品飲搭餐

寧夏試菜小記（四） 據悉，日本酒界的D神 極上諸白 ～ 日本酒品飲誌 表示，ゆきの美人純米吟釀 愛山麴 火入れ本身酒體屬微辛口，酒的米香搭配豆乳雞的乳香最為麻吉。

寧夏試菜小記（三） 記得大概是2年前，經歐子豪 OU.Sake 歐子豪老師介紹才知道Tim哥是日本酒界的大前輩，後來在拜訪酒造的拍攝上曾經有許多翻譯合作，是這樣認識了Tim哥。

寧夏試菜小記（二）

寧夏試菜小記 （一）

Smith & Wollensky 「全牛晚宴」 上次講美豬，這次來聊美牛跟日本酒好了

2019 復刻黑判鳳凰美田，你所不知道的台灣「鮭醬」？ 鳳凰美田 黑鳳凰 2019復刻版 酒食搭餐的其中一個原理，就是帶著果酸的甜味能夠緩和香辛料的刺激，促進圓融的口感，比如在咖哩中加蜂蜜、蘋果、鳳梨等兼具酸度與甜美的食材，可以調和強烈的辛辣感。

春夏的微氣泡生酒們玲瑯滿目，到底該怎麼挑選？ 七賢粉紅春榨；微氣泡薄濁，最適飲用溫度為低於10度的冰涼，帶著微草莓氣息果香，清爽甜美，舌面觸感柔滑容易讓人聯想到冰淇淋汽水，推薦輕鬆單飲，或搭配水果系甜點，Brie 起司等輕食。 七賢無濾過生原藏出；內斂而略為剛性的的青草香氣，樸素的花果香與乳酸氣息，初始舌面觸感厚度較高，單飲口感或許稍強，卻是非常好的搭餐酒，比如鹽烤雞串或是もつ鍋，在這天氣裡熱騰騰吃到揮汗如雨，再讓冰涼的七賢藏出颯爽登場，剛好帶出白肉類型的旨味並掃除油膩。 接著，由手取川少主吉田泰之主導的 Yoshidagura （吉田蔵）這兩支山廢生酒；分為U 2018 與U 2019 兩個版本。 U 2019 版本；氣泡明確，開瓶時便能從冒出液面的小珠細串泡泡中看見，冰涼中透出仍然奔放的青蘋果與白葡萄香氣，可謂是開瓶就討喜界中的翹楚，這樣的類型推薦單飲，或是搭甜度適中的新鮮水果，生火腿、白黴起司類型的輕點。 U 2018 版本；氣泡感稍弱，基礎調性與19版相去不遠，青蘋果、白葡萄，然甜潤感略強，尾韻有著微些熟成漬物的香氣，多了分穩重感，如果說2019是剛畢業的活潑新鮮人，那麼2018 就是位雖然資歷不深，卻願意親切教導的小前輩吧（笑） 若手藏元間流行的新派生原酒各有風情魅力，你喜歡哪一種類型呢？ There are various types of sizzling Nama (non-LTLT pasteurized) fresh sake coming out to marketplace at this time of the year. How can we choose from these dazzling items? Shichiken (七賢）Pink Spring Shiboridate (搾りだて）; With micro-bubbles

松の司 Black Azolla 純米大吟 熟成古酒 – ENG

初夏飲白猿

過桶滿壽泉系列 Podium 餐酒會