽如小白花淡雅的香氣,是小布施清酒系列裡十分受到注目的一品。   延伸閱讀: 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(上) 從小布施Winery看日本酒與葡萄酒的愛恨情愁(下)    
    產地 日本 長野縣
    酒廠 小布施株式會社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 長野縣產美山錦100%
    容量 1500ml
    酒精度 16度
    精米步合 59%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    熟成五年的生成酒體帶著白桃和日本梨的果香。
    ✨釀造日期 2018.5,出荷日期2023.9 100%使用2017年生產的秋田酒小町,酒標上的年份是酒米的年份,新政為支援2023年9月9日在北非摩洛哥發生的大地震,災情超過5千人傷亡,因此每售出一瓶捐助1,000日元。 同樣是純米生酛的設定,帶著招牌柑橘調的酸度,熟成五年的生成酒體更多了白桃和日本梨的果香與愉悅的甜美感,因爲木桶熟成也帶有杉木桶陳年的木質調與DRY感,是層次分明卻又輕盈的感受。   關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產陸羽132號
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 紅蘋果、洋梨、白桃、青檸、微微木質調和優格的味道,入口呈現清爽俐落口感,碳酸氣泡的刺激令人愉悅。
    ✨裝瓶日 2024.01 關於「穗增」米 在農藥和肥料尚未出現的年代,「穗増」米是日本古老的稻米品種之一,然而隨著世代需求改變,加上農藥和肥料的出現,大部分稻農漸漸以高收穫量的栽種傾向為主,「穗増」米因此逐漸式微。 2017年時熊本縣的農民們成功地從僅有40粒的種子中進行復活栽種。 因此,酒造希望復活這種適合無農藥、發揮土壤潛力的野性和充滿能量的「穗増」米,在自家農地和菊池川水系的農家中進行自然種植,釀造成為稀有的日本酒。
    關於「產土 穗增 五農釀」 「五農釀」展現熊本9號酵母獨特的香氣,與釀造水的黏稠質感完美平衡,呈現出和水町的風土原味。微生物的作用釀造出未曾體驗的清新感,令人難忘。原料米完全採用無肥料無農藥的自然農法,由於使用木桶釀造,散發出杉木溫和的香氣,味道豐富且深邃。
    開瓶感受「五農釀」有微氣泡和略帶混濁的酒體,帶有平靜優雅的香氣。品嚐時可以感受到紅蘋果、洋梨、白桃、青檸、微微木質調和優格的味道。入口呈現清爽俐落口感,碳酸氣泡的刺激令人愉悅,細膩而豐富的酸度以直線形式延伸。隨之而來的是淡淡的果味甜味和緊實的礦物感,留下長久的餘韻。 拿起酒瓶很容易會給它的酒標所吸引,由古波斯的佩斯利(Paisley)漩渦腰果花紋組成,產土的英文(Ubusuna)就是燙金銅色的文字嵌在圖案中,非常具有收藏價值。 「五農釀」意指「菊池川流域+生酛+木桶仕入+無施肥+無農藥」,可以從背面酒標來區別,初期版本的產土僅標示「菊池川流域」和「生酛」的圖案,五農釀版本增添了「木桶仕入」、「無施肥」和「無農藥」的圖示。 關於「花之香酒造」 花之香酒造成立於1902年,是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。 流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史,而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒,後來開始蒸餾燒酎。然而,當燒酎熱潮終結時,酒造曾陷入了危機。 2014年,酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後,與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝,了解釀酒的秘訣。之後,設施一點一點地改善,形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒,贏得了「花之香」的美譽。
    產地 日本 熊本縣
    酒廠 花之香酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 穗増
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/熊本9號
     
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    新政酒造 陸羽132號 生酛木桶 純米 2022

    原始價格:NT$4,800。目前價格:NT$4,280。
    以傳統釀造法的生酛技術與傳統協會酵母結合,入口酒體柔軟舒服,帶著熟蘋果香氣,旨味柔和,尾韻潔淨。
      陸羽132 屬於 Colors 系列最能體現農業與歷史的作品,使用了完全不使用農藥栽培的原料米「陸羽132號」,酵母方面同樣以代表新政的6號酵母釀製,結合傳統釀造法生酛技術,入口酒體柔軟舒服,帶著熟蘋果香氣,旨味柔和,尾韻潔淨。   關於陸羽132號 「陸羽132號」是大正時代出生的稻米,大正2年(1913年)在国立農事試験場陸羽支場進行了實驗,將「陸羽20号」和「亀の尾4号」交配而產生新品種。 親代「亀の尾4号」是一個耐寒、品質優良且美味的品種,但它的缺點是容易受病害影響,為了克服這種容易受病害侵害的缺點,將耐病性較強的「陸羽20号」進行交配,所以誕生了「陸羽132号」。 陸羽132 號亦因被日本文學詩人「宮澤賢治」 在「農民藝術概論」此著作中提到而聞名。   關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產陸羽132號
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    新政 PRIVATE LAB 涅槃龜 氣泡純米酒 Sparkling 88

    原始價格:NT$6,300。目前價格:NT$5,900。
    Private lab 涅槃龜希望重現江戶時代的清酒精髓,使用超高精米步合約88 %的特別版本純米酒。

    Private lab 涅槃龜希望重現江戶時代的清酒精髓,使用超高精米步合約88 %的特別版本純米酒,通常使用這樣的超高精米步合的原料釀造非常困難,因為成分複雜往往容易散發不討喜的香氣,然而在本作品中新政充分將高精米步合結合自傲的釀造技術,表現出現代清酒的優雅滋味。

    此款涅槃龜氣泡特別版本經過瓶內二次發酵,也是新政首次嘗試幾乎接近糙米等級的氣泡酒,飽滿的氣泡中富有乾淨一致的層次感,柑橘系中略帶青草香氣的酸度,入口後甘甜果香裡有堅果般潤澤的尾韻。

      關於新政酒造 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 88%
    麴種/酵母 -/協會6號
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 【請詢價】帶有獨特飽滿的甜美米香與濃厚果香,入口後有著淡淡的香蕉氣息,是令人難以忘懷的滋味
    十四代秘藏乙燒酎帶有獨特飽滿的甜美米香與濃厚果香,入口後有著淡淡的香蕉氣息,是令人難以忘懷的滋味,乙類燒酎意指一次蒸餾,又稱為「單式蒸餾燒酎」,如此較能完整保留原料的香氣與風味。十四代秘藏乙燒酎比一般米燒酎香氣更加乾淨,濃郁的口感非常適合搭配串燒、烤肉、鐵板燒等油脂豐富的料理。 雖然名聲響亮,但在網路上幾乎找不到高木酒造的官方資訊,也不經營任何官方社群媒體,是非常神秘的的存在 位於山形縣的高木酒造是當地最古老的酒造之一,至今歷史已超過400年,高木家在地方是望族,十四代當主高木辰五郎更曾擔任議員。然而讓十四代這個品牌揚名海內外的其實是第十五代當家主「高木顯統」,該酒造早期的知名作品還有「朝日鷹」,雖然名聲如此響亮,但在網路上幾乎找不到高木酒造的官方資訊,也不經營任何官方社群媒體,是非常神秘的的存在。  
     
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、本格燒酎
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 25度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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